Mia Lane
Milixdu waxay nagu raacdaa maalin kasta jikada: waxaan u isticmaalnaa xawaash, sifeyn, iyo si fudud sababtoo ah waxay dhadhamisaa! Xawaashku maaha mid caafimaad qaba waxaana lagu bedeli karaa waxyaabo kale.
Qaadashada milixda ee cuntada inta badan waxay ku dhacdaa si miyir la'aan ah: Inta badan waxaynu ku nuugaynaa alaabta la dhammeeyey, cuntooyinka fudud sida chips iyo ulaha pretzel, laakiin sidoo kale rootiga iyo jiiska. Marka laga reebo dufanka iyo sonkorta, cuntada degdega ah waxay sidoo kale ka kooban tahay milix badan. milixdu miyay run ahaantii caafimaad darro tahay sidee ayaad si fudud ugu beddeli kartaa xawaashka macaan?
milixdu caafimaad-darro ma tahay? Taasi waa sababta ay tahay inaad u beddesho!
Ururka Caafimaadka Adduunka (WHO) ayaa ku taliyay shan garaam oo milix ah maalintii dadka waaweyn, laakiin tani way adag tahay in la fuliyo nolol maalmeedka. Celcelis ahaan, dadka intooda badan waxay cunaan ilaa kow iyo toban garaam oo milix ah.
Tani waxay saameyn xun ku yeelan kartaa caafimaadka: dhiig karka gaar ahaan waa khatar khatar ah oo la xiriirta milix badan, iyo kelyaha iyo wadnaha ayaa sidoo kale dhaawacmay.
Dhinac kale oo taban oo milix ah: waxay kaa dhigaysaa balwad! Haddii ay jiraan cunto fudud oo milix leh oo miiska saaran, si dhib leh ayaad uga hortagi kartaa oo aad qabsan kartaa. Sidoo kale, markaad la qabsato dhadhanka, waxaad u baahan tahay milix badan si aad u dareento "si fiican u dhadhan" markaad sii weynaato.
Beddel milix ah: beddelaadyadan ayaa jira
Si aad u yarayso qaadashada milixda maalinlaha ah, waxaad u rogi kartaa beddelaad dhadhan leh oo aad u isticmaali karto karinta.
Khamiirka beddelka milixda
Khamiirku si dabiici ah wuxuu leeyahay dhadhan basbaas leh - taas oo ah sababta ay u tahay beddelka ugu fiican ee milixda. Waxaad isticmaali kartaa beddelkan maraq xilliyeed, maraqa ama maraq gaar ahaan.
Hilibka khamiirka, laga soosaaray khamiirka iyo xawaashyada xawaashyada ayaa ganacsi ahaan diyaar ah. Markaad iibsanayso, hubi in badeecada su'aashu tahay ayan ku jirin wax milix ah oo dheeraad ah.
Dhirta iyo xawaashku waxay isku daraan beddelka milixda
Dhirta cusub iyo kuwa la qalajiyey waxay leeyihiin caraf aad u daran waxayna ku daraan dhadhan suxuuntaada. Halkan waxa aad ku hubsan kartaa in aad jidhkaaga u samaynayso wax wanaagsan, sababtoo ah geedo badan ayaa ka kooban fitamiin C badan (sida basil, sorrel, parsley ama toonta duurjoogta ah), calcium (oregano, thyme, marjoram) ama nafaqooyin kale.
Isku qas geedo kala duwan iyo xawaashyo kala duwan si aad u abuurto xawaashka xiisaha leh, si aad si buuxda uga fogaato milix markaad wax karineyso. Isku darka xawaashka ee si fiican ula socda khudaarta, isku qas walxaha sida basbaaska, aniseed, toonta la qalajiyey, karoomada, iyo lowska isku dar!
Gaadhi milix-sodium-yar oo beddel ah
Milix-soodhiyamku-dhimay waxa ku jira koloriin sodium ka yar milixda caadiga ah. Beddel ahaan, chloride potassium ayaa ku jira alaabtan oo kale.
Si kastaba ha ahaatee, bedelkan milixda ah ayaa leh hal khasaare: waxaa la sheegay in uu leeyahay dhadhan qadhaadh oo dhadhamin ah oo ka yar milixda caadiga ah. Waxaa laga yaabaa inaad go'aansato in beddelkan uu kugu habboon yahay "imtixaanka cunto karinta iyo xawaashka".
Celery sida beddelka milixda
Ma ogtahay in celery ay dhadhamin karto sida beddelka glutamate ee dabiiciga ah oo caafimaad qaba? Qallajintu waxay xoogga saartaa udgoonka khudaarta waxayna abuurtaa xawaash caalami ah oo, sida glutamate dabiiciga ah, waxaa loo isticmaali karaa noocyo kala duwan oo suxuun ah. Kordhiye dhadhan waxtar leh oo aan u baahnayn wax kiimiko ah.
Waxaa jira budo ka yimid qaybaha kala duwan ee geedka: guluubka celery ama xidid celery, caleen celery iyo iniin celery. Digriiga iyo caleemaha waxaa loo isticmaalaa xawaash. Khudaarta kale ee milixda leh sida dhir, chard, dabocase, cagaarka dabocase ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa qaab budo ah beddel milix ah.
Miso: Horay ma u taqaannaa beddelka milixda?
Miso waxay ka kooban tahay digir khamiir leh, bariis ama digir. Waxaad u isticmaali kartaa miso sidii koollada xawaash ah halkii aad milix ahaan lahayd!
Miso waxa kale oo ku jira milix, laakiin tan jidhku si ka duwan ayuu u isticmaalaa oo ma dhaawici karto halbowlayaasha!
