John Myers
Contents
show
Waxyaabaha ay ka kooban
loogu talagalay gobi (cauliflower) pakoras:
- 400 g Cauliflower (la diyaariyey)
- 0,5 tsp kasta Salt, cumin, turmeric, paprika iyo garam masala
- 0,75 tsp kasta Curry iyo koryander
- 0,25 tsp Abuurka basasha
- 0,25 tsp Chile
- 1 tbsp Caleemaha fenugreek ee la qalajiyey (ikhtiyaar)
- 1 tbsp Biyaha
- 100 -110 g Burka digaaga
- 60 -70ml Biyaha
Loogu talagalay aloo (baradho) pakoras:
- 400 g Baradhada (diiray)
- 2 -3 mitir Basasha
- 0,5 tsp kasta dhir, paprika; Khumin iyo koryander
- 0,75 tsp kasta Miraha milix iyo basasha
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Chile
- 2 tbsp Korayander la jarjaray (ikhtiyaar)
- 1 tbsp Biyaha
- 100 -110 g Burka digaaga
- 50 ml Biyaha
Sidoo kale:
- Saliid qoto dheer oo shiilan
- Sheeko xunxun masala
Tilmaamaha
Diyaarinta cauliflower:
- Biyo raaci caleemaha-cauliflower, ha yara daadi oo goo googooyo qaniinyo leh.
- Si fiican ugu qas xawaashyada iyo qaado oo biyo ah, ha u yara taago. Makiinada la isticmaalay waa inaysan noqon mid aad u yar, sababtoo ah waa inaad si fiican u walaaqdaa.
Diyaari baradhada iyo basasha
- Peel baradhada. Waa inay noqotaa 400 g oo baradho la diiray.
- Iyadoo ku xiran cabbirka, kala bar ama xitaa rubuc baradhada dhererka oo goo gooyo 5mm qaro weyn.
- Peir basasha oo rubuc dherer ahaan. Ka dibna jarjar xaleef dhumucdiisuna tahay 5mm (strips.
- Ku qas baradhada iyo basasha xawaashyada iyo qaado oo biyo ah oo u daa in ay soo baxaan wax yar.
Markaa way socotaa:
- Hadda ku dar 100g oo bur ah iyo 60 ml oo biyo ah cauliflower oo si fiican isku walaaq. Cajiinku waa inuu si fiican ugu xidhaa khudaarta oo aanu aad u dhuuban ama dhegdheg lahayn. Iyada oo ku xidhan sida ay u siman yihiin, ku dar biyo ama bur buskud.
- Maadaama baradhadu ay inta badan soodhaan biyo yar, waxaan marka hore ku darnaa 50 ml oo biyo ah iyo 100 g oo bur ah oo digir ah. Mar labaad, ku dar biyo ama daqiiqda digirta ilaa ay ku habboon tahay.
- Ku shub 4-5 cm oo saliid ah digsiga wok oo ha ku kululaato kulayl dhexdhexaad ah (goob 6.5-7 of 9). Haddii usha alwaaxdu ay bilowdo inay buxdo isla markaad saliidda geliso, waa kuleyl kugu filan.
- Qaado, silfi ubaxa-cauliflower ama baradho-basal isku dar ah saliidda oo dubi ilaa 6-8 daqiiqo ilaa brown jilicsan, rogrog iyo walaaqaya mar labaad iyo mar kale.
- Marka pakorasku diyaar yihiin, ka soo saar saliidda maro oo ku daadi tuwaalada warqadda.
- Haddii pakorasku aysan kugu filneyn basbas, waxaad ku dari kartaa Chunky Chat Masala.
Faahfaahin:
- Pakoras waa mid ka mid ah cuntooyinka fudud ee ugu muhiimsan Hindiya waxaana lagu bixiyaa noocyo badan. Xawaashyada waa lagu beddeli karaa ama lagu dari karaa, sida dhadhankaaga. Waxaan sidoo kale jecelnahay inaan isticmaalno sinjibiil cusub ama iniinaha thyme. Spinach pakoras leh basasha iyo sinjibiisha ayaa sidoo kale aad loogu talinayaa. Haddii aad jeceshahay basbaas, waxaad sidoo kale ku dari kartaa basbaaska cusub ee jar jartey.
- Pakoras waxaa badanaa la cunaa galabtii iyada oo leh Chai Indian Chai, gaar ahaan marka martida yimaadaan. Waxaa lagu siiya chutney (tusaale Hindi ahaan: Tamatar Chatni - yaanyo chutney ama Imlee Chatni (tamarind chutney)) ama caano fadhi, waqtiyada casriga ah si fudud ketchup ama suugo kale oo ku haboon.
