John Myers
Folasaga i Malawian Cooking
O mea'ai a Malawian ua lauiloa ona o le tu'ufa'atasiga tulaga ese o mea manogi, lea e matua'i a'afia e le fa'afanua o le atunu'u, tau, ma tu ma aga masani. O lo'o fa'aalia ai le tele o mea'ai e 'oloa i le tofo ma e masani ona fa'amalieina tele. O mea'ai e fa'atatau i mea'ai fa'apitoa e pei o le sana, manioka, pateta suamalie, ma pi, lea e masani ona tu'uina atu i fuala'au eseese, aano o manufasi, ma sosi.
Mea'ai Ta'uta'ua i Mea'ai Malawian
O mea manogi e iai sona sao taua i meaʻai Malawian, faʻaopoopo le loloto ma le tofo i ipu. O se tasi o mea sili ona lauiloa o loʻo faʻaaogaina i le kuka a Malawi o le sosi tamato, lea e lauiloa foi o le "kachumbari." O lenei sosi e fai e ala i le tu'ufa'atasia o tamato tipi, aniani, sua o le tipolo, ma le pepa chili, ma e masani ona fa'aaogaina o se mea'ai fa'atasi ma aano o manu po'o i'a.
O le isi mea manogi masani i Malawi o le "nsima," o se ituaiga o paluga e faia mai le falaoamata maisa. E masani ona fa'aaoga e fai ma mea'ai fa'atasi ma suti ma kari, ma fa'aaoga e fa'asusu ai le tele o tofo o le ipu autu. O isi mea manogi lauiloa i meaʻai a Malawi e aofia ai le pata pinati, susu popo, ma lau manioka.
Mea manogi e Fa'aaogaina i Kuka Malawian
O mea manogi o se vaega taua foi o meaʻai Malawian, faʻaopoopo le loloto ma le lavelave i ipu. O se tasi o mea manogi e masani ona faʻaaogaina i Malawi o le pepa chili, lea e faʻaaogaina e faʻaopopo ai le vevela ma le tofo i suti, sou, ma curries. O isi mea manogi lauiloa i le kuka a Malawi e aofia ai le kalaka, ginger, cumin, coriander, ma le turmeric.
O se tasi o mea manogi uiga ese e faʻaaogaina i meaʻai a Malawi o le "masala," o se faʻafefiloi o mea manogi e aofia ai coriander, kumina, kinamoni, ma cardamom. O le Masala e masani ona faʻaaogaina i curries ma stews, ma e lauiloa i lona mafanafana ma le eleele. O isi mea manogi lauiloa o loʻo faʻaaogaina i le kuka a Malawi e aofia ai paprika, nutmeg, ma allspice.
I le fa'ai'uga, o mea'ai a Malawian ose tu ma aga fa'a'oa'oa e fa'atumauina loloto i measina a le atunu'u. Mai le faʻaaogaina o meaʻai faʻapitoa e oʻo atu i le faʻaofiina o mea manogi ma faʻamafanafanaga, o le kuka a Malawian e lelei uma ma sili ona lelei. O lea, afai e te leʻi faʻataʻitaʻiina meaʻai Malawian, ia mautinoa e tuʻuina atu se tofo!
