John Myers
Daqiiqda qumbaha waa shay caafimaad leh oo aan ahayn gluten-la'aanta iyo xilliga dubista dabiiciga ah, laakiin sidoo kale cunto caato ah oo qurux badan sannadka oo dhan. Haddii aad cunto caafimaad leh, kaliya waxaad dooranaysaa maaddooyinka tayada ugu sarreeya ee keega iyo macmacaanka.
Daqiiqda qumbaha – dufanku ku yar yahay, kolesterool-free, dhadhan fiican leh, oo fiber-ku ku badan yahay
Daqiiqda qumbaha aad ayay u dheefshiidaa dadka qaba cudurka celiac ama habdhiska dheefshiidka xasaasiga ah. Daqiiqda qumbaha waxa la abuuraa marka hilibka qumbaha cusub la qalajiyo, laga saaro saliidda, oo ugu dambayntii lagu shubo bur wanaagsan. Waa cad cad oo udgoon ayaa ku riyoonaysa xeebo qalaad. Halka maraqa qumbaha (flakes qumbaha) aanay ku bakhaylin baruurta iyo kalooriyooyinka, daqiiqda qumbaha waxa ay ka kooban tahay rubuc ka mid ah.
Inta badan dufankeeda waxaa la saaraa inta lagu jiro habka wax soo saarka waxaana lagu iibiyaa qaab saliid qumbaha ah oo badan. Daqiiqda qumbaha ayaa sidaas darteed dufanku ku yar yahay oo gebi ahaanba aan lahayn kolestarool, sidoo kale waa mid ka mid ah ilaha ugu waxtarka badan ee fiber-ka ee aan ognahay. Burka gluten- iyo phytic-free wuxuu ku habboon yahay dubista, sida qayb ka mid ah faafinta, suugada, macmacaanka, iyo cuntooyin kale oo badan.
Waxaa lagu qasi karaa cabitaanno isku dhafan ama lagu rusheeyey muesli, saladh khudaar ah, caano fadhi, iyo cuntooyin kale oo badan si loo daboosho baahida maalinlaha ah ee fiber-ka.
Daqiiqda qumbaha ee loogu talagalay dadka habdhiska dheefshiidka xasaasiga ah
La yaab ma leh in dadka qaarkiis ay u nugul yihiin borotiinka (gluten) ee laga helo noocyo badan oo hadhuudh ah. Sababtoo ah qaabka, tayada iyo tirada ee maanta loo isticmaalo hadhuudhka iyo badarka, sinaba faa'iido uguma laha caafimaadkeena.
Sidaa darteed, yaraynta isticmaalka hadhuudhka waxay keenaysaa gargaar aad u weyn - kaliya maahan xubnaha dheefshiidka ee xasaasiga ah laakiin qof kasta oo qadarin muhiimadda ay leedahay nafisyada iyo dheefshiidka caloosha.
Taasi miyaanay ka tegin raaxaysiga?
ma dhici karto! Keega, buskudka, iyo macmacaanka ayaa sidoo kale lagu duban karaa bur aan lahayn gluten-free (galley, buckwheat, masago, bariis, amaranth, quinoa, iwm.). Cuntooyinka aan lahayn gluten-free, daqiiqda qumbaha waxay bedeli kartaa burooyinka kale ee aan lahayn gluten-la'aanta ilaa 10 boqolkiiba waxayna siinaysaa qoraal nafaqo leh, udgoon. Cuntooyinka "caadiga ah", waxaad xitaa ku beddeli kartaa ilaa saddex meelood meel daqiiqda qumbaha ee burka caadiga ah (gluten-ka ku jira).
Daqiiqda qumbaha waa gluten iyo phytic acid-la'aan
Gluten waa borotiinka ku jira badarka caadiga ah sida sarreenka, shaciirka, galley, higaada, iyo miraha. Haddii aad qabtid, waxay u horseedi kartaa barar dabadheeraad ah oo ku dhaca xuubabka xiidmaha ee xiidmaha yar oo isku mar burburiya unugyada xuubka mindhicirka (cudurka celiac).
Shaqada caafimaad qabta ee mindhicirku hadda suurtogal ma aha. Nafaqooyinka hadda si fiican looma isticmaali karo taasna waxay keentaa shuban, lallabbo, matag, miisaan lumis, daal, iyo niyad-jab.
Xitaa haddii dadka intooda badan ay u muuqdaan inay u dulqaadanayaan badarka iyo alaabta la dubay iyada oo aan wax dhibaato ah, qofku wuxuu ugu badnaan ka hadli karaa dulqaadka iyaga, laakiin maaha nafaqo wanaagsan, sidaas darteed dhibaatooyinka dheefshiidka ee baahsan ee dad badan ayaa sidoo kale loo aaneyn karaa - ugu yaraan qayb ahaan - Miraha cuncun ee xiidmaha leh ee gluten-ku jira waa in.
Burka qumbaha kuma jiro gluten sidaas darteedna waa daaweyn nasasho leh oo loogu talagalay habka dheefshiidka. Intaa waxaa dheer, burka qumbaha waa bilaash phytic acid. Waxaa la rumeysan yahay in aashitada ay ka dhigi karto nuugista macdanta cuntada mid aad u adag. Laftigeedu si dhib leh uguma jabna mareenka caloosha iyo mindhicirka laakiin taa beddelkeeda waxay isku xidhaa walxaha raadraaca si aanay dadku u isticmaalin.
Burka qumbaha, beddelkeeda, waxa ku jira asiidh dufan leh oo dhexdhexaad ah (MCTs), kuwaas oo dhab ahaantii kor u qaada nuugista macdanta (gaar ahaan magnesium iyo calcium) iyo fiitamiinnada dufanka leh ee cuntada.
Burka qumbaha waxa uu caawiyaa dhimista miisaanka
Burka qumbaha waxaa ku yar kalooriyeyaasha iyo baruurta. Dufanka ay ku jirto waxay ka kooban yihiin inta badan asiidhyada dufanka leh ee silsiladda dhexdhexaadka ah (MCT) ee aan kor ku soo sheegnay, kuwaas oo hore uga dhigay saliidda qumbaha caarada gudaha. Asiidhyada dufanka leh ee silsiladda dhexdhexaadka ah waxa uu jidhku u isticmaalaa tamar umana kaydsana sida dufanka jidhka. Asiidhyada dufanka leh ee silsiladda dhexdhexaadka ah ayaa la xaqiijiyay inay kiciyaan dheef-shiid kiimikaadka iyo taageerada - haddii loo baahdo - dhimista miisaanka. Intaa waxaa dheer, MCT waxay ka ilaalisaa noolaha fayraska, bakteeriyada waxyeelada leh, iyo fungi.
Daqiiqda qumbaha waxay qani ku tahay borotiinka
Daqiiqda qumbaha waxa ay ka kooban tahay dhammaan siddeedda amino acids ee lagama maarmaanka u ah, sidaa awgeed waxa ay ka qayb qaadataa sahayda borotiinka oo dheellitiran oo caafimaad leh. Haddii aad cuntadaada ku hodmiso daqiiqda qumbaha, waxay kaa buuxin doontaa muddada dheer - dhinaca kale, sababtoo ah maadada fiber-ka badan ee daqiiqda qumbaha, laakiin dhinaca kale sidoo kale sababtoo ah sahayda hodanka ah ee amino acids.
Burka qumbaha waa mid ka mid ah ilaha ugu qanisan ee fiber-ka
Fiber-cuntadu waxa ay kor u qaadaa dheefshiidka iyo caafimaadka mindhicirka, waxa ay xidhaa sunta, waxa ay taageertaa muuqaal caato ah,waxa ay hoos u dhigtaa heerka dufanka dhiiga,waxana ay lama huraan u tahay nidaaminta heerka sonkorta dhiiga. Waxay si gaar ah uga helaan cuntooyinka dhirta.
Hilibka, kalluunka, caanaha, iyo ukunta ma bixiyaan wax fiber ah. Alaabada badarka sida rootiga badarka laga sameeyo, baasto-badan, iyo bariiska badarka ka kooban, iyo sidoo kale khudaarta iyo digirta, ayaa inta badan lagula taliyaa inay buuxiyaan shuruudaha fiber-ka. Ugu yaraan 30 garaam, gaar ahaan 50 garaam, oo fiber ah waa in la isticmaalo maalin kasta.
Way adag tahay in qof uu gaaro ugu yaraan cuntada maanta. Tusaale ahaan, rootiga badarka oo dhan iyo baastada badarka oo dhan waxay ka kooban tahay 8 garaam oo fiber ah 100 garaam, muesli waxay leedahay celcelis ahaan 10 garaam iyo baradhada miraha waxay leedahay 19 garaam. Si kastaba ha ahaatee, cuntooyinkan ayaa mar kale culeys ku ah habka dheef-shiidka leh gluten. Daqiiqda qumbaha, dhinaca kale, waxay bixisaa 38 garaam oo fiber ah 100 garaam, malaha gluten, iyo kalooriyo aad u yar marka loo eego cuntooyinka kale ee fiber-ka sarreeya sida flaxseed iyo bran.
Qaado oo bur qumbaha ah ayaa horeyba ugu jira 5 garaam oo fiber ah. Qaadashada waa mid aad u fudud. Haddii aadan rabin inaad ku dubto ama ku karsato burka qumbaha, si fudud ugu qas cabitaannada (smoothies, rux, ama casiir) ama ku dul rushaysaa muesli iyo saladh khudradeed si aad u daboosho shuruudaha fiber-kaaga.
Burka qumbaha waxa ay ilaalisaa heerka sonkorta dhiiga
Isku dhafka fiber-ka sarreeya iyo maadada karbohaydrayt yar ee burka qumbaha waxay ka dhigan tahay in burka qumbaha ay saameyn aad u yar ku leedahay heerarka sonkorta dhiigga. Markaa haddii aad ka welwelsan tahay heerarka sonkorta dhiiggaaga, daqiiqda qumbaha ayaa beddel fiican u ah bur dhaqameed.
Daqiiqda qumbaha ee cunto karis caafimaad leh
Burka qumbaha ayaa si la yaab leh u fudud oo hawo leh. Dhadhanka macaan ee aadka u yar awgeed, daqiiqda qumbaha waxa ay caawisaa in ay kaydiso macmacaanka waxana ay si gaar ah ugu haboontahay cuntooyinka macaan sida canjeelada macaan, muffins qalafsan, iyo keegyada fiican.
Badeecooyinka la dubay ee nooc kasta leh waxay helayaan caraf iyo caraf udgoon marka ay (ugu yaraan qayb ahaan) lagu diyaariyo daqiiqda qumbaha. Dad badan ayaa hadda xitaa ra'yiga ah in daqiiqda qumbaha ay aad uga roon tahay daqiiqda caadiga ah.
Burka qumbaha - xidhe caafimaad leh
Daqiiqda qumbaha aad bay u nuugtaa. Hantidan waa in la tixgeliyo marka loo isticmaalayo cuntooyinka nooc kasta ah. Awoodda nuugista xooggan ee daqiiqda qumbaha ayaa ka dhigaysa - xitaa tiro aad u yar - walax aad u fiican oo isku xidha maraqa, maraqa, suugada, iyo casseroles ee dhammaan noocyada kala duwan. Isla mar ahaantaana, burka qumbaha ayaa siinaya suxuunta si joogta ah oo aad u fiican marka loo eego suurtogalka ah noocyada caadiga ah ee burka ama xitaa galleyda.
Burka qumbaha ayaa si fudud u bedeli kara ilaa saddex meelood meel daqiiqda inta badan cuntooyinka caadiga ah. Maaddaama fiber-ka ku jira burka qumbaha uu nuugo dareere badan, waa inaad ku darto dareere badan (biyo, caano yicib, saliid - iyadoo ku xiran habka asalka ah) sida ku cad cuntada. Haddii aad rabto in aad u bedesho cunto karinta "caadi ah" oo gebi ahaanba ah burka qumbaha, markaa waxaa jira dhibaatooyin haddii aad si fudud uga saarto burka sarreenka oo aad isticmaasho burka qumbaha. Daqiiqda qumbaha waxaa la og yahay in aysan ku jirin gluten, waana sababta aysan u kicin iyo sidoo kale daqiiqda gluten-ku jirta.
Hal xal ayaa noqon doona in lagu daro hal ukun oo lagu daro cuntada 30 garaam oo bur qumbaha ah. Dabcan, tani waxay kor u qaadi kartaa isticmaalkaaga ukunta, taas oo laga yaabo inaysan ahayn yoolka qof kasta. Waxaan, sidaas darteed, kugula talineynaa (haddii aad rabto cuntooyin leh qayb sare oo bur qumbaha ah) in ay fiicantahay in la isticmaalo kaliya cuntooyinka asalka ah ee qumbaha. Waxaa horeba u jiray tiro balaadhan oo iyaga ka mid ah internetka. Waxaan hoos ku soo bandhigaynaa saddex cunto oo suurtagal ah.
Kaydinta burka qumbaha
Burka qumbaha waxa lagu kaydin karaa ilaa hal sano laakiin waxa loo baahan yahay in lagu kaydiyo talaajad ama qaboojiyaha. Si kastaba ha ahaatee, marka aad la qabsato isticmaalka daqiiqda qumbaha ee karinta iyo dubista, uma badna in ay u baahan doonto in lagu hayo jikadaada muddo dheer! Waxoogaa ku celcelin ah, karinta iyo ku dubista burka qumbaha waxay ka dhigtaa gluten-free, fiber-sare, sidaas darteed nolol caafimaad leh oo lagu raaxaysto oo lagu raaxaysto.
Muuska Cananaaska ee aan Gluten-La'aanta lahayn oo ay ku jiraan Bur Qumbaha
Maaddooyinka:
- 25 garaam oo bur qumbaha ah
- ¼ qaado oo budada dubista ah (budada dubista tartar ee dukaanka cuntada)
- 3 qaado oo sonkor ah ubaxa qumbaha
- 1 qanjaruufo vanilj
- ¼ qaado oo badda ah ama milix dhagax ah
- 3 ukun organic
- 2 qaado oo saliid qumbaha ah
- ½ muus bislaaday
- 50 garaam oo xabo oo cananaaska ah
- 3 qaado oo qumbaha ka daadi
Diyaarinta:
In baaquli kale, ku qas budada dubista burka qumbaha, ukunta, saliid qumbaha, muuska, sonkorta, milixda, iyo vaniljka. Isku qas labada isku-dar ah oo ku rid foorno siman. Ku dar qaybaha cananaaska iyo qumbaha daadi oo ka buuxi buufinta kiisas muffin ah. Dubo at 200 darajo 15 daqiiqo.
tufaax bur qumbaha
Maaddooyinka:
- 100 garaam oo bur qumbaha ah
- ½ qaado kareem dubista
- 60 garaam oo subagga qumbaha ah
- 3 ukun yar oo organic ah
- 3 qaado oo sonkor ah ubaxa qumbaha
- 1 tufaax (jar jartey)
- 90 garaam oo suugo tufaax ah
- 1 qanjaruufo oo qorfe ah
- 30 garaam oo xabo qumbaha ah ama xabo almond ah
Diyaarinta:
Ku qas burka qumbaha iyo budada dubista, subagga qumbaha, ukunta, iyo sonkorta si aad u sameysid baytari. Ku rid cajiinka daasadda keega wareegsan (qiyaastii 15 cm dhexroor), simi, oo ku faafi tufaax jarjaran oo dushooda ah. Ugu dambayntii, suugada tufaaxa dul saar tufaaxa oo ku rusheeyaa keega qorfe iyo maraqa qumbaha ama xabbado yicib ah.
Tufaaxa ayaa markaa lagu dubaa foorno preheated ah 160 ° C ilaa 45 daqiiqo. Cuntada raaxo ku cun.
Daqiiqda qumbaha ee jikada cuntada ceeriin
Marka lagu daro cuntooyinka dubista ee hore loo sheegay, daqiiqda qumbaha ayaa la mid ah sida cajiibka ah ee cunnada ceeriin waxayna siinaysaa nacnac cunto ceeriin ah, macmacaan, maraqa, iyo suugada caraf udgoon.
Miraha iyo qumbaha sorbet
Maaddooyinka:
- 550 garaam oo midho xilliyeed ah tusaale ahaan strawberries (ama noocyada kale ee berry), plums, jeeriga la jeexjeexay, iwm.
- 1 qaado oo bur qumbaha ah
- 3 qaado oo subagga qumbaha
- 4 taariikho godan
- Qumbaha qallafsan ee qurxinta
Diyaarinta:
Meel dhig 50 garaam oo miro ah si aad u qurxiso. Ku rid 400 garaam oo khudradda qaboojiyaha dhowr saacadood. Dabadeed 100 garaam oo midho aan barafaysan ku dhex rid blender oo isku walaaq ilaa uu ka da'ayo. Ka dib ku dar miraha badh-barafsan oo ay la socdaan maaddooyinka haray oo isku qas (maaha mid aad u dheer) ilaa inta la siman yahay. Ku darso sorbet maddiibado macmacaan ah, qurxin miraha la kaydiyey oo ku rusheey qumbaha daadi. Kala duwanaansho: Ha bafin midhaha, isticmaal labanlaab timirta oo u isticmaal midhaha ka soo baxa iyo kareemka qumbaha sida faafin macaan, sida suugo macmacaan ah, ama ku faafi saldhigga keega ka hor inta aanad ku daboolin miro daray ah.
