John Myers
Contents
show
Waxyaabaha ay ka kooban
Loogu talagalay kooraska ugaadha:
- 2 Og. Saddle of ugaadha
- Lafaha dhabarka ugaadha iyo qaybaha
- 0,25 Og. Selery cusub
- 3 Og. Karootada
- 0,5 piece Leek
- 2 tbsp Khudaarta tamaandho
- 1 tbsp Ubax
- 1875 litir Khamri cas oo qallalan
- 1 l Biyaha
- 2 Og. caleemaha
- 5 Og. Badar allspice
- 5 Og. Berry Juniper
- 10 Og. Geedka basbaaska
- 1 Og. Xiddig xiddig
- Rosemary
- milix
- subag
- Salt iyo basbaas
Xuubka:
- 2 tbsp Pistachios
- 2 tbsp daadi
- 2 tbsp Breadcrumbs
- 1 tbsp saliid saytuun ah
- 1 Og. Lime
- Suxuunta dhinaca
- 2 Og. Beetroot la kariyey
- 8 Og. Karootada
- 1 Og. Xaydha Vanil
- Sugar
- subag
- Basbaaska madow
- 750 ml Khamri cas oo qallalan
- Baradhada duchess:
- 500 g Baradho bur ah
- 200 g Baradho macaan
- Salt
- 3 Og. Ukunta ukunta
- 6 tbsp cream
Tilmaamaha
- Jus-ka, ku dhaq khudaarta (karootada, celery, leek) oo jarjar xabadaha. Daboolka hoose ee digsi weyn oo saliid ah, ku dar lafaha iyo qaybaha digsiga oo si fiican u shiil. Mar labaad iyo mar kale ka xoq dubay dhulka. Marka hilibka si fiican loo miiray, ku dar karootada iyo celery oo isku kari si kooban ka hor inta aanad ku darin caleenta. Sii wad inaad wax walba shiil oo si isdaba joog ah uga xoq dusha sare ee dubista. Hadda ku dar burka oo si fiican u walaaq. Ka dib ku dar maraqa yaanyada oo wax walba si fiican u shiil mar labaad oo qaado dubista.
- Sida ugu dhakhsaha badan wax kasta oo si fiican loo shiday, si tartiib tartiib ah u deglaze khamri cas. Ku dar dhammaan xawaashyada iyo kaydka ciyaarta oo ku buuxi biyo ilaa wax walba daboolan yihiin. Hilibku ha ku karkariyo kulayl yar. Dabadeed ku shub shaandho dheri kale oo ha sii yarayn jusku. Isla marka jusku helo joogteynta la rabo, ku dar gabal subag ah oo ku dar milix iyo basbaas. Inta ay jusku karkarinayso, weelasha dhinaca iyo qolofta hilibka ayaa la diyaarin karaa.
- Ku rid dhammaan maaddooyinka qolofka ku jira blender oo jarjar. Xilliga dhadhanka oo ku dar Parmesan ama pistachios dheeraad ah. Ka soo saar beetroot ka baakadda oo jarjar xabadaha. Ku dabool digsiga sonkorta leh oo u daa caramelize, ku dheji khamri cas oo isla markiiba ku dar beetroot. Wax kasta ha isku kariso ilaa xididdada la dhammeeyo. Ugu dambeyntii, ku dar milix iyo basbaas iyo, haddii loo baahdo, sonkor.
- Ka saar dabacasaha, jarjar qaybo dhaadheer oo ku kari biyo milix leh ilaa ay adag tahay qaniinyada. Kadibna ku dami biyaha barafka. Ku dabool qaybta hoose ee digsiga sonkorta oo u daa in yar oo caramele ah. Ku dar karootada iyo subagga. Iska xoq vaniljka podska oo ku dar saxarka dabacasaha. Si xoogan ugu daadi basbaaska madow Hadda ku dar kaliya sonkor iyo milix si aad u dhadhamiso.
- Peel baradhada iyo baradhada macaan oo kariyo, oo lagu daboolay 1 qaado oo milix ah, kulayl dhexdhexaad ah 20-25 daqiiqo. Kadibna baradhada ku cadaadi saxafada ama si fiican u shiil. Isku qas tirada kulul 2 jaallo ah, milix iyo basbaas. Ku dabool xaashida dubista warqad dubista. Isku darka baradhada ku shub bacda tuubooyinka oo ku dul saydhaa rosettes 4-5 cm sare ah saxanka. Hadda ha qaboojiso. Ku rid foornada ilaa 200 °, ku qas jaallolada haray ee ukunta iyo kareemka oo ku daadi duchesse shiilan oo Faransiis ah. Ku kari foornada kulul (xarunta) 10-15 daqiiqo ilaa rosettes baradho si khafiif ah loo browned.
- Cusbo iyo basbaas hilibka labada dhinacba ka saar dhammaan dhinacyada digsiga. Ka dib hilibka ku rid saxanka dubista ama saxanka dubista oo ku dabool qolof pistachio Parmesan. Ku rid foornada ilaa 120 ° oo ku dub hilibka 10 daqiiqo. Hilibku waa inuu lahaadaa heer kulka xudunta u ah 52 ° ka hor inta aan la gelin foornada. Ka dibna u daa kooraha hilibka ugaadha ah inuu nasto 2-3 daqiiqo oo si khafiif ah qolofkaaga ugu dub dab yar yar ka hor inta aanad jarin.
- Marka wax waliba diyaar yihiin, saxan ku diyaari oo u adeeg.
Nafaqada
U adeegidda: 100gCalories: 82kcalCarbohydrates: 2.5gCunto: 0.2g
