Bella Adams
Camembert waa nooc ka mid ah jiis jilicsan, dufan leh oo laga sameeyay caanaha lo'da. Caanaha loo isticmaalo in lagu sameeyo farmaajo waa inay ahaadaan kuwa ugu tayada sarreeya, sababtaas awgeed, lo'da waxaa lagu daaqaa daaq gaar ah. Midabka alaabta la dhammeeyey wuxuu u dhexeeyaa kareem khafiif ah ilaa madow, leben u eg, caraftiisuna waxay u egtahay urta caaryada farmaajo, xoojinta taas oo u dhiganta xilliga gabowga.
Madaxyada farmaajo dhumucdiisu waa 3.1 cm, ballaciisuna waa 11.3 cm, culeyskiisuna waa 340 garaam; bannaanka, Camembert waxa ku daboolan qolof cad oo qalafsan oo uu sameeyay caaryar gaar ah oo farmaajo ah oo ah nooca Penicillium camembert ama Penicillium candidum. Dhadhanka Camembert waa fiiqan, oo halkii basbaas leh, oo leh qoraal boqoshaada lagu dhawaaqay. Laga bilaabo 25 litir oo caano ah, waxaad ka heli kartaa 12 ka mid ah farmaajo.
Sida loo sameeyo Camembert
Way adag tahay in la soo saaro Camembert cimilada kulul, sidaas darteed Camembert waxa la sameeyaa inta u dhaxaysa Sebtembar iyo May. Caanuhu waxay ku yimaadaan iyagoo aan la miirin waxayna galeen 27-litir oo baaldiyaal ah oo dabool leh. Farmaajada ugu fiican waxaa laga helaa laba qaybood - kala badh xinjirta waxaa la dhigaa caaryada fiidkii, iyo qaybta kale subaxda xigta. 0.5 ml oo rennet ah ayaa lagu daraa 4.5 litir oo caano ah 27°C. Curdintu waxay dhacdaa 2 saacadood ka dib caanahana waa in la walaaqaa si xilliyo ah, taasoo ka hortagaysa in kareemku dejiyo.
Curd waxa lagu shubaa caaryaal bir ah oo lagu dhejiyay gogosha cawska ee looxa qalajinta u janjeedha. Farmaajada waa laga tagay habeen, subaxdiina waxa ay hoos u dhigtaa ilaa 2/3 ee cabbirkiisa asalka ah. Subaxdii, habka oo dhan ayaa soo noqnoqda, laakiin dusha sare ee xinjirowga hore ee caaryada si taxadar leh ayaa loo dhibaa ka hor inta aan la shubin xinjirta cusub. Maalin ka dib marka xinjirta labaad lagu daro, farmaajo waa inuu noqdaa mid adag oo ku filan inuu rogo.
Marka xinjirtu ka soo baxdo darbiyada dhinac ee caaryada, waa la milixayaa. Kadib farmaajo ayaa la dhigayaa khaanadaha waxaana loo rogaa laba jeer maalintii. Marka horumarinta caaryada cad ee wanaagsan ay si cad u muuqato, jiiska ayaa loo wareejiyaa qolka qalajinta halkaasoo heerkulka iyo qoyaanka lagu xakameyn karo. Heerkulka ugu fiicani waa 13 ° C, hawaduna waa wax yar oo qoyan. Marka la eego xaaladaha wanaagsan, korriinka caaryada waa mid degdeg ah oo isla markiiba dusha sare ee caaryada cad waxay isu beddeshaa buluug si farmaajo uu u yeesho muuqaal buluug-cawlan. Haddii hawadu aad u engegan tahay, caaryada kale ee cagaar madow ama midab madow ayaa samaysan kara. Ka dib farmaajo waxaa loo wareejiyaa qol kale oo hoose oo leh heerkul ku saabsan 10 ° C iyo huurka sare. Xaaladahan, koritaanka caaryada ayaa si weyn hoos ugu dhacaya, caaryada lafteedu waxay noqotaa midab casaan-brown. Hadda farmaajo wuxuu noqdaa mid muuqda waxaana loo tixgeliyaa bislaaday.
Alaabta waxaa lagu raraa sanduuqyo alwaax ah oo fudud ama waxaa lagu guraa caws leh lix nooc oo farmaajo ah hal mar. Camembert waa in si dhakhso ah loo iibiyaa sababtoo ah si fiican uma hayso.
Qiimaha nafaqada ee geela
Halabuurka geela (100 gba):
- Biyaha - 51.8 g.
- Protein - 19.8 g.
- Dufanka - 24.26 g.
- Kaarboohaydarayt - 0.46 g.
Fiitamiinada ku jira camembert:
- Vitamin A (retinol) - 240 mcg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0.488 mg.
- Vitamin B5 (pantothenic acid) - 1.364 mg.
- Vitamin B6 (pyridoxine) - 0.227 mg.
- Folic acid (fitamiin B9) - 62 mcg.
- Vitamin B12 (cyanocobalamin) - 1.3 mcg.
- Vitamin D (calciferol) - 0.4 mcg.
- Vitamin K - 2 mcg.
- Choline (fitamiin B4) - 15.4 mg.
Macronutrients in camembert:
- Potassium - 187 mg.
- Calcium - 388 mg.
- Magnesium - 20 mg;
- Sodium - 842 mg.
- Fosfooraska - 347 mg.
Waxyaabaha raadraaca ee ku jira camembert:
- Birta - 0.33 mg.
- Manganese - 38 mcg.
- Copper - 21 mcg.
- Zinc - 2.38 mg.
- Selenium - 14.5 mcg.
Maaddooyinka kalooriga ee geela: 100 g celcelis ahaan waxa ku jira qiyaastii 300 kcal.
Dhib ma leedahay in la cuno farmaajo caaryar leh?
Markay samaynayaan Camembert, tignoolajiyada waxay isticmaalaan likaha Renicilium Sandidum. Kani waa likaha ka soo jeeda hiddaha kuwa loo isticmaalo in lagu sameeyo antibiyootiga penicillin. Sidaa awgeed welwelka dad badan oo farmaajo jecel - miyaanay waxyeello lahayn in la cuno farmaajo leh caaryada?
Dhammaan waxay ku saabsan tahay tirada. Qadarka antibiyootiga uu soo saaray Renicilium Sandudum ee farmaajo ayaa marar badan ka yar cadadka antibiyootiga ee daawooyinka. Sidaa darteed, haddii aanad cunin dhammaan madaxyada Camembert maalin kasta, khatar uma lihid dysbiosis.
Intaa waxaa dheer, Camembert ma cuno madaxa. Farmaajadani waa cunto macaan, badanaa waxaa lagu cunaa tiro yar oo leh cuntooyin iyo cabitaano gaar ah kuwaas oo si buuxda u muujinaya dhadhankiisa jilicsan.
Caaryada Camembert waxay caawisaa inay nuugo kaalshiyamka. Dad yar ayaa og in calciumku si fiican u nuugo jirka agagaarka caaryada. Camembert sidoo kale waa qani ku ah borotiinka. Xataa ukunta iyo kalluunka ayaa ka hooseeya arrintan.
Daraasadihii ugu dambeeyay ayaa muujiyay in isticmaalka joogtada ah ee farmaajo leh caaryada ay hagaajiso sameynta melanin, taas oo maqaarka ka ilaalisa iftiinka qorraxda.
Gebi ahaanba waa la shiidayaa, waxa ku jira siddeed amino acids oo lagama maarmaan ah iyo tiro badan oo fiitamiino ah, waxaanay xitaa awood u leedahay inay ka hortagto suuska ilkaha.
Camembert waxaa lagula talinayaa kuwa ku hawlan shaqo culus oo jireed ama maskaxeed, haddii ay dhacdo cudurro halis ah oo ay weheliso daal, sida qaaxada, cudurrada kansarka, iyo AIDS-ka.
Farmaajadani waxay ka kooban tahay qadar rikoodh ah oo kalsiyum iyo fosfooraska ah oo ka kooban, sidaas darteed waxay faa'iido u leedahay osteoarthritis, arthritis-ka, jabka, iyo inta lagu jiro muddada abuuritaanka lafaha xooggan ee lafaha.
Intaa waxaa dheer, Camembert waxaa ku jira ku dhawaad aan lahayn lactose, taas oo inta badan sabab u ah falcelinta xasaasiyadda daran, sidaas darteed farmaajo waxaa lagu dari karaa cuntada kuwa aan u dulqaadan karin caanaha caadiga ah iyo caanaha caadiga ah.
Sida saxda ah ee loogu adeego jiiska Camembert
Dhaqan ahaan waxaa lagu bixiyaa qolof caaraysan, ka horna, madaxa farmaajo waa in lagu hayaa qaboojiyaha.
Waxay si fiican ula socotaa miraha, nuts, iyo geedo yaryar. Sida cabitaannada, khamriga da'da yar - casaan ama caddaan, cider, iyo calvados - ayaa ku habboon farmaajo.
Faransiiska dhaqan ahaan waxay ku cunaan baguettes diirran, ku dar macmacaan dhaqameed, suugo, iyo maraqa, Talyaaniguna waxay ku daraan pizza. Intaa waxaa dheer, alaabtani waxay u fiican tahay sida buuxinta pies. Camembert la dubay waa saxan macaan oo asal ah.
By habka, waxaad ku dubi kartaa alaabtan siyaabo kala duwan. Dadka qaarkiis waxay ku duubaan farmaajo macmacaan puff ah waxayna ku ridaan foornada qaabkan. Saxanka la dhammeeyey waxaa lagu bixiyaa maraqa berry. Kuwo kalena waxay door bidaan inay dusha ka jaraan ka hor inta aanay dubin oo ay ku daraan geedo basbaas leh, toon, iyo liin dhanaan hoosteeda ama ku daraan jiiska aqalada leh malab iyo lawska. Fikrad kale oo cunto karin ah ayaa ah in la rogo jajabyada jiiska ee rootiga iyo shiil qoto dheer.
