Mia Lane
Kaabashka Shiinaha aad buu u caafimaad qabaa. Waa mid ka mid ah khudaarta ugu caafimaadka badan halkaas. Si kastaba ha ahaatee, macaamiishu inta badan ma yaqaaniin waxa lagu sameeyo kaabajka Shiinaha. Tani waa waxa aad u baahan tahay inaad ka ogaato cuntooyinka superfood.
Kaabashka Shiinaha waa qayb ka mid ah heerka caadiga ah ee qaybaha khudaarta ee dukaamada waaweyn waana mid caafimaad qaba. Laakiin waxaa jira tiro yar oo macaamiil ah oo aan waligood iibsan kaabajka Shiinaha. Taasi waa inay dhakhso u beddeshaa. Sababtoo ah khudaarta si dhib leh ayay uga caafimaad badnaan karaan kaabashka Shiinaha. Intaa waxaa dheer, way fududahay in la dheefshiido marka la barbardhigo noocyada kale ee kaabajka. Haddi ay cayriin, ku jirto fuud, ama khamiirin sida kimchi basbaaska leh: Kaabashka Shiinaha waa cuntooyin aad u wanaagsan oo la taaban karo.
Kaabashka Shiinaha: asalka iyo sifooyinka
Kaabashka Shiinaha wuxuu ka yimaadaa Shiinaha. Waxaa la sheegaa in ay halkaas ka bilaabatay qarnigii 5-aad markii bagalka la mariyey kaabajka khardal. Noocyada kala duwan ee khudradda waxay u badan tahay inay yimaadeen Yurub oo keliya bilowgii qarnigii 20aad. Wadamada Ingiriisiga ku hadla, kaabajka waxaa sidoo kale loo yaqaan napa ama kaabajka napa. Dhacdo ahaan, tani wax shaqo ah kuma lahan gobolka Napa Valley khamriga-kordhinta laakiin waxa laga soo qaatay ereyga Jabbaan ee caleemaha khudradda.
Kaabashka Shiinaha waxaa sidoo kale loo yaqaannaa kaabajka Japan, kaabajka Beijing, ama kaabajka celery. Si ka duwan noocyo kale oo badan oo kaabash ah, ma laha jirid. Sidaa darteed ma jiraan wax qashin ah inta lagu jiro diyaarinta. Jirku waa dheer yahay oo wuxuu kori karaa ilaa nus mitir oo dherer ah. Caleemaha kaabashka Shiinaha ayaa ah cagaar khafiif ah oo huruud ah waxaana lagu gartaa cidhifyada.
Maxaa gudaha ku jira?
Kaabashka Shiinaha waa qiyaastii 95 boqolkiiba biyaha, sida laga soo xigtay xogta Waaxda Beeraha ee Mareykanka. Tani waxay sharraxaysaa cufnaanta tamarta hoose ee kaliya 13 kilocalories 100 garaam. 100 garaam oo kaabash Shiineys ah oo cayriin ah ayaa ka kooban, waxyaabo kale:
- 1.5 grams ee borotiinka
- 0.2 garaam oo dufan ah
- 2.2 garaam oo karbohaydrayt ah
- 1.0 garaam oo ah fiber-ka cuntada
- 1.2 garaam oo sonkor ah
- 105 milligram oo calcium ah
- 45 milligaraam oo fitamiin C ah (taasi waa saddex-meelood meel ilaa kala badh baahida maalinlaha ah ee qaangaarka)
Inkasta oo kaabajka Shiinaha uu leeyahay dhadhan khafiif ah, haddana waxa ku jira saliidda khardal (glucosinolates) ee caadiga ah ee dhirta kaabajka. Waxyaabaha kale ee muhiimka ah, walxahan muhiimka ah waxay yareyn karaan halista noocyada kansarka qaarkood, waxay saameyn togan ku yeelan karaan habka difaaca jirka, waxay ka hortagaan bakteeriyada waxayna ka takhalusaan unugyada oksijiinta waxyeelada leh (waxa loogu yeero xagjirrada xorta ah).
Kaabashka Shiinaha aad buu u caafimaad qabaa
Daraasad 2014 ah oo lagu sameeyay Maraykanka ayaa ogaatay sida uu caafimaadka u yahay Kaabashka Shiinaha. Daraasada ayaa lagu daabacay joornaalka ka hortagga cudurrada daba dheeraada ee Xarumaha Xakamaynta iyo Kahortagga Cudurrada (CDC), oo ah hay'ad ka tirsan Waaxda Caafimaadka iyo Adeegyada Aadanaha ee Mareykanka. Jennifer Di Noia oo ka tirsan jaamacadda William Paterson ayaa daraasad ku samaysay khudaarta iyo miraha ugu caafimaadka badan. Cilmi-baaraha ayaa xiiseynayay su'aasha ah intee in le'eg oo cuntadu ay saameynayso khatarta ah in uu ku dhaco cudur daba-dheeraaday. Waxay ogaatay: in Kaabashka Shiinaha uu ku jiro kaalinta labaad ee midhaha iyo khudaarta ugu caafimaadka badan.
Heerka caafimaadka waxaa lagu go'aamiyay iyadoo lagu salaynayo 17 maaddooyin. Marka lagu daro borotiinka iyo kalsiyumka hore loo sheegay, 100 garaam oo kaabash ceeriin ah ayaa soo saaray kuwan soo socda:
- Birta: 0.8 milligram
- Potassium: 252 milligram
- Fibre: 1.0 garaam
- Riboflavin: 0.07 milligram
- Niacin: 0.5 milligram
- Zinc: 0.19 milligram
- Folic acid: 66 micrograms
- Thiamine: 0.04 milligram
- Vitamin B6: 0.194 milligram
- Vitamin B12: 0 micrograms
- Vitamin C: 45 milligram
- Vitamin K: 45.5 micrograms
- Vitamin A: 223 micrograms
- Vitamin E: 0.09 milligram
- Vitamin D: 0.0 micrograms
Nafaqadu waxay markaas la xiriirtay kaloriinta. Natiijadu waxay ahayd qiime nafaqo oo loo malaynayo inay tusinayso sida cuntadu u caafimaad qabto. Watercress ayaa ku soo baxday ugu badnaan 100 dhibcood. Waxaa ku xigay kaabashka Shiinaha ee caafimaadka qaba oo leh 91.99 dhibcood. Waxa uu ka hor maray chard, cagaarka beetroot, isbinaajka, iyo chicory.
Iibso, kaydi, oo diyaari
Kaabashka Shiinaha ayaa laga heli karaa dukaamada waaweyn sanadka oo dhan. Madaxyada sida caadiga ah waa la isku dhejiyaa. Waxaa lagu duudduubay bireed, waxay ku hayn doonaan khaanadda khudradda qaboojiyaha hal ilaa laba toddobaad oo wanaagsan. Si ka duwan noocyada kale ee kaabajka, kaabajka Shiinaha waa la kariyaa, la caadka, ama shiilan dhowr daqiiqo ka dib.
Kaabashka waxaa lagu cuni karaa cayriin saladh sababtoo ah si fiican ayaa loo dulqaatay. Caleentiisa adag si fudud uma engegaan. Tani waxay sidoo kale sharraxaysaa caannimada kaabashka Shiinaha ee samaynta kimchi. Khabiirkan Kuuriyada Koonfureed, kaabashka ayaa lagu daraa maraqa kalluunka, toonta, iyo budada paprika ee kulul. Tani kaliya kama dhigayso cuntadu waaraya waqti aad u dheer. Halsano ka dhacaya halkan waxay ka dhigaysaa kaabajka Shiinaha xoogaa caafimaad leh.
