Dave Parker
Sonkorta Brown waxay leedahay jacayl badan. Waxay ku dhaartaan dhadhanka basbaaska waxayna tixraacaan faa'iidooyinka badan ee macaaneeyaha. Laakiin taasi run ma tahay? Sonkorta bunni ma tahay beddel caafimaad qabta oo lagu beddelo sonkorta miiska cad ee dhaqameed?
Sonkorta buniga ahi waa bedel caafimaad qabta oo sonkor cad ah ayaa dad badan u muuqata. Laakiin haddii aad si qoto dheer u fiirsato labada macaan, waxa aad ka heli doontaa wax badan oo ay iskaga mid yihiin marka loo eego kala duwanaanshaha.
Waa maxay sonkorta bunni?
Sonkorta brown waxaa laga helaa dabocase sonkorta. Si sonkorta looga helo, dabocase ayaa la googooyaa qaybo yaryar oo la karkariyey. Talaabada labaad, sharoobada ka soo baxday ayaa si dheeraad ah loo farsameeyaa. Waa la qalajiyey oo la nadiifiyey ilaa ay ka samaysan yihiin kiristaalo yaryar. Habkan waxa loo yaqaan "sifayn". Alaabtu waa sonkor bunni ah, taas oo lagu garto dhadhan macaan oo leh caramel.
Sidee ayay sonkorta bunni uga duwan tahay sonkorta cad?
Waxa jira waxyaabo badan oo ay iskaga mid yihiin labada nooc ee sonkortu in ka badan inta qofku u malaynayo, gaar ahaan marka ay timaado habka wax soo saarka. Sidaa darteed, sonkorta bunnigu waa badeecad dhexdhexaad ah oo sonkor cad ah, taas oo ah badeecadda ugu dambeysa ee sonkorta la safeeyey. Tani waxay ka dhigan tahay in haddii molasses la nadiifiyo waqti ku filan, sonkorta brown ugu dambeyntii waxay noqon doontaa sonkor cad. Sababtoo ah sifaynta aan lagu soo noqnoqon marar badan, waxaa jira molasses badan oo ku jira sonkorta brown.
Xataa haddii ay isu eg yihiin, sonkorta bunni la mid ma aha sonkorta bakoorrada. Kuwani waa laba alaab oo kala duwan. Sonkorta bakoorada lagama sameeyo dabocase sonkorta laakiin sonkorta sonkorta.
Sonkorta Brown si ay u beddesho sonkorta miiska caafimaad qabta?
Ilaa hadda marka laga hadlayo maaddooyinka, sonkorta bunni si weyn ugama duwana sonkorta la safeeyey ee cad. Kala duwanaanshiyaha fiitamiinada iyo macdanta waxay ku xiran yihiin maadada molasses waxayna ku kooban yihiin qadar yar. Labada nooc ee sonkortu waxay ka kooban yihiin 95 boqolkiiba sukrose, taas oo ka muuqata tirada kalooriyada: 100 garaam oo sonkor bunni ah ayaa ka kooban 380 kilocalories, iyo sonkorta cad waxay leedahay 20 kalori oo keliya.
Haddaba, sonkorta bunni aad ugama caafimaad badna dhiggeeda cad, sidaa awgeed isticmaalka xad-dhaafka ah waxa uu kordhiyaa halista suuska ilkaha, buurnaanta, iyo macaanka. Intaa waxaa dheer, sonkorta brown waxay leedahay faa'iido darro in ay si dhakhso ah u kharribto sababtoo ah maadada sare ee biyaha. Dadka ku tiirsan sonkorta buniga ah ee caafimaad ahaan loo malaynayo inay ka caafimaad qabaan sababo caafimaad waa inay isticmaalaan mid kale - ka caafimaad badan - beddelka.
Beddelka sonkorta buniga ah
Celcelis ahaan, Jarmal kasta wuxuu cunaa 82 garaam oo sonkor ah maalintii. Taasi aad bay u badan tahay. Ururka Caafimaadka Adduunka (WHO) wuxuu ku talinayaa ugu badnaan 25 garaam oo sonkor ah maalintii. Iyada oo qayb ka ah cunto caafimaad leh, waa fikrad wanaagsan in la beddelo labadaba sonkorta cad iyo brown waqti ka waqti. Laakiin waa maxay beddelaadyo jira? Waxay kuxirantahay waxa diiradaadu tahay.
Haddii aad raadinayso macaan oo leh maaddooyin caafimaad leh, isku day malab, sharoobada maple, ama sharoobada ubaxa qumbaha. Cuntooyinkaan waxaa ku jira fiitamiino kale oo badan, macdanno, iyo xubno raad raac.
Si kastaba ha noqotee, haddii aad rabto inaad badbaadiso kalooriyeyaasha ama aad yareyso khatartaada jirro oo aadan weli sameynin dhadhanka macaan, macaanayaasha stevia, allulose, iyo xylitol (sonkorta bjørk) ayaa ah bedel ku habboon sonkorta bunni. Sababtoo ah kuma jiraan kalooriyo mana kordhiyaan heerarka sonkorta dhiigga. Intaa waxaa dheer, si ka duwan macaanayaasha kale, waxaa loo tixgeliyaa inaysan waxyeello u geysan caafimaadka. Si kastaba ha noqotee, haddii aadan rabin inaad gabi ahaanba iska dayso sonkorta caadiga ah, sonkorta bunni waa bedel wanaagsan, maadaama ay ka kooban tahay ugu yaraan kalooriyo yar iyo nafaqooyin ka badan sonkorta cad.
