John Myers
In muddo ah hadda, glutamate waxa ay samaynaysay cinwaanno sida wax lagu daro oo aan daruuri u lahayn saameyn faa'iido leh bini'aadamka. Khabiirka cuntada Hans Ulrich Grimm wuxuu xitaa ugu yeeraa glutamate-ka cuntada lagu daro taas oo saameyn xun ku leh dadka, noloshooda, iyo maskaxdooda. Waxaas oo dhami waxay dhacaan isagoon ninku xataa ka warqabin.
Glutamate waxay dhaawacdaa maskaxda
Glutamate waxaa lagu tijaabiyay tijaabooyin xayawaan ah, tijaabada xayawaanka ee ugu caansan waa mid uu sameeyay John Olney. Olney waa mid ka mid ah dhakhaatiirta neerfaha iyo cilmi-nafsiga ee ugu muhiimsan Maraykanka. Daah-furkiisa weyn wuxuu ahaa in glutamate ay sababtay godadka yaryar iyo dhaawacyada maskaxda ee jiirarka yaryar ee carruurta.
Cayilka, macaanka, iyo cudurada wadnaha
Natiijooyinka Olney waxaa soo koobay Prof. Beyreuther, oo ka shaqeeya Ruprecht-Karls-University ee Heidelberg: Jiirka iyo jiirka dhawaan dhashay ayaa loo isticmaalay si loo fuliyo tijaabooyinka Olney. Waxaa lagu mudo shan maalmood ah irbado glutamate ah, ka dib waxaa la ogaaday in unugyada dareemayaasha qaarkood ay dhinteen. Xoolaha qaangaarka ah aad bay u cayilan yihin, markii ay gabowdana waxa ay la ildaran yihiin xanuunka macaanka iyo wadne xanuunka.
Mamnuucida glutamate ee dhallaanka Maraykanka
Cilmi-baaristu waxay ahayd sababta glutamate ee cuntada ilmaha si ikhtiyaari ah looga fogaado gudaha Mareykanka. Wadamo badan oo Yurub ah, oo uu ku jiro Jarmalka, isticmaalka glutamate ee cuntada carruurta guud ahaan waa mamnuuc.
Si kastaba ha ahaatee, sharcigani ma khuseeyo cuntada loogu talagalay carruurta waaweyn iyo dadka waaweyn. Waalidku waa in ay fiiro gaar ah u yeeshaan sida ay ka kooban tahay cuntada ubadkooda, gaar ahaan marka dhallaanku bilaabaan quudinta pap-ka oo ay cuntadooda ku kabaan cunto adag, tusaale ahaan laga bilaabo bisha lixaad ee nolosha.
Khatar ku ah ilmaha uurka ku jira
Tijaabooyin xayawaan ah oo dhowaan la sameeyay ayaa muujinaya in dhallaanka aan dhalan ay sidoo kale halis weyn ugu jiraan glutamate. Tijaabooyin lagu sameeyay jiirka oo uu sameeyay dhakhtarka carruurta iyo cilmi-baaraha Prof. Hermanussen ayaa muujiyay in glutamate, marka la siiyo jiirka uurka leh, ay hoos u dhigto miisaanka dhalashada ee faraca. Intaa waxaa dheer, samaynta hormoonnada koritaanka ayaa la dhibay. Jiirarkii waxay noqdeen kuwo hunguri weyn oo buuran. Waxay kaloo ahaayeen kuwo aad u yar. Sidoo kale waa wax caadi ah in dadka miisaankoodu sarreeyo uu yaraado marka la barbardhigo.
Cayilka iyo cudurrada
Sidaa darteed Glutamate waa mid aad khatar u ah sababtoo ah waxay faragelisaa nidaamka jirka marka loo eego walxaha rasuullada. Ma aha oo kaliya inay khalkhal geliso hawlaha jidhka, laakiin waxay sidoo kale keentaa cayilka iyo cudurro kala duwan. Waxa ugu khatarta badan ee ku saabsan glutamate, si kastaba ha ahaatee, waa in dareemayaasha dareemayaasha ay si dhab ah u daadiyaan oo wax lagu daro ay burburiyaan unugyada maskaxda. Waxay dishaa neerfayaasha.
Neurotoxin glutamate?
Prof. Beyreuther, oo ay ka mid yihiin, oo haya jagada Xildhibaanka Gobolka ee Nolosha iyo Ilaalinta Caafimaadka, ayaa qaba ra'yiga in glutamate uu yahay neurotoxin saameyntiisa aad u walaacsan. Glutamate waxaa loo tixgeliyaa inay tahay arrin muhiim u ah dhammaan cudurrada neerfayaasha sababtoo ah walaxda ayaa looga shakisan yahay inay kor u qaadayso dhammaan cudurrada ay maskaxdu ku dhimato. Kuwaas waxaa ka mid ah Parkinson's, Alzheimer's, iyo sclerosis badan.
Saamaynta caadooyinka cunnada
Cilmi baaris ayaa muujisay in dadka iyo xayawaanka lagu khiyaaneeyo inay cunaan wax ka badan sidii loo baahnaa iyo glutamate. Cilmi-baarayaashu waxay ugu yeeraan tan ugu waxtarka badan. Cilmi-baare France Bellisle, oo ka shaqeeya Xarunta National de la Recherche Scientifique ee Paris, ayaa awooday in ay ilaaliso dhiirigelinta in wax badan la cuno marka la siiyo glutamate. Dadka si mutadawacnimada ah isugu xilqaamay tijaabooyinka si degdeg ah ayay cuntadooda u dejiyeen, wax yar bay u ruugeen, oo waxay qaateen nasasho yar intii u dhaxaysay qaniinyada.
Glutamate - sababta buurnaanta
Prof. Hermanussen wuxuu qabaa fikradda ah in maamulka joogtada ah ee glutamate uu yahay mid ka mid ah sababaha dhibaatada buurnaanta ee qaybo badan oo dadweynaha ah. Ku darida glutamate wali waxay ku badan tahay cuntooyinka warshadaha. Rabitaanka cuntada waxaa lagu maamulaa unugyada dareemayaasha maskaxda, laakiin kuwan waxaa dhaawacmi kara glutamate. Tan waxaa loo tixgeliyaa xiriirka ugu muhiimsan.
Cilmi-baaraha Maraykanka Blaylock, oo ah dhakhtarka neerfaha, ayaa sidoo kale ku raacsan fikraddan. Wuxuu kor u qaaday su'aasha ah in buurnaanta tirada badan ee muwaadiniinta Mareykanka ay la xiriirto maamulkii hore ee glutamate ahaan cunto lagu daro. Wuxuu dhab ahaantii u arkaa buurnaanta natiijada qaadashada glutamate-ka cuntada lagu daro.
Glutamate waxay keentaa gaajo joogto ah
Sida uu qabo Prof. Hermanussen, borotiinada iyo glutamate-ka qaarkood ayaa sabab u ah in carruurta iyo dadka waaweyni ay si joogto ah u gaajoodaan oo aanay si sax ah u qiimayn karin dareenkooda dhereg. Waxa uu isku dayay in uu caddeeyo tuhunka uu qabo isaga oo siinaya dumarka caafimaadka qaba laakiin aadka u buuran daawo awood u leh in ay joojiso waxyeelada ay glutamate ku leedahay maskaxda.
Daawadan ayaa markii hore loo oggolaaday daawaynta cudurka Alzheimers. Dumarku waa in aanay raacin wax cunto ah inta lagu jiro tijaabadan, waa in ay maqlaan oo kaliya hammigooda cunto. Dhawr saacadood ka dib, waxay ogaadeen in rabitaanka cunnida uu sii yaraanayo iyo in xad-dhaafka khalkhalku aanu hadda dhicin, xitaa habeenkii. Dhowr maalmood ka dib, miisaankeedu mar hore ayuu hoos u dhacay iyada oo aan cunto la'aan ama jimicsi dheeraad ah lala xiriirin.
Indho la'aan ka glutamate?
Sida laga soo xigtay cilmi-baadhaha Dr. Ohguro, glutamate ayaa sidoo kale mas'uul ka ah dhaawaca indhaha, dhab ahaantii, waxay xitaa noqon kartaa sababta indho la'aanta. Kooxda cilmi-baarista ee agagaarka Dr. Ohguro waxay sameeyeen tijaabooyin loogu talagalay inay muujiyaan saameynta waxyeellada leh ee glutamate ee jiirka. Ujeedadaas awgeed, waxaa lagu soo rogay cunto gaar ah oo glutamate si joogto ah loo maamulo.
Waxaa la arkay in aragga xayawaanka ee helay qiyaaso badan oo glutamate ah muddo lix bilood ah ay aad hoos ugu dhacday. Xayawaanku waxa kale oo ay yeesheen indho-furan aad uga khafiifsan xayawaanka kooxda xakamaynta, kuwaas oo sii waday in ay helaan cuntadoodii caadiga ahayd.
Glaucoma ka timid glutamate?
Dr Ohguro wuxuu qabaa inuu helay sharraxaad glaucoma, oo aad ugu badan Bariga Aasiya. Waxa uu arrintan u aaneynayaa xaqiiqda ah in qayb sare oo glutamate ah lagu daro inta badan cuntooyinka Asia. Si kastaba ha ahaatee, weli ma cadda inta ay le'eg tahay qiyaasta glutamate ee ay tahay inay ahaato mid waxyeello leh oo indhaha ah si ay u dhacdo.
Wada-hadallada ku saabsan glutamate-ka ayaa wali ugu horrayn ka walaacsan waxa loogu yeero makhaayadda Shiinaha, taas oo la xiriirta madax-xanuun, qoorta adag, lallabbo, iyo calaamado kale. Waxaa sababa falcelinta xasaasiyadda ee glutamate. Waxa aad uga muhiimsan cilmi-baarayaasha, si kastaba ha ahaatee, waa saameynta muddada-dheer ee walaxda.
Baruur da'da yar ee indho la'aanta gabow?
Miisaanka xad dhaafka ah ayaa kor u qaada xitaa carruurta iyo dhalinyarada, buurnaanta, oo sidoo kale loo yaqaan adiposity, iyo glaucoma waa cawaaqibka qaadashada glutamate, taas oo hoos timaada cinwaanka "dhaawaca muddada dheer". Tobankii sano ee la soo dhaafay, xaddiga glutamate ee lagu daray cuntada ayaa labanlaabmay. Glutamate waxaa lagu daraa qaabka hydrolysates, sida khamiirka laga soo saaro. Intaa waxaa dheer, walaxda waxaa ku jira maraq granulated iyo walxaha kala duwan ee xawaash.
Mas'uuliyadda waalidka ayaa loo baahan yahay
Waalidiinta gaar ahaan waxaa saaran mas'uuliyadda inay carruurtooda ka ilaaliyaan waxyaabaha lagu daro cuntada haddii kuwa soo saarayaasha cuntadu aysan fiiro gaar ah u yeelan isku-dhafka caafimaadka leh ee isku mid ah.
Xawaash ayaa lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo borotiinka xoolaha ama khudradda. Tan waxaa lagu kariyey aashitada hydrochloric si loo burburiyo qaabdhismeedka unugyada. Tani waxay sii deysaa waxa loogu yeero glutamic acid. Sodium hydroxide ama sodium carbonate ayaa markaa lagu daraa isku dhafka, kaas oo sidoo kale soo saara milix caadi ah.
Xalkan hadda waa la sifeeyay oo loogu talagalay kobcinta dhadhanka. Xawaashyada dareeraha ah waxaa lagu midabeeyaa karamell haddii xawaashka aan loo isticmaalin alaabta qasacadaysan iyo suxuunta diyaarsan. Marka la qalajiyo, waxay samaysaa maraq granulated ama, marka baruurta lagu daro, xabadaha bouillon ee si fiican loo yaqaan.
Hidde ahaan wax laga beddelay
Sababtoo ah warshaduhu waxay had iyo jeer ka walaacsan yihiin hagaajinta faa'iidada, noocyada bakteeriyada loo isticmaalo soo saarista glutamate ayaa la bedelay.
Nafaqeeyaha caanka ah ee Polymer ayaa sheegay in horraantii 1980-kii shatiyada isticmaalka injineernimada hiddaha ee soo saarista glutamate la siiyay hogaamiyaha suuqa ee loo yaqaan Ajinomoto. Sababta tani waxay ahayd baahida loo qabo microorganisms cusub oo kordhay.
Microorganisms-kaani waa inay oggolaadaan soo saarista L-glutamic acid ee gaarka ah sida ugu badan ee suurtogalka ah. Si taas loo gaaro, plasmid hybrid ayaa la galiyay bakteeriyada. Qayb gaar ah oo DNA ah oo ka kooban macluumaadka hidda-socodka ee loogu talagalay in lagu dhiirrigeliyo samaynta L-glutamic acid ayaa la geliyey plasmid-ka isku-dhafka ah.
Qaado mas'uuliyadda laftaadu
Si kastaba ha noqotee, maadaama uusan qofna ogeyn ilaa heerka injineernimada hidde-sidaha uu leeyahay saameyno kala duwan oo ka duwan sidii la rabay, hubanti la'aantaan waxay ku dareysaa saameynta waxyeelada leh ee glutamate lagu muujiyay inay ku leedahay jirka dhibaato dheeri ah. Sidaa darteed qof kastaa wuxuu mas'uul ka yahay inuu fiiro gaar ah u yeesho qaabka cuntadiisa.
