Micah Stanley
O le tele o matsutake e maua i Sisifo i le tele o nofoaga eseese mai ia Setema ia Ianuari. O mea e nonofo ai e amata mai i vaomatua tanoak-madrone i Kalefonia i Matu, i togavao paina i totonugalemu o Oregon, e oo atu i mauga i le talafatai o Oregon po o le PNW vaomatua e masani lava i luga o le BC.
E fa'afefea ona tupu le mushroom matsutake?
O pulou o Matsutake e ola i lalo o laau ma e masani ona natia i lalo o lapisi i luga o le fola o le togavao, e fausia ai se sootaga symbiotic ma aʻa o ituaiga laau eseese.
O a laau e ola ai le matsutake i lalo?
Fa'aigoa ta'uta'ua o “pine mushrooms”, matsutake e sili ona fiafia i la'au paina i le tele o nofoaga, o le mycorrhizal ona e iai se va'aiga fa'atusa ma la'au. E mafai ona maua i paina ponderosa, paina lodgepole, pine o le matafaga, douglas fir, firs moni, hemlock, tanoaks poʻo madrones pacific.
O iai matsutake i le setete o Uosigitone?
O togavao ma vanu o loʻo siomia ai le Itumalo o Lewis i le itu i saute o le Mt. Rainier National Park e faʻaalia ai ituaiga eseese e pei o chanterelles, matsutake (mushrooms pine) ma nisi o ituaiga o boletus. O isi e pei o mane shaggy, mushrooms fai'ai (false morels), hen-of-the-woods ma taliga puaa e taatele i lea vaega foi.
O nisi o nofoaga sili ona lelei e maua ai matsutake o le itu i sasae o mauga i Cascades ma Olimipeka lea e amata ai ona fefiloi vaomatua Douglas fir ma Ponderosa ma le mea e amata ai ona pulea e isi paina o Central Washington.
Aisea e taugata ai le mushroom matsutake?
E tusa ai ma le au fa'atauga mushroom, e taugata le matsutake ona e puupuu lo latou vaitau - na o ni nai vaiaso i le faaiuga o le tautoulu - ma ona e mafai ona ola i le vao.
E fa'afefea ona e iloa pe iai sau matsutake?
O le a le umi e tupu ai le matsutake mushroom?
O le matsutake mushroom e totō ia Ianuari ma Fepuari ma ola i le sefulu aso mulimuli o Mati pe a uma le tuputupu aʻe mo le tasi i le lua masina, ona mafai lea ona selesele le matsutake mushrooms.
E mafai ona e 'ai le matsutake mata?
E mafai ona e taumafaina matsutake mushroom mata pe kuka. Ia mautinoa e te fufulu lelei pulou ma olo le pulou a'o le'i 'ai pe kuka. Pe a kuka, ia faafaigofie le sauniuniga e faʻailoa ai le tofo ma le manogi o pulou. E mafai ona e faʻamama malie le pulou i le suauu olive ma le masima.
E faape'ī le tofo o le matsutake?
E ui o le tele o pulou e fiafia i ai mo lo latou tofo, matsutake mushroom e talisapaia mo lo latou manogi le mafaaseseina. Fai mai le manogi e faʻaosofia ai le tofo o le tautoulu, faʻatasi ai ma se faʻailoga o le kinamoni suamalie ma le cypress. O lo'o i ai lona tino, aano o manufasi ma lona manogi manogi.
E faapefea ona e seleseleina se matsutake?
- Su'e Matsutake's e ala i le mata'ituina o tama'i patupatu i le fata po'o le lapisi. Fa'amama ma le fa'aeteete le pa'u mai le mushroom e maua ai se manatu lelei po'o fea le fa'avae atonu e mana'omia.
- Aveese le mushroom e ala i le faʻaofiina o se mea vaapiapi e pei o se laau poʻo se naifi i lalo o le faʻavae e sau i luga ma fafo mai le eleele.
- Sui so'o se palapala ma le pa'u, popo mau i totonu, aua e fesoasoani lea e puipuia ai le mycelium.
O le a le manogi o le matsutake?
O le American Matsutake, Tricholoma magnivelare (Peck) Redhead, o se mushroom vao e mafai ona 'aina ma lona manogi uiga ese e faamatalaina o le mushroom ma mea manogi ma le faʻaogaina o fugalaau ma le citrus nuances.
O le a le manogi manogi e pei o le kinamoni?
Matsutake e fa'asilisiliina i le lalolagi atoa ona o lo latou manogi malosi ma le manogi. O se fa'alavelave fa'alogona e masani ona ta'ua o le "feso'o", "malosi", po'o le "pei o le kinamoni". E ui lava o nisi e sili atu i faaupuga "leaga" poʻo le "faʻamaʻi"!
E mafai ona ou totoina matsutake?
E fa'aaloalogia mo lo latou manogi manogi, o pulou matsutake e kuka i araisa po'o sou supo e fai ma mea'ai suamalie i Iapani. Ae ui i lea, e leai se auala e fa'ato'a ai le matsutake mushroom, ma o lo'o fa'aitiitia nofoaga fa'alenatura fa'atasi ai ma le fa'aitiitia o vaomatua e fa'atatau i lo latou tuputupu a'e i suiga o le tau.
E mafai ona fai faatoaga matsutake?
Matsutake mushroom e fa'atauaina tele, ae e le'i fa'ato'aina.
O le a le uiga o le matsutake i le gagana Iapani?
O le igoa "matsutake" o lona uiga o le "mushroom pine" i le gagana Iapani pe a maeʻa le togavao paina o loʻo ola ai nei sigi.
O le a le mea e aoga ai le matsutake mushroom?
Matsutake mushrooms o se puna lelei o vitamini B, porotini, kopa, potassium, zinc ma seleni. O minerale taua uma mo se taumafataga maloloina. O pulou fo'i e mauoa i alava mea'ai ma e maualalo i ga'o tumu ma le ga'o. O mea'ai alava e fesoasoani e fa'aosofia ai le ga'ina, fa'amama fa'afitauli fa'aletonu.
E fia le tau o le matsutake?
E sili atu i le $500 le tau ole kilokalama ole matsutake. O le mea lea ua matua taugata ai. Matsutake mushroom e seleseleina i Iapani e mafai ona sili atu i le $500 i le kilokalama. O mushroom foragers e pei o Gihei Fujiwara e su'e matsutake faatasi i le tausaga i le amataga o le tautoulu.
E mafai ona e 'ai le 'a'a o le matsutake?
Afai e te tuli manu matsutake, 'ai sina mata, ia le itiiti ifo ma le tasi. 3 pe sili atu aso talu ona uma se tuliga, sa ou tago i se faamau matsie, fufulu mama, pa'u le au ma tipi manifinifi i sina masima masima e fesoasoani i le tofo. Na'o le tasi le fasi fasi masi sina masima, sa matua ofoofogia. E amata faigofie lava ile tofo e pei o pulou mata.
O fea e mafai ona ou faʻatau ai se matsutake?
Afai e te le manaʻo e suʻesuʻe, e mafai ona e faʻatau matsutake mai faʻatau oloa e lua. Muamua o le Chef Mao i Liyue Harbour, ma le lona lua o Verr Goldet i le Wangshu Inn.
E fa'afefea ona e tipiina le mushroom matsutake?
Afai o lo'o e fa'aogaina le moa po'o le instant dashi, fa'aaoga pe a e kukaina le araisa. Mo le matsutake, tipi le 'au ina ia mafai ai ona e faia ni fasi pepa manaia. Tipi le pulou pe tusa ma le 1/4 inisi le mafiafia. Faasaoina le aulelei o vaega felavasai.
E fa'afefea ona e teuina matsutake?
O le faasaoina o matsutake e faigofie. Na'o le fa'a'aisa ma e mafai ona tumau le mushroom mo se tausaga. Aua ne'i fa'amago pulou ona e ono fa'aitiitia le tofo. Nai lo lena, tipi pe tipi tipi nei pulou a'o le'i fa'a'aisa.
E mafai ona e fa'amago matsutake?
O tama'i mea laiti, e pei o le lanu samasama po'o tama'i morels, e mafai ona fa'agogo pei ona iai. Morels lapopoa, porcini, matsutake, pu uliuli ma isi pulou e tatau ona vaevae pe tipi i ni vaega a'o le'i mago. Ou te fiafia e tipi porcini i fasi pepa pe a ma le 1/8 inisi le mafiafia aʻo leʻi faʻamago.
E fa'afefea ona e fa'aogaina matsutake mamago?
O pulou mamago e mafai ona toe faʻaleleia i soʻo se ituaiga vai mafanafana (uaina, susu, kulimi, ma isi) mo le 15 - 20 minute, ona faʻaaogaina lea i soʻo se talosaga e manaʻomia ai pulou fou. Fa'ata'ita'i e fai ma fa'avae mo sou ma sosi, fa'afefiloi ma fuamoa i se scramble po'o le omelet, kuka i totonu o se risotto, pe togi ma pasta.
O le a le tele o le matsutake mushroom?
O pulou matsutake e laiti i le feololo le lapopoa, e tusa ma le 5-20 senitimita le lautele, ma e lapotopoto, faʻapipiʻi pulou e faʻamafola pe a matutua ma e fesoʻotaʻi i laʻau mafiafia, mafiafia. O le pulou lamolemole, mago e pa'epa'e ma mati'oti pito pi'opi'o pe a talavou ma tupu a'e una enaena ma ila pe a matua.
E tupu matsutake i Maine?
David Spahr, aka o le "Mushroom Maneiac," o loo faamatalaina ai le matsutake o ni pulouaitu e sili ona taua ma "e ui lava e taʻua i latou o le 'mushroom pine,' e masani lava ona ola i lalo o le itu i sasae o Maine."
E tupu matsutake i Colorado?
O le tele o ituaiga o pulou 'ai e ola i Colorado, i taimi eseese o le tausaga ma i tulaga eseese. O mushroom autu e tulituliloa e tagata o morels, faisua, porcinis, chanterelles ma matsutakes.
