Canihua - hadhuudhka Royal Andean

Canihua waa qaraabada quinoa oo sidaas darteed sidoo kale waa mid ka mid ah pseudocereal-ka aan lahayn gluten-la'aanta oo nafaqo leh. Sida quinoa iyo amaranth, canihua waxay ka timaadaa wadamada Koonfurta Ameerika ee Andean. Daraasaduhu waxay muujiyeen in canihua ay ka caawiso yaraanta birta oo ay sixi karto yaraanta borotiinka. Canihua ma aha oo kaliya mid aad u caafimaad badan, laakiin sidoo kale waxay si gaar ah u dhadhamaysaa dhadhankeeda nafaqeeyayaalka ah - hadday tahay qaabka pops, saxan dhinaceed ah, ama sida qayb ka mid ah rootiga, keega, puddings, iyo cabitaannada.

Xusuusin: Canihua waxaa EU u aqoonsaday cunto cusub dhowr sano ka hor. Sidaa darteed hadda ganacsi ahaan lama heli karo oo hadda waxay u baahan tahay oggolaansho ahaan cunto ahaan, taas oo aan weli EU bixin.

Canihua - Qaraabada quinoa

Canihua (Chenopodium pallidicaule) - oo sidoo kale loo yaqaan Kaniwa ama Qaniwa - waa mid ka mid ah dhirta foxtail, sida walaasheeda weyn ee Quinoa. Laakiin iyada oo quinoa ay muddo dheer tan iyo markii ay heshay sumcadda adduunka, canihua weli si weyn loogama aqoon Yurub. Tan waxaa sidoo kale lagu muujiyay xaqiiqda ah in canihua ay weli tahay bog madhan qaamuuska, halka quinoa ay horey u leedahay booskeeda.

Sida inta badan dhacda qaraabada dhexdooda, canihua iyo quinoa waxay wadaagaan waxyaabo badan oo ay iska shabahaan. Labadoodaba waxaa loogu yeeraa "miraha beenta ah" sababtoo ah - si ka duwan dhammaan noocyada "dhabta ah" ee hadhuudhka (tusaale sarreen) - kama tirsan yihiin qoyska cawska, laakiin waxaad weli u isticmaali kartaa iyaga si aad u sameyso bur u eg iyo saxannada dhinaceeda. . Si ka duwan badiyaa badarka dhabta ah, badarka been abuurka ah iyo sidoo kale Canihua waa kuwo aan lahayn gluten-free.

Abuurka Canihua waa wareegsan, bunni ilaa midab madow, waxayna dhadhamiyaan in yar sida nuts iyo shukulaatada. Sababtoo ah waxay aad uga yar yihiin miraha quinoa, canihua waxaa badanaa loo tixraacaa quinoa ilmaha. Si kastaba ha ahaatee, dhammaan waxyaabaha la midka ah, si kastaba ha ahaatee, waa in aan la iloobin in kuwani ay yihiin laba dhir oo kala duwan oo labaduba yaqaaniin sida loo qanciyo habkooda.

Canihua - abuur yar oo leh taariikh qadiimi ah

Canihua waxaa lagu beeray Andes - si aad u saxan Peruvian iyo Bolivian Altiplano (taagga sare) - qiyaastii 5,000 oo sano waxaana mar hore lagu tilmaamay inay tahay cunto boqornimo by Incas iyo Aztecs. Iyadoo Incas, canihua waxaa si gaar ah loogu talagalay taliyaha iyo taageerayaashiisa, halka "dadka kaliya" aan loo oggolaan inay ku cunaan.

Qadarintan sare waxay mararka qaarkood sabab u tahay xaqiiqda ah in Canihua uu awoodo inuu ku noolaado xitaa jawiga ugu adag. Sidan oo kale, geedka aan la rabin wuxuu ku kori karaa meelaha sare ee 4,500 m, halkaas oo aan xitaa quinoa - iska daa hadhuudh - lagu beeran karin. Dhirta herbaceous waxay ka hortagtaa dabaysha iyo cimilada, kulaylka iyo kulaylka eber ka hooseeya midna ma yeeli karo iyaga.

Natiijo ahaan, canihua waxay caddaysay inay tahay cunnada daruuriga ah ee aan laga doodin ee qabaa'ilka buuraha wadaniga ah ilaa maanta. Abuurka waxaa lagu shubaa bur, kaas oo ugu horreyn loo isticmaalo in lagu diyaariyo cabitaano kulul iyo qabow iyo boorash. Caleemaha macdanta leh ayaa sidoo kale loo cunaa khudaar iyo saladh ahaan.

Walaalaha ka yimid Andes ayaa weli aan laga aqoon Yurub ilaa qarnigii 20aad, taas oo dib loogu soo celin karo dhiig-miirashada Isbaanishka ee Pizarro iyo Cortés. Intii lagu guda jiray qabsashadii iyo dagaalladii ka dhanka ahaa Incas iyo Aztec ee qarnigii 16-aad, beerashada cuntooyinka lagu sifeeyay "aan Masiixi ahayn" - canihua iyo quinoa - ayaa la mamnuucay oo xitaa lagu xukumay dil si loo wiiqo, u jebiyo oo loo qabsado dahabka. ee dadka asaliga ah. Maanta, si kastaba ha ahaatee, dadku waxay aad u xiiseynayaan cuntada gobolka Altiplano ee madhalayska ah, sababtoo ah nuxurka nafaqada ee canhiua iyo co waa mid cajiib ah.

Maxay Canihua u caafimaad qabtaa?

Canihua waa cunto isku dheeli tiran, nafaqo leh, iyo cunto dabiici ah – 100 garaam (2 xabbo) ayaa ka kooban celcelis ahaan:

• 55 garaam oo karbohaydrayt ah: Canihua waa il tamar (358 kcal) sidaas darteed sidoo kale aad bay faa'iido ugu leedahay ciyaartoyda.
• 12 garaam oo fiber ah: Maadada fiber-ka sare waxay hubisaa in karbohaydraytyada ku jira Canihua ay si tartiib tartiib ah u nuugaan, taasoo hoos u dhigta heerka sonkorta dhiigga cuntada ka dib iyo rabitaanka cabsida leh.
• 16 garaam oo borotiin ah: borotiinka ku jira Canihua waa khudradda dabiiciga ah, sidaas darteed, way fududahay in la dheefshiido oo si fiican u dheefshiido borotiinka xayawaanka. Intaa waxaa dheer, dhammaan asiidhyada amino-yada muhiimka ah waxay ku jiraan Canihua.
• 8 garaam oo dufan ah: In ka badan kala badh baruurta khudradda waxay ka kooban tahay asiidh dufan leh oo qiimo leh, oo ay ku jiraan linoleic acid-ka-hortagga caabuqa.
• 14 milligram oo bir ah: Daraasad ay samaysay jaamacadda Vienna ayaa muujisay in Canihua oo lagu daray fitamiin C ay saameyn ka hortag ah ku leedahay yaraanta birta.
• 4 milligaraam oo zinc ah: Bulshada Jarmalka ee Nafaqadu waxay ku talinaysaa 10 garaam oo zinc ah ragga iyo 7 garaam oo haweenka ah, si ku saabsan kala badh qiyaasta maalinlaha ah lagu daboolo 2 xabbo oo Canihua ah.
• 211 milligaraam oo magnesium ah: Qiyaasta maalinlaha ah ee lagu taliyey ee dadka waaweyn ayaa u dhexeeya
• 300 iyo 400 milligaraam oo magnesium ah, si 100 garaam oo Canihua ah ay dabooli karto in ka badan kala badh baahida maalinlaha ah.
• 148 mikrogram oo folic acid ah: Canihua waxa ay si gaar ah hodan ugu tahay folic acid marka loo eego firileyda kale – galley waxa uu ka kooban yahay tusaale ahaan B. kaliya 56 microgram – sidaas darteed cunto qiimo leh oo loogu talagalay haweenka uurka leh iyo hooyooyinka nuujinaya. 148 micrograms oo ah folic acid waxay u dhigantaa qiyaastii saddex meelood meel meel qiyaasta maalinlaha ah ee lagu taliyey.
• 0.7 milligram oo thiamine ah (Vitamin B1): Fitamiinkan B waxa uu ka hortagaa nooca 1-aad ee xanuunka macaanka iyo dhiig-yarida waxa uuna xoojiyaa wadnaha. Qiyaastii 70 boqolkiiba qiyaasta maalinlaha ah ee lagu taliyey waxaa lagu dabooli karaa 2 xabbo oo Canihua ah.
• 0.4 milligram ee Riboflavin (B2): Jirku wuxuu u baahan yahay Riboflavin, tusaale ahaan B. si uu awood ugu yeesho inuu u beddelo borotiinka, dufanka, iyo karbohaydraytyada tamar. Saddex meelood meel ka mid ah shuruudaha maalinlaha ah waxaa lagu qancin karaa 100 garaam oo Canihua ah.

Si ka duwan quinoa, canihua kuma jiraan wax dhadhan qadhaadh ah oo saponins ah sidaas darteed ma aha in si xoog leh loo dhaqo kahor diyaarinta.

Canihua ee jikada

Dhaqan ahaan, canihua waa la dubay, la miiray, waxaana lagu walaaqaa cabitaano ama waxaa loo isticmaalaa sida boorash. Iyaga oo la qabsaday nolol faqiirnimo ah, qabaa'ilka buuraleyda ah ee Andes waxay ku raaxaystaan ​​abuur nafaqo leh oo aan lahayn wax shiil ah. Si kastaba ha ahaatee, kuwan dabcan sidoo kale waxaa lagu dari karaa jikada hal abuur leh oo kala duwan. Waxaad labadiinaba karin kartaa oo u isticmaali kartaa Canihua dubista ama samaynta pops.

Abuurka Canihua

Cunto diyaarinta canihua aasaasiga ah ee soo socota ayaa ku tusi doonta waxa aad raadinayso marka aad karinayso abuurka canihua.

Diyaarinta:

• Ku rid qadarka la rabo ee abuurka canihua digsi yar.
• Ku dar saddex jeer qadarka biyaha ah oo u daa iniinuhu isku kari ilaa 15 daqiiqo, kareyso marmar.
• Ka dib dheriga ka saar shooladda oo u daa iniinuhu bararaan ilaa 10 daqiiqo.
• Marka granules ay nuugaan dhammaan biyaha, waxay diyaar u yihiin inay u adeegaan.

Talo: Haddii aad si kooban ugu dubto miraha canihua dheri qallalan ka hor intaadan karinin, caraf udgoon ayaa soo baxaya xitaa si ka sii fiican.

Abuurka canihua ee la kariyey waxaa loo adeegsan karaa si cajiib ah sida saxan dhinaca (sida bariiska), laakiin sidoo kale waxay bixiyaan noocyo dhadhan fiican leh oo saladh midab leh, maraq jilicsan, ama khudaar la shiilay oo basbaas ah.

Canihua Pops

Popcorn waxay ahayd shalay - maanta waxaa jira canihua pops. Sida aad ka samayn karto salool galleyda, waxa suurtogal ah in aad canihua ka samayso pops marka iniinuhu dilaacaan marka cadaadis iyo kulayl la saaro.

Diyaarinta:

• Kaliya ku dar iniin canihua ku filan digsi kulul si aad u daboosho xagga hoose ee digsiga. Ha isticmaalin saliid ama baruur.
• Sii wad ruxdi digsiga si aad uga fogaato gubashada granules.
• Caawinta dabool dhalada ah, waxaad ka hortagi kartaa in miraha soo boodaya inay ka boodaan digsiga. Waxay sidoo kale kuu ogolaaneysaa inaad aragto marka pop-gu ay diyaar yihiin.
• Canihua la kariyey waa cunto fudud oo gaar ahaan caafimaad qabta oo sidoo kale lagu raaxaysan karo meeshii chips-ka. Waxa kale oo aad ku darsan kartaa muesli pops-ka qallafsan, ku dul rusheeyaa macmacaanka ama ku qas caano fadhi.

Canihua bur

Daqiiqda Canihua waxaa lagu magacaabaa Canihuaco ee Koonfurta Ameerika. Waxaad iibsan kartaa daqiiqda ama duban kartaa canihua ka dibna ku shiidi kartaa warshadda. Canihuaco waxay si cajiib ah ugu habboon tahay in la isku daro cabitaannada kookaha oo kale ah ama in la isku daro nooc gaar ah oo pudding ah. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa daqiiqda khafiifka ah ee khafiifka ah si aad u sameyso waffles iyo canjeelada canjeelada iyo inaad ku dubto rootiga, muffins, ama keega.

Talo: Si alaabtaada la dubay ay kor ugu kacdo, waa inaad ku qastaa burka canihua iyo burka gluten ku jira ama isticmaal tabaha iyo tabaha loo isticmaalo cuntooyinka dubo-la'aanta ah, sida. B. isku darka xirmooyinka gaarka ah sida pudding abuurka boodada ama wax la mid ah.

Recipe: rootiga canihua ee la higaadiyay oo leh iniin bocorka

Maxaa ka wanaagsan rootiga cusub ee la dubay? Cuntada soo socota ayaa si fudud loo hirgelin karaa xitaa kuwa aan khibrad lahayn.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 400 g oo bur ah oo la shiiday
• 100 g oo bur ah canihua
• 2 baakidh oo khamiir qalalan
• 150 g miraha bocorka
• 2 tbsp tufaax khal khal ah
• 400 ml oo biyo diirran
• 1 tsp salt

Diyaarinta:

1. Ku qas khamiirka engegan biyo qandac ah.
2. Ku dar maaddooyinka haray oo si weyn u cajii cajiinka isku-darka leh jillaab cajiinka ah.
3. Ka soo saar cajiinka baaquli oo si xoog leh mar labaad gacanta ugu dub.
4. Haddii loo baahdo, ku dar in yar oo bur ama biyo ah.
5. Ku dheji daasadda rootiga warqad xaashida ah ka dibna ku shub baytarka.
6. Rootiga canihua ee la higgaadiyay waxaa lagu dubay 180 ° C ilaa 50 daqiiqo.

Talo: Haddii aad geliso baaquli biyo ah foornada, xuubka ayaa noqon doona mid qallafsan.

Canihua kaliya maahan cunto-culin, sidoo kale waxa loo arkaa dawo qadiimi ah. Gobolka Altiplano, iniinaha ayaa weli loo isticmaalaa maanta si loogu daweeyo jirrada sare iyo caabuqyada mindhicirka bakteeriyada. Intaa waxaa dheer, dambaska ka soo baxa cawska ayaa loo isticmaalaa si looga hortago qaniinyada cayayaanka.

Waddamada warshadaha leh, badarka-xumada-free-gluten-free sida canihua ama amaranth ayaa loo arkaa mid xiiso gaar ah leh sababtoo ah sarreenka aadka loo beeray ee maanta ayaa dhibaatooyin caafimaad u keenaya dad aad u tiro badan. Dareenka Gluten wuxuu si gaar ah u saameeyaa dad badan. Marka laga soo tago in ay tahay gluten-free, Canihua waxa kale oo ay ku iftiimaysaa waxyaabo nafaqo oo xiiso leh, sida heerarka birta oo sarreeya.

Canihua waxay ka hortagtaa yaraanta birta

Halka canihua mar horeba loogu tixgaliyo inay tahay cunto aad u wanaagsan gudaha Maraykanka, miraha yaryar ayaa hadda loo tixgaliyaa cunnada nin saboolka ah ee dalkooda, oo si xun loogu tilmaamo "Indio food". Sidaas darteed waxaa jirta khatar ah in Canihua ay la wadaagi karto masiirka dhirta kale ee wadaniga ah ee hore u jiray tusaale ahaan B. oo lagu beddelay ama barokiciyey bariis ama sarreen.

Swiss Waltraud Novak, oo bartay cilmiga nafaqeynta ee Jaamacadda Vienna iyada oo diiradda saareysa ecology nafaqeynta, waxay samaysay daraasad ku saabsan Canihua ee Peru iyada oo qayb ka ah daraasaddeeda diblooma. Waxay sidoo kale raacday hadafka ah in ay ka caawiso Canihua in ay sumcad cusub ka dhex hesho dadka Andean.

Nafaqeeyuhu wuxuu arkay in Andes Peruvian, haween badan oo ku nool xaaladaha saboolka ah ay la ildaran yihiin yaraanta birta - boqolkiiba 35 buuxa haweenka aan uurka lahayn ee da'da taranka ayaa saameeya. Oo sidaas daraaddeed ayaa la baadhay ilaa xadka Canihua u saameeya heerka hemoglobin iyo sidaas heerka birta. Waxaa muhiim ah in la ogaado in, mabda'a ahaan, 80 boqolkiiba dhammaan dhiig-yaraanta (anemia) dib loogu celin karo yaraanta birta. Daraasadu waxay ku lug lahayd 25 haween aan uur lahayn iyo kuwa aan naaska nuujin oo qaba dhiig-yaraan fudud oo ka yimid magaalada Andean ee Puno ee buuraleyda Peruvian. Waxay heleen 50g oo Canihua ah maalin kasta 7 toddobaad, taas oo bixisa 6mg oo bir ah. Cabbitaan leh 100 mg oo fitamiin C ah ayaa sidoo kale la siiyay si loo kordhiyo nuugista birta.

Ka dib xilliga baaritaanka, heerarka birta ee dhammaan haweenka waxay ahaayeen kuwo caafimaad qaba. Cilmi-baaraha ayaa soo gabagabeeyay in canihua ay tahay isha ugu fiican ee birta. Gabdhaha iyo dumarka gaar ahaan waxa ay la ildaran yihiin yaraanta birta iyo dhiig la’aan sababtoo ah jirkooda waxaa ka baxa bir badan xilliga caadada. Iyaga, Canihua waxay u tahay hab wanaagsan oo looga hortago yaraanta.

Daraasadu waxay sidoo kale daaha ka qaaday saameyn kale oo wanaagsan: maadooyinka waxay wax badan ka barteen faa'iidooyinka caafimaad ee Canihua waxayna awoodeen inay aqoontooda u gudbiyaan kuwa kale ee ku xeeran. Cilmi baaris dheeraad ah ayaa muujisay in Canihua ay sidoo kale leedahay wax badan oo ay bixiso marka ay timaado cudurka macaanka.

Canihua - antioxidant awood leh

Koox cilmi baaris ah oo reer Brazil ah oo ka socota Universidade de São Paulo ayaa tijaabiyay 10 miro oo Andean Peruvian ah, gaar ahaan 5 firiley, 3 pseudocereals (oo ay ku jiraan canihua iyo quinoa), iyo 2 digir ah saameyntooda hypoglycemic iyo hypotensive ee la xiriirta nooca 2aad ee sonkorowga.

Saynis yahanadu waxay ogaadeen in canihua iyo quinoa ay si gaar ah hodan ugu yihiin derivatives quercetin oo ay leeyihiin waxqabadka ugu sareeya ee antioxidant. Quercetin waxay ka tirsan tahay kooxda flavonoids iyo, sida fiitamiinada A, C, iyo E, waxay u dhaqmaan sida xagjirnimada xagjirka ah - taas oo la caddeeyey in ay aad u wanaagsan tahay dhammaan cudurrada daba-dheeraada ee ka yimaada sonkorowga ilaa dhiig karka.

Waxaa jira borotiin badan gudaha Canihua

Sidaad horeba u ogtahay, 100 g oo canihua ah waxa ku jira ilaa 16g oo borotiin ah - in ka badan inta badan miraha kale. Marka la barbardhigo, nooca 550 ee burka sarreenku wuxuu ka kooban yahay wax ka yar 10 g oo borotiin ah. Intaa waxaa dheer, Canihua waxay sidoo kale la tartami kartaa alaabada xayawaanka, kuwaas oo inta badan loo arko inay yihiin alaab-qeybiyeyaasha borotiinka ugu fiican. Qof kasta oo aan cunin hilib iyo kalluun midna wax badan kama qaban karo iyadoo la kaashanayo Canihua si loo hubiyo in baahidooda borotiinka si fudud loo buuxin karo. Isku dhafka digirta sida digirta, lentils, digirta, ama digirta cagaaran ayaa ku habboon tan.

Canihua: wax soo saarka ganacsiga cadaalad ah organic

In kasta oo canihua ay naadir ku tahay Yurub, haddana mar hore ayaa laga iibsan karaa dukaamada dabiiciga ah iyo internetka. Alaabooyinka laga sameeyo Canihua sida bur, rooti, ​​baararka, keega, buskudka, iyo pops ayaa sidoo kale la bixiyaa.

Jarmalka, waxaa jira laba alaab-qeybiyeyaal oo leh Canihua oo kala duwan: Schnitzer iyo Davert. Waxaa aad loo soo dhaweynayaa in labada shirkadoodba ay muhiimad weyn siiyaan tayada iyo joogtaynta.

Tusaale ahaan, Schnitzer waxay ka iibsataa canihua organic iskaashatooyin ay sameeyeen dhismayaal yar yar oo Peru ah. Dhowr 100 qoys, Dhoofinta abuurka Andean waxay u taagan tahay qayb lama huraan ah oo lagu xaqiijinayo dakhligooda. Waa in la sheego in guud ahaan xoojinta iskaashatooyinka yar yar ay ka qayb qaadanayso hagaajinta xaaladda nololeed ee dadka buuraleyda ah. In kasta oo alaabada Schnitzer's Canihua aanay xambaarsanayn shaabad ganacsi oo caddaalad ah, caddaaladda iyo waaritaanka ayaa lagu xisaabtamaa marka la iibsanayo. Si la mid ah Schnitzer, Davert waxa uu muhiimad weyn siinayaa agabka cayriin ee tayada sare leh. Cilaaqaadka ganacsiga ee mudada dheer iyo cadaalada ah waxaa lagu ilaaliyaa shuraakada beerashada ee gobolka Peruvian-Bolivian Altiplano.

Ka hor inta aynaan joojin safarka xiisaha leh ee agagaarka miraha boqortooyada ee Andes, waxaan jeclaan lahayn inaan kugula talinno cunto kariye Canihua gaar ah oo dhadhan fiican leh oo aan kaliya ka dhigi doonin in indhaha carruurta iftiimiyaan.

Recipe: Canihua Pudding

Abuurka Canihua waxay dhadhamiyaan xoogaa sida shukulaatada. Sidaa darteed si cajiib leh ayaa loogu dari karaa iyada oo loo diyaarin karaa suxuunta macaan.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 100 g oo bur ah canihua
• 100 g shukulaatada mugdiga ah
• 500 ml caano qumbaha
• 1/2 digir vanilj ah
• 2 qaado shaah qumbaha

Diyaarinta:

• Iska yaree kala bar bacda vaniljka dherer ahaan mindi, ku rid caanaha qumbaha oo ku dhaaf ilaa 20 daqiiqo.
• Ka saar digirta vaniljka, si taxadar leh uga xoq saxarka digirta vaniljka caarada mindida oo ku dar caanaha qumbaha.
• Shukulaatada ku rid digsi yar oo si tartiib ah ugu dhalaali biyaha qubeyska.
• Kadibna dheriga saar foornada oo ku walaaq caanaha qumbaha oo isku dar ah
• Si tartiib ah ugu walaaq burka canihua oo kariyo, kareyso si joogto ah, ilaa ay ka dhumucdo.
• Marka pudding-ku diyaar yahay, waxaad ku buuxin kartaa maddiibado oo waxaad ku qurxin kartaa jajabyada qumbaha.

Sidaa darteed Canihua waa cunto aad u kala duwan oo ku habboon labadaba suxuunta macaan iyo macaan labadaba, suxuunta dhinaca iyo sidoo kale rootiga iyo xitaa cabitaannada. Ku raaxayso canihua gaar ah oo caafimaad qabta! Cuntada raaxo ku cun!