John Myers
Mataupu
show
vaega
Ravioli pa'u:
- 400 g Fuga
- 5 g māsima
- 2 pc fuamoa
- 100 ml vai
Ceps faʻatumu mo le ravioli:
- 3 Lima Suami porcini mago
- 2 pc Paʻu
- 2 tsp faʻapata
- 150 g Sisi Ricotta
- 1 pc Fuamoa fuamoa
- 3 cl Paina paepae
- 3 kulimi Hazelnut tipi
- Nutmeg
- māsima
- pepa
- 2 tsp Meli
Mo le gaogao:
- 1 pepa 8-la'au 'aisa
- 4 kulimi falaoamata Panko
- 3 kulimi faʻapata
- māsima
Mo le veal fillet:
- 1,5 kg Vole fillet
- 3 kulimi faʻapata
- 4 pc La'au o laumei
- 3 pc Kapalosi pulupulu
- suauu
- māsima
- pepa
Mo le sosi uaina uaina:
- 200 g Paʻu
- suauu
- 1 kulimi suka
- 0,25 pc Seleti
- 2 pc Kāreti
- Pepa Tomato
- 800 ml Veal stock
- 800 ml Uaina uafu
- 200 ml Lela mumu
- 3 pc Cloves
- 3 pc Allspice grains
- 3 pc Lau Bay
- 3 pc Saito Juniper
- māsima
- pepa
- 2 kulimi pata malulu
- 2 kulimi Cranberries
Mo le cherry chutney:
- 250 g Morello cherries
- 50 g suka
- 1 pc Rosemary lala
- 0,5 pc tīpolo patupatu
- 50 ml Vineka uaina mumu
- 0,5 tsp Onamamoni
- 20 g Faasaoina o le suka
- māsima
- pepa
Mo tamato:
- 20 pc Cocktail tamato
- 1 pc Rosemary lala
- 1 pc La'au o laumei
- 1 kulimi suka
- 1 kulimi Masima masima sami
- 1 kulimi Olive olive
faatonuga
Crunch:
- Fa'ai muamua le falaoamata panko ma le pata. Fa'aopoopo fa'asolosolo laula'au ina ia sili atu pe itiiti le paleni ole fua ole falaoamata ma laula'au. Fa'agata se'ia o'o ina ma'i mea uma.
- Faaopopo le masima e tofo. Fa'amalie i luga o le pepa umukuka ma tu'u i se pesini. Aua le fa'amauina fa'amau ma tu'u ese se'ia tautua.
Fillet veal:
- Fa'apala le veal fillet i le masima ma le pepa. Tuu lenei mea i totonu o se ipu e le ogaumu ma ufiufi i le kalaka, laume ma pata. E mafai ona saunia lelei le fillet ma e le tatau ona alu saʻo i totonu o le ogaumu.
- Tuu le ipu ua saunia mo le 20-30 minute aʻo leʻi tuʻuina i totonu o le ogaumu faʻavela i le 150 ° C ma le vevela pito i lalo / luga i luga o le fata ogatotonu.
- Seti le vevela vevela i le 56 tikeri, o le taimi lava e oʻo ai le vevela autu e manaʻomia, aveese le fillet ma tuʻu e malolo mo sina taimi puupuu.
- O le fillet o le a faʻaauau ona kuka teisi. Ona tipi lea o le fillet matala ma tautua.
Sosi uaina uaina:
- Seal shallots, seleni ma kāloti. Karamelise ma le suka. Ona sosoo ai lea ma tamato ma le pate tamato. Fa'amama lelei mea uma ma fa'amalo i le uaina mumu.
- O le taimi lava e vela ai le uaina mumu, faʻaopopo le afa o le faʻasoa ma le uaina uaina. Faaopoopo foi i lau faga, allspice, juniper ma cloves.
- Tuu le mea atoa e pupuna i lalo mo le 4 itula. Liligi le uaina o totoe o le uaina ma fa'asoa pea lava pea.
- A maeʻa le 4 itula, pasi mea uma ile sieve. Faafefiloi le isi sosi ma cranberries ma faʻaitiitia seia oʻo ina maua le mea e manaʻomia.
- Afai e manaʻomia, faʻamasima i le masima, pepa ma cranberries. Aʻo leʻi tuʻuina atu, faʻaopopo le pata malulu ma faʻafefe.
Cherry Chutney:
- Fufulu ma fetogi i maa sieri, ona fa'afefiloi lea ma le suka ma le masima. Tuu pea mo se itula.
- I le taimi nei, fufulu le tipolo i le vai vevela ma paʻu mama. Otioti le pa'u ile julienne.
- Ave'ese nila o le rosemary ma tipi ese. E tatau ona tusa ma le umi o le tipolo peel julienne.
- Aumai sieli i le vevela ona faʻaitiitia lea o le vevela. Fa'aopopo le tipolo zest, nila rosemary, kinnamon, cloves, vineka uaina mumu ma le sua o le tipolo. Faʻaitiitia lemu mea uma i luga o se afi maualalo.
- Mulimuli ane fa'aopoopo le suka fa'asao ma toe fa'avela. Ona faasima lea i le pepa uliuli. Afai e mana'omia, toe fa'aopopo le suka, masima po'o le sua o le tipolo.
- Faatumu sieli vevela i le ava i totonu o ipu tioata ma tapuni vave. Fa'amalie a'o tu fa'asaga i lalo.
Porcini mushroom ravioli:
- Mo le fa'atumu, fa'asusu le porcini mushroom i le tusa. 150 ml vai vevela mo le tusa. 10 minute, ona aveese lea ma tipi i ni pusa. Aua le sasaa ese le vai susu.
- Tu'u fa'apuupuu le hazeli fa'amago, ona fa'amalie lea. tipi tipi le shallots ma sauté i le pata, faʻaopopo le porcini mushrooms ma sauté puupuu.
- Fa'asala i le uaina pa'epa'e, fa'aopopo le vai fa'asusu o pulou ma tu'u i lalo, e le tatau ona toe sua le paluga, ona fa'aigoa lea i le masima, meli ma le pepa. Masalo fa'aopoopo atili le meli e tofo. Tuu le paluga e maalili.
- Fa'afefiloi le paluga mushroom porcini ma hazelnuts, ricotta ma fuamoa fuamoa ma toe fa'amasima i le masima, pepa ma le nutmeg. Tuu le fua atoa e maalili, tuu i totonu o se taga paipa ma tuu i se nofoaga malulu.
- Faafefiloi le falaoamata pasta, fuamoa, vai, masima ma le suauu i totonu o se paluga lamolemole, e le pipii (sili i totonu o se meaʻai), pe a pipii le paluga, palu i totonu o sina falaoamata pasta.
- Tuu le paluga e malolo mo le 30 minute i totonu o se pesini e ufiufi i se solo umukuka mama. Ona tuu lea o le paluga i totonu o se taga ina ia aua nei mago.
- E sili le fa'aogaina o se masini pasta e fa'asolosolo malie ai le paluga pasta i ni laupepa e le manifinifi tele (ma la'u masini pasta, e lava le mafiafia 6 o le 9).
- Tatala le ipu ma fa'aoga le taga paipa e fa'asalalau ai le fa'atumu i le afa (maualuga tasi le sipuniti i le 2 cm). Gagau le paluga o totoe i luga ma 'oti fa'atusa lapotopoto.
- Oomi fa'atasi pito. Toe tu'u le pa'u o lo'o totoe i totonu o le ato ma fa'aopoopo atili le ravioli.
- Tuu saimini ua tumu i luga o se pepa tao tao tao ma sausau i le falaoamata pasta, ina ia sili atu ona lelei pe a maeʻa ma aua le pipii.
- Afai e le vela sa'o le pasta, ufiufi le fata i se solo umukuka mama.
- Aumai le vai masima i se fagu tele. A vela le vai, fa'aopopo le pasta ma fa'aitiitia le vevela.
- O le vai e tatau ona na o le faʻafefe, aua le toe faʻafefe, a leai o le a oso aʻe le saimini. Kuka le pasta mo le tusa. 5 minute (faʻalagolago i le tele), pe a oʻo mai i luga, ua maeʻa.
Tomato:
- Faʻamafanafana tamato ma le suāuʻu ma laʻau. Ona sasaa lea i le suka ma le masima ma togi i totonu o le apa.
- 32 Ua saunia le tamato i le taimi lava e oso teisi ai.
taumafa
Auauna: 100gCalories: 176kcalKarbohidate: 12.5gPuipuiga: 7.4gGaʻo: 8.6g
