Micah Stanley
Koofiyadaha caafimaadka qaba ayaa dhif lagu isticmaalo cunnada Bartamaha iyo Waqooyiga Yurub. Caadi ahaan, waxay kaliya u adeegaan inay nolosha ku neefsadaan Königsberger Klopsen. Gobolka Mediterranean-ka, dhanka kale, capers waxaa loo adeegaa ku dhawaad maalin kasta sida antipasto ama uunsi ahaan. Halkan, capers ayaa sidoo kale lagu qiimeeyay dawo ahaan kumanaan sano.
Waa maxay capers?
Badideenna waanu naqaannaa koofiyada la shiiday ee laga heli karo shelf supermarket-ka oo ay weheliyaan pickles. Laakiin waxa ay dhab ahaantii tahay - khudaarta, miraha, ama miraha - qof kastaa garan maayo.
Capers waa burooyinkeeda ubax ee dhirta caper kala duwan. Waxaa lagu dhex darayaa khal, saliid ama brine waxayna ka mid yihiin xawaashyada, kaas oo ereyga "spiced capers" uu tilmaamayo. Waxaa jira ilaa 10 nooc oo ah duurka koofiyadda ee Mediterranean-ka kuwaas oo bixiya burooyin la cuni karo. Nooca ugu caansan ee loo yaqaan 'caper' waa baadiyaha caper ee dhabta ah ama qodax leh ( Capparis spinosa ), kaas oo laga heli karo labadaba dhirta duurjoogta ah iyo sida dhirta la beeray.
Haddii burooyinkeeda ubaxa aan la goosan, waxay u baxaan ubaxyo cajiib ah oo jilicsan oo loo arko inay calaamad u yihiin aroortii, marka ay furaan subaxdii oo ay mar kale baaba'aan duhurnimada. Ka dib, miraha caper-ka ayaa ka soo baxa kan, oo sidoo kale loo yaqaano tufaaxa caper, kuwaas oo hadda sidoo kale laga heli karo dukaamadayada - oo sidoo kale lagu qooyay khal.
Duurjoogta Kaper ayaa maanta loo arkaa dhir sixir ah, maadaama ay door bidaan inay ku koraan halka ay carradu madhalayska tahay oo madhalays ah. Waxay sidoo kale jecel yihiin inay ku fidiyaan dhagaxyada, darbiyada burburay, ama taallooyin dhaqameed. Talyaaniga, waxaa la sheegaa in duurka caper uu si gaar ah u quudiyo dabaysha iyo qorraxda.
Waqooyiga Yurub, capers ayaa si gaar ah loogu yaqaanaa qayb ka mid ah Königsberger Klopse, oo ah takhasus Bariga Prussian ah oo laga sameeyay hilibka hilibka leh maraqa cad, capers, iyo baradhada. Si kastaba ha ahaatee, dad aad u tiro yar ayaa og sida koofiyada loo isticmaali karo siyaabo kale. Xitaa waa ka yar si fiican loo yaqaan marka loo eego capers ay aad u caafimaad qabaan.
Capers - daawo qadiimiga ah
Natiijooyinka qadiimiga ah - tusaale ahaan Urdun maanta - waxay muujiyeen in kaabadaha loo isticmaali jiray dhadhanka cuntada kumanaan sano ka hor. Labada sheeko ee caanka ah ee Sumerian ee Gilgamesh iyo Papyri-ga Masar waxay ka kooban yihiin calaamado muujinaya inta capers ayaa lagu qiimeeyay wakhtiyadii hore sida xawaashka iyo sidoo kale daawo ahaan.
Marka laga reebo koofiyadaha, Masaaridii hore, Giriigii, Roomaanka iyo Carabtu waxay si ficil ahaan u isticmaali jireen dhammaan qaybaha baadiyaha caper-ie, miraha, xididada, jilif, caleemaha, ubaxa, iyo miraha - daawooyinka, tusaale ahaan B. arthritis-ka, babaasiirta. , cudurada beerka iyo beeryarada si loo daweeyo. Intaa waxaa dheer, caper ayaa sidoo kale loo isticmaali jiray sida aphrodisiac wakhtiyadii hore.
Koonfurta Talyaaniga, shaaha laga sameeyay jilif duurka caper ayaa wali loo isticmaalaa daawaynta lafaha. Sidoo kale waa wax caadi ah in la rujiyo jilif si loo yareeyo xanuunka iliga. Saliid ayaa laga soo diyaariyaa xididada baadiyaha caper, taas oo la sheegay in ay waxtar u leedahay caabuqyada afka.
Dhanka kale, burooyinkeeda cusub ayaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo boomaato loo isticmaalo vitiligo, dermatitis xasaasiyad, iyo couperose. Waqooyiga Afrika, Berbers waxay u isticmaalaan burooyinkeeda cusub sida isha dhalinyarada ee maqaarka. Waxa laga sameeyaa koollo malab leh, kaas oo la sheegay in uu ka hortagayo laalaabkii iyo maqaarka engegan.
Capers: nafaqooyinka
Capers waxaa lagu keydin karaa khal, saliid, ama milix. Natiijo ahaan, nuxurka nafaqadu si dabiici ah ayaa sidoo kale ku xidhan habka ilaalinta. Haddii aad isticmaashid saliid, dufanka iyo kaloriyada ayaa u dhigma ka sarreeya. Fududeynta awgeed, waxaanu, sidaas darteed, u dooranaa koofiyada khalka macluumaadka nafaqada. Waxay ka kooban yihiin in ka badan 80 boqolkiiba biyo. 50 garaam oo khal khal ah ayaa leh qiyaastii 44 kcal waxayna ka kooban yihiin:
- 2.4 grams ee borotiinka
- 1 garaam oo baruur ah
- 5 garaam oo karbohaydrayt ah
- kuwaas oo 0.4 g sonkor ah iyo 3.2 g oo fiber ah
Capers: xawaashka hodanka ku ah fiitamiinnada iyo macdanta
Sida caadiga ah xawaashyada, koofiyada waxaa si yar loogu isticmaalaa jikada. Markaa waa inaad cuntaa kiiloogaraamyada capers maalin kasta si aad u daboosho baahidaada walxaha muhiimka ah.
Si kastaba ha ahaatee, capers-ka waxaa ku jira fiitamiino iyo macdan badan, kuwaas oo qaarkood xitaa khuseeya marka la eego buuxinta gunnada maalinlaha ah ee lagu taliyay (RDA). Kaliya 50 garaam oo capers ah ayaa ka kooban wareegsan:
- 60 mcg Vitamin B1 (4 boqolkiiba RDA): Tani waxay muhiim u tahay dheef-shiid kiimikaad iyo habdhiska dareenka.
- 135 µg Vitamin B2 (8.5 boqolkiiba RDA): Tani waxay mas'uul ka tahay dheelitirka tamarta jirka.
- 750 mcg vitamin B3 (4 boqolkiiba RDA): Waxaa loo isticmaalaa xanuunada dhimirka sida B. Niyad-jabka oo la isticmaalo.
- 365 mg calcium (36 boqolkiiba RDA): Waxay ilaalisaa wadnaha, kelyaha, iyo sambabada inay si sax ah u shaqeeyaan.
- 550 mg oo potassium ah (25 boqolkiiba RDA): Tani waxay mas'uul ka tahay waxa ku jira dareeraha unugyada jirka.
- 130 mg magnesium (boqolkiiba 40 ee RDA): Waxay leedahay tusaale ahaan saamayn anti-bararka.
- 120 mg sodium (25 boqolkiiba RDA): Tani waxay muhiim u tahay dheelitirka biyaha.
- 3 mg birta (23 boqolkiiba RDA): Unug kasta oo jidhku wuxuu u baahan yahay birta dheelitirka tamarta.
- 250 mg copper (16 boqolkiiba RDA): Alzheimers waxaa laga yaabaa in lala xiriiriyo yaraanta naxaasta.
Intaa waxaa dheer, capers-ka waxaa ku jira carotenoids sida B. waxaa ku jira beta-carotene iyo antioxidants kale oo badan, kuwaas oo qaarkood aan jeclaan lahayn inaan si kooban kuugu soo bandhigno.
Capers: Dawaynta maaddooyinka firfircoon
Ma jirto cunto kale oo ka kooban quercetin ka badan capers. Halka 50 garaam oo basasha ay ka kooban tahay 16 milligaraam oo quercetin ah, capers ka waxa ku jira ku dhawaad 100 milligaraam.
Quercetin waa midab dabiici ah oo ka socda kooxda polyphenols iyo flavonoids, taas oo leh saameyn antioxidant xoog leh. Daraasado badan ayaa muujiyay in quercetin ay ka hortagto xasaasiyadaha, atherosclerosis, cudurrada indhaha, iyo kansarka waxayna hoos u dhigi kartaa heerarka kolestaroolka.
Si kastaba ha ahaatee, capers-ka waxaa ku jira flavonoids kale oo badan oo caafimaadka kor u qaada. Kuwaas waxaa ka mid ah kaempferol, kaas oo saameyn togan ku leh lafo-jabka postmenopausal oo dila unugyada burooyinka.
Rutin waxa kale oo laga helaa capers, walax ka caawisa cudurrada mindhicirka, xanuunada wareegga dhiigga, bararka, bararka, iyo arthritis iyo sidoo kale xididdada varicose.
Xitaa saliidaha lagama maarmaanka ah ee capers ayaa la darsay. Cilmi-baarayaasha ay khuseyso ayaa soo gabagabeeyay in walxaha ku jira koofiyada ay door muhiim ah ka ciyaari karaan ka hortagga kansarka mindhicirka iyo caloosha.
Ka hortagga bakteeriyada, fangaska iyo fayraska
Kaabadaha waxaa ku jira - sida iniin khardal ama kareem - saliidaha mustard ee bogsashada. Waxaa la caddeeyey inay waxtar u leeyihiin fangaska, bakteeriyada, iyo fayrasyada sidaas darteed si cajiib leh ayey uga hortagaan caabuqyada dhammaan noocyada kala duwan.
Cilmi baadhis ay samaysay jaamacadda Urdun ayaa muujisay in capers-ku ay leeyihiin saamayn bakteeriyada bakteeriyada aad u wanaagsan oo ay u fiican yihiin fangaska sida B. Candida albicans (khamiirka) iyo Aspergillus flavus (mould).
Cilmi-baadhayaal ka socda Jaamacadda Qaranka ee An-Najah ayaa ogaaday in laga soosaaray caper-ku uu si buuxda u joojin karo koritaanka labada fangaska ee fangaska (Microsporum canis iyo Trichophyton violaceum). Fangaskani waxay dadka iyo xayawaanka ku keeni karaan caabuqa maqaarka fangas (dermatophytosis).
Saynisyahano ka socda Jaamacadda Alagappa ee Hindiya ayaa sidoo kale awooday inay caddeeyaan in soosaarida caper-ka ee si habboon loo qaatay ay xitaa wax ka qabato bakteeriyada u adkaysata antibiyootiga oo ay u taagan tahay beddelka wanaagsan ee antibiyootiga.
Sida laga soo xigtay cilmi-baarayaasha Jaamacadda Messina, capers ama wax laga soosaaray iyaga ayaa xitaa caawiyayaal la isku halleyn karo oo la dagaallanka fayraska herpes.
Daawooyinka xasaasiyadda iyo cudurrada difaaca jirka
Capers waxay yeelan karaan faa'iidooyin xiiso leh, gaar ahaan kuwa xasaasiyadda qaba. Daraasad Talyaani ah ayaa muujisay in laga soosaaray caper ay si weyn u yareyn karto falcelinta difaaca ee xad-dhaafka ah ee qaabka xasaasiyadda. Iyada oo la kaashanayo soosaarkii, calaamadaha xasaasiyadda ee qandhada cawska ayaa la dhimay 75 boqolkiiba iyo kuwa xasaasiyadda cuntada in ka badan 90 boqolkiiba.
Kahortagga, 300 mg oo laga soosaaray caper ayaa lagula talinayaa maalin kasta. Daaweyntu waa inay bilaabataa saddex toddobaad ka hor xilliga manka. Tani waxay caadi ahaan u dhigantaa hal kaabsal maalintii.
Haddii calaamaduhu ay hore u jireen, ilaa 7 kaabsal maalintii waa in la qaataa toddobaad. Sidan, calaamadaha si weyn ayaa loo yarayn karaa. Haddii nafisku dhacay, qofka xasaasiyadda qabaa waa inuu qaataa qiyaasta aasaasiga ah ee 300 mg oo laga soosaaray caper maalintii muddo 3 toddobaad ah. Haddii loo baahdo, qiyaasta mar kale ayaa la kordhin karaa.
Si la mid ah xasaasiyadda, cudurrada difaaca jirka ayaa sidoo kale keena falcelin xad-dhaaf ah oo ku saabsan habka difaaca jirka. Mar labaad, caperku wuxuu noqon karaa mid waxtar leh. Daraasad ka socota Unugga Immunology iyo Pharmacology ee Fez/Morocco ayaa muujisay in laga soosaaray caper ay joojin karto falcelinta aan loo baahnayn ee habka difaaca ee ku badan cudurrada difaaca jirka.
Capers waxay u fiican yihiin dadka qaba sonkorowga
Iran, capers - ma aha burooyinkeeda, laakiin capers - ayaa loo isticmaalay hoos u dhigista heerarka sonkorta dhiigga muddo dheer.
Daraasad u dhiganta oo laga sameeyay 2013 ayaa ku lug lahayd 54 maaddo oo la ildaran nooca 2 ee sonkorowga, kuwaas oo loo kala qaybiyay laba kooxood. Hal koox ayaa heshay kaabsal ka kooban 400 mg oo laga soosaaray miro caper saddex jeer maalintii muddo laba bilood ah, ka kalena placebo.
Baadhitaannada qiyamka dhiigga, oo la go'aamiyay bilawgii iyo dhammaadkii daraasadda, ayaa muujiyay in heerka sonkorta dhiigga si weyn loo dhimi karo soosaarka miraha caper. Wax dhibaato ah lama arag
Laakiin hadda dib ugu noqo capers dhabta ah, ku hari ubax pickled. Sidee kuwan loo sameeyaa iyo waa maxay habka ugu wanaagsan ee loogu isticmaalo jikada dhexdeeda?
Capers: Wax soo saarka
Capers waxaa lagu ilaaliyaa khal, milix, ama saliid si ay uga dhigaan kuwo waara laakiin sidoo kale la cuni karo, maadaama burooyinkooda cusub ay dhadhamiyaan qadhaadh. Qiimaha sare ee capers waxaa sabab u ah habka wax soo saarka adag. Tani waxay sharraxaysaa sababta burooyinkeeda ubaxa ee dhirta kale, tusaale ahaan B. nasturtium, loogu farsameeyay waxa loogu yeero "caper been".
Koofiyadaha waxaa gacanta lagu soo qaadaa saacadaha hore ee subaxda ama fiidkii, ka dibna waxay ku fidsan yihiin maro halkaasoo ay ku nasanayaan dhowr saacadood. Dabcan, maadaama burooyinku aanay isku mar wada samaysanayn, waa in la goostaa mar kale iyo mar kale.
Kabaha waxaa lagu dhejiyaa milix ilaa hal bil ah waxaana la isku daraa mar kale iyo mar kale. Ugu dambayn, waa in la dhaqaa oo la kala soocaa si waafaqsan cabbirka si ay ugu dambeyntii mar kale ugu dhejiyaan milix, saliid, ama khal.
Capers: gadashada, kaydinta, iyo diyaarinta
In kasta oo aan sida caadiga ah isticmaalno koofiyada khalka lagu kariyey, koofiyada cusbada leh ayaa ku dhawaad si gaar ah loogu adeegaa koonfurta Yurub. Waa la door bidaa sababtoo ah waxaa lagu gartaa dhadhanka aan la bedelin iyo - si ka duwan sida badanaa kiiska khalka khalka - kuma jiraan wax lagu daro.
Markaad iibsanayso, hubi in koofiyadaha ay si buuxda u xiran yihiin oo ay leeyihiin saytuun midab buluug-cagaaran ah. Inta yar ee capers, ayaa sare u kaca sharaftooda, haddana doorashadu waxay sidoo kale ku xiran tahay isticmaalka loogu talagalay. Haddii weelka la furay, waa inaad ku kaydisaa qaboojiyaha. Si sax ah loo kaydiyo, kabadhada waxaa lagu hayn karaa ilaa 1 sano.
Iyadoo koofiyada la jarjaray ay tahay in si kooban loogu luqluqo biyo socda ka hor inta aan la isticmaalin, waxaa lagu talinayaa in lagu qooyo koofiyada milixda leh ee biyaha qubeyska ilaa 20 daqiiqo, baddal biyaha dhowr jeer. Natiijo ahaan, koofiyada waa in si tartiib ah loo tuujiyo. Haddii koofiyadaha la jarjaray ama la jarjaray, waxay si buuxda u kobcin karaan udgoonkooda.
Haddii aad rabto in aad ku raaxaysato faa'iidada buuxda ee saameynta kor u qaadista caafimaadka, waa inaad ku dartaa kaliya capers dhamaadka suxuunta kulul, maadaama qaar ka mid ah maaddooyinka iyo carafku ay si dhakhso ah u uumi baxaan sababtoo ah saameynta kulaylka.
Capers ee jikada - caraf udgoon
Gobolka Mediterranean-ka, capers waa qayb ka mid ah ku dhawaad cunto kasta. Kaabadaha waaweyn iyo miraha caper-ka ayaa loo tixgeliyaa antipasti gaar ahaan dhadhan fiican leh, maadaama ay kiciyaan rabitaanka cuntada oo ay si fiican ula socdaan yaanyada la qalajiyey ama basbaaska la dubay, tusaale ahaan.
Ujeedadaas awgeed, tusaale ahaan, Giriiga, caleemaha caper-ka ee saliidda ama khalka ayaa inta badan la bixiyaa. Kuwan waxaa loo tixgeliyaa cuntooyin gaar ah, oo hadda sidoo kale nala soo jiidanaya.
Dhacdo ahaan, maraqa tartare ee caanka ah ma aha maraqa kaliya ee capers siinaya laadka lagama maarmaanka ah. Kabaha yaryar ayaa ku habboon samaynta vinaigrette, pesto, ama dip. Kabaha dhexdhexaadka ah, dhinaca kale, waxay si fiican ula socdaan pizza, risotto, ama maraqa baastada. Mid ka mid ah cuntooyinka baastada ee ugu caansan ee leh capers waa spaghetti alla puttanesca.
Intaa waxaa dheer, capers waxaa loo isticmaali karaa in lagu siiyo saladh, maraq, iyo maraq khudradeed oo wax gaar ah. Markaad wax karinayso, si kastaba ha ahaatee, hubi in xawaashka aadka u daran sida tusaale ahaan B. sage ama rosemary ay xakameeyaan dhadhanka capers.
Talo: Cunnada Mediterranean-ka, capers waxaa badanaa lagu daraa saytuun, maadaama ay si fiican u waafajiyaan dhadhanka.
