Pumpkin iyo Spinach Strudel oo leh Maraqa Truffle iyo Mushrooms

Iska yaree bocorka xabadaha oo ku kari biyo yar oo cusbo leh. Dhanka kale, dhaq isbinaajka oo ku dhidid in yar oo saliid saytuun ah, si fiican u jarjar oo ku dar. Marka isbinaajku si fiican u dumay, waa la sameeyay. Hadda samee tijaabo gaaban oo leh fargeeto ku jira bocorka, marka ay jilicsan tahay, daadi. Meel dhig ilaa 100 g oo bocorka ah maraqa. Bocorka ayaa hadda lagu shiiday pounder, oo ku saabsan sacab muggiis oo Parmesan ah iyo ilaa 2 qaado oo subag ah. Ku shub caano ilaa wax walba ay noqdaan kuwo iswaafaqsan. Ku dar milix, basbaas iyo lowska. Hadda si fiican u jarjar xikmadda oo ku qas ricotta. Qaado saxan aan foorno lahayn, ku dheji warqad dubista oo soo rog duubka baastada si ay cidhifyadu uga soo baxaan saxanka. Dhig dhererka isku darka bocorka dushiisa maraqa, ka dibna ku faafi isbinaajka dusheeda oo ugu dambeyntii ku dheji ricotta dusheeda. Hadda dhinacyada dhaadheer ee macmacaanka ayaa la isku laalaa dhexda dhexe oo cidhifyada ayaa la isku laalaa si wax walba loogu xiro cajiinka. Ukunta ku dhufo oo ku dul faafi macmacaanka maraqsan. Ku dub wax kasta 180 darajo ilaa 30-40 daqiiqo.

Iska yaree sharoobada xabadaha yaryar iyo dhidid yar oo saliid saytuun ah digsi. Deglaze leh daashka blasamico. Ku shub kaydka khudradda oo ku dar bocorka soo hadhay. Hadda wax walba ku nadiifi blender gacanta. milix iyo basbaas oo dhumuc yar oo galley ah. Ugu dambeyntii isku laab subagga oo ku dar shaaha oo koollada truffle ah.

Nadiifi boqoshaada (Waxaan jeclahay chanterelles, boqoshaada lohod ee King iyo boqoshaada porcini) oo qiyaas ahaan jar. Kuleyli xoogaa saliid saytuun ah digsiga oo ku shiil boqoshaada dhexdeeda. Ku dar milix iyo basbaas oo ku rusheey milix cusub.