John Myers
Qof kasta oo wax ka qabta mawduuca Ayurveda iyo nafaqeynta la xiriirta ayaa hubaal ahaan u ogaan doona subagga. Qof kasta oo kale waa inuu wax ka sii akhriyaa oo uu wax badan ka ogaadaa cunto karinta baruurta.
Waa maxay subaggu ma samayn karo
Marka la samaynayo ghee - oo loogu dhawaaqo "Ghi" habka - dufanka subagga ayaa laga soocaa maaddooyinka kale. Dufanka ka soo baxa wuxuu u fiican yahay sida lactose-la'aanta sababtoo ah ka saarida borotiinka caanaha, wuxuu leeyahay nolol shelf dheer, waxaana lagu kululayn karaa ilaa 250 darajo. Qalabkan ayaa ka dhigaya subagga ku habboon karinta iyo shiilan. Waxaa inta badan loo adeegsadaa cunnooyinka Hindida, Pakistani, iyo Afgaanistaan. Anaga, ghee waxay caan ku tahay kuwa raacsan cuntooyinka Paleo iyo Ayurvedic, kuwaas oo u arka in dufanku si gaar ah u caafimaad qabo oo xitaa ay yiraahdaan waxay leedahay saameyn bogsiin ah. Marka laga eego dhinaca sayniska, weedhahani maaha kuwo la fulin karo. Sida subagga oo kale, subagga waxa uu ka kooban yahay inta badan asiidh dufan leh oo ku kala duwan qiimaha nafaqada. Si kastaba ha ahaatee, biyaha hoose ee ku jira waxay keenaysaa sifooyin fiican oo shiilan, taas oo macnaheedu yahay in subagga uu leeyahay caddayntiisa jikada.
Isticmaalka subagga ee jikada
Ghee wuxuu u dhadhamiyaa si khafiif ah sida subag cusub waxaana loo isticmaali karaa siyaabo badan. Waxaad u isticmaali kartaa inaad diyaariso suxuunta caadiga ah ee Hindida sida digaaga tikka masala, laakiin sidoo kale canjeelada, baradhada shiilan, ama keega sidoo kale. Subagga la caddeeyey wuxuu samayn karaa saldhigga baruurta ee fidsan, sifeynaya maraqa iyo suugada wuxuuna u adeegi karaa inuu miiro hilibka iyo kalluunka. Ghee sidoo kale wuxuu ku habboon yahay shiilan. Haddii aad rabto inaad iska ilaaliso wax soo saarka xoolaha, waxaad ka heli kartaa subagga khudradda (Vanaspati) dukaamada cuntada ee caafimaadka.
Samee subagga naftaada
Ghee tayada sare leh ayaa leh qiimihiisa, laakiin sidoo kale waxaad si fudud u samayn kartaa subagga laftiisa. Si arrintan loo sameeyo, ku dhalaali subagga digsiga oo u daa dareeraha inuu ku kululaado kulayl yar oo aan dabool lahayn ilaa 30 daqiiqo. Barootiinka caanuhu wuxuu u degayaa dusha sare sida xumbo cad oo si fudud ayaa looga saari karaa, biyuhu way uumi baxaan. Haddii waxa ku jira dheriga ay si buuxda u cad yihiin, subaggu waa diyaar. Ku cadaadi ukunta hadha ee maro ama shaandho aad u fiican oo ku shub subagga barmiil nadiif ah. Waxay ku hayn doontaa ilaa saddex bilood heerkulka qolka iyo nus sano qaboojiyaha.
