Melis Campbell
Kaarbonic acid, tusaale ahaan biyaha macdanta ah, waa acidic, sida magaceedu tilmaamayo. Markaa kaarboon laba ogsaydh cabbitaannada ku jira miyay waxyeello leeyihiin mise waa kuwo aan dhib lahayn? Ma cabbi kartaa biyo dhaldhalaalaya mise weli biyaha ayaa ka fiican?
Aashitada kaarbooniga ah ee cabitaanada ku jirta miyay wax u dhimi kartaa caafimaadkaaga?
Mid ayaa laga yaabaa inuu u maleeyo in kaarboonka acid uu yahay asiidh, markaa waa inay ka xanaajisaa dheelitirka acid-saldhigga oo ay gacan ka geysato hyperacidity. Markaa run ma tahay in kaarboon laba ogsaydh ku jira cabitaannada ay waxyeello leedahay? Mise ammaan ma tahay in la cabbo cabitaannada kaarboonaysan? Ma laga yaabaa in kaarboonisku uu leeyahay faa'iidooyin caafimaad?
Sida carbonic acid u beddelo pH ee biyaha
Aashitada kaarboonka shaki la'aan waa asiidh sababtoo ah iyadoo weli biyaha macdanta ah ay leeyihiin qiime dhexdhexaad ah oo pH ah (qiyaastii 7), biyaha macdanta dhalaalaya waxay leeyihiin qiimo hoose (ie acidic) pH (inta u dhaxaysa 5 iyo 6.5). Hoos waxaa ah afar tusaale:
- Perrier (pH 5.5)
- San Pellegrino (pH 6)
- Gerolsteiner (pH 5.9 ilaa 6.7)
- isha Christine (pH 6)
Biyaha macdanta ee Selters waxaad arki kartaa sida aysiidh-carboneedku hoos u dhigto qiimaha pH, sababtoo ah Selters Naturell (aan-kaarboonaydhnayn) waxay leedahay qiimaha pH ee 7.33, halka Selters Classic iyo Selters Medium ay leeyihiin pH 5.7 ilaa 6, 3.
Biyaha Kaarboonku Ma Dabiici Ahbaa?
Dadka qaarkiis ayaa laga yaabaa inay u maleynayaan inaysan caafimaad ahaan karin inay cabbaan biyo acidic ah mar kasta, ka dib oo dhan, waa inaad isha ku haysaa dheelitirka aashitada-saldhigga oo sidaas darteed si fiican u fiirso cunto aasaasi ah ama saldhig- xad dhaaf ah.
Sidoo kale, biyaha macdanta ah ee kaarboonku waa wax dabiici ah, mid ayaa laga yaabaa inuu u maleeyo, maadaama aysan jirin wax soodhaha soodhaha ah oo laga helo beeraha iyo kaymaha. Ilaha intooda badan dhab ahaantii waa kuwo aan karboonaysnayn, laakiin waxaa jira ugu yaraan biyo kaarboonaysan oo dabiici ah, tusaale ahaan gobollada volcanaha sida Eifel (Gerolsteiner). Biyahaas oo kale maaha kuwo aan dabiici ahayn.
Doodaha caadiga ah ee ka dhanka ah cabitaannada kaarboonaysan
Laakiin waa maxay saamaynta caafimaad ee cabitaanka biyaha macdanta ah ee kaarboonaysan? Inta badan, waxyaabaha soo socda ee doodaha lidka ku ah ayaa lagu taxay:
- Aashitada Carbonated ama cabitaanada ay ku jirto ayaa la sheegay inay aashito ah gaar ahaana ay waxyeelo u geystaan caloosha iyo hunguriga.
- Aashitada kaarboon ku jirta ama cabitaanada ay ku jirto ayaa la sheegay inay waxyeeleeyaan dhaldhalaalka iliga.
- Kaarbonic acid waa in ay ka soo saartaa kalsiyum lafaha, tusaale ahaan waxay yaraysaa cufnaanta lafaha.
- Cabbitaannada kaarboonka leh ayaa sidoo kale la sheegay inay ku cayrinayaan.
Inta aynaan u gelin qodob kasta, marka hore, waa maxay carbonic acid sidee bay u galaan biyaha iyo cabitaannada kale?
Waa maxay kaarboon laba ogsaydh sideeyse u gelisaa cabitaannada?
Kaarbonic acid waa wax soo saar falcelin ah oo ka mid ah kaarboon laba ogsaydh (CO 2) iyo biyo, markaa haddii kaarboon laba ogsaydh lagu soo geliyo biyaha cadaadis, kaarboonka ayaa halkaas ku samaysma.
Waxay ahayd Jacob Schweppe oo, dhamaadkii qarnigii 18-aad (qiyaastii 1780), markii ugu horreysay sameeyay hab ay biyuhu ku noqon karaan karbonate, ama dhab ahaantii carbon dioxide. Markii hore, tan waxaa loogu talagalay oo kaliya ujeedooyin daawo. Si kastaba ha ahaatee, tan iyo markii uu wax soo saarkiisa (Maanta Schweppes) uu noqday mid dhab ah, isaga iyo laba la-hawlgalayaashi waxay aasaaseen warshad biyaha soodhaha ah 1790-kii.
Habka dabiiciga ah, aashitada kaarboonka ayaa sidoo kale laga sameeyay gobollada leh dhaqdhaqaaqa volcano. Marka magma-gu qaboojiso, kaarboon laba ogsaydh ayaa si qoto dheer loogu sii daayaa dhulka oo ku daraa biyaha macdanta ah ee halkaas ku jira. Tusaale: Gerolsteiner oo ka socda Gerolstein gudaha Vulkaneifel.
Biyaha macdanta ee kaarboonaysan miyay kaa dhigaan dhanaan?
In kasta oo cabitaannada qallafsan ay xaqiiqdii yihiin aashito, haddana mustaqbalka fog kaa yeeli maayaan aashito. Sababtoo ah kaarboon laba ogsaydh ee uu ku jiraa aad uma deggana oo si degdeg ah ayuu u burburaa qaybihiisa CO 2 iyo biyaha. Qof kastaa wuu garanayaa: Waxaad furtaa dhalada oo aashitada kaarbooniga ah waxay la baxsanaysaa foodh (oo ah qaabka CO 2). Inta soo hartay waxay ku jabtaa caloosha, taas oo kuu keenaysa in aad ku qabato.
Jirku, sidaas darteed, xitaa ma nuugo karboniga acid. Markaa looma baahna in laga baqo aashitada xad dhaafka ah. Tan waxaa si dadban u keenaya acid hydrochloric ee caloosha ku jira. Tani waxay leedahay qiimaha pH ee 1.5 ilaa 2. Haddii carbonic acid ama biyaha macdanta carbonated lagu daro, taas oo leh qiime aad u sarreeya oo pH ah, qiimaha pH ee caloosha xitaa wuu kordhiyaa.
Kaarbonic acid ee caloosha xasaasiga ah
Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira dad ka falcelisa cabitaannada suufka leh ee leh dhibaatooyinka caloosha, badi dadka horey u qabay calool xanuun leh oo marmar ah laabjeex. Si kastaba ha ahaatee, kama falceliyaan kaarboon dioxide ee soodhaha, laakiin waxay u falceliyaan xumbo CO 2, taas oo ka xanaajin karta hunguriga iyo caloosha.
Intaa waxaa dheer, belching kasta wuxuu keenaa casiirka gastric inuu u socdaalo hunguriga, markaa kaarboon dioxide waxay kor u qaadaa laabjeexa dadka xasaasiga ah. Dadkani waa inay dhab ahaantii cabbaan biyo aan fadhiyin. Haddii aad sidoo kale hubiso in aad cabto biyo ay ku jiraan maaddo bicarbonate ah oo sarreeya, tani waxay baabi'in doontaa asiidhyada xad-dhaafka ah, oo ay ku jiraan kuwa la soo saaro inta lagu jiro dheef-shiid kiimikaad caadiga ah.
Laakiin ka digtoonow: biyaha leh karbohaydrayt aad u sarreeya ayaa inta badan sidoo kale qani ku ah sodium, taas oo kordhin karta culeyska milixda ee jirka, gaar ahaan kiiska waxa loogu yeero ilaha daawada. Waa kuwan saddex tusaale oo dulmar yar ah (mg halkii litir):
- Isha Adelheid: 2937 mg bicarbonate iyo 966 mg sodium
- Gerolsteiner dabiiciga ah: 577 mg hydrogen carbonate iyo 17 mg sodium
- Volvic: 74 mg bicarbonate iyo 12 mg sodium
Markaa ha raadin kaliya kaarboonaydh haydaroojiin ah oo sarreeya, waxa fiican inaad doorato mid dhexdhexaad ah (tusaale Gerolsteiner dabiiciga ah) iyo ka kooban sodium hoose. Halkan waxa aad ka heli doontaa miis ay ku jiraan 100 koob oo macdan ah oo biyo ah oo aad is barbar dhigayso waxa ku jira macdanta oo aad dooran kartaa mid adiga kugu habboon. Markaa uma baahnid inaad iibsatid biyaha macdanta ah ee Gerolsteiner sababtoo ah waxaan inta badan tusaale ahaan u sheegnaa. Ma aha xayaysiis sida naloogu eedeeyay. Shirkadda Gerolsteiner waxba kama oga maqaalkan!
Sida kaarboonka acid ee biyaha ku jira ay xitaa caloosha uga faa'iideysan karto
Laab-jeexa iyo dib-u-soo-celinta, cabitaannada fisqigu guud ahaan waa la niyad-jabiyaa maaddaama ay bixiyaan acids iyo carbon dioxide, labaduba waxay ka dhigi karaan dib-u-soo-celinta aashitada - had iyo jeer waxaa loo malaynayay, marka la eego in dadka qaarkood ay dhab ahaantii sameeyeen.
Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baaris laba-indho-indho ah oo Talyaani ah oo laga soo bilaabo 2002 ayaa muujisay in biyaha dhalaalaya ay dhab ahaantii waxtar u leeyihiin caloosha xanaaqa iyo calool-istaagga. 21 ka mid ah ka qaybgalayaasha waxa ka soo gaadhay dyspepsia (caloosha oo kacsan) iyo calool istaag. 10 ka qaybgalayaashu waxay cabbeen biyo kaarboonaysan ku dhawaad laba toddobaad, kooxda xakamaynta ee maadooyinka 11 waxay cabbeen biyaha tuubada.
Kooxda kaarboonka acid, dhibaatooyinka caloosha ayaa si aad ah u soo fiicnaaday, kooxda biyaha tuubada wax walba way sii ahaan jireen. Kaarboon laba ogsaydhku waxa kale oo uu hagaajiyay faaruqinta xameetida, taas oo kor u qaaday dheefshiidka oo ka hortagtay calool-istaagga.
Dabcan, tirada ka qaybgalayaasha daraasaddan, ee 21, waxay ahaayeen kuwo yar. Si kastaba ha ahaatee, bishii Febraayo 2010 dib-u-eegis (falanqaynta daraasadaha lagu daabacay mawduucan) ayaa shaaca ka qaaday in biyaha kaarboonaysan aysan saameyn xun ku yeelan cudurka reflux. Ma keeni karto kamana xumeyn karto reflux.
Inkasta oo qaadashada cabitaannada kaarboonka ah la sheegay in marka hore ay keento qiimaha pH ee hunguriga, tani waa kiiska wakhti aad u yar, sidaas darteed - sida laga soo xigtay cilmi-baarayaasha ku lug leh - waxaa jira halis ah dhaawac toos ah oo ku yimaada hunguriga ama hunguriga. xitaa khatarta sii kordheysa ee kansarka hunguriga. ilaa hadda wax calaamad ah ma jiraan.
Carbonation for calool-istaagga
Calool-fadhiga, biyaha kaarboonaysan ayaa laga yaabaa inay aad uga fiican yihiin biyaha weli, gaar ahaan dadka naafada ah, daraasad la sameeyay 2011 ayaa la helay. bukaan oo da' ah oo sariir la jiifay ka dib markii uu istaroog ku soo booday oo calool istaaga ayaa la siiyay mid ka mid ah biyo dhalaalaysa (kaarboonaysan) ama biyo joogto ah.
Kooxda carbonic acid, inta jeer ee dhaqdhaqaaqa mindhicirka ayaa si aad ah u kordhay, taas oo si weyn u wanaajisay calool-istaagga. Wax isbeddel ah laguma xusin kooxda biyaha tuubada; calool-istaagga waxay u badan tahay inuu halkan ku sii jiro.
Kaarboon laba ogsaydhku ma dhaawici karaa ilkaha?
Inta badan daraasadaha arrintan la xiriira ayaa lagu sameeyay in ilkaha la soo saaro lagu shubo dareere kala duwan, sidaas darteed natiijadu ma noqoto mid mar walba ka tarjumaysa iliga nool ee aadanaha, oo sidoo kale aan cabbitaanka afka ku hayn daqiiqado.
Daraasad 2001, tusaale ahaan, ilig la soo saaray ayaa lagu dhejiyay noocyo kala duwan oo biyaha macdanta ah. Laakin xitaa halkan wax yar ama wax dhaawac ah oo ilkaha ah ayaa la arki karaa.
Khatarta yar ee waxyeelada ayaa meeshaas jirtay, laakiin haba yaraatee kumay dhicin biyo fadhiid ah. Marka laga hadlayo cabitaannada fudud ee kaarboonaysan, waxyeelladu waxay ahayd - ma ahan wax la yaab leh - boqol jeer ka sarreeya kan biyaha macdanta ah ee kaarboonaysan.
Gaar ahaan, macdanta ku jirta biyaha macdanta ah (kalsiyum iyo magnesium) waxay ka ilaalisaa dhaldhalaalka iliga inay milmaan, sida lagu sheegay daraasadda lagu xusay, si macdanta hodanka ku ah, biyaha carbonated, macdanuhu waxay magdhow u noqon karaan waxyeelada suurtagalka ah ee kaarboon dioxide. .
Saamayntani hadda kama khusayso biyaha dhadhanka leh, sababtoo ah tani waxay inta badan ka kooban tahay sonkor iyo asiidh liin ah, labadaba waxaa la og yahay inay waxyeelo weyn u geystaan ilkaha. Citric acid ma aha oo kaliya waxyeello sababtoo ah dabeecadeeda aashitada, laakiin sidoo kale sababtoo ah waxay sidoo kale isku xiri kartaa calcium, taas oo markaa ka luntay iliga.
Sidaa darteed, cilmi-baadhis la sameeyay sannadkii 2007 ayaa muujisay in saamaynta xun ee biyaha dhadhanka ahi ay la mid tahay casiirka liimiga ah ee saafiga ah (oo la og yahay inay waxyeello u geystaan ilkaha), mararka qaarkoodna way ka sii xoog badan yihiin, taas oo ay sabab u tahay xaqiiqada ah in liin-macaanku leeyahay heer aad u hooseeya ayaa mahad leh ku darista pH acid citric (2.74-3.34).
Si kastaba ha ahaatee, daraasad kale oo Iswidhish ah oo la sameeyay 2004 ayaa sheegaysa in cabitaannada kaarboonku ay waxyeello u geystaan ilkahaaga kuma xirna oo kaliya waxyaabaha ay ka kooban yihiin laakiin sidoo kale waxay ku xiran tahay sida aad u cabto cabitaanka. Mar kasta oo cabbitaanka lagu hayo afka, waa ka sii dhib badan tahay ilkaha. Sida laga soo xigtay daraasaddan, sidaas darteed way ku habboon tahay ilkaha haddii aad liqdo cabitaannada qiimaha pH hooseeya sida ugu dhakhsaha badan.
Xaaladda biyaha kaarboonaysan, si kastaba ha ahaatee, annagu ( tifaftirayaasha ZDG) kuma talin lahayn in si degdeg ah hoos loogu shubo. Si tartiib ah u cabbitaanka, sida si tartiib ah wax u cunaya, had iyo jeer waa lagu talinayaa.
Cabbitaannada kaarboonka leh, oo loo arko inay si cad u dhibayaan ilkaha, sida cabitaannada fudud ee macaan, biyaha macdanta dhadhanka leh, ama kuwa cabitaannada cabitaanka leh, waa inaan dabcan afka lagu hayn daqiiqado ama, haddii cabitaannada macaan ee ay ku jirto citric acid. xataa aan la cunin.
Aashitada kaarboonku ma dhaawacdaa lafaha?
Sida laga soo xigtay daraasad laga soo bilaabo 2006, carbonic acid sidoo kale wax saameyn ah kuma laha cufnaanta lafaha. Inta lagu jiro daraasadda Framingham osteoporosis, cufnaanta macdanta lafaha laf dhabarta iyo lafaha misigta ayaa lagu qiyaasay 1413 dumar ah iyo 1125 rag ah. Dabcan, arrimo kale sida BMI, cabbirka, da'da, qaadashada tamarta, dhaqdhaqaaqa jirka, sigaar cabista, isticmaalka khamriga, iyo qaadashada calcium, vitamin C, iyo caffeine, iyo, haweenka, xaaladda menopausal iyo isticmaalka suurtagalka ah ee estrogen ayaa sidoo kale la qaatay. xisaabta.
Iyadoo koolada ay saameyn xun ku yeelatay cufnaanta lafaha haweenka (maaha ragga), isticmaalka cabitaannada kale ee kaarboonka ah wax saameyn ah kuma yeelan cufnaanta lafaha. Haweenka si joogto ah u cabba koolada waxay lahaayeen 3.7 ilaa 5.4 boqolkiiba cufnaanta lafaha hoose marka loo eego kuwa dhif iyo naadir ah ama aan weligood cabbin cabitaanka. Waxay ahayd ku dhawaad aan khusayn haddii ay ahayd koolaha caadiga ah, koolada cuntada, ama koolaha aan kafeyn la'aanta ah.
Sannad ka hor, daraasad kale oo ku saabsan mawduucan ayaa lagu ogaaday in biyaha macdanta ee kaarboonaysan aysan saameyn xun ku yeelan caafimaadka lafaha. Daraasaddan, haweenka caafimaadka qaba ee postmenopausal waxay cabbeen 1 litir oo biyo macdan ah maalin kasta muddo 8 toddobaad ah.
Haa. Waqtigaas, xoolaha waxaa la siiyay biyo kaarboonaysan halkii ay ka ahaan lahaayeen biyaha caadiga ah ee qasabadaha, taas oo 1990 usbuuc ka dib u horseeday in si fiican looga ilaaliyo lafaha jaban.
Biyaha Kaarboon-ku-jirka ah miyay ku Baruuraan?
Biyaha barafku waxay kor u qaadi karaan korodhka miisaanka, sida lagu sheegay daraasad 2017 ah. Cilmi-baadhayaashu waxay arkeen in jiirarka la siiyay cabitaannada suufka ah ay miisaankoodu ka dhaqso badan yihiin jiirka oo la siiyay cabitaanno aan fiicneyn oo isku mid ah. Sida muuqata, aashitada kaarboonka ayaa kor u qaaday heerka ghrelin. Ghrelin waa hormoonka rabitaanka cuntada.
Natiijadii waxaa lagu xaqiijiyay baaritaan la mid ah 20 nin. Kordhinta ghrelin ka dib isticmaalka cabitaannada kaarboonka leh ayaa sidoo kale lagu arkay maaddooyinkan.
Shan sano ka hor, cilmi-baadhis Japanese ah oo ku saabsan haweenka ayaa ka soo horjeedda: 19 haween dhallinyaro ah oo caafimaad qaba ayaa markii hore soomay habeen ka dibna si tartiib ah u cabbay biyo weli ama kaarboonaysan.
Dumarkii cabba biyaha dhaldhalaalka ah waxay dareemeen dharbaaxo iyagoon dareemin raaxo. Gaaska ku jira biyaha ayaa sababay in calooshu ay yara balaadhiso, taas oo kordhisay dareenka dheregnaanta, taas oo aan ahayn kiis la mid ah kooxda biyaha deggan.
U fiirso naftaada sida aad uga falcelinayso biyaha macdanta ah ee kaarboonaysan, haddii aad leedahay rabitaanka cuntada oo badan ama ka yar ka dib, oo beddel habdhaqankaaga cabitaanka ama doorashadaada biyaha macdanta ah si waafaqsan.
Soo koobid: Haddaba cabbitaannada kaarboonaysan waxyeello ma yihiin mise faa'iido baa?
Guud ahaan, daraasaadka la heli karo ilaa hadda waxay u janjeersadeen inay muujiyaan in biyaha kaarboonaysan ay iska caddahay inaysan waxyeello u geysan caafimaadka iyo xaaladaha qaarkood xitaa ay leeyihiin faa'iidooyin caafimaad. Halkan mar kale, waa dulmar ku saabsan doodaha soo noqnoqda ee soo noqnoqda iyo sida ay u dhaqmaan iyadoo loo eegayo xaaladda daraasadda hadda:
- Cabbitaannada kaarboon ku jira ama kaarboonaysan ayaa la sheegay inay yihiin aashito oo gaar ahaan waxyeello u leh caloosha iyo/ama hunguriga.
Kaarboonku wuxuu ka xanaajiyaa caloosha oo wuxuu kordhiyaa laabjeexa dadka qaarkiis, qaarna wax saameyn ah kuma laha caloosha, qaarna, waxay xitaa hagaajin kartaa caloosha. Halkan waxaa muhiim ah in aad naftaada u fiirsato oo aad tijaabiso biyaha ku habboon - oo leh ama aan lahayn kaarboonka. - Cabitaanka kaarboon ama kaarboonaysan ayaa la sheegay inay waxyeeleeyaan dhaldhalaalka iliga.
Tani dhab ahaantii laguma muujin. Cabbitaannada sonkorta leh iyo liin dhanaanta ay ku jiraan liin iyo/ama phosphoric acid waxay waxyeelo u geystaan ilkaha. Haddii, dhanka kale, ay tahay kaliya biyaha macdanta ah ee kaarboonka leh, tani ma dhaawaceyso ilkaha. - Kaarbonic acid ayaa la sheegay in uu ka soo saaro kalsiyum lafaha.
Taasi run ma aha, sababtoo ah waxay u badan tahay asiidhyada kale ee laga helo soodhaha kaarboonka leh ee dhaawici kara lafaha, sida asiidhyada citric iyo phosphoric. Si kastaba ha ahaatee, aashitada kaarboon ee biyaha ku jirta wax saameyn ah kuma laha caafimaadka lafaha. - Cabitaanada aadka u daran ayaa la sheegay inay ku cayiliyaan.
Waxaa jira natiijooyin waxbarasho oo aan is waafaqsanayn oo arrintan ku saabsan. Guud ahaan, haddii biyuhu yihiin kaarboonaysan, waxaa laga yaabaa inay aad ugu dhowdahay inay kaa caawiyaan inaad lumiso miisaanka sababtoo ah waxay kordhisaa dareenka buuxa. Cabbitaannada fudud ee kaarboonka ah, dhinaca kale, waxay u muuqdaan inay kiciyaan hormoonka gaajada ghrelin sidaas darteedna waxay ku dhiirigeliyaan dadka inay wax badan cunaan.
Gabagabo: Ma inaad cabtaa biyo dhalaalaya ama biyo fadhiya?
Dooro biyaha - dhalaalaya ama weli - taas oo adiga shakhsi ahaan kuu fiican. Haddii ay weli biyo yihiin oo aad ku fiican tahay, ku fiican, ku dheji. Looma baahna in loo beddelo biyaha kaarboonaysan.
Haddii aad door bidayso inaad cabto biyaha kaarboonaysan oo aad ku fiican tahay, ma jirto sabab aad u joojiso cabbitaankaas midkoodna. Si kastaba ha noqotee, haddii aad la ildaran tahay calool xanuun ka dib markaad cabto biyo dhalaalaya, isku day inaad weli haysato biyo.
Xaaladda shubanka, waxa la ogaaday in kaarboonka aysiidhku ka sii dari karto, marka xaaladdan, waxa fiican in loo beddelo biyo fadhiid ah ama shaah oo xiidmaha xiidmaha.
Si kastaba ha ahaatee, cabitaannada fudud ee kaarboonka leh waa in laga fogaadaa kharash kasta, maahan wax badan sababtoo ah kaarboon dioxide, laakiin sababtoo ah asiidhyada kale ee ay ku jiraan, kuwa macaaneeya, iyo suurtogalnimada waxyaabo kale.
