John Myers
Hordhac: Qaninimada Cunnada Meksikaanka
Cunnada Meksikaanka waxaa si weyn loogu aqoonsan yahay mid ka mid ah cuntooyinka adduunka ugu dhadhanka iyo firfircoonida badan. Waa isku dhafka maaddooyinka asaliga ah, saamaynta Yurub, iyo kala duwanaanshaha gobolka. Cunnada Meksikaanka waxay caan ku tahay dhadhanka dhiirranaanta leh, midabada firfircoon, iyo midabyo gaar ah. Haddii aad tahay xamaasad cunto ama qof jecel inuu isku dayo suxuun cusub, sahaminta cunnada Meksikaanka ee saxda ah waa qasab.
Cunnada Mexico waa wax ka badan tacos iyo burritos. Waa cuntooyin kala duwan oo kakan oo leh cuntooyin kala duwan oo kala duwan kuwaas oo ku salaysan gobolka, xilliga, iyo munaasabadda. Laga soo bilaabo cuntada waddooyinka ilaa cunto wanaagsan, dhaqan ilaa casri ah, cunnada Meksiko waxay qof walba siinaysaa wax. Iyada oo leh taariikhdeeda qani ah iyo muhiimada dhaqameed, cuntada Mexico kaliya maahan masruufka, laakiin waa dabaaldega nolosha, qoyska, iyo bulshada.
Taariikhda Gaaban ee Gastronomy Mexico
Cunnada Meksiko waa natiijada taariikh dheer oo adag oo soo taxnayd in ka badan 9,000 oo sano. Waa isku dhafka maaddooyinka asaliga ah iyo farsamooyinka karinta ee saameynaya Spain, Afrika, iyo Aasiya. Aztecs iyo Mayans ayaa ahaa kuwii ugu horreeyay ee beera agave, cacao, iyo galley, kuwaas oo weli ah qaybaha aasaasiga ah ee cunnada Mexico.
Qabsashadii Isbaanishka ee qarnigii 16aad waxay soo bandhigtay waxyaabo cusub sida bariiska, daqiiqda, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Hirgelinta xoolaha, oo ay ku jiraan doofaarka, lo'da, iyo digaagga, ayaa sidoo kale horseeday abuurista suxuun cusub sida barbacoa, cochinita pibil, iyo chiles en nogada. Maanta, cunnada Mexico waxaa loo aqoonsan yahay inay tahay hiddaha dhaqanka ee aan la taaban karin ee UNESCO, taas oo muujineysa muhiimada ay leedahay inay tahay hantida dhaqameed ee aadanaha.
Fahamka Walxaha Muhiimka ah ee Cunnada Meksikaanka
Cunnada Meksikaanka waxaa lagu gartaa isticmaalka cusub, xilliyeed, iyo maaddooyinka maxalliga ah. Corn waa mid ka mid ah maaddooyinka lagama maarmaanka u ah cunnada Mexico, waxaana loo isticmaalaa in lagu sameeyo tortillas, tamales, iyo suxuunta kale. Digirta, bariiska, iyo basbaaska basbaaska ayaa sidoo kale ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee karinta Mexico.
Tamaandhada, basasha, toonta, iyo cilantro ayaa inta badan loo isticmaalaa cunnada Mexico si ay udgoon iyo dhadhan fiican u leeyihiin. Cheese Mexico sida queso fresco iyo panela ayaa sidoo kale si weyn loo isticmaalaa. Hilibka doofaarka, digaaga, hilibka lo'da, iyo kalluunka ayaa ah ilaha caanka ah ee borotiinka ee cunnada Mexico. Miraha sida canbaha, babaayga, iyo cananaaska ayaa loo isticmaalaa macmacaanka iyo cabitaannada.
Doorka Xawaashyada iyo Dhirta ee Cunto karinta Meksikaanka
Cunnada Meksikaanka ayaa caan ku ah dhadhanka geesinimada leh iyo dhadhanka basbaaska leh, kuwaas oo lagu gaaro isticmaalka dhir udgoon iyo dhir kala duwan. Basbaaska Chili, oo ay ku jiraan jalapeño, serrano, iyo habanero, ayaa loo isticmaalaa in lagu daro kulaylka suxuunta. Cumin, oregano, iyo dhir udgoon ayaa inta badan loo isticmaalaa karinta Mexico.
Epazote, geedo yaryar, ayaa loo isticmaalaa suxuunta digirta si loo yareeyo gaaska iyo dibiro. Qorfaha Mexican, oo leh dhadhan ka macaan oo ka jilicsan qorfaha caadiga ah, ayaa loo isticmaalaa macmacaanka iyo cabitaannada. Shukulaatada Meksikaanka, oo lagu dhadhamiyey qorfe iyo dhir udgoon kale, ayaa loo isticmaalaa shukulaatada kulul iyo maraqa baruurta.
Waa inaad isku daydaa saxannada Meksikaanka ee Saxda ah ee aad u baahan tahay inaad ogaato
Cunnada Meksiko waxay bixisaa cuntooyin kala duwan oo ku kala duwan gobol ilaa gobol. Qaar ka mid ah suxuunta ay tahay in la isku dayo waxaa ka mid ah tacos al pastor, kaas oo ka kooban hilibka doofaarka la dubay ee tufaaxa, oo lagu kor daray cananaaska iyo basasha. Cunto kale oo caan ah waa bar, kaas oo ah suugo laga sameeyay basbaaska basbaaska, shukulaatada, iyo maaddooyinka kale, oo loo adeego digaag ama doofaarka.
Chiles en nogada, saxan asal ahaan ka soo jeeda Puebla, waxaa lagu sameeyaa basbaaska poblano duban oo ay ka buuxaan hilibka dhulka, miraha, iyo xawaashka, oo lagu daboolay suugo walnut ah oo kareem ah, oo lagu kor darayo miraha rummaanka. Tamales, oo lagu sameeyay cajiin galley ah oo lagu buuxiyey noocyo kala duwan, ayaa sidoo kale ah kuwa jecel. Cuntooyinka kale ee la isku dayo waxaa ka mid ah ceviche, pozole, iyo cochinita pibil.
Kala duwanaanshaha Gobolka ee Cunnada Meksikaanka
Cunnada Meksiko aad bay u kala duwan tahay iyadoo ku saleysan gobolka, cimilada, iyo juqraafiga. Qaar ka mid ah cunnooyinka ugu caansan gobolka waxaa ka mid ah Yucatecan, Oaxacan, iyo cunnada Pueblan. Cunnada Yucatecan waxay caan ku tahay isticmaalka liinta, achiote, iyo basbaaska habanero.
Cunnada Oaxacan waxaa lagu gartaa isticmaalka suugo mole, tlayudas (tortillas waaweyn oo lagu daray maaddooyin kala duwan), iyo chapulines (grasshoppers). Cunnada Pueblan waxay caan ku tahay suugo qani ah oo dhadhan fiican leh, sida mole poblano, iyo isticmaalkeeda xawaashka iyo geedo yaryar. Cuntooyinka kale ee gobolka waxaa ka mid ah Veracruz, Michoacán, iyo cunnada Baja California.
Ahmiyada Tortillas iyo Salsas ee Cunnada Meksikaanka
Tortillas iyo salsas waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cunnooyinka Mexico. Tortillas waxaa lagu sameeyaa galley ama daqiiq waxaana loo isticmaalaa in lagu duubo tacos, burritos, iyo suxuunta kale. Salsaska, oo lagu sameeyo waxyaabo kala duwan, oo ay ku jiraan basbaaska basbaaska, yaanyada, basasha, iyo cilantro, waxay ku daraan dhadhan iyo kulayl suxuunta.
Waxaa jira noocyo badan oo salsas ah, oo ay ku jiraan salsa roja, salsa verde, iyo pico de gallo. Guacamole, oo lagu sameeyay avokado, yaanyo, basasha, iyo casiirka lime, waa xabo kale oo caan ah. Marka lagu daro tortillas iyo salsas, cunnooyinka Mexico waxaa sidoo kale ku jira noocyo kale oo rooti ah, sida bolillos iyo teleras, kuwaas oo loo isticmaalo samaynta sandwiches iyo tortas.
Cabbitaannada Meksikaanka ee Dhaqanka si loo kabo Cuntadaada
Cunnada Meksiko waxay bixisaa noocyo kala duwan oo cabitaan dhaqameed kuwaas oo kaabaya dhadhanka cuntada. Horchata, cabitaan macaan iyo kareem leh oo lagu sameeyay bariis, qorfe, iyo sonkor, waa doorasho caan ah.
Agua fresca, oo lagu sameeyay miro cusub, biyo, iyo sonkor, waxay ku timaadaa dhadhan badan, oo ay ku jiraan tamarind, hibiscus, iyo qaraha. Tequila iyo mezcal, kuwaas oo laga sameeyay dhirta agave, waa cabitaano khamri ah oo caan ah. Cabbitaannada dhaqameed ee kale waxaa ka mid ah atole, champurrado, iyo pulque.
Aaladaha Jikada ee Muhiimka ah ee lagu kariyo Cunnada Meksika
Si aad u kariso cunnooyinka saxda ah ee Meksikaanka, waxaad u baahan tahay dhawr qalab oo jikada ah oo muhiim ah, oo ay ku jiraan saxarada tortilla, molcajete (hoobiye iyo pestle), iyo comal (griddle). Saxaafad tortilla ah ayaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo tortillas cusub, kuwaas oo ah aasaaska suxuun badan oo Mexico ah.
Molcajete waxaa loo isticmaalaa in lagu shiido dhir udgoon, dhir, iyo walxo kale, waxaana loo isticmaalaa in lagu sameeyo salsas iyo guacamole. Comal waxaa loo isticmaalaa in lagu dubayo basbaaska basbaaska, lagu kariyo tortillas, iyo xawaashyada rootiga. Qalabka kale ee muhiimka ah ee jikada waxaa ka mid ah dheri weyn oo lagu sameeyo maraqa iyo maraqa iyo cazuela, kaas oo ah dheri dhoobo ah oo loo isticmaalo karinta digirta iyo suxuunta kale.
Tilmaamaha Helitaanka Makhaayadaha iyo Suuqyada Meksikaanka ee Saxda ah
Si aad u hesho cunnada Meksikaanka ee saxda ah, raadi makhaayado ku takhasusay cunnooyinka gobollada ama cuntada waddooyinka. Weydii talooyinka dadka deegaanka ama saaxiibada Mexico. Raadso makhaayado sameeya tortillas ama salsa u gaar ah.
Booqo suuqyada Mexico ama dukaamada raashinka si aad u hesho maaddooyinka dhabta ah, sida basbaaska basbaaska cusub, nopales (cactus pads), iyo queso fresco. Raadso noocyada soo dejinta badeecadaha Mexico, sida La Costeña, Herdez, iyo El Mexicano. Ugu dambayntii, ha ka baqin inaad isku daydo suxuun cusub oo aad sahamiso adduunka qani iyo kala duwan ee cunnada Mexico.
