Elizabeth Bailey
Avo vanoda kugocha kana kubika zvinonhuwirira sezvinonhuwirira. Zviri nyore kuwana kunhuhwirira kunoenderana nemunyu unoputa. Isu tinotsanangura magadzirirwo emunyu, kupa matipi ekutenga uye kuratidza kuti nei kuputa munyu kuchifarirwa nevadyari uye vegan kunyanya.
Munyu unopfungaira pamusoro pehuni unoburitsa munyu webrown unopfungaira.
Munyu unopfungaira une kuravira kwakanyanya, kupfungaira, asi indasitiri inoramba ichibiridzira mhando.
Kusvuta munyu hakusi nguva dzose kusina zvinhu zvinokuvadza - utsi hwehuni hune mhosva, pasina iyo kusvuta hakugoneki.
Nemunyu unopfungaira, nyama, miriwo kana hove inowana kuravira kwakanaka kwehutsi, iyo inozivikanwa neimwe nzira kubva mukugocha. Zvisinei, haufaniri kushandisa munyu wakawandisa unopfungaira, kunyanya kana usingaushandise nguva dzose pakurunga.
Chii chinonzi munyu wekuputa?
Munyu unopfungaidzwa munyu wegungwa kana munyu wepatafura unoputiswa nechando - kureva pakupisa kwakadzika - pamusoro pehuni. Beech, alder uye hickory huni inonyanya kushandiswa. Kusvuta kunopa munyu kuvira kwakanyanya, kunopfungaira. Chiutsi chinoshandurawo munyu.
Iyo inonyanya kuzivikanwa inoputa munyu ndeyeAmerican hickory munyu uye Danish inoputa munyu. Asi kune zvakare marudzi emunharaunda uye organic inoputa munyu. Zvichienderana nemhando dzakasiyana-siyana, kusvuta kunotora nguva yakareba kana kupfupika.
Hunhu hausi hwakafanana nguva dzose: vamwe vanogadzira vanongowedzera kunhuhwirira kweutsi kune munyu uye voipenda ne caramel pane kuisvuta. Kazhinji, zvisinei, kusviba kwemunyu unosvuta, ndiko kusimba kwekunaka.
Kugocha nemunyu unoputa?
Munyu unopfungaira une kunhuhwirira kwakasimba uye unozivikanwa muchikafu cheAmerica, kunyanya mabheki. Pano, zvakare, munyu unopfungaira uri kushandiswa kakawanda uye kakawanda: kwete vegans chete vanofarira kuishandisa pakubika uye kubika, nokuti inopa chikafu chinyorwa chinopisa kunyange pasina kudya nyama.
Minyu inopfungaira ndiyo inonyanya kukodzera kurunga chikafu chakagochwa. Izvo hazvina basa kuti iwe unopa nyama, hove kana miriwo imwe yekuwedzera inopfungaira.
Munyu wekuputa hauna kunaka here?
Zvinosuruvarisa, kugadzirwa kwemunyu unopfungaira hakusi zvachose kusina dambudziko, nokuti utsi hwehuni hunobudisa zvinosvibisa zvinogadzirwa kana munyu wapiswa. Pakati pezvimwe zvinhu, polycyclic inonhuwira hydrocarbons (muchidimbu: PAH) inogona kuumbwa. Zvimwe zvezvinhu izvi zvine carcinogenic, benzo(a)pyrene inonyanya kukosha.
Dambudziko rePAH rinozivikanwawo kubva mukugocha: Madonhwe emafuta kana mafuta pamazimbe anogona kugadzira zvinosvibisa uye kusvika pachikafu chinogochwa kuburikidza nehutsi. Verenga zvakare Hutano grilling: Neaya gumi nerimwe matipi iwe unogona kudzivirira zvinhu zvinokuvadza kana uchibira.
The Chemical and Veterinary Investigation Office (CVUA) Freiburg yakaongorora akawanda eutsi emunyu samples muna 2016: Murabhoritari yakawana anooneka PAH mazinga mune ina yegumi neshanu samples akaongororwa. Vese vana vakakanganiswa kuputa munyu vaive nesimba, dema dema remunyu makristasi uye kunhuhwirira kwakanyanya kweutsi.
Nekudaro, sezvo kudyiwa kwemunyu unoputa kazhinji kudiki, iyo CVUA inofungidzira njodzi yekudya zvinokuvadza PAHs kuti ive yakaderera.
Mazano ekutenga nekurunga nemunyu unoputa
Kwete zvese, asi vamwe vagadziri havashandisi zvekugadzira zvekuwedzera, zvinonhuwirira kana mavara, glutamate uye flavour enhancers mukugadzirwa kwemunyu unoputa. Saka tarisa rondedzero yezvigadzirwa - iyo ipfupi iri, zviri nani.
Iwe unogona zvakare kutarisisa kune organic zvinongedzo uye kugadzirwa kwakanaka nemunyu unoputa - kunyanya kana munyu usingabvi padyo.
Munyu wekusvuta unonhuwirira, saka unofanirwa kuushandisa zvishoma pakutanga uye zvishoma nezvishoma kujaira kuravira kwehutsi.
Munyu unopa stews, soups uye casseroles inopfungaira, ham-yakafanana noti, ichiita bhekoni sechinhu chisina basa.
Zvinotsiva nyama senge tofu, seitan kana tempeh zvinopihwa kunhuhwirira kunoshamisa nekuda kwemunyu unoputa uye zvinogonesa mumwe kana mumwe mudiwa wenyama.
