John Myers
Coriander nacaybka iska jira: Ma eedeyn kartid nacaybkaaga caleemaha cagaarka ah oo keliya.
Taasi waa waxa ay ku saabsan tahay:
Hiddo-sidaha korayander ayaa la sheegay in uu masuul ka yahay dhadhanka xun
Hadday tahay curry ee cunnada Aasiya ama guacamole ee Meksika, suxuunta qaar ayaa dhif ah laga helaa caleemo la'aan. Maxaa dadka qaar u dhadhamiyaan, waxay dadka kale ku kiciyaan nacayb qoto dheer: "Waan necbahay rooti rootiga!", "Kaliya waxay dhadhamisaa sida saabuun!" waa waxa ay dadku ku sheegaan Twitter, tusaale ahaan. Xataa waxa jira bogag nacaybka coriander ka ah Facebook oo leh ku dhawaad 200,000 oo macaamiil ah.
Way adag tahay in dhir kasta ay kiciso shucuur ka badan midhaha koryanderka. Hidde-sidaha korayander-ka ayaa la sheegay inuu sabab u yahay tan - hidde-sidayaasha "OR6A2". Xataa ka Wikipedia article ayaa sheegaysa in kala duwanaanshaha hidde-sidahani ay u badan tahay inay yihiin sabab dadku aanay u jeclayn cilantro.
Taasi waa sababta aan u baahanahay inaan ka hadalno:
Ma jirto caddayn muhiim ah
Hadda waxa jira caddayn ku filan mala-awaalkan. 2012kii daraasad ku xidhan maqaalka Wikipedia wuxuu iftiimiyaa dhowr hidde-side gaar ahaan "OR6A2". Dhab ahaantii, hidda-wadahani waa naqshadaynta soo-dhoweeyaha urta. Malo-awaal: Soo-dhoweeyahan urta ah wuxuu aqoonsan karaa aldehydes-ka gaarka ah ee ku jira geedka lafaha ee la xidhiidha "caraf saabuun ah".
Dhab ahaantii, su'aal kama taagna in aragtida "saabuunta" ay inta badan sababto urta aldehydes qaarkood. Su'aasha kaliya ayaa ah kuwa qaata qaataha ayaa ka mas'uul ah arrintan. "Ma jirto xog ku saabsan udgoonka loo isticmaali karo in lagu dhaqaajiyo OR6A2 reseptor, oo ay ku jiraan aldehydes," ayuu yidhi bayoolajiga iyo dhakhtarka Hanns Hatt. Dhibaatada ugu weyn ee cilmi-baarista urta: In ka yar 20 boqolkiiba qiyaastii 400 ee dadka qaata ur urta ayaa dhab ahaantii la caddeeyey kuwa udugga kiciyo soo-dhoweeyaha.
Markaa daraasaddu waxay bixin kartaa oo keliya calaamadaha xidhiidhka. Iyo sababtoo ah qof ayaa helay dhadhanka saabuunta cilantro si toos ah macnaheedu maaha inaysan jeclayn cilantro.
Laakiin:
Khibrada dhadhanka kuma xirna oo kaliya urta
Xaddidaad kale: "Marka lagu daro dareenka urta, coriander ayaa sidoo kale rafcaan u ah dareenka dhadhanka iyo qaboojiyeyaasha trigeminal ee xuubka sanka iyo afka," ayuu yiri cilmi-baare udgoon Hanns Hatt. Waxyaabaha kale, kuwa qaata trigeminal-ka waxay u gudbiyaan calaamadaha xanuunka maskaxda iyada oo loo marayo dareemaha trigeminal.
Tusaale ahaan, haddii aan cunno basbaas basbaas ah oo kulul, capsaicin ee ku jira basbaaska ayaa ka jawaabaya kuleylka kuleylka ee nooca TRPV1, kaas oo u gudbiya macluumaadka maskaxda iyada oo loo marayo dareemaha trigeminal. Mint, dhanka kale, waxay leedahay saameyn qaboojin, jeexjeexyada aashitada carbonic. Iyo aldehyde sidoo kale waxay kiciyaan qaboojiyeyaasha trigeminal. "Khibradda dhadhanka" guud ee koriyaander kuma eka oo kaliya in lagu garto urtayada.
Iyo hada?
Waayo-aragnimada iyo saamaynta deegaanka ayaa ka muhiimsan hiddo-wadaha
Cuntooyinka aan jecelnahay waxaa sidoo kale ugu horreyn lagu go'aamiyaa waaya-aragnimadeena shakhsi ahaaneed iyo saameynta deegaanka - gaar ahaan marka ay timaado dareenka urta. Tani sidoo kale waa waxa qorayaasha daraasadda ay iyagu qoraan. Dhab ahaantii, waxa jira qayb ka mid ah hidde-sidaha si loo dhadhamiyo oo loo ursado, gaar ahaan marka ay timaaddo kuwa ur iyo dhadhanka qaata. Laakiin ka kooban urta iyo dhadhanka iyo sidoo kale qiimaynta shucuureed ayaa ka dhaca maskaxda oo keliya.
Marka laga hadlayo cilantro, a Barashada Toronto waxay soo jeedinaysaa in jeclaanta cilantro ay sidoo kale ku xiran tahay dhaqankeena. Waxaa jira dhowr daraasadood oo kale oo ku saabsan doorbidkayaga ku saabsan dhirbaaxada iyo su'aasha arrimaha hiddaha, mid ka mid ah waxaa sidoo kale soo xigtay qorayaasha daraasadda.
Markaa haddii aan jecelnahay cilantro ama yeynaan jeclayn waxay u badan tahay inay wax badan ka qabato halkii aan ku soo koray iyo sida aan u dareemeyno xaaladaha aan cunnay cilantro.
