John Myers
Saffron o se mea manogi ma e maua mai le fuga o le crocus laau o le igoa lava e tasi. O lona lanu samasama ma lona manogi manogi malosi o uiga ia o le "culinary auro".
O mea moni manaia e uiga i le saffron
O le amataga o le saffron na muamua i le motu Eleni o Kereta. Na vave ona salalau le manogi lelei i aso o Aikupito anamua ma sa manatu e sili ona taua i lena taimi. Ona o lona lanu samasama, o le saffron sa faapitoa lava le fesootaʻi ma taʻitaʻi Eleni ma Papelonia, talu ai sa manatu le samasama o le lanu paia o taʻitaʻi i lena taimi. I aso nei, o le saffron e masani ona totoina ma seleseleina i Iran, Kashmir, ma le Metitirani. O le ogatotonu o Oketopa o le taimi e selesele ai saffron. Ae ui i lea, e tatau ona vave faia le seleselega aua e naʻo le amataga o le lua i le tolu-vaiaso o le fuga o le vaitau mo le lelei o filament.
Fa'atauga ma kuka fa'atauga mo saffron
O le tofo ma le manogi o le saffron e masani lava ona matua ese lava. E ui o le manogi e fa'aalia i lona manogi malosi, nai lo le fugala'au, ae o le manogi-tart note e pulea le tofo. Fa'aeteete i le saffron, aua o le tele o le saffron e mafai ona oona ai lau ipu. E le gata i lea, aua le soona kuka le saffron e fa'asao ai le manogi manogi. O se fua faigofie tele o le saffron risotto, lea e te kuka ai filo mumu mo le tusa ma le 12 i le 15 minute. Afai e te manaʻo e fai le faʻamaoni i le faʻapitoa o le saffron ma tuʻuina atu faʻalelei e pei o se faleaiga, faʻataʻitaʻi la matou fua mo pears suamalie ma saffron poʻo fasi samani suamalie ma saffron. O le lauti Saffron o se mea inu lauiloa i atunuu i sasae - e fai mai e iai sona aafiaga e faʻaleleia ai lagona.
Teuina ma le tumau
Puipui le saffron mai le malamalama ma le susu pe a teu. O filo mumu e sili ona teuina i se nofoaga pogisa i totonu o le uʻamea malulu poʻo fagu tioata. O le mea manogi e leai se lanu po o le manogi ma e mafai ona teuina mo le tolu tausaga tusa lava pe tatala.
