John Myers
Ua to'atele tagata o lo'o 'ai e leai se kulūlū. I ni tulaga e le masani ai, o lenei filifiliga e faʻavae i luga o se maʻi celiac ua maua. E masani lava, o le malaise lautele lea e o'o i ai tagata fa'atau pe a uma ona 'aina oloa saito. O le fa'afefete ma le gelatinous lagona i totonu o le vaega o mea'ai e sau mai le polotini o le kulūteni ua na'o se tasi o fa'ailoga o le fa'ateleina o le fa'apalepale o le kulūlū i atunu'u fa'apisinisi.
O le saito i aso nei o se 'o'ona tumau'
O le saito o se tasi lea o fatu e sili ona fa'aaogaina i le lalolagi. E ese mai i o tatou tuaa pe a ma le 10,000 tausaga talu ai, e ui i lea, o le saito ua le o se mea moni faʻalenatura, ae o se faʻafefiloi faʻasolosolo faʻasolosolo o ituaiga faʻatoʻaga eseese. O lenei fesuiaiga o kenera e le faʻatatau i le soifua maloloina o tagata, ae faʻamuamua i fua sili ona maualuga.
Faʻatoʻaga faʻatoʻaga e tupu vave i le vave e mafai ai ma puipuia ai faʻamaʻi faʻamaʻi, faʻapea foʻi ma le faʻaauau pea ona fetuunaʻi i tulaga faʻainisinia mo faiga tao tao fale gaosi oloa, o loʻo matou feagai nei ma se saito o loʻo i ai i totonu o le polotini le itiiti ifo i le 50 pasene gluten.
E tusa ma le 50 tausaga talu ai, o le gluten content of saito na matua maualalo lava. O le tele o lenei polotini gluten i le saito, o le faigofie foi lea ona fai mea tao tao faapisinisi. E le ta'ua ai vaila'au fa'aopoopo na fa'aaogaina e fa'alautele ai le ola fa'aola o nei “mea'ai fa'atosina” ua gaosia.
O le tulaga lamatia o le soifua maloloina o lenei saito ona e leʻi fetuutuunaʻi a tatou faiga faʻamamago i se taimi puupuu. O le foma'i fatu ma le tusitala o le tusi Wheat Belly Dr. William Davis e le matamuli e ta'u le saito faaonaponei o se “oona tumau” e le gata ina afaina ai le celiac ae aafia ai i tatou uma.
O tagata tetee i le tamaoaiga o saito faaonaponei e pei o Davis ua tuuaia le saito ona o le lapopoa o sosaiete i Sisifo ma mo le salalau o faamaʻi degenerative e pei o le maʻi suka, faʻamaʻi o le intestinal, maʻi fatu, faʻamaʻi o le paʻu, gugu, atuatuvale, ma le tuinanau, lea e mafai ona toe maua i le saito ma ga'o manava e fa'atatau i le kulūlū.
Gliadin - O le polotini saito fou ua fai mai e faʻateleina ai le le faapalepale
O ulutala le lelei e uiga i le saito ma le kulūlū o loʻo faʻaputuina. O lenei mea e faʻatatau i le faʻateleina o le faʻamaʻi pipisi o le intestinal e taʻua o le maʻi celiac, faʻapea foʻi ma le sili atu ma le 200 isi tulaga faʻalesoifua maloloina na faʻaalia e suʻesuʻega a le falemaʻi e mafai ona fesoʻotaʻi ma le taumafaina o fatu.
Ina ia taula'i atu le mafaufau i le fa'atupuina o nei ma'i, o isi fa'asalalauga fa'alesoifua maloloina e fa'atupula'ia le fa'aupuga o le gluten toxicity i le gluten intolerance. O'ona oona, e mafua ai fa'afitauli o le autoimmune e pei o le ma'i celiac, e masani lava ona sau mai le gliadins (prolamines) o lo'o i totonu o le gluten.
Gliadins o polotini e le mafai ona solu vai e mafua mai i le feso'ota'iga o le tele o amino acids. Faatasi ai ma le paluga polotini o le glutelin, gliadins e fausia ai le fausaga faavae o le saito gluten. Gliadins ua manatu o le mafuaʻaga autu lea o le le faapalepale o le gluten i tagata e maua i le maʻi celiac ma e tatau ona aloese mai se mea faanatinati. Ae ui i lea, talu ai ona o le faigata tele o le faʻaogaina o gliadins e mafai ona faʻaalia i foliga o le tele o faʻaʻailoga (faʻataʻitaʻiga o le vaivai faifai pea, faʻafitauli o le mafaufau), ua faamamafaina e Davis:
E le na'o tagata e maua i le gluten intolerance ma le ma'i celiac. E aafia uma ai i tatou. Gliadins e le mo soʻo se tasi. O le mea moni, o se opiate! O lenei mea e fusifusia i le opioid receptors i totonu o tatou faiʻai ma faʻaosofia ai le manaʻo i le tele o tagata,
faamalamalama mai Davis.
Fanau Saito – O le ga'o o le manava mai le kulūlū o saito
E iloa e tagata uma le upu manava pia, ae o le toʻatele atonu e le o iloa e sili atu le saʻo o le manava saito. Po'o le manava pia po'o le manava saito, e leai se uiga o ia mea e tasi na'o le ga'o o le manava (visceral ga'o) o lo'o teuina i totonu o totoga o le manava (eg ate, fatuga'o).
E le pei o le ga'o i lalo, o le ga'o o le manava e maua mai ai hormones e tutusa ma le endocrine glands ma fa'aosoina fa'ailo fa'ama'i e fa'aoso ai fa'agaioiga inflammatory i totonu o le tino, fa'ateleina le fa'amalosia o le inisalini, ma fa'aogaina le satiety. O faʻailoga faʻamaʻi e auina mai e le gaʻo o le manava o le amataga lea o se taamilosaga leaga, e mafua ai ona maua e le tino le tele o gaʻo ina ia mafai ai ona fusifusia faʻamaʻi pipisi i totonu o sela gaʻo ma taofia ai i latou mai le ulu atu i totoga.
O le saito i ona po nei, lea e masani ona faʻaaogaina i le tele o pia, e saofagā i lena gaʻo mataʻutia o le manava aua o lona glycemic index e sili atu nai lo le lole lole! I lenei tulaga, o Davis e faasino i le carbohydrate amylopectin, lea e avea ma vaega autu o le masoa saito e mafua ai le maualuga o le suka toto.
E iai sau "puaa pia" pe e te mafatia i le manava fulafula, aemaise lava pe a uma ona 'ai meaʻai saito, e ui lava i le faʻasaʻoina o le maʻi celiac? O a'afiaga e lima o lo'o ta'u mai ai le le fa'apalepale o le gluten:
- faʻateleina le suka ile maualuga ole suka
- Tulaga o le pa'u e pei ole pa'u, mageso, ma eczema
- Fa'anoanoa, atuatuvale, leai se malosi
- Fa'aletonu o le intestinal, fa'ama'i pipisi
- matua vave (e aofia ai le tu'inanau)
taumafa e leai ni saito e fai ma suiga ole soifua maloloina?
Faatasi ai ma le faʻamaʻi o le mamafa o le saito faʻaonaponei i le lalolagi atiaʻe ma le tele o faʻamaʻi faʻamaʻi faʻamaonia, ua fautuaina e Davis se taumafataga e leai se saito e avea o se fofo suiga i faʻamaʻi eseese o meaʻai. O tagata e fa'atofa i lenei saito e le gata e tatau ona fa'aitiitia le mamafa ma ga'o ai le manava, ae fa'apea fo'i ma'i fa'ama'i (fa'ata'ita'iga IBS, fatu fatu), ma'i suka, gugu, atuatuvale, ma le tele o isi mea. e mafai ona faamaloloina e lenei taumafa.
Ua manatu Davis i le falaoa o le saito atoa o se mea e sili ona leaga ona o le maualuga o le kulūlū ma le glycemic index (GI). I le televise a Amerika CBS, na ia faʻamatalaina le saito faʻaonaponei o se fatuga o suʻesuʻega faʻavae mai le 1960s ma le 1970s.
O isi mea, ua fautuaina e Davis “mea'ai moni” e tele lava ina sao mai mea tau fa'ato'aga, ae sili atu i fuala'au 'aina ma fuala'au 'aina, ga'o maloloina (fa'ata'ita'iga avoka, olive), ma na'o nisi taimi o aano o manufasi (aemaise lava ta'aloga).
Ae fa'afefea pe a tatou le suitulaga mea'ai e le fetaui e pei ole cereals o lo'o i ai le kulūlū ma sili atu cereals e mafai ona fa'amamafa, ae matua 'alofia cereals? O le a le mea e tupu e le o se faʻaleleia atili o lo tatou tulaga o le soifua maloloina, ae o se suiga o lo tatou soifua maloloina,
pei o Davis.
e le gata i lea, o Dr Jeffrey Fenyves ma Dr. Stephen Fry mai le Center for Digestive Wellness i Kingsport, Tennessee, ua fautuaina se taumafataga e leai se saito po o le gliadin-free, lea e le gata e faavae i luga o saito ae faapea foi i luga o le rye, karite, sipelaina ma le sipelaina e lei matua. , Kamut, einkorn, emmer, oats, ma triticale (se koluse i le va o le rai ma le saito) ua aveese. E fa'atatau lea i le tele o mea tao tao ma pasta fa'apea fo'i oloa gaosi o lo'o iai vaega o saito natia (fa'ata'ita'iga pia, mea'ai ua saunia, kofe saito).
Su'ega e leai se kulūteni
Aemaise lava, i le avea ai o se tagata fai meaʻai poʻo vegan, e le tatau ona e tautino e faʻaumatia le gaʻo o le manava (= o se ituaiga o meaʻai a Stone Age e aunoa ma saito, leki, ma meaʻai susu).
O loʻo i ai fatuga taua, e leai se gluten poʻo pseudo-grains e pei o araisa, millet, quinoa, amaranth, buckwheat, ma sana e mafai ona faʻatamaoaigaina ai a tatou meaʻai ma o latou sao i meaʻai. O faleoloa mea'ai fa'alesoifua maloloina ma supamaketi fa'aputu lelei o lo'o fa'atauina nei falaoamata e leai se kulūlū ma mea tao tao.
Ae ui i lea, o nei oloa e tatau ona faʻaaogaina ma le faʻaeteete. I le vaega o meaola, foʻi, o le mea e sili ona faʻaogaina mea tau alamanuia o lona faʻataʻitaʻiga faʻapitoa e faʻataʻitaʻi i le kulūlū-o loʻo iai saito ma e itiiti se mea e fai i meaʻai masani.
E masani lava ona sili atu le fa'apalepaleina o falaoa fa'afefete masani e fai mai le rye nai lo isi ituaiga falaoa. O saito germinated, i le isi itu, o loʻo i ai le lelei o le polotini faigata-e-digest e liua i ni amino acids faigofie ona faʻaogaina ma le fesoasoani a enzymes na fausia i le faagasologa o le germination. O le falaoa e sili ona ta'uta'ua e fai mai saito totogo o le falaoa Essene, lea e maua i faleoloa o mea'ai fa'alesoifua maloloina ma tao i le vevela maualalo (tusa ma le 100 tikeri), ma e maualalo le glycemic index. E o'o fo'i i lekimu e iai a latou polotini fa'ato'a maualuga ma a latou vaitamini B e tau le tu'ua ai ni cereal e fa'amalieina lelei.
