Karootada malaha waa mid ka mid ah khudaarta ugu caansan abid. Waxay dhadhamiyaan macaan oo si toos ah ayaa gacantaada looga nixi karaa. Laakiin sidoo kale waxaa lagu farsamayn karaa saladh, khudaar, casiir, iyo xataa keega wakhti aan la joogin. Maadaama karootada ay sidoo kale tahay mid ka mid ah ilaha ugu sarreeya ee carotenoids, waxay sidoo kale aad u caafimaad qabaan - gaar ahaan indhaha, maqaarka, iyo wadnaha. Isla markaana, waxay ka difaacaan cudurka macaanka, arteriosclerosis, iyo kansarka. By habka, karootada - sidoo kale loo yaqaan karootada - laguma heli karo oo kaliya liin. Waxa kale oo lagu heli karaa caddaan, guduud, iyo ku dhawaad madow.
Karootada - Bogsiinta iyo Raaxada
Bilowgii, waxaa jiray karootada duurjoogta ah. Sida dhammaan noocyada kale ee dabacasaha, waxaa iska leh qoyska Umbelliferae, sida dill, coriander, iyo fennel. Dalkoodu malaha waa bariga dhow.
Maanta, si kastaba ha ahaatee, waxaa laga heli karaa dhammaan Yurub oo dhan geesaha cawska iyo waddooyinka. Waxaad si fudud ugu aqoonsan kartaa ubaxyadooda gaarka ah. Sababtoo ah karootada duurjoogta ah oo kaliya ayaa leh dhibic madow - ubaxa karootada loogu yeero - oo ku yaal bartamaha ubaxa xuddunta barafka-cad. Sidaa darteed magaca karootada, sida ilaa maanta loogu yeero gobollada Jarmalka qaarkood.
Dabacasaha duurjoogta ah waxa ay hore u isticmaali jireen dadka qarniga dhagaxa cunto ahaan, laakiin sidoo kale dhir daawo ahaan u isticmaali jiray. Sidaa darteed, caleemaha waxaa loo isticmaali jiray dhaawacyada iyo dhaawacyada, halka iniinteeda loo isticmaali jiray ka hortagga uurka. Xididkeeda dhuuban, ee tiirka u eg, dhanka kale, waxaa loo tixgalinayay astaan bacrin ah waxaana loo isticmaali jiray sida aphrodisiac.
Laakiin iyada oo dabacasaha duurjoogta ah nasiib darro aan si dhib leh loo ogaanin oo ay qadarinayaan kuwa jecel dhirta duurjoogta ah, mid ka mid ah gabdhaheeda ayaa adduunka ku qaaday duufaan.
Karootada (Daucus carota subsp. sativus) - oo sidoo kale loo yaqaan karooto beerta, karootada, bagalka jaalaha ah, ama karootada - ayaa ka soo baxay iskutallaab u dhaxaysa karootada duurjoogta ah iyo noocyada kale ee karootada waxaana mar hore loo tixgeliyey khudrad aad loo jecel yahay wakhtiyadii hore.
Marka la barbardhigo awoowihiis, dabacasuhu wuxuu leeyahay faa'iido gaar ah: mid aad u weyn, casiir leh, iyo xidid macaan. Dabocase Tani waa sababta uu karootada hadda u yahay khudradda ugu muhiimsan Yurub ka dib tamaandhada.
Dabacasaha midabada leh ayaa kor u kacaya
Hadii aad maanta qof waydiiso midabka karootada, jawaabtu waxay u badan tahay inay noqon doonto orange! Taasi mar walba sidaas may ahayn. Sababtoo ah waqti dheer ka hor inta uusan caan ka helin karootada orange-ka, dabacasaha cad, jaalle, casaan, iyo guduud ayaa la cuni jiray.
Iyadoo xididdada dabacasaha duurjoogta ah iyo dabacasaha ee mar lagu beeray gobolka Mediterranean ay yihiin caddaan, noocyada jaalaha, casaanka, iyo violet-ka ayaa asal ahaan ka soo jeeda Afgaanistaan. Ma aysan gaarin Spain iyo Talyaaniga ilaa qarnigii 12aad. Laga soo bilaabo qarnigii 16-aad, bagalka jaalaha ah ayaa ahaa lambarka koowaad ee aan muran lahayn ee Yurub oo dhan. Sida laga soo xigtay ilo badan, karootada orange-ka ee ugu horreysa ayaa lagu koray Holland isla wakhtigaas, oo lagu eedeeyay in lagu sharfo qoyska boqortooyada Holland ee Orange-Nassau.
Si kastaba ha ahaatee, tani waa halyey, sida qaar ka mid ah sawirada hore waxay si cad u muujinayaan in dabacasaha orange ay tahay inay jireen wakhtiyadii hore. Sidoo kale waa in la sheegaa in ereyga "orange" la isticmaali jiray oo keliya qarnigii 16aad oo hore loogu tilmaamay sifooyin sida huruud-cas ama huruud madow. Si kastaba ha ahaatee, dhab ahaantii waxay ahayd Nederlandka kuwaas oo magac u sameeyay naftooda iyaga oo dooranaya noocyada karootada orange.
Noocyadani maaha oo kaliya caan sababtoo ah midabkooda, laakiin sidoo kale sababtoo ah dhadhankooda, in koorsada qarnigii 19aad ee dabocase jaalaha ah loo isticmaalo oo kaliya sida quudinta xayawaanka, halka dabacasaha casaanka iyo casaanka ah gebi ahaanba la ilaaway. Dhanka kale, dabacasaha midabada kala duwan ayaa sii kordhaya oo la bixiyaa, taas oo maanta - sida karootada liimiga ah ee waagaas - soo jiidata dareen badan sababtoo ah midabada loo arko inay yihiin kuwo aan caadi ahayn.
Gaar ahaan dabacasaha guduudan ayaa hadda laga heli karaa dukaamada waaweyn qaarkood. Waxaa lagu magacaabaa Dragon Purple, Purple Haze, Lila Luder, ama xitaa Isbaanish Madow.
Nafaqooyinka dabacasaha
Sida khudaarta intooda badan, dabacasuhu waxay ka kooban yihiin ku dhawaad boqolkiiba 90 biyo ah waxayna leeyihiin qiime calorific ah oo ah 109 kJ (26 kcal). Inkasta oo ay macaan yihiin dabiiciga ah, dabacasaha macaan ayaa aad ugu hooseeya kalooriyooyinka, dabacasaha cayriin ayaa buuxinaya ka badan kuwa la kariyey. 100 g oo karootada cusub ayaa ka kooban wareegsan:
100 g oo karootada:
- Qiimaha kalooriga: 26 kcal / 109 kJ
- Carbohydrates: 4.8 g (kuwaas oo sonkor ah: 2 g)
- Fiber: 3.6 g
- Protein: 1 g
- Baruur: 0.2g
Tusmada glycemic ee dabacasaha
Tusmada glycemic (GI) ee cuntada ayaa muddo dheer caan ku ahayd qayb ka mid ah waxa loogu yeero cuntada glycemic. GI-gu waxay tilmaantaa inta ay cuntadu u saamaynayso heerka sonkorta dhiigga. Mar kasta oo ay sare u kacdo GI-ga, waxa si degdeg ah u kacaya heerka sonkorta dhiigu ka dib marka la cuno cuntada, waxana la sheegay in tani ay yar tahay marka la eego miisaanka. GI ee gulukooska (100) ayaa ah kan ugu sarreeya.
Iyadoo ku xiran isha, dabacasaha cayriin waxay leeyihiin GI 20 ilaa 30, dabacasaha la kariyeyna waxay leeyihiin GI 40 ilaa 85 - taas oo ah qiimaha GI aad u sarreeya. Marka la barbardhigo: Rooti cad ayaa sidoo kale leh GI 85, halka sonkorta miiska ay leedahay oo kaliya GI ee 70. Waa la fahmi karaa in dabacasuhu si lama filaan ah u helay sumcad xun, ugu yaraan kuwa doonaya inay GI ku xisaabtamaan cuntadooda.
Si kastaba ha noqotee, GI had iyo jeer waxay tilmaamaysaa 50 g oo karbohaydrayt ah. Rooti cad hadda waxay ka kooban tahay ku dhawaad boqolkiiba 50 karbohaydraytyada. Tani waxay ka dhigan tahay in saameynta xun ee heerka sonkorta dhiigga ay horeyba u caddahay ka dib markaad cunayso 100 g oo rooti cad ah sababtoo ah markaa waxaad cuntay 50 g oo karbohaydrayt ah cuntadan.
Laakin karootada caadka ah waa 4 boqolkiiba karbohaydrayt. Sidaa darteed, si aad u qaadato 50g oo karbohaydrayt ah oo leh karootada, waa inaad cuntaa 1.25kg oo ka mid ah, taas oo aan qofna samayn karin. Xitaa haddii aad samaysay, ma noqon doonto mid la mid ah cunista rootiga cad, maaddaama maadada karbohaydrayt ee cuntada oo keliya aysan ku filneyn haddii aad rabto inaad qiimeyso qiimaha caafimaadkeeda.
Sidaa darteed GI-gu maaha mid wax ku ool ah oo sinaba kaagama hor istaagayo inaad diyaariso khudaarta dabacasaha macaan sida ugu badan ee suurtogalka ah.
Fiber karooto
Fiberka cuntada ee karootada waa isku-dar aad u wanaagsan oo ah faybar-cunto oo milma iyo aan milmi karin. Xitaa dadka sida caadiga ah u nugul fiber-ka guud ahaan sidaas maaha marka ay timaado dabacasaha.
Halka fiber-ka milmay uu kiciyo dheef-shiid kiimikaad wuxuuna kaa caawin karaa inuu hoos u dhigo heerka dufanka dhiigga wuxuuna baabi'iyaa kolestaroolka, fiber-ka aan milmi karin wuxuu kiciyaa dhaqdhaqaaqa mindhicirka wuxuuna yareeyaa dhibaatooyinka caloosha. Karootada ayaa faa'iido weyn u leh inay ka shaqeyn karto mucjisooyin calool-istaagga iyo shubanka labadaba.
Maraq karootada Moro ee ka soo horjeeda shubanka
Maraq karootada si gaar ah loo diyaariyey – Maraq dabacasaha Moro – ayaa la sheegay in ay xitaa kaga fiican tahay caawinta shubanka marka loo eego antibiyootiga. Maraqkan waxaa loogu magac daray Professor Ernst Moro, kaasoo dhaqtar carruureed ahaan uga soo shaqeeyay Munich iyo Heidelberg bilowgii qarnigii 20-aad. Waxa uu ogaaday in maraqkiisa dabacasuhu uu si weyn u dhimi karo dhimashada iyo dhibaatooyinka carruurta ee cudurrada shubanka.
Tan iyo waagaas, maraq karooto ayaa had iyo jeer lagu maamuli jiray malqacad badan qoysas badan iyo sidoo kale xarumaha caafimaadka haddii shubanku dhaco. Kaliya markii antibiyootiga ay soo gashay suuqa dhowr iyo toban sano ka dib ayaa maraqku ku dhacay ilowday.
Carotenoids: Beta carotene waxay noqotaa fitamiin A
Karootada ayaa sidoo kale ka kooban xaddi badan oo ah walxaha dhirta labaad. Doorka ugu muhiimsan waxaa ciyaaraya carotenoids, kuwaas oo ah midabada dabiiciga ah ee inta badan leh orange. Tan ugu horrayn waxaa ku jira beta-carotene, oo ah horudhaca ugu muhiimsan ee fitamiin A, waana sababta beta-carotene sidoo kale loogu yeero provitamin A. Intaa waxaa dheer, carotene kale sida alfa-carotene sidoo kale waxay u beddeli karaan fitamiin A jirka.
Iyadoo ku xiran nooca, habka beerashada, iyo kaydinta, kaliya 100 g oo dabacasaha ceeriin ah ayaa ka kooban 7,800 µg oo beta-carotene ah. Haddii aad u qaybiso cadadka beta-carotene lix, waxa aad helaysaa cadadka fiitamiin A ee jidhku-ugu yaraan xisaab ahaan- ka soo saari karo beta-carotene-ka jira.
1,300 µg oo fitamiin A ah ayaa laga soo saari karaa 7,800 µg oo beta-carotene ah, taas oo aad uga badan inta aad u baahan tahay inaad qaadato fitamiin A maalintii sababtoo ah shuruudaha rasmiga ah ee maalinlaha ah ee fitamiin A waa 800 μg.
Haddii aad si toos ah u cunto cunto uu ku jiro fiitamiin A ama haddii aad u qaadato faytamiinka kaabista cuntada, markaa aragti ahaan waxa dhici karta xaddi xad-dhaaf ah (tusaale ahaan saliidda beerka cod-bixinta ama isticmaalka joogtada ah ee beerka), taas oo aan ahayn kiiska isticmaalka beta-carotene. -cuntooyin qani ah. Sababtoo ah halkan jidhku wuxuu go'aamin karaa inta uu le'eg yahay fitamiin A uu u baahan yahay iyo inta fitamiin A, sidaas darteed, wuxuu ka samaysan yahay carotene la heli karo.
Sababtoo ah sida midabada dabiiciga ahi uga ilaaliyo dhirta waxyeelada ay keento fallaadhaha UV iyo caabuqyada, waxay sidoo kale inaga ilaalin karaan, bini'aadamka, cudurada sida B. kansarka, arteriosclerosis, iyo indhaha waxayna xitaa ka qayb qaataan soo kabashada.
Dabacasaha midabo leh: U ogow walxaha dhirta labaad midabkooda
Dhacdo ahaan, carotenoids waxaa laga heli karaa dhammaan dabacasaha, iyadoon loo eegin midabkooda. Haddii karooto uu yahay caddaan, jaalle, oranji, casaan, ama violet: midabka waxaa lagu go'aamiyaa nuxurka kala duwan ee midabada.
Marka ay timaaddo beta-carotene, karootada liimigu waa lambarka koowaad ee aan muran lahayn. Dhanka kale, xididdada jaalaha ah, waxay ka kooban yihiin beta-carotene, laakiin waxay ka kooban yihiin lutein ka badan kuwa orange-ka ah. Marka la eego wadarta carotenoid-ka, noocyada kala duwan ee liimiga waxaa raacaya karootada guduudan. Waxa kale oo ku jira wax badan oo beta-carotene ah oo garaaca kuwa kale oo dhan sababtoo ah saamiga sare ee alfa-carotene iyo lutein. Karootada cas, dhanka kale, sida yaanyada, waxaa lagu gartaa lycopene-ka carotenoid, kaas oo leh awood antioxidant sare marka loo eego carotenoids kale.
Dabacasaha cad cad ayaa halkan ugu xun: maadada carotenoid-ka ayaa aad u hooseeya, taas oo sidoo kale ka muuqata midab la'aantooda. Laakiin marka laga reebo wakiilada midabaynta, karootada cad ayaa sidoo kale ku jira waxyaabo qiimo leh, sida cilmi-baaris dheer oo Nederland ah ayaa muujisay: sababtoo ah khudradda cad iyo khudradda ayaa si fiican uga ilaaliya maskaxda maskaxda istaroogga, taas oo ay ugu wacan tahay qallafsanaanta iyo Walxaha dhirta sare ee gaarka ah ee miraha ama khudradda su'aasha ayaa la soo celiyaa. Markaa ku tiriso tusaale ahaan B. isteroberi iyo tufaaxa midhaha cad.
Karootada guduudan ayaa sidoo kale ku jira midabyo gaar ah oo loo yaqaan anthocyanins, kuwaas oo ah flavonoids. Waxay wanaajiyaan aragga waxayna leeyihiin saameyn lid ku ah bararka iyo ilaalinta xididdada dhiigga. Sida aad arki karto, waxaa aad u habboon in la isticmaalo noocyada kala duwan ee dabacasaha. Tani waa sida aad u dabooli karto baahidaada walxaha dhirta labaad si dhamaystiran oo isku mid ah oo fudud oo dhadhan fiican leh.
Carotenoids ma kordhiyaan halista kansarka?
Daraasaduhu waxay muujiyeen in marka la eego saameynta kor u qaadista caafimaadka, isku darka dhammaan walxaha dhirta labaad ee cuntada waa muhiim. Sababtoo ah dhaqdhaqaaqyadan qaab go'doon ah - tusaale B. diyaarinta aadka u xoogga badan - ilaa hadda uma fiicna oo ma dhammaystirna marka lagu daro maaddooyinka kale. Taa lidkeeda, gaar ahaan beta-carotene waxa loo tixgaliyaa kansar marka si gooni ah loo qaato iyo qaab aadka u urursan (tusaale ahaan kaabis cunto), laakiin ilaa hadda kaliya kuwa sigaarka cabba iyo khamriga.
Isla mar ahaantaana, cilmi-baarayaasha kale waxay yimaadeen gebogebo gebi ahaanba ka duwan: Tusaale ahaan, qiyaastii 22,000 oo maadooyin ah oo u dhexeeya da'da 40 iyo 84 ayaa ka qaybqaatay daraasad laba-indho-la'aan ah, daraasad lagu xakameynayo placebo (horraantii 1996) - oo ay ku jiraan 11 boqolkiiba sigaarka cabba iyo 39 boqolkiiba sigaar cabbi jiray. Waxay qaateen qiyaas maalinle ah oo aad u sarreeya oo ah 50 mg ergo 50,000 µg of beta-carotene muddo 12 sano ah. Saynis yahanadu waxay soo gabagabeeyeen in tani aysan sinaba u kordhin khatarta ah inuu ku dhaco ama u dhinto kansarka ama cudurada wadnaha.
Markaa gabi ahaanba waa wax aan macno lahayn in fariimaha sida "beta-carotene waa kansar" ay kaa niyad jabiyaan cunista dabacasaha caafimaadka leh. Taa beddelkeeda, dabacasuhu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada ka ilaalin karta kansarka.
Karootada Ka-hortagga Kansarka: Ka-hortagga iyo Daawada
Daraasado badan ayaa hore loo daabacay kuwaas oo si cad u muujiyay in isticmaalka dabacasaha ama casiirka dabacasuhu uu ka ilaaliyo kansarka iyo tusaale ahaan B. waxay yareyn kartaa halista kansarka sanbabada, kansarka naasaha, kansarka qanjirka 'prostate', burada maskaxda, ama leukemia. Waxa kale oo jira tiro calaamado ah oo muujinaya in dabacasuhu aanu kaliya yeelan saamayn ka hortag ah laakiin ay xitaa kaa caawin karaan in lagu daaweeyo cudurrada burooyinka.
Si kastaba ha ahaatee, daraasado ku saabsan arrintan ayaa ilaa hadda inta badan lagu sameeyay xayawaanka ama tuubooyinka tijaabada - iyo dabcan, dabacasaha lama isticmaalin, laakiin walxaha goonida ah ee iyaga ka mid ah. Si kastaba ha ahaatee, saynisyahannadu waxay fursad weyn u arkaan daaweynta kansarka maaddooyinka kala duwan ee dabacasaha.
Dabacasuhu waxa kale oo uu leeyahay caado aad u facweyn oo ku saabsan daawaynta noocyada kansarka qaarkood, sida leukemia. Muddo dheer, saameyntan ka hortagga kansarka ayaa ugu horreyntii loo nisbeeyay carotenoids-ka ku jira, kuwaas oo ka hortagaya xagjirnimada xorta ah ee waxyeellada leh oo ka dhigaya kuwo aan waxyeello lahayn.
Dhanka kale, si kastaba ha ahaatee, daraasado badan oo badan ayaa muujinaya in walxaha kale ee dhirta sare sida anthocyanins ay sidoo kale waxtar leeyihiin. Si kastaba ha ahaatee, polyacetylenes sida falcarinol waxay u muuqdaan inay leeyihiin gees ka mid ah arrintan. Sannadkii 2012, daraasad ka socota Jaamacadda Sheffield Hallam ayaa muujisay markii ugu horreysay in walxahan ay awoodaan inay joojiyaan faafitaanka unugyada leukemia-ga oo ay dhaqaajiyaan barnaamijkooda ismiidaaminta (apoptosis).
Karootada iyo casiirka beetroot waxay kaa caawinayaan cudurka leukemia
Saddex sano ka dib, cilmi-baarayaasha Masaarida ayaa tallaabo dheeraad ah u qaaday bukaannada 76-jirka ah ee leukemia (chronic lymphocytic leukemia) oo lagu daaweeyay karooto iyo casiirka beetroot. Muddo bil iyo badh ah oo daawaynta ah ka dib, naagtu waxay dareentay fiicnaan muuqaal ah, waxay yeelatay rabitaanka cuntada, waxayna awooday inay si ka wanaagsan ula qabsato hawl maalmeedkeeda.
Intaa waxaa dheer, casiirka ayaa loo aqoonsaday inuu yahay caawiyaha wanaagsan si uu u taageero kiimoterabiga chlorambucil. Daaweyntan la isku daray, leukocytes iyo lymphocytes ee dhiigga waa la dhimi karaa waxaana la gaari karaa horumar la taaban karo oo ku saabsan cabbirada biochemical ee la xiriira.
Iyada oo ku saleysan daraasadda, saynisyahannadu waxay soo gabagabeeyeen in karootada iyo casiirka beetroot ay yihiin daaweyn wax ku ool ah labadaba marka lagu daro chlorambucil iyo daawaynta kaliya - waa haddii la cabbo maalin kasta.
Karootada lidka ku ah dheef-shiid kiimikaad iyo dhibaatooyinkeeda
Sida laga soo xigtay Bulshada Jarmalka ee Nafaqada, cunto qani ah oo carotenoid ah ama xoojinta carotenoid sare ee dhiiga ayaa sidoo kale yaraynaysa khatarta cudurka dheef-shiid kiimikaadka ( cayilka, dyslipidemia, caabbinta insulin, iyo dhiig karka). Cawaaqibta ka dhalan karta waxaa ka mid ah nooca 2-aad ee sonkorowga, cudurada wadnaha, iyo arteriosclerosis.
Lycopene ayaa la sheegay inay si gaar ah saameyn togan ugu leedahay shaqada xididdada dhiigga iyo isbeddellada arteriosclerotic. Intaa waxaa dheer, qaadashada carotenoid ee cuntada oo kordhay ayaa kaa caawin karta ka hortagga cudurrada wadnaha iyo dhiig karka.
Daraasad Faransiis ah oo la daabacay 2017 ayaa muujisay in nafaqeeyayaalka yar yar ee dufanka leh ama phytochemicals ay ka hortagaan cilladda dheef-shiid kiimikaadka sababtoo ah sifooyinka antioxidant iyo anti-bararka. Isla sanadkaas, cilmi-baarayaal reer Iran ah oo ka socday jaamacadda Mashhad ee culuumta caafimaadka waxay ku soo gabagabeeyeen in carotenoids ay muhiim u tahay maareynta cudurka macaanka sababtoo ah waxay kordhiyaan dareenka insulinta.
Marka lagu daro carotenoids-ka, anthocyanins ee ku jira dabacasaha guduudan ayaa sidoo kale kaalin muhiim ah ka ciyaara halkan, maadaama ay saameyn ka hortag ah ku leeyihiin buurnaanta.
Vitamin A wuxuu ka ilaaliyaa indho la'aanta habeenkii
Karootada waxay u roon tahay indhaha. Mise waligaa ma aragtay bakayle muraayad leh? Kaftanka baalka ah ma aha dhab ahaan hoot, laakiin waxaa jira wax badan oo ka badan oo aan ka ahayn hadhuudh run ah. Sababtoo ah fiitamiin A-ga ka sameysan karootenoids-ka karootada looguma yeero fitamiin isha lacag la'aan. Waxaa loo qaadaa unugyada sawir-qaadista ee ku jira retina ee isha haddii loo baahdo, halkaas oo ay hubiso aragti cad.
Haddii, dhanka kale, ay jirto yaraanta fitamiin A, aan ku filneyn guduud muuqaal ah ayaa ka samaysan kara ulaha, taas oo keenta waxa loo yaqaan indho la'aan habeenkii. Ulaha xasaasiga ah waxay xaqiijinayaan inaan wali wax ku arki karno xitaa iftiinka dayaxa ama iftiinka liita.
Carotenoids ka hortagga cudurrada indhaha
Daraasad lagu sameeyay Jaamacadda California-Los Angeles oo lagu sameeyay 1,155 haween da’ah oo ka kala yimid gobollo kala duwan oo Mareykanka ah ayaa xitaa muujisay in miraha iyo khudaarta hodanka ku ah carotene ay ka ilaalin karaan glaucoma. Haweenka cunay dabacasaha in ka badan laba jeer toddobaadkii ayaa aad ugu dhow inay qaadaan glaucoma marka loo eego kuwa cunay wax ka yar hal mar toddobaadkii. Khatartu waxay ahayd 64 boqolkiiba ka hooseeya kuwa jecel karootada. Marka lagu daro carotene, lutein iyo zeaxanthin ayaa sidoo kale gacan ka geysta caafimaadka indhaha, sida laga soo xigtay cilmi-baarayaasha Jaamacadda Wisconsin.
Daraasaddan, oo in ka badan 1,800 maadooyin oo da'doodu u dhaxayso 50 iyo 79 ay ka qaybqaateen, waxay ku soo gebogebowday soo socota: Haweenkaas cuntadooda ay ku jirto lutein iyo zeaxanthin ugu badan ayaa boqolkiiba 23 hoos u dhigtay khatarta ah inay ku dhacaan macular degeneration (AMD) ). si aad u xanuunsato. Kani waa cudur aad u baahsan oo ku dhaca macula lutea, tusaale ahaan waxa loo yaqaan barta jaalaha ah ee ku taal xuubka isha ee isha, kaas oo si gaar ah u saameeya dadka da'doodu ka weyn tahay 50 sano.
Waxa cajiib ah ayaa ah in zeaxanthin iyo lutein aan laga helin karooto oo keliya, laakiin sidoo kale retina, gaar ahaan meesha jaalaha ah. Waxay leeyihiin hawsha ah inay ka ilaaliyaan xuubka xuubka isha si xad-dhaaf ah iftiinka. Haddii aad cuntid dabacasaha, labada carotenoids ee zeaxanthin iyo lutein ee ku jira waxaa si toos ah loogu qaadaa isha, halkaasoo ay isla markiiba ka soo bixi karaan hawshooda ( ilaalinta iyo antioxidant).
Haddaba haddii aad rabto in aad wax u qabato indhahaaga – hadday ku xanuunayaan oo ay daalan yihiin daawashada muraayadda, haddii ay indhahaagu hoos u dhacayaan ama haddii aad horeba isha ugu jirteen – cun oo cab dabacasaha nooc kasta ah. Siyaabo kale oo indhaha loo ilaaliyo waxay noqonaysaa in la cuno liinta. Faytamiinka A ee laga helo sidoo kale wuxuu ilaaliyaa oo bogsiiyaa xuubabka - iyo conjunctiva ee isha waa xuubka xuubka.
Carotenoids waxay ka hortagi kartaa xumadda cawska
Mareenka neef-mareenka waxaa sidoo kale lagu dahaadhay xuub-xabeedka, sidaas awgeed waa la fahmi karaa in fiitamiin A ee ka soo baxa dabacasaha uu awood u leeyahay inuu ilaaliyo xuubabka sanka iyo boronkiitada, taas awgeed, dareen-celinta xasaasiyadda sida qandhada cawska ayaa si yar u dhacda. Sida laga soo xigtay cilmi-baarayaal Jarmal ah oo ka socda Xarunta Cilmi-baarista Qaranka ee Deegaanka iyo Caafimaadka ee GSF, dadka leh xaddi badan oo carotenoids ah oo ku jira balasmaha dhiigooda waxay u nuglaadaan hoos u dhac ku yimaada caabuqa xasaasiyadda la xiriira ee xuubka sanka, tusaale ahaan B. qandhada hay.
Daraasadu waxay ku lug lahayd 547 qof oo qaangaar ah oo da'doodu u dhaxayso 19 iyo 81, taas oo diiradda lagu saaray lix carotenoids. Waxa loo qaybiyey afar kooxood. Kooxda leh maadada carotenoid ee ugu sareysa, khatarta ah inuu ku dhaco rhinitis xasaasiyadeed ayaa 56 boqolkiiba ka hooseeya kooxda leh maadada carotenoid ee ugu hooseeya.
Cilmi-baadhayaashu waxay soo gabagabeeyeen in cuntada qani ku ah carotenoids ay leedahay saameyn ka hortag ah oo ku saabsan rhinitis-ka xasaasiyadda waxayna ka hortagi kartaa bilawga xasaasiyadda qaangaarka.
Karootada ilkaha caafimaadka qaba
Si ilkaha, cirridka, iyo lafaha daanku ay u ahaato mid caafimaad qabta oo ay u adkaysan karaan walbahaarka maalinlaha ah, waxay u baahan yihiin sahay nafaqo oo ku filan, taas oo aan dabacasuhu ku bakhaylin. Marka aad xiirto dabacasaha ceeriin, wareegga dhiigga ee ciridka ayaa kicinaya, ilkuhuna way ka xoroobaan hadhaaga.
Calaalintu waxay si xoog leh u dejisaa walaxda lafaha iyo periodontium waxayna duugaysaa cirridka. Intaa waxaa dheer, qulqulka candhuufta waa la dhiirigeliyaa oo bakteeriyada waxyeelada leh ayaa la daadiyaa. Karootada ayaa sidaa darteed kaa caawin karta ka hortagga cudurrada ilkaha sida suuska ilkaha iyo periodontitis.
Si kastaba ha ahaatee, si fiican u ruugo dabacasaha oo si tartiib ah u cun. Ha liqin ilaa ay ka ruugaan gabalka dabacasaha ee saxarka. Haddii kale, qaybo aadka u weyn ayaa calooshaada si weyn ugu cuslaan doonta, waana inaad mar kale tidhaahdaa: Uma dulqaadan karo cunto cayriin...
Karootada ayaa ilaaliya maqaarka
Sida la wada ogsoon yahay maqaar qurxoon ayaa gudaha ka soo baxa, dabacasuhuna siyaabo badan ayuu maqaarka u nafaqeeyaa. Faytamiin A waxa uu taageeraa qaab-dhismeedka maqaarka, waxa uu ka ilaaliyaa xag-jirayaasha xorta ah sida antioxidant awood leh, sidaas awgeed waxa uu ka hortagaa caabuqa iyo gabowga maqaarka. Daraasaduhu waxay muujiyeen in cuntooyinka hodanka ah ee carotenoids, sida dabacasaha, ay saameyn ka hortag ah ku leeyihiin kansarka maqaarka.
Haddii aad cuntid khudaar iyo khudaar ay ku jiraan carotenoids maalin kasta in ka badan saddex toddobaad, tani waxay xitaa u muuqan doontaa dibadda: maqaarku wuxuu qaadanayaa midab huruud ah-orange (carotenoderma). Si kastaba ha ahaatee, tani gabi ahaanba waa wax aan dhib lahayn maadaama aysan jirin wax khatar ah oo xad dhaaf ah oo xitaa waxay bixisaa faa'iidooyin.
Sababtoo ah carotenoids, sida melanin (midabka dabiiciga ah ee maqaarka la madoobay), waxay ku siin karaan qaar ka mid ah ilaalinta qorraxda. Waxay hubinayaan inaad ku jiri karto qorraxda qiyaastii laba ilaa saddex jeer in ka badan inta caadiga ah adigoon halis u gelin qorrax-gubashada - taas oo u dhiganta qodobka ilaalinta qorraxda ee laba ilaa saddex.
Intaa waxaa dheer, carotenoids waxay gacan ka geystaan soo jiidashada. Dhanka kale, cilmi-baarisyo kala duwan ayaa horeyba u muujiyay in wejiyada midabka leh ee carotenoids loo arko inay si gaar ah u sasabi karaan, xitaa ka soo jiidasho badan yihiin maqaarka qorraxda. Tan waxaa loo aaneynayaa xaqiiqda ah in midabkani uu ku xiran yahay - si hoose - oo leh qaab nololeed caafimaad leh.
Sidee dabacasuhu u qanciyaan xitaa kuwa aan khudaarta ahayn
Jarmalka, waxaa jira isbeddel ku wajahan keenista carotenoids. Dad badan xitaa ma gaaraan 50 boqolkiiba qiyaasta maalinlaha ah ee lagu taliyey, taas oo lama huraan ah ay saameyn xun ku leedahay caafimaadkooda. Tani waxay mararka qaarkood sabab u tahay xaqiiqda ah in aan la cunin miro iyo khudaar ku filan.
Daraasaduhu waxay muujiyeen in carruurta iyo dadka waaweyn ay aad ugu dhow yihiin inay cunaan khudradda haddii suxuunta ay ku jiraan uunsiga sida B. turmeric, basbaaska, qorfaha, ama xikmadda waa la sifayn karaa. Magaca saxanku wuxuu kaloo go'aamin karaa inuu caan yahay iyo in kale. Tijaabo 2017 ah oo lagu sameeyay kafateeriyada kulliyadda, cilmi-baarayaasha Jaamacadda Stanford waxay muujiyeen in dabacasaha iyo khudaarta kale ay aad ugu dhowdahay in la cuno marka suxuunta lagu xayeysiiyo magacyo xiiso leh.
Haddii suxuunta si fudud loogu xayeysiiyay "daboor" ama la siiyay tixraacyo qiimahooda caafimaad ("karootada fudud - kolestaroolka iyo sonkor la'aanta"), ardaydu aad uma ay jeclayn cunista khudaarta. Si kastaba ha ahaatee, haddii ay jirto hal iyo saxan isku mid ah oo loo yaqaan "Karootada jilicsan ee glazed ee maraqa lime basbaaska", waxa loo iibiyey sida keega kulul.
Haddii carruurtaada ama lammaanahaagu aysan ahayn kuwa jecel khudaarta, ma heli doontid khudaar cunto ah oo kaloriin yar, laakiin brokoli yaryar oo leh bariiska basbaaska leh iyo suugo almond ah. Dabcan, mar dambe ma haysatid saxan cunto ceeriin ah oo leh laba nooc oo dhuuban, kaliya beetroot iyo kohlrabi carpaccio oo leh liin-mustard vinaigrette iyo kareem lowska cashew leh oo leh geedo cusub oo beerta ah.
Carruurta iyo da'yarta, dabcan waa inaad la timaadaa shuruudo si wanaagsan ula socda kooxda da'da ah.
Carotenoids: Helitaanka bioavailability aad ayuu u kala duwan yahay
Si kastaba ha ahaatee, inta badan waxaa dhacda in dadku ay aad uga jecel yihiin khudradda iyo khudaarta, laakiin carotenoids-ka ay qaataan si fiican uma isticmaali karo jirku. Sababtoo ah bioavailability ee carotenoids aad ayey u kala duwanaan kartaa. Waxay ku xiran tahay arrimo badan:
- Daawooyinka qaarkood, sida daawooyinka hoos u dhiga kolestaroolka B. iyo dawooyinka caloosha jilcisa, halka kaydka fitamiin A ee beerka ay isticmaalaan kaniiniyada hurdada qaarkood.
- Xakamiyeyaasha asiidhka caanka ah (proton pump inhibitors, PPI) sidoo kale waa kuwo aan fiicnayn sababtoo ah aashitada gastric ku filan ayaa looga baahan yahay nuugista ugu fiican ee beta-carotene, taas oo, si kastaba ha ahaatee, si weyn loo yareeyo daawooyinkan.
- Intaa waxaa dheer, dadka qaba xanuunka macaanka ama qanjirka thyroid-ka ee firfircoon waxay dhibaato ku qabaan inay carotenoids u beddelaan fitamiin A.
- Daraasad Faransiis ah ayaa sidoo kale muujisay 2017 in ay sidoo kale noqon karto sabab u ah hidde-sideyaasha haddii dadka qaarkood aysan awoodin inay si fiican u isticmaalaan carotenoids.
Sidee loo kordhin karaa bioavailability ee carotenoids?
Haddii dabacasaha loo diyaariyo si taxadar la'aan ah, heerka nuugista carotenoids wuxuu noqon karaa wax yar ilaa 3 boqolkiiba kiiska ugu xun, iyadoo ku xiran awoodda shakhsi ahaaneed ee isticmaalka. Si kastaba ha noqotee, haddii aad tixgeliso laba talobixin, helitaanka bioavailability ee carotenoids ayaa si weyn u wanaajinaya:
Talada 1: dabacasaha saafiga ah ama si fiican u ruji.
Talada 2: Ku rid xoogaa dufan ama saliid ah dabacasaha.
Laakiin guud ahaan, caarada labaad ayaa ah mid aad loo buunbuuniyay; iyo sidoo kale talada ah in dabacasaha la cuno oo kaliya. Midna lagama maarmaan ma aha haddii caarada ugu horreysa la tixgeliyo - midna faa'iido badan ma leh haddii caarada koowaad la iloobo. Waxaan horey halkaan ugu soo bandhignay daraasad xiiso leh oo Swedish ah, taas oo aan ku dari doono kuwan soo socda. Daraasaddan, maadada beta-carotene ee la nuugo ayaa la falanqeeyay ka dib diyaarinta karootada kala duwan:
- Kaliya 3 boqolkiiba beta-carotene ee ku jira dabacasaha cayriin ee la jarjaray oo kaliya ayaa la nuugi karaa. Haddii aad ku dartay in yar oo dufan ah qaybaha karootada, beta-carotene ee nuugaya ayaa kordhay kaliya 1 boqolkiiba ilaa 4 boqolkiiba - waxayna ku sii jirtay qiimahan iyada oo aan loo eegin inta saliid ee aad sidoo kale ku dartay.
- Haddii qaybaha dabacasaha ee aan la karina la kariyey, 6 boqolkiiba beta-carotene ayaa laga nuugay iyaga. Ku darida dufanka waxay kordhisay xaddiga beta-carotene ee la nuugo ugu badnaan 8 boqolkiiba.
- Haddii aad smoothie ka samaysay dabacasaha ceeriin, tusaale ahaan haddii aad nadiifiso, 21 boqolkiiba beta-carotene waa la nuugi karaa iyada oo aan wax baruur ah lahayn oo aan la karinin. Dufanka, tusaale B. Saliid qumbaha qaarkeed, tiradani waxay gaadhay 28 ilaa 34 boqolkiiba - iyadoo ku xidhan cadadka saliidda. (Dufanka buuxa ayaa la sheegay inay kor u qaadaan nuugista in ka badan dufanka aan la nuugin. Maadaama fitamiin E sidoo kale loo maleynayo inuu taageero nuugista beta-carotene, subagga almond sidoo kale waa la isticmaali karaa).
- Haddii aad karsato karootada ka dibna aad nadiifiso, markaa waxay ahayd 27 boqolkiiba beta-carotene. Haddii dabacasaha saafiga ah lagu sifeeyay saliid, wax-soo-saarka beta-carotene ee ilaa 45 boqolkiiba ayaa la gaaray.
Sida aad arki karto, karootada karinta si gaar ah muhiim uma aha. Haddii halkii aad ka nadiifin lahayd, waxaad si fudud ugu daadi kartaa karootada si fiican u hayso shabaggeedii khudradda, ku diyaari saladh, oo u adeegso lawska, ka dibna waxaad sidoo kale haysataa dabacasaha, baruurta, iyo fitamiin E halkan aad u jar jartey - sidaas darteed dhammaan shuruudaha si loo nuugo beta-carotene oo aad u wanaagsan.
Si kastaba ha noqotee, waa inaadan ku cabbin aalkolo cunto sababtoo ah waxay joojin kartaa nuugista.
Carotenoids-ku ma yihiin kuwo xasaasi u ah kulaylka?
Beta-carotene iyo lycopene si gaar ah uma dareensana kulaylka. Daraasadaha, wax daciif ah oo tayada beta-carotene iyo nuugista lama arki karo ilaa 120 darajo, xitaa marka dabacasaha ama isbinaajka lagu kululeeyo heerkulkan 40 daqiiqo. Si kastaba ha noqotee, haddii heerkulku kor u kaco 150 darajo, heerka nuugista ayaa hoos u dhacaya.
Marka la eego beta-carotene, ma jiraan wax laga sheego suxuunta karootada la kariyey. Laakin ma rabtid oo kaliya in aad cuntid labadan shay ee dabacasaha - iyo lutein iyo zeaxanthin (laba carotenoids kale oo qiimo leh) iyo sidoo kale anthocyanins waa la baabi'in karaa ilaa xad iyadoo ku xiran wakhtiga kuleylka iyo heerkulka.
Maaddada ka hortagga kansarka ee falcarinol waxay sidoo kale ka falcelisaa xasaasiyad labadaba kulaylka iyo isku darka ama nadiifinta: Waxa ku jira waxa la dhimay ilaa 70 boqolkiiba natiijada.
Iibso dabacasaha dabiiciga ah!
Si uu karootada u dhadhamiyo si fiican, waa inaad sidoo kale fiiro gaar ah u yeelataa waxyaabo yar marka aad iibsaneyso. Karootada cusub ayaa midabkeedu iftiimayaa wuxuuna leeyahay midab adag oo qallafsan. Waa in aad fogaantaada marka dabacasuhu si fudud u foorarsadaan. Haddii xuduntu ay la mid tahay midabka jidhka, tani waa calaamad muujinaysa tayada. Haddii aad ka soo iibsato dabacasaha farabadan, kaabashka waa in aan la daadin, laakiin cagaar dhalaalaya oo cusub.
Inkasta oo dabacasuhu ay ka mid yihiin khudaarta ugu wasakhaysan ee ugu yar oo qiimaha xaddidan ee sunta cayayaanka ay dhif tahay in la dhaafo, dabacasaha organic ayaa ah doorashada ugu fiican. Sida laga soo xigtay Machadka Cilmi-baarista ee Beeraha Dabiiciga ah (FiBL) iyo Garabka Ilaalinta Dabeecadda ee Jarmalka (DNR), karootada ka soo baxda beerashada organic waxay sidoo kale leedahay maaddo sare oo fiitamiino ah iyo walxaha dhirta labaad marka loo eego dabacasaha caadiga ah.
Sidoo kale, fiiro gaar ah u leh waddanka asalka ah ee dabacasaha. Badeecadaha gobolku waxay u taagan yihiin dariiqyada gaadiidka gaagaaban, waaritaanka, iyo cusboonaanta waxayna taageeraan beeralayda maxalliga ah. Switzerland, ku dhawaad dhammaan dabacasaha waxay ka yimaadaan wax soo saarka gudaha, halka Austria rubuc ka mid ah baahida la soo dhoofiyo. Jarmalka, karootada dabiiciga ah ee labaad ee la iibsado hadda waxay ka timaadaa Nederland, Talyaaniga, ama Israel. Sababta tani waa in dabacasaha dibadda laga keeno lagu bixin karo si ka jaban.
Ku kaydi karootada si sax ah
Kaliya dhaq dabacasaha ka hor intaadan cunin, haddii kale, lakabka dabiiciga ah ee dabiiciga ah ayaa lumin doona.
Dabaqaha dabacasaha ayaa inta badan la helaa iyadoo ciidda ay weli ku dheggan tahay. Waxay markhaati u tahay dabacasaha cusub ee la goostay laakiin way qallajisaa xididdada inta lagu jiro kaydinta - ilaa aad ku duubto maro qoyan oo aad ku kaydiso qaboojiyaha sanduuq ama baraf.
Tani waa habka lagu kaydiyo dhammaan dabacasaha, leh ama aan lahayn ciidda, leh ama aan lahayn cagaarka.
Aragti ahaan, waxaad sidoo kale ku kaydin kartaa dabacasaha qolka maqaasiinka, laakiin tani waxay ku habboon tahay oo keliya qolalka heerkulka hooseeya (1 ilaa 5 digrii) iyo isla mar ahaantaana huurka sare ee 80 boqolkiiba. Karootada kaydsan oo kaliya ayaa sidoo kale ku habboon, ie maya karootada hore. Waxa lagu ridaa sanduuqyo ay ka buuxaan ciid qoyan.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in aan la cunin karootada agteeda midhaha, tusaale ahaan B. tufaaxa, isteroberi, avokado, cherimoyas, plums, fig, iwm, maadaama ay qariyaan waxa loogu yeero gaaska bislaada ethylene. Maxaa ka dhigaya midhaha in ay dhaqso u bislaadaan waxay ka dhigaysaa dabacasuhu inay dhutimaan oo ay damcaan. Tani waxay soo gaabin doontaa noloshooda shelf. Berry, muuska, iyo yaanyada ma bixiyaan inta badan ethylene.
Waxaad sidoo kale si fiican u barafaysan kartaa dabacasaha. Waxaa habboon in la jarjaro oo la jarjaro khudaarta ka hor inta aan la qaboojin. Qabowdu waxay saamayn taban ku leedahay joogtaynta, laakiin kuma laha midabka, urta, dhadhanka, iyo maaddooyinka.
Karootada jikada dhex taal: Waa wax badan oo la qabsan karo
Karootada ayaa ah shay muhiim ah inta badan jikada maadaama ay dhadhamiyaan oo ay muujiyaan kala duwanaansho. Waxay ku habboon yihiin cayriin sida walxo cusub oo loogu talagalay saladh midab leh iyo casiirka iyo sidoo kale lagu kariyey maraq, maraqa, risotto, sida saxan dhinaca, iyo sidoo kale dhammaan noocyada macmacaanka sida keega karootada udgoon. Dabcan, dabacasaha midabada leh ayaa ballanqaadaya saameyn gaar ah.
Karootada waxa kale oo ay leedahay faa'iidada ugu weyn ee ah in ay si fiican ula jaanqaadaan dhammaan cuntooyinka la male awaalinayo. Ha iloobin inaad ku darso suxuunta karootada dhir iyo dhir udgoon markaad diyaarinayso. Karootada ayaa dhaqan ahaan lagu sifeeyaa dill, chervil, ama chives. Laakiin sidoo kale lagu daray basbaaska, karootada, sinjibiil, vanilj, qorfe, saffron, turmeric, toonta, ama anise star, natiijadu waxay dammaanad qaadaysaa raaxaysi gaar ah.
Haddii aad ka soo iibsato dabacasaha farabadan, kuwaas oo inta badan ka kooban antioxidants aad uga badan kuwa la bixiyo si furan ama balaastig ah, waxaad sidoo kale u isticmaali kartaa cagaarka caleenta ah si cajiib ah jikada. Caleenta karootada waxaa badanaa loo tuuraa si taxadar la'aan ah sababtoo ah waxaa loo kala saaraa inay yihiin kuwo aan la cuni karin. Waxay qani ku yihiin nafaqooyinka sida magnesium iyo potassium, waxay ka kooban yihiin ilaa 6 jeer in ka badan fiitamiin C ka badan kan dabocase laftiisa, iyo dabcan kolorophyll midabka caafimaadka kordhiya.
Cagaarka dabacasuhu wuxuu dhadhamiyaa xoogaa dhadhamin ah wuxuuna ku habboon yahay xawaash ahaan maraqyada ama fuudka, sida pesto, ama sida qayb ka mid ah smoothies cagaaran.
Leave a Reply