John Myers
Qiyaastii 2,600 dhadhan ayaa loo isticmaalaa warshadaha cuntada si ay alaabooyinka u siiyaan taabasho dhammaystiran xagga dhadhanka iyo urta. Cuntooyinka qaar, udugga ayaa xitaa ah kuwa dhadhanka kordhiya. Sida laga soo xigtay ururka Jarmalka ee warshadaha dhadhanka, Jarmalku waxay cunaan 137 kiiloogaraam oo cunto dhadhan ah qofkiiba iyo sanadka. Si kastaba ha ahaatee, ma cadda inta walxaha udugga ah ee aan dhab ahaantii isticmaalno. Macaamiisha ayaa wali ku tiirsan macluumaadka ay bixiyaan warshadaha dhadhanka. Marka la eego heerka EU, waxaa hadda jira dood ku saabsan sida mustaqbalka ay u fududaan doonto in la fahmo inta dhadhan ee aan la galno cuntadeena.
Walxaha udgoonka badan ayaa aad u dhadhan badan leh. Maxay u fiican tahay warshadaha cuntada: saameyn xooggan ayaa lagu gaari karaa qadar yar. Khamriga ama lactose, tusaale ahaan, ayaa loo isticmaalaa milanka, taas oo lagu qaso dhadhanka. Sida laga soo xigtay soosaarayaasha dhadhanka, cuntooyinka warshadaysan iyo kuwa diyaarka u ah in la cuno waxay ka koobnaan karaan ilaa 0.2 boqolkiiba aalkolo.
Waa maxay noocyada dhadhanka ee jira?
Dhadhannada waxaa laga helaa dabeecadda, laakiin sidoo kale kiimiko ahaan. Xeerka udugga, kaas oo nidaaminaya habaynta udugga, wuxuu ka dhaqan galay Jarmalka ilaa 1981. Machadka Federaalka ee Qiimaynta Khatarta ayaa kuwa kale ka sooca kooxahan soo socda:
- Dhadhanka dabiiciga ah waxaa laga sameeyaa dhirta, xayawaanka, ama alaabta ceeriin ee microbiological. Tan waxaa lagu sameeyaa, tusaale ahaan, soo saarista iyo kala saaridda. Udgoonyadaan xitaa waxaa laga heli karaa noolaha yar yar sida caaryada ama jilif geedka.
- Dhadhanka macmalka ah ayaa kiimiko ahaan loo soo saaraa oo aan si dabiici ah ugu dhicin cuntada.
- Soosaarka dhadhanka ayaa siyaabo kala duwan looga helaa cuntada ama xitaa walxaha aan asal ahaan cunto ahayn. Kuwaas waxaa ka mid ah saliidaha lagama maarmaanka ah sida liinta ama saliidda fennel.
- Dhadhanka falcelinta waxaa lagu helaa kululaynta la xakameeyey ee isku dhafka maaddooyinka kala duwan. Iyaga laftoodu marka hore maaha inay yeeshaan wax udgoon. Tusaale ahaan, udgoonka duban ayaa la abuuraa xilliga dubista iyo dubista.
- Intaa waxaa dheer, macluumaadka sida "dhadhanka raspberry" ayaa inta badan laga helaa alaabta. Sida laga soo xigtay ururka cuntada, tani waa in loo fahmo sida tilmaame dhadhan: caraf udgoon sida raspberries, laakiin waxa laga yaabaa in aanay ka iman miraha. Si kastaba ha noqotee, haddii liiska maaddooyinka uu sheego, tusaale ahaan, "caraf strawberry dabiiciga ah", 95 boqolkiiba carafku waa inuu ka yimaadaa strawberries.
Dhadhanku miyay dhib lahayn?
Walxaha dhadhanka leh waxaa qiimeeya Hay'adda Badbaadada Cunnada Yurub (EFSA) ama hay'ad kale oo khabiiro caalami ah. Si kastaba ha ahaatee, khabiiradu waxay la kulmeen dhibaatada ah in xaaladda xogtu ay tahay mid aan dhammaystirnayn marar badan oo ay jiraan waxyaabo badan oo badan - waxaa jira ku dhawaad 2,600 - oo u baahan in la qiimeeyo. Ilaa hadda, wax yar oo dhadhan ah ayaa la aqoonsaday kuwaas oo waxyeello u leh caafimaadka oo aan hadda la oggolayn in la isticmaalo. Isticmaalka walxaha dhadhanka qaarkood waa la xaddiday. Kuwaas waxa kaliya oo loo isticmaali karaa qaybaha cuntada qaarkood iyo/ama tiro cayiman oo ugu badan. Xaalado badan, si kastaba ha ahaatee, qiimaynaha EFSA waa horudhac oo kaliya oo aan weli la dhamaystirin.
Dhadhanka ku jira cuntada ilmaha: u doodayaasha macaamiisha ayaa ka digaya
Inta uu le'eg yahay dhadhanka u saameeya hab-dhaqanka cunista ayaa laga wada hadlayaa. Tusaale ahaan, waxaa jira calaamado muujinaya in dhallaanka, gaar ahaan, ay saameyn ku yeelan karaan korriimadooda dhadhanka iyo in isticmaalka carafku uu saameyn ku yeelan karo dookhyada cuntada dambe. U doodayaasha macaamiishu waxay u arkaan isticmaalka dhadhanka mid dhib leh, gaar ahaan arrinta cuntada dheeriga ah ee marka hore la siiyo marka lagu daro caanaha naaska. Waxay kugula talinayaan inaad sameysid suufkaaga.
Ka digtoonow "wax ka xor ah kuwa dhadhanka kordhiya"
Cuntooyin badan ayaa xayaysiiya "Ka xor ah xoojiyaasha dhadhanka". Rajada macaamilka ayaa markaa badanaa ah in aysan jirin wax dhadhan ah oo ku jira alaabta. Laakiin tani inta badan xaaladdu maaha. Waa si sax ah markaa caraf udgoon ayaa loo isticmaalaa in lagu beddelo dhadhanka cusboonaysiinta.
Daraasad ay samaysay jaamacadda Göttingen 2017 ayaa lagu soo gabagabeeyay in magacyada dhadhanka ay inta badan fahmi karaan macaamiisha.
