John Myers
Horudhac: Asarbayjani Street Food
Cunnada Asarbayjaanku waxay caan ku tahay cunnada afka ka bixisa, taas oo isku darka saamaynta dhaqamada cunnooyinka bari iyo galbeedka labadaba. Cunnada ayaa ka tarjumaysa taariikhda dhaqameed ee kala duwan ee gobolka, oo leh cuntooyin kala duwan oo u gaar ah Asarbayjan. Cunnada waddooyinku waa qayb muhiim ah oo ka mid ah dhaqanka Asarbayjaan, iyadoo waratada ku iibinaya cunto fudud iyo cunto waddooyinka mashquulka badan ee Baku iyo magaalooyinka kale. Laga soo bilaabo kebabs hilibka macaan ilaa macmacaan macaan, cunnada dariiqa Asarbayjaan waxay bixisaa noocyo kala duwan oo dhadhan iyo dhadhan kuwaas oo la hubo inay ku qanacsan yihiin socdaal kasta oo gaajeysan.
Muunaynta Cunnada Maxaliga ah: Takhasusyada Cunnada Waddada Gaarka ah
Mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan waddooyinka Asarbayjan waa plov, saxan bariis macaan oo lagu kariyey hilib, khudaar, iyo xawaash. Cunto kale oo caan ah waa qutab, oo ah nooc ka mid ah rootiga fidsan ee cufan kaas oo laga buuxin karo hilib macaan, geedo yaryar, iyo farmaajo ama lagu macaanayn karo malab iyo lowska. Takhasusyada kale ee cuntada waddooyinka waxaa ka mid ah dolma, saxan khudaar ah oo bariis ka buuxo, iyo shekerbura, macmacaan macaan oo ay ka buuxaan almonds iyo sonkor. Kuwa hilibka jecel, doner kebab iyo shashlik (skewers hilib la dubay) ayaa sidoo kale ah doorashooyin caan ah.
Asarbayjan waxa kale oo ay caan ku tahay shaaha kala duwan, kuwaas oo inta badan lala adeego cunto fudud oo waddooyinka ah. Shaaha madow ee leh liin ama biyo-rooseed ayaa si caadi ah loogu raaxaystaa, iyo sidoo kale shaaha dhirta sida reexaanta iyo chamomile. Kuwa leh ilig macaan, goobta cuntada ee Asarbayjan waxay bixisaa fursado badan. Baklava, macmacaan jilicsan oo ay ka buuxaan malab iyo laws, waa macmacaan la jecel yahay oo laga heli karo iibiyayaal badan oo cuntada waddooyinka ah. Macmacaan kale oo caan ah waa pakhlava, macmacaan lakabaysan oo ay ka buuxaan lawska dhulka la dhigay iyo sharoobada sonkorta.
Safarka Culinka ee Muuqaalka Cuntada Waddada Asarbayjan
Si aad u hesho dhadhan dhab ah oo ku saabsan goobta cuntada ee Asarbayjan, u sii gudub Baku's Old City, halkaas oo waratada safka hore kaga jiraan waddooyinka cidhiidhiga ah oo wax walba ka iibinaya rooti cusub oo la dubay ilaa kebabs hilib ah. Taza Bazaar, oo ku taal degmada Sabail ee Baku, waa goob kale oo caan ka ah cuntada waddooyinka. Halkan, dadka soo booqda waxay muunad ka qaadan karaan takhasusyada maxalliga ah sida plov, qutab, iyo dolma, iyo sidoo kale inay soo qaataan dhir udgoon dhaqameed Asarbayjaan iyo geedo si ay guriga u qaataan.
Meel ka baxsan Baku, magaalada Sheki waxa ay caan ku tahay taqasusyada cuntada waddooyinka, oo ay ku jiraan halva laga sameeyay sisinta iyo sonkorta, iyo pakhlava oo lagu sameeyay nooc gaar ah oo malab maxalli ah. Magaalada Ganja sidoo kale waa in la soo booqdo cunnada, iyadoo leh goob cunto waddo oo firfircoon oo ay ku jiraan doner kebab, shashlik, iyo noocyo kala duwan oo macmacaan iyo macmacaan ah.
Gebagebadii, goobta cuntada ee Asarbayjan waxay bixisaa suxuun kala duwan oo dhadhan fiican leh kuwaas oo la hubo inay ka farxiyaan dhadhan kasta. Laga soo bilaabo cunnooyinka bariiska ee macaan ilaa macmacaanka macaan, booqdayaashu waxay sahmin karaan dhaqamada cunnooyinka gaarka ah ee dalka iyagoo ku milmaya dhaqanka deegaanka. Haddaba, qaado koob shaah ah iyo saxan qutab ah oo la kulanto cuntada waddooyinka Asarbayjan naftaada!
