Florentina Lewis
Dubidda gluten-la'aanta ah ee aan lahayn burka sarreenka iyo Co. maaha sayniska gantaalaha. Kaliya waa inaad taqaan sida loo sameeyo iyo maaddooyinka la isticmaalo iyo kuwa aan la isticmaalin. Waxaan kuu soo uruurinay dhammaan macluumaadka.
Kuwa leh dulqaad la'aanta gluten ama xitaa la ildaran cudurka baruurta, daqiiqda caadiga ah iyo noocyo kale oo badan oo bur ah waa mamnuuc. Nasiib wanaag, maalmahan waxaa jira noocyo kala duwan oo bur ah iyo waxyaabo kale oo sidoo kale loo isticmaali karo in si fudud loo dubo gluten-free. Markaa uma baahnid inaad iska dhaafto keega, buskudka iyo muffins sababtoo ah uma dulqaadan kartid gluten.
Si kastaba ha noqotee, ka hor intaanan ku tusin burka aad u baahan tahay inaad ka taxadarto iyo maaddooyinka saxda ah, aan marka hore caddayno su'aasha ah waxa gluten-kan dhab ahaantii yahay.
Gluten: waa maxay run ahaantii?
Ugu horreyntii, gluten waa isku dhafka borotiinka ee laga helo miraha kala duwan. Waxa kale oo loo yaqaan borotiinka xabagta. Cajiinka caadiga ah, waxay mas'uul ka tahay biyaha iyo burka inay awoodaan inay sameeyaan tiro laastikada ah. Dhab ahaantii way ku dheggan tahay.
Waxa kale oo ay hubisaa in macmacaanku ay yihiin kuwo fiican oo hawo leh oo aan aad u engegin.
Miraha ku jira gluten?
Qamadiga kaliya kuma jiro gluten. Waxaa jira miro badan oo ay saameysay.
- shaciir
- miro
- galley
- Furey
- dhaleeceyn
- Higaada cagaaran
- kamuut
Haddii aad rabto inaad iska ilaaliso gluten, waa inaadan ka taxaddarin oo keliya alaabooyinka laga sameeyay noocyada hadhuudhka ee liiska ku jira, laakiin sidoo kale hubi suugada, dhaymada, maraqyada, iyo cuntooyinka diyaarka ah ee ay ku jiraan ka hor isticmaalka.
Waxa la fiiriyo marka la dubayo gluten la'aan
Dubista gluten-la'aanta waa mid aad u fudud - ilaa iyo inta aad taqaano alaabta ku habboon ee beddelka ah oo aad taqaanid sida loo isticmaalo.
Wanagsan in la ogaado marka lagu dubo burka aan lahayn gluten-free waa in ay inta badan nuugaan dareere ka badan daqiiqda ay ku jirto gluten. Sidaa darteed alaabta la dubay waxay weli noqon kartaa mid qalafsan oo casiir leh, wakiilka ku xiran waa in mar walba lagu daraa, tani waxay sidoo kale noqon kartaa bur kale.
Tusaalooyinka xirayaasha suurtagalka ah waa:
- burka tapioca
- xanjo ayax
- linseed
- abuurka chia
Daqiiqda aan lahayn gluten-la'aanta iyo istaarijyada aan-gluten-la'aanta ah ayaa inta badan lagu daraa wakiil ku xiran cuntooyinka aan lahayn gluten-free.
Tusaalooyinka burka istaarijka-free-gluten-free waxaa ka mid ah:
- bur baradho
- bur bariis ah
- galleyda
Si kastaba ha noqotee, waa inaad raacdaa habka saxda ah markaad dubeyso si aad runtii u hesho cajiinka wanaagsan.
Dubo gluten-la'aan: Noocyadan daqiiqda ah waa suurtogal
Daqiiqda Almond ama bur soy: Waxaa jira burooyin kala duwan oo aan ku jirin wax gluten ah. Waxaan ku tusi doonaa beddelka aan jecelnahay ee loo isticmaali karo beddelka daqiiqda iyo wixii la mid ah.
Daqiiqda Almond: Ku fiican macmacaanka baytari
Walxaha aasaasiga ah: Yicibta la shiiday iyo kuwa aan saliidda lahayn
Dhadhanka: yicib khafiif ah
Isticmaal: Waxaad si buuxda ugu beddeli kartaa daqiiqda qamadiga cuntooyinka dubista ee aan khamiirka lahayn iyo ilaa 25 boqolkiiba cuntooyinka cajiinka khamiirka. Fadlan ogow in 50 g oo daqiiq ah oo yicib ah ay ku filan tahay in lagu beddelo 100 g oo bur ah.
Bur Soy: Sidoo kale waxay u shaqeysaa beddelka ukunta
Walaxda aasaasiga ah: qolof leh, si fiican loo dubay iyo digirta la shiiday
Dhadhan: Waxoogaa nafaqeeyayaal ah, oo u eg caano soy ah
Isticmaal: Ku habboon sida maaddooyinka rootiga, keega, keega, muesli iyo beddelka ukunta. Markaad isticmaalayso, kordhi qadarka dareeraha ah ee ku jira cunto karinta. 75 g oo bur soy ah waxay u dhigantaa 100 g oo bur ah
Bur qumbaha: Loogu talagalay macmacaanka macaan
Walxaha aasaasiga ah: Hilibka qumbaha oo la qalajiyey, saliid laga saaray oo si fiican loo miiray
Dhadhanka: caraf udgoon qumbaha oo khafiif ah
Isticmaal: Ku habboon faafinta, macmacaanka iyo macmacaanka nooc kasta ah. Muhiim: Kordhi qadarka dareeraha ah ee ku jira cunto karinta oo beddel ugu badnaan boqolkiiba 25 ee daqiiqda.
Daqiiqda lupine-ka macaan: Waxay ku habboon tahay rootiga iyo keega
Walaxda Saldhigga: La qooyay, la qalajiyey oo la dajiyay jajabyo lupine macaan
Dhadhan: Farxad leh nutty iyo macaan
Isticmaal: Siinaya maraqa, suugada, rootiga iyo keega udgoon jilicsan. Mugga yar awgeed, si kastaba ha ahaatee, ugu badnaan 15 boqolkiiba burka sarreenka ayaa lagu beddeli karaa saamiga 1:1
Daqiiqda Chestnut: Caawinta weyn ee suugada iyo maraqa
Walaxda aasaasiga ah: Chestnuts macaan oo la qalajiyey oo si fiican loo miiray
Dhadhanka: Macaan oo leh qoraal fiican oo xabadka
Isticmaal: Sida wakiilka xidha ee maraqa iyo suugada, laakiin sidoo kale keega iyo crêpes, waxaad ku beddelan kartaa rubuc wanaagsan oo sarreen ah burka xabadka. Saamiga: 2:1
Daqiiqda Chickpea: Qubashadu aad bay u fududahay
Maaddada aasaasiga ah: digir duban oo la dubay
Dhadhan: Waxoogaa nafaqaysan
Isticmaal: Dhadhanka nafaqadu waxa uu siinaya maraqa, digsiga iyo rootiga caraf udgoon. 75 g oo bur ah ayaa ku filan 100 g oo bur ah. Waxaad bedeli kartaa ilaa 20 boqolkiiba daqiiqda.
