John Myers
Folasaga: Venesuela's Culinary Heritage
O le tamaoaiga o measina a Venesuela o se oloa o ana faatosinaga faaleaganuu, e aofia ai tagatanuu, Europa, ma Aferika. O mea'ai masani a Venesuela e lauiloa i ana ipu mata'utia ma tofo, e masani ona fa'aalia ai le fefiloi o mea manogi ma la'au. O le fa'afanua ma le tau o le atunu'u ua iai fo'i se sao taua i le fa'avasegaina o ana faiga fa'aleaganu'u masani, lea na fa'asolo mai i le tele o seneturi.
Mai le fa'agesegese le kukaina o suti ma soupa i le kuka ma tunu i luga o se afi mumu, o mea'ai Venesuela o se fa'amanatuga o le tofo ma tu masani. I lenei tusiga, o le a tatou suʻesuʻeina nisi o auala masani masani a le atunuʻu, e aofia ai auala e faʻaaogaina mo le kukaina, faʻagesegese le kuka, falai, taoina, ma le afifiina o meaʻai i lau faʻi ma paʻu sana.
Kuka ma le Afi: Fa'avela ma Fa'a'ala
O le kukaina ma le taoina i luga o se afi mumu o ni auala sili ona lauiloa i Venesuela, aemaise lava mo aano o manufasi. O le fiafia o le atunuu i le papakiu o loo atagia i le tele o tagata faatau i auala ma faleaiga, o loo maua ai aano o manu skewere e pei o chorizo, moa, ma povi.
I le faaopoopo atu i le kuka, o le taoina i luga o se afi fafie o se auala masani foi e kuka ai ipu e pei o le masani "parrilla de res," lea e aofia ai ivi fasi povi tao. O le faiga fa'agesegese le kukaina o le aano o manufasi e mafai ai ona mālū ma tofo, ma le asu ma le mu i fafo. O le kuka ma le taoina o ni auala lauiloa e mafai ai e Venezuelans ona faamanatu lo latou fiafia i aano o manufasi ao fiafia i fafo ma aiga ma uo.
Siu ma Supa: Faiga Fa'agesegese le Kuka
O auala fa'agesegese e kuka ai e pei o stews ma soups o se vaega taua o mea'ai Venesuela. E lelei atoatoa mo taumafataga suamalie i masina malulu ma o se auala sili lea e maua ai le tele o tipi taugofie o aano o manufasi.
O se tasi o meaʻai sili ona lauiloa a Venezuela o le "asado negro," o se siti povi e faʻagesegese le kukaina i mea manogi ma suka caramelized. O le isi meaʻai mataʻina o le “pabellón criollo,” e aofia ai povi tipi, pi uliuli, araisa, ma plantain falai. O mea'ai nei e masani lava ona kuka mo ni nai itula, e mafai ai ona fa'afefiloi mea manogi ma fa'atupuina ai se taumafataga mauoa ma fa'amafanafana.
Empanadas ma Arepas: The Art of Frying
O le falai o se ata faatufugaga i Venesuela, faatasi ai ma le lua o ipu falai sili ona lauiloa o le empanadas ma arepas. O Empanadas o ni mea laiti, suamalie e tumu i aano o manufasi, sisi, po o fualaau faisua ona falai loloto lea seia enaena auro. Arepas o patties lapotopoto e faia mai le saito ma e masani ona fa'atumu i ni fa'atumu eseese e pei o pisupo, moa, po'o le sisi a'o le'i falai pe tao.
O le falai ose auala lauiloa aua e faʻaopoopoina ai se pito i fafo o le paluga ma faʻaleleia atili ai le tofo o mea faʻatumu. O mea'ai nei e masani ona fiafia i ai o se mea'ai po'o se taumafataga mama ma o se mea'ai i le tele o aiga i le atunu'u.
Taoina ma le Alofa: Mea'ai Fa'aleaganu'u
O mea'ai suamalie Venesuela e uiga uma i tu'inanau ma tu ma aga. O le taoina o se auala lauiloa mo le fatuina o mea suamalie e pei o le "torta de pan," o se meaai suamalie e pei o le pudding e faia mai le falaoa, susu, ma le suka. O le isi suamalie lauiloa o le "quesillo," o se flan suamalie ma kulimi e faia i le susu fa'afefete ma kulimi sisi.
O le taoina o se metotia e mafai ai ona faia ni mea suamalie lavelave ma leaga e fiafia i ai i taimi faʻapitoa ma aso malolo. O nei mea suamalie e faia ma le alofa ma e masani ona tuufaasolo mai i augatupulaga, e atagia ai le tamaoaiga o measina a le atunuu.
Aafiaga a Tagata Atunu'u: Le Fa'aogaina o Lau Fa'i ma Pa'u Saito
O le afifiina o mea'ai i lau fa'i ma pa'u sana o se faiga masani e kuka ai le tele o a'afiaga a tu ma aga a le atunu'u i Venesuela. O le metotia e faʻaaogaina mo ipu e pei o le "hallacas," o se meaʻai masani e faia mai le paluga saga e tumu i aano o manufasi, vine, ma olive, ona afifi lea i lau faʻi ma kuka.
O le afifiina o mea'ai i lau fa'i ma pa'u sana ose auala e fa'agesegese ma fa'avela ai, e maua ai mea'ai mālū ma tofo. E fa'atosina ai fo'i mea'ai i se manogi uiga ese ma le tofo mai laulaau ma pa'u. O lenei metotia o se molimau i le tele o aganuu eseese a le atunuu ma o se faamanatu o le taua o le faasaoina o auala masani o kuka.
