John Myers
Budada Curry waa isku dhafka xawaashka oo ka kooban maaddooyin badan oo kala duwan. Curry sidoo kale waxay u taagan tahay suxuunta Aasiya ee leh hilibka, kalluunka, ama khudaarta ku jira maraqa kareemka leh.
Maaddooyinka caadiga ah ee budada curry waa turmeric - taas oo bixisa midabka jaalaha ah - basbaaska, korayander, cumin, fenugreek, iniin khardal ah, iyo basbaaska madow. Xabo, iniinaha fennel, sinjibiil, maraqa, ama qorfe ayaa sidoo kale lagu dari karaa. Isku darka curry, xawaashka la qalajiyey waa la jarjaray ama la jajabiyey.
Ingriisku wuxuu curiyay ereyga Curry
Curry sidoo kale waa macne reer galbeedka ee suxuun badan oo Aasiya ah, sida curry Thai oo caan ah. Eraygu wuxuu asal ahaan ka soo jeedaa Hindiya, halkaas oo hilib, kalluun, ama khudaar lagu daray maaddooyin kale iyo dhir udgoon oo ku jira maraqa kiriimka ah. Ingriisku waxay ka soo jeedaan "curry" oo ka yimid ereyga Hindida "Kari" oo macneheedu yahay hilib ama saxan dhinaca ah intii lagu jiray xukunkoodii gumeysiga ee qaarad-hoosaadka. Aasiya, ereyga curry si dhif ah ayaa loo isticmaalaa cuntada, iyo budada curry sidoo kale lama yaqaan tan iyo xawaashyada ayaa lagu isticmaalo halkaas.
Diyaarsan oo isku qasan ama ka cusub hoobiye
Budada Curry ayaa ganacsi ahaan loo heli karaa sidii isku darka diyaarsan. Maadaama ay si dhakhso ah u lumiso carafkeeda, tiro yar waa in had iyo jeer la iibsadaa mid cusub. Xawaashyada ugu xoogga badan uguna daran waa curry la isku daray oo laga sameeyay dhir udgoon oo la qalajiyey oo lagu riday hoobiye ama Furimaha Dagaalka. Budada Curry waxa kaliya oo la mariyaa marka maaddooyinka kale mar hore la shiilay, haddii kale, waxay dhadhamisaa qadhaadh.
Koodhka Curry ee cunnada Thai
Marka lagu daro budada curry, waxa kale oo jira koollada curry, kuwaas oo inta badan laga helo dukaamada Asia. Waxaa loo isticmaalaa cunnada Thai, oo lagu dhididsan yahay saliid, inta badan waxaa lagu qurxiyaa caanaha qumbaha, oo la karkariyey. Koofiyadaha curry ee cagaarka, casaanka iyo jaalaha ah ayaa si weyn ugu kala duwan xawaashkooda. Nooca cagaarka ah, basbaaska cagaaran waxay xaqiijiyaan kulayl xooggan. Xabagta cas weli waa kulul tahay, jaalahana waa khafiif. Xawaashyada ka sokow, koollada curry waxay ka kooban yihiin salool iyo liin, iyo waxyaabo kale.
Curry waxaa ku jira uunsi caafimaad leh
Budada Curry waxay cuntada ka dhigtaa mid dheefshiidka badan, waxay kor u qaadaa dheefshiidka, waxay ka hortagtaa gaaska iyo dareenka buuxa, waxayna leedahay saameyn anti-bararka. Inta badan ee isku dhafka xawaashka ah, ayaa ka caafimaad badan. Maaddooyinka ugu muhiimsan waxay leeyihiin saamayntan:
- Turmeric waa maaddooyinka ugu muhiimsan uguna caafimaadka badan ee curry sababtoo ah xididka jaalaha ah waxaa ku jira curcumin. Barootiinka khudaarta waxa ay xoojisaa unugyada caafimaadka qaba isla markaana waxa ay daciifisaa kuwa xumaaday.
- Intaa waxaa dheer, curcumin waxay leedahay saameyn liddi ku ah bararka iyo xanuunka, waxay caawisaa in la nadiifiyo dhiigga, waxayna xakameysaa dheef-shiid kiimikaad.
- Abuurka Koriyander-ku wuxuu fududeeyaa, waxyaabo kale, dhibaatooyinka dheefshiidka.
- Iniin khardal le'eg ayaa u fiican fayrasyada iyo bakteeriyada.
- Fenugreek waxay hoos u dhigtaa sonkorta dhiiga.
- Cumin waxay xoojisaa habka difaaca jirka waxayna ka caawisaa dheefshiidka.
- Basbaaska madow waxa uu kordhiyaa gubashada baruurta. Dhuumaha basbaaska ku jira waxay u fiican yihiin bakteeriyada.
- Chili waxa uu kiciyaa wareegga dhiigga waxana uu taageeraa dheefshiidka. Capsaicin ee ku jira basbaaska ayaa ka xanaajiya xuubka xuubka. Si aad xanuunkan uga dhigto mid loo adkaysan karo, jidhku waxa uu soo daayaa endorphins - wayna ku farxad galiyaan.
