O fea e sau ai le lanu mumu o le Salami?

by John Myers Iulai 25, 2022, 5:28 pm

O le salama e maua lona lanu mumu i le taimi o le gaosiga. O le fa'aopoopoina o le nitrite curing masima e tu'ufa'atasia ai le pigmenti maso (myoglobin) ma le nitrite, ma maua ai le lanu mumu lauiloa. O le faiga e ta'ua o le mumu.

Ua fa'aopoopoina le ascorbic acid ina ia mūmū vave le salama. O le vaitamini C na gaosia fa'apitoa e fai ma fesoasoani. I le taimi lava e tasi, e faʻamautinoa e tumau pea le lanu mumu o le sosisi ma e umi atu le ola o le salami.

tusia e Ioane Myers

Fa'apolofesa Chef ma 25 tausaga o le poto masani fa'apisinisi i tulaga maualuga. Pule faleaiga. Fa'atonu Meainu ma le poto masani i le fa'atūina o polokalame fa'amamafa fa'ale-lalolagi fa'ale-malo. Tusitala mea'ai ma se si'ufofoga fa'apitoa e ta'ita'iina e le Chef ma lona manatu.