John Myers
Kefir waa wax yar oo dhalaalaya, wax yar oo caano ah oo khamri ah. Waxaa laga sameeyaa caanaha iyadoo lagu darayo waxa loogu yeero miraha kefir ama boqoshaada, kuwaas oo ka kooban bakteeriyada lactic acid iyo fangaska khamiirka. Waxay ka dhigaan caanaha khamiir. Natiijo ahaan, way xinjirtaa oo qayb ka mid ah sonkorta caanaha waxay isu beddeshaa kaarboon-acid iyo aalkolo. Iyadoo ku xiran caanaha la isticmaalo, kefir waxaa lagu heli karaa heerar dufan oo kala duwan, qaab qaadasho ama dareere ah, ama sida kefir miro leh oo lagu daro miro.
Asalka
Kefir wuxuu asal ahaan ka soo jeedaa Caucasus, halkaas oo dhaqan ahaan laga sameeyay caanaha mare ee loo yaqaan 'kumys'.
dhadhamiya
Alaabooyinka halsano, lactic acid, iyo aalkolada, ayaa siinaya kefir dhadhankeeda cusub ee caadiga ah. Kaarboon laba ogsaydhku waxa uu bixiyaa xajin yar.
Isticmaal
Kefir aad buu u dhadhamiyaa keligiis ama lagu qaso miro, lagu qaso maaddooyinka macaan ama macaan sida cabitaanka soo cusboonaysiinta, waxayna ku habboon tahay dhaymada saladh khafiif ah, dhuuban ama macmacaanka. Waxa kale oo ay ku habboon tahay dubista, tusaale ahaan duubabka rootiga ama dubista.
kaydinta
Kefir waa in lagu xiraa qaboojiyaha. Tixraac taariikhda dhicitaanka ee ku taal baakadda.
Qiimaha nafaqada/waxyaabaha firfircoon
Kefir waxaa ku jira borotiin qiimo leh, kalsiyum, iyo fitamiin B12. Iyada oo ku xidhan haddii ay tahay kefir dufan yar, kefir-dufan buuxa ama kefir kareem, kaloriinta waa kala duwan tahay. Celcelis ahaan, kefir wuxuu ka kooban yahay 65 kcal/272 kJ, 3.5 g baruur, 3.3 g borotiin, iyo 3.6 g karbohaydrayt 100 g. Maadaama qayb ka mid ah sonkorta caanaha (lactose) ay khamiiraan inta lagu jiro wax-soo-saarka, waxa ku jira lactose-ku ku dhawaad 3.6 g 100 gba wax yar bay ka hoosaysaa kan caanaha. Borotiinadu waxay gacan ka geystaan ilaalinta murqaha, calcium ayaa mas'uul ka ah ilaalinta lafaha caadiga ah, iyo fitamiin B12 ee dheef-shiid kiimikaadka tamarta caadiga ah.
