John Myers
Horudhac: Dufanka Digirta Madow ee Brazil
fuudka digirta madow, oo Bortuqiisku loo yaqaano “feijoada,” waa mid ka mid ah cuntooyinka Brazil loogu jecel yahay uguna caansan. Waa fuud macaan oo dhadhan fiican leh oo laga sameeyay digir madow iyo hilib iyo khudaar kala duwan. Caadiyan waxaa lagu bixiyaa bariis, farofa (bur cassava toasted), iyo jeex liin ah, waa qayb ka mid ah guryaha Brazil iyo makhaayadaha, gaar ahaan maalmaha fasaxa ah iyo munaasabadaha gaarka ah.
Taariikhda Saxanka: Xididdada Cunnada Afro-Brazil
Taariikhda maraqa digirta madow waxa laga soo xigan karaa waagii addoonsiga ee Brazil, markaas oo Afrikaankii la addoonsan jiray lagu qasbay inay wax u karsadaan sayidkooda iyagoo isticmaalaya wax kasta oo la heli karo. Waxay isku darsadeen digirta madow iyo haraaga hilibka doofaarka iyo qashinka lo'da, iyo sidoo kale khudaarta sida basasha, toonta, iyo yaanyada, si ay u abuuraan cunto nafaqo leh oo buuxinaysa. Waqti ka dib, saxanku wuxuu u kobcay inuu ku daro noocyo kala duwan oo hilib ah, sida sausage, hilib doofaar, iyo feeraha, iyo sidoo kale dhir udgoon sida caleemaha caleemaha, cumin, iyo basbaaska madow. Maanta, fuudka digirta madow waxa loo tixgaliyaa saxan qaran iyo calaamada hidaha dhaqamada kala duwan ee Brazil.
Waxyaabaha Muhiimka ah: Digirta, Hilibka, Khudaarta, iyo Xawaashyada
Maaddooyinka muhiimka ah ee fuudka digirta madow waa digirta madow (doorbidayaa in la qooyay habeenkii), hilib (sida caadiga ah doofaarka, hilibka lo'da, iyo/ama bolse sigaar cabbin), basasha, toonta, yaanyada, iyo xawaashyada. Khudaarta kale ee caanka ah waxaa ka mid ah basbaaska dambaska, karootada, iyo kaluunka. Digirta waa la kariyaa ilaa inta jilicsan oo lagu qaso hilibka iyo khudaarta, kuwaas oo si gooni ah loo dubay oo leh dhir udgoon. fuudka ayaa markaa la karkariyaa dhowr saacadood ilaa ay dhadhanka isku daraan saxan qani ah oo macaan.
Qiimaha Nafaqada: Faa'iidooyinka Caafimaadkaaga
Digirta madow waa hoyga nafaqada, oo ka kooban xaddi badan oo fiber, borotiin, bir, iyo antioxidants. Waxa kale oo ay ku yar yihiin dufanka iyo kolestaroolka, taas oo ka dhigaysa doorasho wanaagsan oo caafimaadka wadnaha ah. Hilibka iyo khudaarta kala duwan ee ku jira fuudka madow waxay bixiyaan nafaqooyin dheeraad ah sida fiitamiino iyo macdano, iyo sidoo kale dhadhan iyo dhadhan. Si kastaba ha noqotee, sababtoo ah maadada dufanka badan ee hilibka qaarkood, waxaa lagu talinayaa in lagu raaxaysto fuud digir madow si dhexdhexaad ah.
Hababka karinta: Makiinada qunyar-socodka ah, Dheriga degdega ah, iyo korka cuntada
Fuudka digirta madow waxa lagu samayn karaa iyadoo la isticmaalayo habab cunto karinta oo kala duwan, sida cunto kariye gaabinaya, dheriga degdega ah, ama shooladda. Habka cunto karinta ee qunyar socodka ah waxay ku lug leedahay in la isku daro dhammaan maaddooyinka dheriga ku jira oo u oggolow inay isku kariso dhowr saacadood ilaa digirta ay jilicsan yihiin iyo dhadhanka si fiican loo isku daray. Habka dheriga degdega ah ayaa dhakhso badan, maadaama mashiinka cadaadiska uu ku karin karo digirta waqti yar. Habka shooladda waxay u baahan tahay fiiro gaar ah iyo walaaq, laakiin waxay soo saartaa fuud leh dhumuc weyn oo joogto ah.
U-gudbinta Soo-jeedinta: La-hawlgalayaasha iyo Lamaanayaasha Khamriga
Fuudka digirta madow waxaa dhaqan ahaan loogu adeegaa bariis, farofa (daqiiqda cassava la dubay), iyo xaleef liimi ah. Bariiska wuxuu nuugaa casiirka fuudka wuxuuna bixiyaa saldhig dhexdhexaad ah dhadhanka. Farofadu waxay ku darsataa qolof iyo dhadhan nafaqo leh, halka xaleef liimigu ay bixiyaan kala duwanaansho soojiidasho leh oo qani ah ee saxanka. Sida lamaanayaasha khamriga, casaan-fudud leh sida Pinot Noir ama Beaujolais waxay si fiican ula socotaa macaanka fuudka iyo qoraallada macaan ee yar.
Kala duwanaanshaha gobolka: Laga bilaabo Bahia ilaa Minas Gerais
Dufanka digirta madow waxay ku kala duwan yihiin maaddooyinka iyo diyaarinta iyadoo ku xiran gobolka Brazil. Bahia, tusaale ahaan, fuudka waxaa lagu sameeyaa cunto badeed halkii laga samayn lahaa hilib waxaana lagu daray saliid dendê iyo caano qumbaha. Minas Gerais, fuudku wuu fudud yahay waxaana ku jira khudaar badan, sida bocorka iyo chayote. Rio de Janeiro, fuudka waxaa inta badan lagu adeegaa geedo shiilan iyo cagaar cagaaran. Kala duwanaanshahan gobolku waxa uu ka tarjumayaa saamaynta dhaqamada iyo cunnooyinka kala duwan ee Brazil.
La qabsiga khudradda iyo khudradda: Beddelka macaan
Kuwa doorbidaya nooca geedka-ku-saleysan ee fuud digirta madow, waxaa jira laqabsi badan oo macaan oo la heli karo. Halkii hilibka, qofku wuxuu isticmaali karaa boqoshaada, tofu, ama seitan si loogu daro borotiinka iyo dhadhan umami. Caanaha qumbaha waxaa lagu dari karaa qaninimo iyo labeen, iyo maraq khudradeed ayaa bedeli kara maraq hilibka. Intaa waxaa dheer, khudaar kala duwan sida baradhada macaan, squash subagga, zucchini ayaa lagu dari karaa midab iyo midab.
Cuntooyinka Baraasiil ee caanka ah ee Digirta Madow: Talooyin iyo tabaha
Waxaa jira cuntooyin aan la tirin karin iyo kala duwanaanshiyaha maraqa digirta madow, mid walbana wuxuu leeyahay dhadhankiisa. Qaar ka mid ah talooyinka samaynta fuud macaan waxaa ka mid ah in la qooyay digirta habeenkii si ay u helaan muuqaal wanaagsan, iyada oo la isticmaalayo isku darka hilibka si qoto dheer oo dhadhan ah, oo aan ku dhaafin xawaashka. Cuntooyinka qaarkood waxay ku baaqayaan in lagu daro qulqulka cachaça, ruux reer Brazil ah, fuud si loo helo dhadhan dheeri ah. Sida hadhaaga, fuudka digirta madow ayaa dhadhamiyaa xitaa si ka sii fiican maalinta xigta, maadaama dhadhanka ay sii wadaan inay isku dhalaaliyaan.
Gabagabo: Cunto macaan oo dhadhan fiican leh wakhti kasta
fuudka digirta madow ee Brazil waa saxan caadi ah oo raaxo leh oo muujisa hodantinimada iyo kala duwanaanta cunnada Brazil. Haddi loo sameeyo kulan qoys, xaflad casho ah, ama cunto keligiis ah, waa doorasho macaan oo nafaqo leh oo qancisa caloosha iyo nafta labadaba. Iyada oo ay ka kooban tahay waxyaabo badan oo kala duwan iyo hababka wax lagu kariyo, maraqa digirta madow ayaa la qabsan kara dhadhanka iyo baahiyaha cunto ee kala duwan, taas oo ka dhigaysa saxan qof kastaa ku raaxaysan karo.
