Emma Miller
Fasaxyada ama madadaalada kaliya, waad is daweyn kartaa oo waxaad ku samayn kartaa qallafsan guriga. Intaa waxaa dheer, jerigu waxa lagu kaydiyaa in ka badan hilibka cusub. Muhiim ma aha in la iibsado badeecooyinka diyaarka ah ee dukaanka - qof kastaa wuxuu awood u yeelan karaa tiknoolajiyada wax soo saarkiisa, haddii aad raacdo talooyinkayaga.
Jerky - noocyada iyo hababka
Tignoolajiyada lagu daweeyo hilibka - waa hab qadiimi ah oo lagu ilaaliyo. Markii hore, marka ugaadhsaduhu guriga keeno bakhti xayawaan oo dhan, waxay ahayd lagama maarmaan in la diyaariyo si ay "u noolaato" ilaa iyo inta suurtogalka ah. Waa markii ay la yimaadeen fikradda qalajinta. Waad ku mahadsan tahay ilaalinta dabiiciga ah ee qaabka xawaashka iyo xawaashyada, iyo taxadarka, waxaad awoodi doontaa inaad sameyso badeeco macaan oo ammaan ah.
Waxaa habboon in la xasuusto in ay fiicantahay in la iibsado hilibka lo'da ama digaaga si loo daaweeyo. Ku saabsan dadka martida loo yahay ee hilibka doofaarka ee khibradda leh ayaa ka shakisan - waxay aad ugu nugul tahay infekshinka dulin, iyo habka daawadu kuma lug laha daaweynta kulaylka. Haddii aad go'aansatay inaad rabto inaad qallajiso hilibka doofaarka, ka iibso hilibka kaliya alaab-qeybiyeyaal la xaqiijiyay oo raac tignoolajiyada.
Waxaa jira saddex hab oo hilibka lagu daaweyo:
- qoyan;
- qalalan;
- isku darka.
Xaaladda hore, waxaad u baahan tahay:
- jarjar hilibka qaro weyn (500-800 g);
- Diyaarso brine (1 litir oo biyo ah - ugu yaraan 5 tbsp milix ah, 1 qaado oo sonkor ah, 5 xabbo oo basbaas oregano ah, 4-5 xabbo oo caleen ah);
- karkari isku dar ah, qabooji, oo cadaadis;
- brine ku shub weel galaas ah, ku rid hilib, oo ku rid qaboojiyaha 3 maalmood, si joogto ah u rogo qaybaha;
- soo saar hilibka oo ku rid culeyska 1 saac si aad uga saarto qoyaanka xad-dhaafka ah.
Habka labaad ee milixdu wuxuu u baahan yahay tallaabooyinka soo socda:
- Ku rid hilibka la jarjaray weel;
- Ku buuxi milix si ay si buuxda u daboolaan hilibka (qaar ka mid ah haweenka gurigu waxay ku daraan 1-2 qaado oo cognac ah);
- ku rid qaboojiyaha 3-4 maalmood, mararka qaarkoodna ku beddelo qaybo;
- Hilibka soo saar oo dhaq oo qalaji.
Habka saddexaad - oo la isku daray - waa mid gaar u ah falalkan:
- hilibka, googooyaa 500-800 garaam, qooyay xal milix ah, sida habka "qalalan";
- ka dibna ku qooya isku dar ah 10-12 saacadood (khamriga cas ama khalka tufaax - 150-200 garaam, milix - 1 qaado oo ah 1 litir oo dareere ah, toonta duqadda ah);
- Soo saar xalka oo ku dabool maro, si uu u nuugo dareeraha dheeraadka ah.
Ka dib wax-is-daba-marintan, waxaad sii wadi kartaa inaad daaweyso hilibka sida waafaqsan habka la doortay.
Hilibka jilicsan - doofaarka
- - 1 kg;
- cusbo - 100 g;
- basbaaska, dhir udgoon - dhadhamin.
Ku dhaq qayb dhan oo hilib ah hoostiisa biyo socda, qalaji oo ku xoq milix si uu si buuxda u daboolo hilibka doofaarka. Ku rid baaquli dhalada ama dhoobada: ha isticmaalin kuwa birta ah, maadaama ay oksaydheyn karaan. Dusha saar saxan iyo miisaan ka dibna hilibka ku rid qaboojiyaha muddo 3 maalmood ah, adigoo si joogto ah u rogaya.
Waqtigaan ka dib, soo saar hilibka oo ka tirtir inta kale ee brine. Si deeqsinimo leh ugu xoq xawaash, ku laab faashad saddex lakab, oo si adag ugu duub hilibka doofaarka. Ku xidh xadhig qaro weyn ama mataan ah oo ku dheji meel qabow ilaa 5-7 maalmood.
Jeerky - hilibka lo'da
- hilibka lo'da - 1 kg
- cusbo - 70 gr + 1 tsp.
- Fenugreek - 5 tsp.
- Paprika - 3 tsp.
- Budada toonta - 2 tsp
- Cayenne basbaaska - 2-3 qaybood
Ku rid hilibka lo'da weel dhalada ah, ku xoq milix, ku duub filim, oo ku rid qaboojiyaha 3 maalmood. Maalin kasta soo saar hilibka, mar kale ku xoq milix, oo daadi dareeraha.
Maalinta afraad, hilibka ku rid weel biyo qabow oo ka tag si aad u qoyso 3 saacadood. Ku dabool saxanka foornada tuwaalooyin waraaqo ah, dhig hilibka, tuwaalka ku dul dhig mar kale, oo dheji sabuurad wax lagu gooyo oo culeys leh. Goobtan, hilibku waa inuu ku qaataa 1-1.5 saacadood. Hilibka lo'da ku xidh xadhig oo ku xidh qol qabow muddo 3 maalmood ah.
Madiibad gaar ah isku qas dhammaan xawaashyada iyo biyaha karkaraya si aad u sameysid koollo qaro weyn. Sug ilaa ay qaboojiso, oo ku dabool hilibka lo'da. Mar mar dib u cusbooneysii lakabka, si hilibku si fiican u dheregsan yahay, oo u dhaaf 1.5-2 toddobaad. Taas ka dib, waad u adeegi kartaa.
Basturma digaag
- Filinka digaagga - 500 gr.
- Xawaashka qallalan - 2 qaado
- Cusbo - 2 qaado.
Biyo raaci oo qalaji roodhida digaaga, ku rid saxan galaas ah, ku xoq milix, oo ku dhaaf qaboojiyaha 12 saacadood. Qaado shimbirta, biyo raaci, oo ku qalaji tuwaalo warqad ah.
Ku xoq digaagga dhir udgoon dhinacyada oo dhan, ku duub faashad dhowr lakab, oo si adag ugu xidh xadhig. Ku rid qaboojiyaha 12 saacadood, ka dibna ku rid balakoonka 2-5 maalmood. Wakhtigan ka dib, waad jeexi kartaa oo dhadhamin kartaa.
