John Myers
Hordhac: Dhaqanka cunnada ee hodanka ah ee Mexico
Cunnada Meksikaanka ayaa looga jecel yahay adduunka oo dhan dhadhan geesinnimo leh, maaddooyin gaar ah, iyo taariikh qani ah. Laga soo bilaabo tacos iyo enchiladas ilaa tamales iyo guacamole, suxuunta Meksikaanka waxaa loo yaqaanaa inay yihiin kuwo macaan, dhadhan leh, iyo qancin. Cunnada waxaa saameeyay dhaqamo kala duwan, oo ay ku jiraan kuwa asaliga ah, Yurub, iyo Afrikaanka, iyaga oo abuuray isku-dhafan dhadhan gaar ah oo labadaba la yaqaan iyo kuwo qalaad.
Cuntooyin badan oo Mexico ah oo caan ah ayaa xididdadooda ku leh waqtiyadii hore ee Isbaanishka, halka kuwa kale la waafajiyay oo la horumariyay qarniyo badan. Haddii aad tahay cunto-yaqaan raadinaysa si aad u sahamiso dhadhan cusub ama aad si fudud u xiisaynayso cunnada Mexico, hagahan ayaa ku bari doona qaar ka mid ah suxuunta dalka loogu jecel yahay.
Asalka cunnada Mexico
Cunnada Mexico waxay leedahay taariikh dheer oo soo jiidasho leh oo soo taxnayd kumanaan sano. Xadaaradaha asaliga ah ee ku noolaa Mexico kahor imaatinka Isbaanishka waxay la yimaadeen waxyaabo badan oo kala duwan, oo ay ku jiraan galley, digir, iyo basbaaska basbaaska, taas oo noqon doonta aasaaska cunnada Mexico.
Markii uu Isbaanishka yimid Mexico qarnigii 16aad, waxay la yimaadeen maaddooyin cusub iyo farsamooyin cunto karinta, kuwaas oo ugu dambeyntii qaabayn doona cunnada aan ognahay maanta. Saamaynta Yurub waxaa lagu arki karaa suxuunta sida mole, kaas oo lagu sameeyay shukulaatada, iyo cochinita pibil, saxan hilib doofaar ah oo qunyar loo dubay oo lagu dubay casiirka liinta.
Cunnada Mexico waxaa sidoo kale saameyn ku yeeshay dhaqamada Afrikaanka, gaar ahaan gobolka koonfurta ee Veracruz, halkaas oo maaddooyinka sida plantains iyo lawska inta badan loo isticmaalo. Natiijadu waa isku dhaf qani ah oo dhadhan iyo maaddooyin ka dhigaya cunnada Mexico mid gaar ah oo macaan.
Saddexmidnimada quduuska ah ee cunnada Mexico: galleyda, digirta, iyo basbaaska basbaaska
Corn, digirta, iyo basbaaska basbaaska ayaa loo tixgeliyaa saddex-geesoodka quduuska ah ee cunnada Mexico, waxayna aasaas u yihiin suxuun dhaqameed badan. Galleyda waxaa loo isticmaalaa siyaabo kala duwan, min tortillas iyo tamales ilaa maraq iyo fuud. Digirta waa qayb ka mid ah cuntooyinka Mexico waxaana badanaa lagu kariyaa dhir udgoon iyo geedo yaryar si loo abuuro suxuunta dhinaca dhadhanka leh ama dusha sare ee tacos iyo burritos.
Basbaaska Chili waxay ku daraan kulayl iyo kakanaanta suxuunta Mexico, waxayna ku yimaadaan qaabab iyo cabbirro kala duwan. Jalapeños, serranos, iyo habaneros waa dhowr ka mid ah basbaaska basbaaska ee sida caadiga ah loo isticmaalo cunnada Mexico. Waxaa loo isticmaali karaa mid cusub ama la qalajiyey, waxaana badanaa la dubay ama la gubay si ay u soo saaraan dhadhankooda.
Isku darka galleyda, digirta, iyo basbaaska basbaaska waxay abuurtaa muuqaal dhadhan adag oo qancin leh taas oo calaamad u ah cunnada Mexico.
Tacos: milicsiga dhaqanka cuntada Mexico
Tacos waa mid ka mid ah cuntooyinka Mexico ee ugu caansan waxaana laga helaa adduunka oo dhan. Waxay yihiin qayb ka mid ah dhaqanka cuntada ee Mexico waxaana lagu buuxin karaa noocyo kala duwan oo maaddooyin ah. Qaar ka mid ah buuxinta taco ee caanka ah waxaa ka mid ah carne asada (hilib la dubay), wadaad al (hilib doofaar ah), iyo lengua (carrab lo'da).
Tacos waxaa sida caadiga ah lagu bixiyaa noocyo kala duwan oo dusha sare ah, oo ay ku jiraan cilantro, basasha, lime, iyo salsa. Waxaa lagu raaxaysan karaa jilicsan ama qallafsan, waxaana badanaa lagu bixiyaa dhinac bariis iyo digir ah.
Tacos waa hab fiican oo lagu sahamiyo dhadhanka Mexico, waana saxan la isku qurxiyo oo lagu raaxaysan karo quraacda, qadada, ama cashada. Haddii aad joogtid Mexico ama guriga, tacosku waa cunto macaan oo lagu qanco.
Enchiladas: saxan caan ah oo leh kala duwanaansho goboleed
Enchiladas waa saxan kale oo Mexico ah oo caan ah oo laga heli karo dalka oo dhan. Waxaa sida caadiga ah lagu sameeyaa tortillas oo ay ka buuxaan hilib, jiis, ama khudaar ka dibna la duubay oo lagu daboolay maraqa basbaaska.
Enchiladas waxaa lagu siin karaa noocyo kala duwan oo dusha sare ah, oo ay ku jiraan labeen dhanaan, guacamole, iyo cilantro. Waxaa jira noocyo badan oo gobolka ah oo enchiladas ah, oo leh buuxinta iyo suugada kala duwan iyadoo ku xiran aagga.
Qaybo ka mid ah Meksiko, enchiladas waxaa lagu sameeyaa suugo baruur ah, halka kuwa kalena la siiyo maraqa yaanyo basbaas ah. Si kasta oo loo diyaariyo, enchiladas waa cunto macaan oo lagu qanco oo la hubo in lagu farxo.
Tamales: dhaqan qadiimi ah oo lagu duudduubay qolof galley ah
Tamales waa cunto qadiimi ah oo Meksiko ah oo soo jirtay kumanaan sano. Waxa lagu sameeyaa masa ( cajiin galley ah) oo laga soo buuxiyey hilib, khudaar, ama farmaajo, ka dibna lagu duuduubay qolof galley ah oo la camiray.
Tamales waa saxan xoog leh oo inta badan loo diyaariyo munaasabadaha gaarka ah ama ciidaha. Caadi ahaan waxaa lagu bixiyaa salsa ama guacamole, waxaana lagu raaxaysan karaa quraac, qado, ama casho.
Tamales waxaa laga heli karaa Mexico oo dhan, waxaana jira noocyo badan oo gobolka ah oo saxan ah. Meelaha qaarkood, tamales waxaa lagu sameeyaa macaan, halka kuwa kalena ay yihiin kuwo macaan leh. Si kastaba ha ahaatee sida loo diyaariyo, tamales waa cunto macaan oo qoto dheer oo qancisa oo ay jecel yihiin dad badan.
Guacamole: Quraacda avokado-ku-salaysan ee la jecel yahay
Guacamole waa dharbaaxo Mexican ah oo la jecel yahay oo lagu sameeyay avokado bislaaday, casiirka lime, iyo noocyo kala duwan oo xawaash ah. Waxaa sida caadiga ah loo adeegaa cunto fudud ama cunto fudud, waxaana lagu raaxaysan karaa jajabyada tortilla, khudaarta, ama korka loogu talagalay tacos iyo burritos.
Guacamole waa cunto fudud oo dhadhan fiican leh oo laga jecel yahay adduunka oo dhan. Waa hab fiican oo lagu raaxaysto dhadhanka Mexico waana cunto fudud oo caafimaad leh oo lagu qanco oo lagu raaxaysan karo wakhti kasta oo maalinta ah.
Chiles en Nogada: saxan waddani ah oo leh taariikh midab leh
Chiles en Nogada waa saxan Mexican ah oo waddani ah oo sida caadiga ah la isticmaalo Sebtembar si loogu dabaaldego Maalinta Madax-bannaanida Mexico. Waxaa lagu sameeyaa basbaaska poblano oo laga soo buuxiyey isku dar ah hilibka la dajiyay, miraha, iyo xawaashka, ka dibna lagu daboolay maraqa walnut kareem ah oo lagu kor darayo miraha rummaanka.
Midabada saxanka - cagaar, caddaan, iyo casaan - waxay matalaan midabada calanka Mexico. Chiles en Nogada waa saxan macaan oo si qoto dheer loogu qanacsan yahay oo ay jecel yihiin dad badan, waana hab weyn oo loogu dabaaldego dhaqanka iyo taariikhda Mexico.
Pozole: maraq macaan oo leh xididdo ka hor Hisbaanik
Pozole waa maraq dhadhan fiican leh oo lagu sameeyay qamadiga (galleyda la qalajiyey) iyo hilib (sida caadiga ah doofaarka ama digaaga). Waxaa sida caadiga ah lagu bixiyaa noocyo kala duwan oo dushooda ah, oo ay ku jiraan kaabajka la jarjaray, basasha la jarjaray, iyo lafaha lime.
Pozole waxa uu asal ahaan ka soo jeedaa wakhtiyadii hore ee Isbaanishka waxaana markii hore lagu sameeyay hilib bini'aadam, kaas oo lagu beddelay hilibka doofaarka ka dib imaatinka Isbaanishka. Pozole waa saxan caan ka ah Mexico oo dhan waxaana sida caadiga ah la bixiyaa xilliyada munaasabadaha iyo ciidaha gaarka ah.
Macmacaanka Meksikaanka: dhammaad macaan oo cunto macaan leh
Cunnada Meksikaanka waxaa loo yaqaannaa dhadhan geesinimo leh iyo dhadhan macaan, laakiin sidoo kale waxay leedahay caado qani ah oo macmacaan macaan iyo macaan leh. Laga soo bilaabo churros iyo flan ilaa tres leches cake iyo buñuelos, macmacaanka Mexico waa hab fiican oo lagu dhameeyo cuntada qoraal macaan.
Macmacaan badan oo Meksiko ah ayaa lagu sameeyaa maaddooyin dhaqameed sida qorfe, shukulaatada, iyo vaniljka, iyaga oo abuuraya muuqaal dhadhan gaar ah oo ku qanacsan. Haddii aad ku jirto niyadda wax qani ah oo aan fiicnayn ama iftiin iyo soo-celin, macmacaanka Mexican waxay leeyihiin wax ay bixiyaan qof walba.
