Florentina Lewis
Sida isha muhiimka ah ee nafaqooyinka, Yoghurt kaliya ma bixiso kalsiyum laakiin sidoo kale borotiinka. Waxay ku haysaa dheregto waqti dheer oo sidaas awgeed waxay ka hortagtaa rabitaannada. Intaa waxaa dheer, caanaha la khamiiray waxaa ku jira bakteeriyada lactic acid. Kuwani waxay hagaajin karaan flora mindhicirka waxayna kor u qaadaan dheefshiidka. Isticmaalka joogtada ah ee caano fadhigu wuxuu xitaa wanaajin karaa dulqaadka lactose, wuxuu hoos u dhigaa cadaadiska dhiigga wuxuuna ka ilaalin karaa cudurrada sida wadne xanuunka.
Yoghurt waa caan - waxaana jira kala duwanaansho aan la tirin karin: dabiici ah oo aan lahayn wax lagu daro, sida yogurt khudaar ah, oo lagu qaso dhadhanka sida vaniljka iyo shukulaatada ama sida cabitaan yar oo dareere ah oo caano fadhi ah. Alaabta caanaha ayaa ku habboon quraacda ama cunto fudud inta u dhaxaysa.
Yoghurt waxa lagu sameeyaa caawinta bakteeriyada lactic acid . Kuwani waxay u beddelaan sonkorta caanaha (lactose) ee caanaha ku jirta oo u beddela lactic acid. Lactic acid-ka ayaa isna xinjireeya borotiinka caanaha, khubaradu waxay kaloo ka hadlaan dhumucdooda. Tani waxay siinaysaa caano fadhi ka adag marka loo eego caanaha.
Qof kasta oo cuna caanaha dhadhanka dhadhanka leh ayaa wax badan u qaban kara caafimaadkiisa. Sababtoo ah caano fadhi waxaa ku jira nafaqooyin qiimo leh oo u roon jirka oo dhan.
Yoghurt sida isha borotiinka
Waxyaabaha caanaha laga sameeyo sida caano fadhigu waa il borotiin ah oo aad u wanaagsan. 100 garaam oo caano fadhi ah (3.5% dufan) waxa ku jira ilaa 3.5 garaam oo borotiin ah. Jaaliyada Jarmalka ee Nafaqada e. V. (DGE) waxa ay ku talinaysaa in dadka waaweyni ay cunaan ku dhawaad 0.8 garaam oo borotiin ah halkii kiilo ee miisaanka jidhka maalin kasta. Waxay ka kooban tahay qiyaastii 6% qiyaasta borotiinka aad u baahan tahay maalin kasta.
Borotiinku waxa uu jidhka ka qabtaa doorar badan oo muhiim ah:
- Waxay ku lug leedahay samaynta unugyada difaaca jirka ee habka difaaca jirka.
- waa qayb ka mid ah timaha, maqaarka, carjawda iyo unugyada isku xira,
- waxay muhiim u tahay shaqada murqaha,
- waxay taageertaa falcelinta dheef-shiid kiimikaadka ee jirka sida enzymes,
- waxay u adeegtaa sidii gargaar gaadiid oo walxaha qaarkood ah (tusaale birta),
- waa alaab-qeybiyaha tamarta
- u dhaqmo sida hormoon iyo
- waxay ku lug leedahay xinjirowga dhiigga ee hagaajinta dhaawacyada.
Kaalshiyamku waxa uu ilaaliyaa lafaha iyo ilkaha kuwo deggan
Caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo sida yoghurt ayaa ka mid ah kuwa ugu fiican ee kaalshiyamta keena. 100 garaam oo caano fadhi ah ayaa ka kooban qiyaastii 120 milligaraam oo macdanta ah. Marka loo eego DGE, dadka waaweyni waa inay cunaan 1,000 milligram oo kaalshiyam ah maalintii iyada oo loo marayo cunto.
Ku dhawaad 100% macdanta muhiimka ah waxaa laga helaa ilkaha iyo lafaha . Halkaa, kalsiyumku waxay hubisaa xasilloonida iyo xoogga. Laakiin sidoo kale waxay door muhiim ah ka ciyaartaa hababka kale ee jidhkeena: Waxay taageertaa xinjirowga dhiigga iyo shaqada unug kasta oo noolaha. Sababtoo ah kaalshiyamku kaliya ma ilaaliso mid xasiloon derbiyada unugyada , laakiin sidoo kale waxay ka caawisaa gudbinta calaamadaha gudaha unugyada iyo gudbinta kicinta habdhiska dareenka iyo murqaha . Haddii aad qaadato calcium aad u yar muddo dheer, jidhku wuxuu ka helaa macdanta lafaha. Xaaladda ugu xun, tani waxay u horseedi kartaa lafta inay noqoto mid aan degganayn.
"Lafo-jileecu waa cudur lafo-beel ah oo la xiriira luminta lafaha iyo jabka oo kordha. Sababtoo ah la'aanta estrogen-ka xilliga menopause, haweenku waxay leeyihiin khatar aad u sareysa oo ah inay qaadaan cudurka inta ay nool yihiin. Qaadashada kalsiyum ilaa qaangaarnimada ayaa muhiim u ah cufnaanta lafaha caafimaadka qaba. Inta u dhaxaysa 20 iyo 30 sano waa cufnaanta ugu sarreysa, cufnaanta lafaha ugu sarreeya waa la gaarey. Kadibna si joogto ah ayaa hoos loogu dhigaa. Isticmaalka caanaha joogtada ah ayaa la muujiyay inay kordhiyaan cufnaanta lafaha. Ma aha oo kaliya kalsiyum ayaa go'aaminaya halkan, laakiin sidoo kale sahayda fiitamiin D ku filan. Faytamiinku wuxuu u baahan yahay kaydinta calcium ee lafaha. Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka caanaha oo sarreeya kama hortagi karo lafo-jileecu. Marka laga reebo cuntada, cudurka waxaa saameeya arrimo kale oo badan sida jimicsiga, miisaanka, laakiin sidoo kale hidde-side, ie predisposition.
Faytamiin D ku filan la'aanteed, kalsiyumku ma qabsan karo shaqadeeda jidhka.
Sababtoo ah fitamiin D-gu wuxuu hubiyaa in kalsiyumku si fiican u nuugo mareenka caloosha iyo mindhicirka oo uu galo dhiigga. Waxa kale oo ay nidaamisaa dheef-shiid kiimikaadka kaalshiyamka ee jidhka waxayna caawisaa kaydinta macdanta lafaha.
Probiotics waxay taageertaa dheefshiidka
Marka laga soo tago nafaqooyinka muhiimka ah, yoghurt waxa kale oo ku jira bakteeriyada lactic acid nool. Waxa loogu yeero probiotics waxay ku gaadhaan mindhicirka qaab firfircoon iyagoo adeegsanaya cunto waxayna hagaajin karaan isku dhafka bakteeriyada xiidmaha ee horeba halkaas ugu jirtay.
Qof kasta oo cuna caano fadhi wuxuu nafisan karaa oo sidoo kale ka hortagi karaa cabashooyinka caloosha iyo mindhicirka sida calool-istaagga, shubanka iyo cudurrada mindhicirka bararka (sida ulcerative colitis, Crohn's disease) . Nidaamka difaaca ayaa sidoo kale laga yaabaa inuu ka faa'iidaysto. Si kastaba ha ahaatee, shardi u ah saamaynta togan ee caafimaadka, si kastaba ha ahaatee, waa in yogurt la isticmaalo ay ka kooban tahay bakteeriyada lactic acid ku filan iyo in qofku fiiro gaar ah u yeesho cunto qani ku ah fiber guud ahaan. Sababtoo ah tan dambe waxay sidoo kale taageertaa koritaanka iyo taranka bakteeriyada faa'iidada leh. Waxa kale oo muhiim ah in cuntooyinka probiotic-ga si joogto ah loo cuno. Sababtoo ah microorganisms si joogto ah uguma degaan mindhicirka.
Yoghurt waa bilaa lactose
Dadka qaba dulqaad la'aanta sonkorta caanaha (lactose-la'aanta) waxay inta badan u dulqaadan karaan yooghurt. Sababtoo ah bakteeriyada lactic acid ayaa si weyn u burburisay lactose-ka. Waa muhiim in la isticmaalo yogurt dabiiciga ah oo dhanaan iyada oo aan wax lagu darin. Isticmaalka joogtada ah wuxuu xitaa wanaajin karaa dulqaadka lactose.
Ka ilaalinta dhibaatooyinka wadnaha iyo xididdada dhiigga
Waxyaabaha caanaha laga sameeyo sida caano fadhi waxa ku badan dufanka buuxa . Isticmaalka noocyada dufanku ka buuxaan sidaas darteed laguma talinin wakhti dheer, gaar ahaan dadka horey u lahaa dhibaatooyinka wadnaha iyo xididdada si kastaba ha ahaatee. Dhanka kale, si kastaba ha ahaatee, waxaa loo maleynayaa in ay ka yar tahay nafaqada shakhsi ahaaneed ee cunto gaar ah iyo in ka badan nooca nafaqada ee doorka ka ciyaara horumarinta cudurrada.
Qiimaynta nafaqeynta ee caanaha iyo caanaha, machadka Max Rubner ayaa soo gabagabeeyay in caanaha iyo caanaha aysan kordhinin khatarta ah inay ku dhacaan cudurrada wadnaha iyo xididada. Isticmaalka caanaha iyo caanaha oo kordhay ayaa sidaas darteed xitaa lala xiriiriyaa hoos u dhaca khatarta dhiig karka iyo nooca 2 ee sonkorowga mellitus .
Cilmi baaris ayaa u muuqata mid tan xaqiijinaysa. Daraasad nafaqo oo ay samaysay Jaamacadda Boston School of Medicine, tusaale ahaan, waxay qiimeysay xogta ku dhawaad 56,000 oo haween ah iyo ilaa 18,000 oo rag ah oo qaba dhiig karka. Waxay si gaar ah isha ugu hayeen maaddooyinka imtixaannada ee yogurt-ka. Sida laga soo xigtay tani, qof kasta oo cunay in ka badan 2 xabbo oo caano fadhi ah toddobaadkii waxa ay hoos u dhigi kartaa khatarta ah in uu istaroog ama wadne istaago ku dhawaad 20% . Bakteeriyada lactic acid ee ku jirta yoghurt waxa laga yaabaa inay door ka qaadato ilaalinta wadnaha. Sababtoo ah waxay daciifin karaan saamaynta korodhka cadaadiska dhiigga ee milixda ee cuntada ku jirta xiidmaha.
Yogurtu waxay yaraysaa rabitaanka cuntada
In kasta oo caano fadhigu ka kooban yahay borotiin ka yar kan jiiska, haddana waa il wanaagsan oo borotiin ah. Haddii aadan cunin borotiin kugu filan cuntadaada, waxaad halis u tahay rabitaan iyo burbur muruqa ah. Tani waxay si gaar ah muhiim u tahay inaad maskaxda ku hayso haddii aad rabto inaad lumiso miisaanka. Dhab ahaantii, waxaa jira caddayn ah in cuntada ay ku badan tahay borotiinka aysan ku buuxin oo kaliya si fiican sidaas darteedna ay keento tamar yar oo la isticmaalo. Barootiin badan ayaa sidoo kale u muuqda inuu kaa dhigayo inaad lumiso miisaanka jidhka, iyo inuu inta badan baruur yahay oo aan ahayn muruq.
Tusaale ahaan, hal daraasad oo yar ayaa eegtay saamaynta cunista yogurt oo leh heerar kala duwan oo borotiin ah sida cunto fudud oo galabnimo ah. Dhab ahaantii, waxay soo baxday in loo yaqaan 'yoghurt Greek', oo ka kooban borotiin badan, ayaa awooday inay xakamayso rabitaanka cuntada iyo ka qaybgalayaasha daraasadda waxay cuneen cuntadooda xigta wax yar ka dib markii caadiga ahayd. Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baaris dheeraad ah ayaa wali xaqiijin xiriirka ka dhexeeya qaadashada borotiinka oo kordhay iyo rabitaanka cuntada oo yaraada.
Yoghurtka khudaarta la dhammeeyey waxay caadi ahaan ku jiraan sonkor badan
Yoghurt badan oo diyaarsan oo aad ka iibsan karto dukaamada waaweyn waxaa ku jira sonkor badan. Way fiicantahay in la macaaneeyo yogurt dabiiciga ah iyada oo aan lagu darin wax yar oo malab ah, tusaale ahaan, iyo in lagu sifeeyo miro, nuts ama boorash. Waxaad soo qaadan kartaa quraac caafimaad leh ama cunto fudud galabnimo oo nafaqo leh waqti aan la joogin.
