Cuntooyinka Miraha Xamaasada leh: 3da Fikradood ee ugu Fiican

Cunto fudud oo macaan: canjeelo muus ah oo leh subag miro xamaasad leh

1. Marka hore, diyaari subagga khudradda: Shan miraha kala badh, ku soo qaad saxarka qaaddo oo ku kari digsi yar. U ogolow in ay isku kariso ilaa laba daqiiqo ka dibna ka saar dheriga shooladda. Adigoo isticmaalaya buskud, ku garaac 80 garaam oo subag la jarjaray ilaa aad ka hesho tiro siman oo isku mid ah.
2. Cajiinka, isku qas 180 garaam oo bur ah, 20 garaam oo sonkor ah, milix yar, shaaha oo budada dubista ah, iyo baking soda ku dhex dar baaquli isku dhafan. In baaquli labaad, isku dar 250ml subagga, 80ml caano, hal ukun, iyo 20g subagga dhalaalay, oo ku dar walxaha qalalan. Marka uu badhigu siman yahay, isku laab saddex muus oo kale, oo la shiiday fargeeto.
3. Ku shiil canjeelada digsiga saliidda cuntada ilaa ay ka noqdaan brown dahab ah. Ku darso canjeelada dhammaatay oo leh subag miro xamaasad leh.

Koorsada ugu muhiimsan ee caafimaadka qabta: Zander fillet oo la shiilay oo leh lentil miro xamaasad leh iyo pak choi

Tiradu waa laba xabbo.

1. Diir oo si yaryar u jarjar laba basasha iyo hal xabo oo toon ah. Kala bar basbaaska yar, ka saar abuurka oo si fiican u jarjar.
2. Digsiga saliidda leh, dhididka basasha iyo toonta, ku dar shaaha oo sonkor ah, wax walbana u daa caramel. Ka dibna ku dar 120 garaam oo lentil madow ah oo deglaze 300 ml oo khudaar ah. Wax walba hadda waa in ay isku kari ilaa kulayl dhexdhexaad ah ilaa 20 daqiiqo.
3. Marka xigta, kala badh laba midho oo xamaasad leh oo ku soo qaad hilibka qaaddo. Dhaq oo qalaji saddex pak choi yar ka hor inta aanad gooyn dhererka nuska ah. Intaa waxaa dheer, dhaq oo qalaji laba xabbo oo rosemary ah oo jarjar qaybo waaweyn.
4. Hadda dhaq oo qalaji laba Zanderfilt (maqaar la'aan). Waxa kale oo aad u baahan doontaa laba xabo oo toon ah, oo aad diirto oo aad riixdo. Ku shiil kalluunka digsi yar oo saliid ah oo dhinac ah ilaa saddex daqiiqo ka dibna ku dar toonta, rosemary, iyo 30 garaam oo subag ah. Kalluunka si taxadar leh u rog si aad isaga ilaaliso in uu kala go'o oo ku dar milix yar. Dabool oo u ogolow xayndaabyadu inay isku kari ilaa 7 daqiiqo kulayl yar.
5. Dhanka kale, kuleyli xoogaa saliid sisinta digsi labaad oo muddo kooban ku shiil pak choi heerkulka sare, ka dibna ku deji laba qaado oo suugo soy ah iyo xilli leh basbaas.
6. Ugu dambeyntii, walaaq 30 garaam oo subag ah iyo saxarka miraha xamaasadda leh ee lentils iyo xilli khalka balsamic khafiif ah, milix, iyo basbaas.
7. Hadda waxaad u adeegi kartaa oo aad ku raaxaysan kartaa fillet-ka zander-ka leh ee pak choi halves iyo lentil.

Macmacaan macaan: kareem miro xamaasad leh

1. Marka hore, ku qas 400 ml oo khudaar ah ama maracuja casiir afar garaam oo xanjo digir ah iyo 120 garaam oo sonkor ah. Wax walba ku soo qaado digsi karkari, kareyso si joogto ah. Karkari ka dibna ku rid dheriga qaboojiyaha si uu u qaboojiyo ilaa hal saac.
2. Hadda kala badh laba midho oo xamaasad leh oo ku xoq saxarka iniinaha. Qolfaha waxaad u isticmaali kartaa qurxinta hadhow. Si tan loo sameeyo, googoo jarjar khafiif ah.
3. Isla mar ahaantaana, ku qas 120 ml oo miro xamaasad ah ama casiir furuto ah oo leh laba garaam oo xanjo ah.
4. Hadda ku dar cufnaanta hore loo diyaariyey oo la qaboojiyey si aad u hesho casiirka miraha xiisaha leh iyo isku darka xanjo guar oo wax walba ku qas qasaha gacanta ilaa laba ilaa saddex daqiiqo heerka ugu sarreeya. Si tartiib ah ugu dar laba garaam oo kale oo xanjo digir ah.
5. Marka miisaanka la kiciyo, waxaad ku shubi kartaa muraayadaha qurxinta oo aad ku dhaafi karto qaboojiyaha ilaa 15 daqiiqo. Hadda ku qurxin saxarka miraha xamaasadda iyo diirka iyo macmacaanka qalaad waa diyaar.