Micah Stanley
Beddelka qaxwaha digirta waa kafeega lupine. Waa bilaa kafeyn oo ka acidic ka yar kafeega caadiga ah, laakiin sida dhadhanka leh.
Kafeega Lupine aad ayuu uga badan yahay kafeega beddelka ah
Sida qaxwaha hadhuudhka, kafeega lupine waxa lagu tiriyaa cabitaanada kafeega oo kale ah. Dhammaantood waxaa sidoo kale loo yaqaan kafeega beddelka ah, kafeega kafeega, ama muckefuck (Faransiiska mocca faux macnaheedu waa qaxwo khaldan). Cabitaannada kafeega u eg waxa lagu gartaa in maaddooyinka ay ka mid yihiin digirta bunka oo la dubay, la shiiday, loona diyaariyey faleebo iyo sidoo kale in ay udgoon iyo dhadhan ahaanba u dhawaadaan digirta bunka.
Dabcan, ereyga kafeega beddelka ah ayaa soo baxay ka dib markii dadku ogaadeen digirta kafeega. Qarnigii 14-aad, ganacsatadii addoonta ka ganacsata ayaa ka soo kaxaystay Itoobiya oo ay keeneen Carabta oo si tartiib tartiib ah laakiin hubaal ah inay adduunka oo dhan uga qabsadeen halkaas. Si kastaba ha ahaatee, muddo dheer, si kastaba ha ahaatee, kafeega waxaa loo tixgeliyey shay qaali ah oo dhammaystiran oo loogu talagalay kuwa hodanka ah iyo kuwa xoogga leh. Qaybaha saboolka ah ee dadweynaha, sidaas darteed, waxay diyaariyeen cabitaano kafeega oo kale ah oo aan qaali ahayn.
Bunka Lupine aad ayuu uga weyn yahay digirta kafeega
Si kastaba ha ahaatee, waxaa gebi ahaanba la ilaaway in kumanaan sano ka hor, qaybaha dhirta la dubay loo isticmaali jiray adduunka oo dhan si ay cabitaano dhadhan fiican uga sameeyaan iyaga - muddo dheer ka hor inta aan la cabbin koobkii ugu horreeyay ee kafeega. Tusaale ahaan, ilo-wareedyadu waxay muujinayaan in dadkii Baabuloon iyo Masar hore ku noolaa ay ku raaxaysan jireen cabitaannada laga sameeyey hadhuudh duban. Marka laga soo tago hadhuudhka, tusaale ahaan, acorns, chestnuts, xididada løndelion, kernels iyo dhagxaan miraha, tigernuts, baradhada, iyo iniinaha lupine ayaa la isticmaalay.
Dabcan, cabitaanadan looma yeerin kafeega hadhuudhka ama lupine kafeega - sababtoo ah ereyga qaxwaha weli lama yaqaan. Waxaa laga yaabaa in loogu yeero cabitaanka chestnut, mucjiso acorn, brew løndelion, ama casiirka lupine kulul. Qofna ma fileyn inay dhadhamiyaan sida digirta qaxwaha. Cabbitaan kasta wuxuu lahaa dhadhan gaar ah iyo udgoon.
Kafee Lupine - Kafeega ugu caansan ee beddelka ah
Maanta, dhanka kale, dad aad u tiro badan ayaa raadinaya kafeega beddelka ah - waxayna dib u helayaan cuntooyinka cabitaannadan oo dhan oo awoowayaasheen cabbi jireen. Sababtoo ah ma aha oo kaliya gobolka laakiin sidoo kale kafeyn-free, acidic ka yar, oo aad u dhadhan fiican. Maadaama bunka lupine la sheegay inuu ku dhow yahay dhadhanka digirta kafeega ee dhammaan cabitaannada, waa mid ka mid ah cabitaannada beddelka kafeega ee ugu caansan.
Lupine: Walxaha ceeriin ee kafeega lupine
Kafeega Lupine waxaa laga sameeyaa miraha geed ubaxeed aad u qurux badan, lupine. Lupins (genus: Lupinus) waxaa sidoo kale loo yaqaan digirta yeyda ama digirta berdaha iyo, sida lawska, digirta, ama digirta, waxay ka tirsan yihiin qoyska legume. Waxaa laga yaabaa inaad la yaabtay mid ama mid kale oo lupine ah oo leh ubaxyo midab leh oo beerta ama jidka dhex yaal, adigoon ogayn in iniinkeeda loo isticmaali jiray cunto iyo daawo kumanaan sano.
Laakiin ma jiro hal kaliya, laakiin boqolaal noocyada lupine ah iyo xitaa noocyo badan oo lupine ah, oo ay ku jiraan dhirta duurjoogta ah, dhirta qurxinta, dhirta calafka, iyo dhirta khudradda. Kuwaas, afar nooc oo sannadle ah ayaa la beeray waqti ka dib si xoog leh loogu isticmaalo abuur. Kaliya miraha dhirta qudaarta ayaa dan u ah isticmaalka bini'aadamka, sida lupine cad ( Lupinus albus ), lupine buluug ( Lupinus angustifolius ), iyo lupine jaalaha ah ( Lupinus luteus ), kuwaas oo dhammaantood ka yimid gobolka Mediterranean iyo Andes ee Koonfurta Ameerika - Lupine (Lupinus mutabilis).
Cunto fudud, tofu, caano, iyo bur lupine ah
Wadamada caalamka qaarkood, tusaale B. Talyaaniga, Giriiga iyo Isbaanishka, iniinaha lupine ee la karkariyey iyo kuwa la shiiday weli waa cunto fudud oo caan ah. Intaa waxaa dheer, laga bilaabo miraha lupine ua caanaha Lupine, lupine tofu, bur lupine, iyo bunka lupine.
Tan iyo markii miraha lupine loo isticmaalay in lagu soo saaro cabitaano u eg kafeega mar dambe lagama jawaabi karo ilo la'aan awgeed. Si kastaba ha noqotee, kafeega lupine ayaa lagu sheegay qoraal ahaan tan iyo markii la kala soocay digirta kafeega iyo kafeega beddelka ah. Marka la eego tirada, kafeega lupine wuxuu ahaa mid muhiimad yar leh marka loo eego kafeega kale, laakiin aad ayuu caan u ahaa oo wuxuu ku raaxaysan jiray cabitaanka.
Dib u helida kafeega lupine
Tyrol (Austria), kafeega lupine waxa loo yaqaan kafee beeralayda. Dhab ahaantii, waxaa sameeyey beeralayda - si aad u saxan inta badan haweenka beeralayda - oo loo iibiyey tuulooyinka ku hareeraysan. Waa in la sheegaa in "kafeega digirta dhabta ah" kaliya loo aasaasay cabitaan maalinle ah meelo badan oo miyi ah, meelo fogfog qarnigii 20aad.
Tani sidoo kale waa kiiska Altrei, tuulo yar oo buuraley ah oo ku taal Koonfurta Tyrol (maanta Talyaaniga), halkaas oo kafeega lupine - waxa loogu yeero Altreier Kaffee - ayaa kaliya si tartiib tartiib ah loogu beddelay digirta qaxwada laga soo bilaabo 1960-yadii ka dibna si tartiib tartiib ah u dhacay. Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah haweenka beeralayda ah ayaa ilaa maantadan ilaa maantadan ilaa maanta dhaqanka 150-jirka ah ee kafeega Lupine ee Altrei. Oo markii ardaygii Andrea Heistinger uu yimid Altrei 1998, arrimuhu waxay bilaabeen inay is-rogrogmaan. Waxay cilmi-baadhis ku samaysay tesis-ka dibloomadeeda ee noocyada dhirta hore ee la beeray ee Jaamacadda Khayraadka Dabiiciga ah iyo Sayniska Nolosha ee Vienna.
Ma aha oo kaliya timaha ama Altreier lupine ( Lupinus pilosus), naadirka dhirta, laakiin gaar ahaan qaxwada Altreier ayaa dib loo helay. Inta ay taasi socoto, ururka beeralayda Altreier lupine iyo hindisaha wax soo saarka iyo suuqgeynta ee Altreier Kaffee ayaa la aasaasay. Ugu dambeyntii, 2003, iyada oo qayb ka ah mashruuca EU, dib u soo nooleynta wax soo saarka iyo suuq-geynta qaxwada Altreier ayaa la bilaabay. Laga soo bilaabo 2010, takhasuska maxalliga ah waxaa lagu iibsan karaa magaca gobolka Voltruier kafee.
Laakiin beeralayda tamarta leh ee Jarmalka, oo sidoo kale ah waddanka ugu weyn ee lupine-ka ee EU, ayaa naftooda u helay kafeega lupine waxayna ku kobcinayaan suuqa alaab tayo sare leh - haddii ay tahay "kafee", mocha ama espresso, ku dhawaad wax kasta waa suurto gal ka lupine.
Waxay ahayd waddo aad u dheer oo ka timid lupins qadhaadh ilaa lupins macaan
Waxaa laga yaabaa inaad wax ka ogtahay dhirta oo aad ogtahay meesha aad ka soo ururin karto iniinaha lupine ee dabiiciga ah ama xitaa lupine beertaada. Qorshuhu wuxuu mar hore u dhashay in la ururiyo digirta yaryar iyo in gacanta lagu sameeyo kafeega lupine. Laakiin ka hor intaadan tagin, waa inaad ogaataa in iniinaha lupine ay dabiici ahaan ku badan yihiin alkaloids oo ay sun yihiin haddii aan la daweyn. Sidaa darteed, waxay dhadhamiyaan qadhaadh. Waxaa jira noocyo kala duwan oo alkaloids ah oo ku jira iniinaha lupine, tusaale B. lupinine iyo sparteine. Laakiin awoowayaasheena waxay heleen habab si buuxda looga takhaluso miraha lupine ee sunta la sheegay oo laga dhigo kuwo la cuni karo.
Si kastaba ha noqotee, tani waa geeddi-socod aad u dheer, maadaama miraha ay tahay in la waraabiyo waqti dheer (waxay kuxirantahay habka iyo noocyada kala duwan ilaa 14 maalmood) ka dibna la karkariyey. Adigoo si isdaba joog ah u daadinaya biyaha la qooyay ama karinta, sunta biyaha ku milma iyo walxaha qadhaadh waa la dhaqi karaa - ugu yaraan ilaa xad.
Sun iyo dhimasho ayaa marar badan ku soo noqnoqday dadka iyo duunyada taasoo ka dhalatay si aan habboonayn oo loo maamulay. Tani sidoo kale waa sababta in iniinaha lupine aan waligood loo qabsan cunto ahaan ama beddelka qaxwada. Inta lagu jiro taariikhda, isku dayo aan tiro lahayn ayaa sidaas darteed la sameeyay si loo dhaliyo noocyo lupine-kaloid ah oo hooseeya, kuwaas oo xaaladaha qaarkood ay ahayd in lagu bixiyo dhimasho. Sababtoo ah lama aqoon sida loo go'aamiyo waxa ku jira alkaloid ee miraha lupine. Farmashiistaha Berlin Ernst Otto Beckmann ayaa tijaabiyay alkaloid-ka naftiisa wuxuuna ku dhintay geeddi-socodkii 1923-kii.
Qiyaastii 10 sano ka dib, Reinhold von Sengbusch oo Jarmal ah ayaa ku guulaystay inuu sameeyo hab kiimiko ah oo degdeg ah, kaas oo u suurtageliyay inuu go'aamiyo nuxurka alkaloids ee 1.5 milyan oo dhir ah oo cajiib ah muddo gaaban gudaheed. Waxa uu helay oo kaliya saddex (!) dhir kuwaas oo ficil ahaan aan lahayn alkaloids sidaas darteedna abuuray shuruudaha si guul leh u taranta noocyada lupine-alkaloid-ka hooseeya (tusaale "Münchenberger Süsse Blaue").
Abuurka Lupine iyo waxa ku jira alkaloids
Maaddaama ay jireen noocyo lupine-alkaloid ah oo hooseeya, waa in la kala saaro inta u dhaxaysa lupins qadhaadh (kaloidka ku jira: 0.3 ilaa 8 boqolkiiba) iyo lupins macaan (macnaha alkaloid: in ka yar 0.05 boqolkiiba). Nasiib darro, weli si adag ayay maskaxo badan ugu xidhan tahay in lupins ay asal ahaan sun yihiin. Laakiin waxa ku jira alkaloid-ka hooseeya ee miraha lupine-ka macaan gabi ahaanba waa wax aan dhib lahayn sidaa darteed alaabooyinka laga sameeyay iyaga, sida kafeega lupine, waxaa lagu raaxaysan karaa taxadar la'aan.
Tan waxaa taageeray daraasad Nederlaan ah oo lagu sameeyay Jaamacadda Wageningen. Sababtoo ah iniinaha lupine waxay kaliya u horseedi karaan dhimasho haddii carruurtu ay isticmaalaan 10 milligaraam oo alkaloids ah kiiloogaraam ee miisaanka jidhka iyo dadka waaweyn 25 milligaraam kiilooga miisaanka jidhka. Marka loo eego bayaan uu soo saaray Machadka Federaalka ee Qiimaynta Khatarta (BfR), dadka waaweyni waxay u dulqaadan karaan qiyaasta maalinlaha ah ee 0.35 milligram ee alkaloids lupine halkii kiilo ee miisaanka jidhka iyada oo aan wax saameyn ah oo aan loo baahnayn.
Sidaa darteed haddii aad rabto in aad naftaada korto lupins oo aad u farsamayso qaxwaha, u fiirso miraha lupine kuwaas oo si cad oo aan caddayn loo aqoonsan in ay yihiin lupines macaan, oo kaliya isticmaal miraha alaab-qeybiyeyaal lagu kalsoon yahay. Macaamiisha ayaa sidoo kale si xoog leh looga niyad jabaa in ay laftooda ka saaraan iniinaha lupine ee qadhaadh. Sumeynta badanaa waxaa sabab u ah lacag-saarid ku filan.
Wadamada ay ka mid yihiin B. Italy, inkasta oo noocyo hore, alkaloids qani ku yihiin ayaa weli lagu beeraa meelo badan iyo iniinaha dhaqan ahaan ama hab casri ah ka hor inta aan la warshadayn - tusaale B. iyadoo la kaashanayo kiimikooyinka - debittered. Si kastaba ha noqotee, alaabada lupine ee laga sameeyay alaabta ceeriin ee Jarmalku waxay ka kooban yihiin abuur lupine macaan, oo aad inta badan ka heli karto calaamadda ku taal baakadaha kafeega lupine iyo co.
Lupine alkaloids: Qiyaasta ayaa ka dhigaysa sunta
Dhacdo ahaan, alkaloids waa tusaale aad u wanaagsan odhaahdii hore: qiyaasta ayaa ka dhigaysa sunta. Sababtoo ah inta badan waa walxahan kuwa leh awood bogsiineed oo weyn. Inkasta oo ay inta badan sun yihiin oo ay leeyihiin dhadhan qadhaadh, haddii ay keenaan sunta ama ay leeyihiin saameyn bogsiin ah waxay ku xiran tahay qiyaasta. Abuurka Lupine ayaa muddo dheer loo isticmaali jiray dawo dhaqameed, tusaale B. si loo xoojiyo dhibaatooyinka wadnaha iyo caloosha.
Dhanka kale, waxaa si cilmiyeysan loo caddeeyey in alkaloid sparteine ay kordhiso qashin-saarka kaadida ee kelyaha oo ay saameyn ku yeelato xiidmaha, habka wareegga dhiigga, iyo wadnaha. Daawada wali waxaa loo isticmaalaa arrhythmias wadnaha.
Waxaa jira cilmi-baarisyo hore oo si cad u muujiyay in isticmaalka miraha lupine ay saameyn togan ku leedahay sonkorta dhiigga iyo heerarka insulinta sababtoo ah borotiinka aadka u sarreeya. Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baarayaasha ka socda Universidad San Francisco de Quito ee Ecuador waxay awoodeen inay caddeeyaan in saameyntani ay sidoo kale sabab u tahay alkaloids lupine.
Saynis yahanadu waxay u kala qaybiyeen maaddooyinka la ildaran cudurka macaanka nooca 2 laba kooxood: mid wuxuu helay abuur lupine ah oo la kariyey, kan kalena wuxuu helay alkaloids lupine oo la safeeyey. Sonkorta dhiigga iyo heerka insulinta ayaa la yareeyay bukaannada labada kooxood. Sida laga soo xigtay cilmi-baarayaal Dutch ah oo ka socda jaamacadda Wageningen ee aan soo sheegnay, alkaloids lupine waxay sidoo kale caawiyaan inay si dabiici ah hoos ugu dhigaan heerarka kolestaroolka sare.
Kafee Lupine: nafaqooyinka
Sida dhammaan digiraha, iniinaha lupine sidoo kale aad bay hodan ugu yihiin borotiinka, sidaas darteed waxaa loo arkaa inay yihiin isha ugu fiican ee borotiinka - ugu yaraan sababtoo ah dhammaan asiidhyada amino-yada muhiimka ah waxay ku jiraan dheelitirnaan iswaafaqsan.
Kafee lupine, si kastaba ha ahaatee, ma cunin miraha laakiin kaliya cab faleebada. Barootiinada, sidaas darteed, waxay ku sii jiraan meelaha kafeega ah, sida karbohaydraytyada, roughage, iyo qaar ka mid ah walxaha muhiimka ah.
Intaa waxaa dheer, borotiinka iyo karbohaydraytyada waxaa lagu beddelaa in la dubayo miraha. Dareen-celinta Maillard ee loogu yeero - sida digirta qaxwaha - xeryahooda caraf udgoon ayaa la sameeyay, kuwaas oo bixiya urta kicinta iyo dhadhanka caadiga ah. Sidaa darteed kafeega Lupine waa in loo arkaa cunto qaali ah oo aan loo arkin cunto nafaqo leh.
Si kastaba ha ahaatee, iniinaha lupine waxay ka kooban yihiin macdan qiimo leh, walxaha raadraaca, iyo fiitamiinnada, kuwaas oo xiiso leh sababtoo ah waxay yihiin kuwo biyo-milmi leh oo kuleyl leh oo sidaas awgeed kobciya qaxwaha lupine ee la kariyey. Kuwaas waxaa ka mid ah u.
- Magnesium: macdan ka hortagta caabuqa oo ku lug leh boqolaal falcelin enzyme ah waxayna ilaalisaa caafimaadka neerfaha, lafaha, iyo muruqa.
- Zinc: waa cunsur raad lagama maarmaan u ah bacriminta lab iyo dhedig, ku lug leh sun-saarista, iyo xoojinta maqaarka iyo habka difaaca jirka.
- Birta: Ku dhawaad unug kasta oo jidhku waxa uu u baahan yahay birta dheelitirka tamarta.
- Faytamiin B2: Waxa uu cuntada u beddelaa tamar.
- Vitamin B3: La'aanta fitamiin B3 waxay isku muujin kartaa daal, daciifnimo, iyo dhibaatooyinka maqaarka.
Haddii aad samayn lahayd kafee lupine oo aan ka samaysan miraha lupine macaan, laakiin laga sameeyo lupins qadhaadh ee asalka ah, markaa waa in la qooyay wakhti aad u dheer. Si kastaba ha ahaatee, badi walxaha muhiimka ah ee biyaha ku milma ayaa markaas la lumin doona alkaloids-ka.
Caffeine-free
Doodda ku saabsan caafimaadka-kor u qaadida ama waxyeelada ay leedahay digirta kafeega ayaa ah mid duug ah sidii kafeega laftiisa oo ilaa maantadan la hadal hayo. Qaxwaha waxay yeelan karaan saameyn kicinta, kor u qaadista waxqabadka, laakiin sidoo kale u. u horseeda khalkhal fiirsi, hawlqabad xumo, hurdo xumo, madax xanuun, iyo dhibaatooyin caloosha.
Hadda waxaa jira daraasado badan oo taageeraya mid iyo ra'yi kale labadaba. Tusaale ahaan, daraasad lagu sameeyay Jaamacadda Oklahoma College of Medicine ayaa lagu ogaaday in kafeegu uu ka qayb qaadan karo caafimaadka wadnaha. Si kastaba ha ahaatee, daraasad lagu soo bandhigay Congress-ka Bulshada Yurub ee Wadnaha (ESC) ee 2015 ayaa muujisay in cabbitaanka qaxwaha ay saameyn xun ku leedahay khatarta wadnaha iyo xididdada dadka qaba dhiig-karka fudud.
Tusaalahani wuxuu si cad u muujinayaa in saamaynta cabbista kafeega - ha ahaato mid togan ama mid xun - sidoo kale waa arrin shakhsi ahaaneed. Sababtoo ah kafeegu wuxuu keenaa waxyeelo halis ah qaar ka mid ah, kuwa kale waxay u dulqaadan karaan si fiican mana rabaan inay sameeyaan la'aanteed xaalad kasta. Taas oo aan rabin in la waayo la'aantiis waxaa sidoo kale loo aaneyn karaa xaqiiqda ah in kafeega ku jira digirta qaxwaha - sidoo kale alkaloid-ka habka - waxay si lama filaan ah u horseedaa ku-tiirsanaanta maskaxeed iyo jireed haddii si joogto ah loo isticmaalo.
Mid ka mid ah sababaha kafeega lupine loogu tiriyaa cabitaanada kafeega u eg ayaa laga yaabaa inay sabab u tahay xaqiiqda ah in maadada alkaloids sare ee dhaqan ahaan soo saarta qaxwaha qadhaadhka ah mar uu lahaa kafeyn-u eg, ie saameyn kicinta, taas oo dabcan aan hadda dhicin kiiska. lupins macaan.
Qaxwaha Lupine-ka ayaa sidaas darteed beddel weyn u ah digirta kafeega, maadaama aysan kafeyn lahayn oo aan la qabatimi ama u horseedin dhibaatooyin kale oo caafimaad. Ma aha sabab la'aan in kafeega lupine loo isticmaalo in lagu tilmaamo kafee caafimaad leh marka la barbardhigo digirta kafeega.
Gluten-free
Haddi ay ahaan lahayd shaciir, galley, galley, ama higaad: Noocyo badan oo hadhuudh ah ayaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo kafeega badarka. Sida qaxwaha lupine, kafeega hadhuudh kuma jiraan kafeyn, laakiin waxa ku jira gluten - iyadoo ku xiran hadhuudhka, dabcan.
Dad aad iyo aad u tiro badan ayaa ku qasban inay sameeyaan ama rabaan inay sameeyaan iyada oo aan lahayn firiley ka kooban gluten sababtoo ah waxay la ildaran yihiin dareenka gluten-ka-non-celiac, xasaasiyadda badarka, ama cudurka baruurta (gluten-la'aanta).
Si kastaba ha ahaatee, ma cunin kafeega kafeega hadhuudhka laakiin kaliya cab faleebada. Raadka gluten ee ku jira ayaa ku filnaan kara inay dhibaatooyin u geystaan cudurka baruurta. Si kastaba ha ahaatee, dareenka gluten ee aan-celiac ahayn, si kastaba ha ahaatee, xaddi gaar ah oo gluten ah ayaa sida caadiga ah loo dulqaadan karaa, sidaas darteed qaxwaha hadhuudhka ayaa inta badan loo dulqaataa iyada oo aan wax dhibaato ah. Waxa kale oo muddo dheer jiray qaxwaha hadhuudhka ah (tusaale ka Naturata) kuwaas oo aan lahayn gluten-free - sida kafeega lupine.
Wax-soo-saarka iyo Tayada
Marka la eego tayada iyo dhadhanka kafeega lupine, miraha lupine waxay si dabiici ah u ciyaaraan door weyn. Kaliya marka kuwani si buuxda u bislaan waxay soo saari karaan udgoonkooda qumman ka dib marka la dubayo oo ay ku qanciyaan xitaa kuwa jecel kafeega digirta ee madax adag.
Waagii hore, iniinaha lupine ayaa si fudud loogu dubay digsi. Dabcan, iniinaha ayaa la gubay mar kale iyo mar kale, taas oo inta badan sababtay qoraal aan fiicneyn oo tart-qadhaadh ah. Maanta, habab casri ah oo wax lagu dubayo ama mishiinada wax lagu dubayo ayaa la isticmaalaa, kuwaas oo si siman oo jilicsan lagu heli karo. Tani waxay aad ugu fiican tahay dhadhanka.
Ilaa intee iyo heerkulkee iniinaha lupine la dubay waxay ku xiran tahay soo saaraha. Reiner Amort, oo si wadajir ah mas'uul uga ah dubista qaxwaha Altreier, wuxuu sharxayaa in miraha lagu dubay 150 ° C ilaa 40 daqiiqo. Hab kale ayaa ah in marka hore la dubayo miraha 75°C lana kordhiyo heerkulka ugu badnaan 205°C inta lagu guda jiro dubista 20-daqiiqo.
Maxaa quseeya dubista digirta qaxwaha sidoo kale waxay khuseysaa miraha lupine: habka dubitaanka oo dheer iyo heerkulka hoose, ayaa ka caafimaad badan alaabta dhamaadka. Soosaarayaasha kafeega Lupine waxay inta badan ku dhejiyaan muhiimad weyn tan sababtoo ah waxay diiradda saaraan tayada. Si kastaba ha ahaatee, shirkadaha waaweyn ee dubaa digirta qaxwaha, welwelka ugu horreeya waa in la kordhiyo faa'iidada iyada oo la badbaadinayo wakhti. Habka dubaynta warshadaha, digirta kafeega waxaa lagu dubay heerkul ah ilaa 550 ° C ilaa 90 ilbiriqsi!
Ka dib marka la dubayo, miraha lupine ayaa lagu rusheeyaa budada kafeega lupine.
Acrylamide yar
Dubidda jilicsan maaha oo kaliya muhiim u ah udgoonka iyo dhadhanka, laakiin sidoo kale caafimaadka. Duubista warshadaha degdega ah ee heerkulka sare waxay soo saartaa wasakh badan sida B. Acrylamide, oo si toos ah u weerarta DNA-da oo ay horeba hay'adda Caalamiga ah ee Cilmi-baarista Kansarka (IARC) ee Ururka Caafimaadka Adduunka (WHO) ku tilmaantay "malaha kansar". ).
Qaxwaha Lupine ee lagu dubay heerkul ka hooseeya 180 ° C ayaa la door bidayaa sababtoo ah maadada acrylamide waxay si aad ah kor ugu kacdaa 180 ° C. Haddii aad xiisaynayso, la xidhiidh soo saaraha kafeega lupine si aad u ogaato heerkulka duban ee kala duwan.
Si kastaba ha noqotee, qaxwaha lupine ee si tartiib ah loo dubay ayaa leh maaddo acrylamide ka hooseeya marka loo eego digirta kafeega ee warshadaha lagu sameeyo iyo qaxwo badan oo hadhuudh ah. Inta badan, xadka sharciga ah waxaa hoos u dhigaya dhowr.
Caloosha saaxiibtinimo
Dad badan ayaan u dulqaadan karin kafeega sababtoo ah waxay sababtaa laabjeex iyo calool xanuun. Tan waxa sababi kara asiidh calool-xanuunsan oo si dabiici ah ugu jira digirta kafeega, ama maaddooyinka la soo saaro marka la dubayo, tusaale B. Melanoidins. Kuwani waxay kiciyaan soo saarista aashitada gastric waxayna u horseedi karaan xanaaq.
Isla sidaas oo kale ayaa halkan ku khuseysa: mar kasta oo heerkulka dubantu uu sarreeyo, melanoidins ayaa la sameeyaa. Maadaama bunka lupine uusan ku jirin asiidh cuncun leh oo si tartiib ah loo dubay, xitaa dadka caloosha xasaasiga ah ayaa ku raaxaysan kara. Sidaa darteed kafeega Lupine waxaa loo arkaa inay ka yar tahay digirta kafeega. Hadday aashito wanaagsan tahay ama mid xun waxay ku xidhan tahay - sida caadiga ah kiciyeyaasha - dulqaadka shakhsi ahaaneed, diyaarinta, dubay, iyo cadadka la isticmaalo.
Udgoon gaar ah
Xitaa dadka cabba qaxwada aadka u adag ayaa qadariya kafeega lupine sababtoo ah si fudud ayey u dhadhamiyaan. Udgoonku wuxuu si xoog leh u xusuustaa qaxwada caadiga ah, laakiin kakanaanta udgoonka kala duwan ayaa xitaa aad uga muuqda kafeega lupine.
Qaxwaha Lupine waxay ku qancisaa sida kookaha, warqad nafaqo leh oo kaliya waxay leedahay dareen qadhaadh. Haddii aad ku raaxaysato quraacda, sida qaxwaha filter-ka caadiga ah, oo leh keega galabtii, ama sida espresso fiidkii ka dib cunto macaan: bunka lupine wuxuu yaqaanaa sida loo qanciyo munaasabad kasta.
Waa maxay khatarta xasaasiyadda lupine?
Si kastaba ha ahaatee, waxaa la sheegaa in miraha lupine ay yihiin xasaasiyad waxayna ka mid yihiin 14-ka sababood ee ugu badan ee xasaasiyadda cuntada. Sidaa darteed, lupine sidoo kale waxay hoos timaadaa waajibaadka calaamadaynta EU ee xasaasiyadaha. Laakiin taasi macnaheedu maaha wax gaar ah. Sababtoo ah 14-ka sababood ee ugu caansan ee xasaasiyadda cuntada waxaa ka mid ah waxyaabaha caanaha laga sameeyo, ukunta, kalluunka, lawska, celery, mustard, iyo sisinta - cuntooyinka aan qofna guud ahaan ka digayn. Sidaa darteed ma jirto sabab looga cabsado lupine-ka.
Dadka horeyba xasaasiyad ugu qabay digirta sida B. lawska ama soybeanka ayaa xasaasiyad ku leh. Daraasad Faransiis ah oo ka kooban 5,000 oo kaqeybgalayaal ah ayaa muujisay in ku dhawaad boqolkiiba 17 bukaannada qaba xasaasiyadda lawska aasaasiga ah ay sidoo kale fal-celin ka sameeyeen lupins (kiiskan oo kale bur lupine). Xasaasiyadda lupine waxay ku dhacdaa si dhif ah marka la barbardhigo. Markaa haddii aad leedahay xasaasiyad soy ama lawska, waxa fiican inaad la tashato xasaasiyadahaaga ka hor inta aanad cunin lupins. Si kastaba ha ahaatee, qof aan xasaasiyad lahayn, si kastaba ha ahaatee, hadda waxay noqon doontaa wakhti aad ku diyaariso koob kafeega lupine ah.
Sidee loo diyaariyaa kafeega lupine?
Ha welwelin, xitaa uma baahnid inaad la qabsato, sababtoo ah kafeega lupine waxaa loo diyaarin karaa si la mid ah digirta qaxwaha hore ee wanaagsan, iyada oo aan loo eegin haddii lagu kariyey biyo kulul ama la sifeeyay, mashiinka kafeega ama dheriga Swedishka. , sida espresso ama cappuccino. Qadarka ayaa ku saabsan 1 ilaa 1.5 qaado oo tuulan (qiyaasta kafee) ee budada kafeega lupine hal koob oo kafee lupine ah.
Maaddaama budada kafeega lupine ay leedahay cufnaanta ka sarreysa budada qaxwada, waa inaadan cadaadisin markaad diyaarinayso. Kafeega Lupine aad ayuu u bararaa marka la karsado sababtoo ah iniinaha lupine ayaa ka kooban borotiin ka sarreeya digirta kafeega.
Dhacdo ahaan, waa si sax ah caadooyinka iyo caadooyinka la jecel yahay - marka laga reebo caffeine - hubaal sidoo kale waxay gacan ka geystaan xaqiiqda ah in dadka qaarkood aysan sii deyn karin digirta qaxwada si fudud.
Tusaale ahaan, haddii aad caadaysatay inaad cabto koob kafee ah subaxdii ka dib markaad kacdo ama qadada ka dib, way adag tahay inaad ka tagto caadadan. Waad ku mahadsan tahay qaxwaha lupine, ficilka caadadu waa la ilaalin karaa iyada oo aan la dhaafin raaxaysiga caadiga ah - iyada oo farqiga u ah in raaxaysigu hadda yahay mid loo dulqaadan karo, caafimaad badan, iyo kafeyn la'aan iyo sidoo kale waxay ka timaaddaa alaabta ceeriin ee gobolka. Sababtoo ah si ka duwan digirta qaxwaha, lupins waxay si fiican ugu koraan bartamaha Jarmalka ama Austria, markaa maaha in lagu qaado masaafo dheer ama laga soo dejiyo.
Qaxwaha Lupine waa organic, gobol, iyo deegaan saaxiibtinimo
Laga soo bilaabo bilawgii, ganacsiga digirta qaxwaha wuxuu ahaa ganacsi dhiig leh oo ilaa maanta si dhow loola xiriiriyo addoonsiga. Sida laga soo xigtay ururka xuquuqda aadanaha ee Australian Walk Free Foundation, ku dhawaad 46 milyan oo qof ayaa adduunka oo dhan ugu nool sidii addoomo. Qaar badan oo iyaga ka mid ah ayaa addoonsada beero kafeega iyo kafeega lagu dubayo. Intaa waxaa dheer, waa wax aan macquul aheyn in la beero digirta qaxwaha si deegaan ahaan waara, maadaama ay kaliya ku koraan meel u dhow dhulbaraha.
Lupine, dhanka kale, waa geed asal ah oo la beero iyada oo aan cidna looga faa'iidaysan - aadanaha, xayawaanka, ama dhulka. Markaa haddii aad iibsato qaxwo lupine, waxaad taageertaa beeralayda lupine organic maxaliga ah iyo sida ay uga go'an tahay beeralayda dabiiciga ah ee gobolka. La yaab ma laha in kafeega lupine loo tixgeliyo beddelka ugu fiican ee digirta kafeega.
