John Myers
Waxaan leenahay Hugh Sinclair si aan ugu mahadcelino mid ka mid ah siraha caafimaadka ugu dhadhan fiican adduunka
Biochemist Ingiriisi waxa uu aqoonsaday 1944 in dadka Grønland u dhashay ay ku dhib yar tahay wax cudurro ah oo wadnaha ah. Wuxuu ka shakiyay sababta inay tahay cunto qani ku ah kalluunka. Dhab ahaantii, hadda waxaan ognahay inay inta badan tahay omega-3 fatty acids ee ku jira salmon. Waxay nadiifiyaan xididdada dhiigga, waxayna ka ilaaliyaan xinjirowga dhiigga, waxayna hagaajiyaan heerarka kolestaroolka. Khubaradu waxay ku talinayaan in la cuno kalluunka laba jeer toddobaadkii. 15 g oo salmon ah ayaa daboolaya baahida maalinlaha ah ee 500 mg oo ah omega-3 fatty acids.
Ma aha oo kaliya wadnaha dhoola cadeynta salmon
Waxay ka kooban tahay fiitamiinada B 12 iyo D, potassium, zinc, iyo iodine waxayna ku habboon tahay cuntooyinka (fiiri cuntada cherry ee arrinta dheeraadka ah ee arrintan): borotiinka uu ku jiro wuxuu kordhiyaa gubashada dufanka, wuxuuna bixiyaa tyrosine, taas oo jidhku u beddelo wakiilka caatada ah ee dopamine iyo noradrenaline ayaa dib loo dhisay.
Kalluunka ugu iibinta badan waa salmon Atlantic ah oo ka yimaada badda Baltic iyo Waqooyiga Atlantic, miisaankiisuna waa ilaa 36 kiilo.
Si kastaba ha ahaatee, in ka badan 90 boqolkiiba salmon Atlantic ah oo aan iibino waxay ka yimaadaan beeraha Ireland, Norway, iyo Scotland, sababtoo ah salmon duurjoogta ah ayaa noqday mid naadir ah sababtoo ah biyo-xireennada, kalluumeysiga xad-dhaafka ah, iyo wasakhowga biyaha sidaas darteedna waa qaali.
Si dhib leh uma kala saari kartid farqiga u dhexeeya kalluunka la beeray iyo kalluunka duurjoogta ah, gaar ahaan midabka hilibka
Waxay ku dhacdaa salmon duurjoogta ah iyadoo la cunayo carsaanyo iyo shrimp iyo qolofkooda cas. Salmoonka beeruhu wuxuu quudinta ku helaa midabyo macmal ah.
Kalluunka dhabta ah ee duurjoogta ah ayaa qiimihiisu leeyahay sababtoo ah waa naadir, hilibkiisu waa ka adag yahay, ka udgoon badan yahay, kana baruur yar yahay kan kalluunka la beero.
Sidaa darteed, haddii "salmon duurjoogta ah" lagu qoro alaab aan qaali ahayn, shakigu waa ku habboon yahay. Ka digtoonow ereyada sida "salmon-biyaha duurjoogta ah", "salmon Atlantic dhabta ah" ama "salmon fjord". Waxay sheegaan oo kaliya in beerta taranta ay ku taal bannaanka "duurjoogta" Atlantic ama fjords Norwegian. Talo: Haddii aad rabto inaad badbaadiso salmon duurjoogta ah iyo boorsadaada, ka iibso ama ka dalbo Bioverband Naturland e. V. ama Deutscher Eeg badeecadaha salmon ee la shahaadiyey iyada oo aan lahayn dhiirrigeliyeyaal koritaan ama daawo (tusaale adigoo isticmaalaya www.premiumlachs.de ama www.wechsler-feinfisch.de).
Boomka sushigu wuxuu ka dhigay salmon xitaa mid aad loo jecel yahay
Haddii aad jeceshahay inaad adigu diyaariso sushi, isticmaal kaliya kalluunka cusub! Waxaad ku garan kartaa urkeeda sababtoo ah kalluunka cusubi ma "kalluun" laakiin kaliya wax yar ayuu ka uriyaa badda, biyaha milixda ah, ama dhirta badda.
Kalluun cusub ayaa inta badan adag in laga yimaado koonfurta Jarmalka
Kadibna gaadho kalluunka barafaysan. Kama liidato wax soo saarka cusub, waa la shoog barafaysan oo baakadaysan inta ay weli "googaynta" ku cusub tahay badda, halka midhaha cusubi ay inta badan ku qaadato dhawr maalmood si ay u gaarto macaamiisha. Kalluunka cusub wuxuu kaliya ku jiraa laba maalmood qaboojiyaha, iyo kalluunka barafaysan ilaa shan bilood qaboojiyaha.
Kalluunka ceeriin wuxuu hayaa toddobaad haddii lagu mariyo dill macaan oo milix leh
"Gravad salmon" waa magaca takhasuska Iskandaneefiyanka, kaas oo ay fududahay inaad naftaada ku sameyso 6 qaado oo milix ah, 2 qaado oo sonkor ah, dill badan, iyo basbaaska madow halkii kiilo oo kalluunka ah. Si arrintan loo sameeyo, gooyaa maqaarka maqaarka leh qaybo cabbir ah oo kaararka boostada ah, ku qas sonkorta milixda oo ku xoq dhinacyada hilibka. Kadibna waxaad beddeshaa lakabyo milix ah oo sonkor ah iyo salmon leh dill iyo basbaas, ka tag wax walba si ay u istaagaan 2-3 maalmood, iska xoq xawaashyada iyo geedo yaryar oo jarjar salmon-dhuuban.
Nolosha shelf dheer: salmon baakadeysan oo laga soo qaaday qaybta qaboojiyaha (ugu yaraan laba toddobaad)
Sababtoo ah salmon-kan ayaa sida caadiga ah horeyba u ahaa mid qoto dheer oo la qaboojiyey, waxay u nugul tahay microbes sida hilibka duqadda ah. Waa in la cunaa sida ugu dhakhsaha badan, isla markiiba ka dib marka la furo. Haweenka uurka leh waa in ay iska ilaaliyaan sushi iyo salmon sigaar cabbin ilaa 9 bilood. Ma jirto khatar ah salmon-ka la kariyey.
Maqaarka u dhaaf markaad shiileyso
Waxay ilaalisaa hilibka waxayna xajisaa udgoonka. Salmoonkaaga salmon wuxuu noqon doonaa mid fudud oo dhadhan fiican leh haddii aad ku duubto foornada aluminiumka leh geedo yaryar (tusaale, rosemary, thyme), milix, basbaas, saliid yar oo saytuun ah, iyo liin liin oo ku dub foornada 180 darajo 20 daqiiqo.
