John Myers
Black salsify waa geedo adag, oo sanadle ah. Caleemahooda waxay gaadhaan joog ahaan 60 ilaa 125 sentimitir. Kaliya taproot-ka cylindrical ee salsify madow ayaa ganacsi ahaan la heli karaa, inkasta oo petioles, burooyinkeeda, iyo ubaxyada sidoo kale loo isticmaali karo saladh. Salsify-ga madow wuxuu gaaraa dhererka 30 ilaa 50 sentimitir oo leh dhexroor laba ilaa afar sentimitir. Gudaha, salsify madow waa hilib, caddaan, oo qani ku ah nafaqooyinka. Madow salsify waxaa caan ku ah in loo yaqaan "asparagus ninka yar".
Asalka
Black salsify waxay ka timaadaa Jasiiradda Iberian, halkaas oo ay ka timid Bartamaha Yurub qarnigii 17aad. Maalmahan waxa jira wax soo saar muhiim ah Faransiiska, Belgium, iyo Nederlaan. Jarmalka, sidoo kale, wax soo saarku wuxuu ku dhacaa miisaan yar, gaar ahaan Bavaria.
Season
Black salsify waa la heli karaa laga bilaabo Sebtembar ilaa dhammaadka Maarso. Laga soo bilaabo beerashada dibadda ee gudaha laga bilaabo Oktoobar ilaa Janaayo.
dhadhamiya
Salsify madow waxay la mid tahay dhir dhadhanka iyo muuqaalka waxayna leedahay caraf macaan oo nafaqo leh. Dhacdo ahaan, tani waxay sidoo kale khuseysaa khudradda xididka kale: artichoke Jerusalem. Tan waxaad u isticmaali kartaa beddelka baradhada. Cuntada Jerusalem artichoke ee macaan, tusaale ahaan, waa Röstis.
Isticmaal
Salsify madow ayaa marka hore si fiican loogu nadiifiyaa biyo iyo burush khudradeed. Talo: Xidho galoofyada gashado maadaama casiirka salsifyku uu farahaaga kaga tagi doono dhegdheg iyo wasakh. Kadibna waxaad ku diirtaa diirka khudaarta. Ka hor inta aanad diirin, waxa fiican inaad diyaariso baaquli biyo ah oo aad ku qasto in yar oo khal iyo bur ah. Casiirka salsify-ga madow si degdeg ah ayuu oksaydhisku u sameeyaa oo dhaqso ayuu saxarka u muuqdaa mid mugdi ah. Si taas looga fogaado, isla markaaba ulaha diiray ku rid baaquli biyo ah oo la diyaariyey. Ka dibna ku kari salsifyka madow ee biyaha cusbayn leh daashka liin iyo subag yar ilaa 20 daqiiqo. Marka lagu daro nooca caadiga ah ee la socda suxuunta digsiga la shiilay ee leh "Suugo Hollandaise", ulaha cad ayaa sidoo kale ku habboon saladh qafiif ah, maraq salsify madow oo caraf udgoon, iyo gratin macaan. Black salsify sidoo kale waxay ku dhadhamiyaan ham ka dibna waxay xasuusinayaan habka caadiga ah ee asparagus.
kaydinta
Salsify madow waxaa lagu kaydin karaa qaybta khudaarta ee qaboojiyaha muddo 1 toddobaad ah oo wanaagsan. Salsify madow ee madow waa la qaboojin karaa ilaa 12 bilood. Waxaad si fudud ugu kaydin kartaa sanduuq ciid ah meel qabow oo qalalan muddo bilo ah.
