John Myers
Qamadigu si fiican buu u xidhaa oo waa raqiis - oo sidaas awgeed waxaa badanaa loo isticmaalaa warshadaha cuntada. Laakiin dad badan uma dulqaadan karaan sarreenka. Cayilka, dhibaatooyinka caloosha iyo mindhicirka, ama finan maqaarka ah - liiska cawaaqibka ay ku yeelan karto sarreenka la warshadeeyay ayaa dheer. Laakiin waxaa jira siyaabo kale. Asal ahaan, badarka waxaa ku jira karbohaydraytyo iyo borotiinno khudradeed badan. Waxay ku siinaysaa tamar oo ku buuxinaysa. Ku dhawaad dhammaan badarka iyo jajabyada waxaa ku jira bir badan, zinc, iyo fiitamiinada B ee muhiimka ah. Walxaha dhirta labaad sida polyphenols waxay joojin karaan bararka, xoojinta nidaamka difaaca waxayna ka ilaalin karaan unugyada waxa loogu yeero xagjirnimada xorta ah. Maqaarka hoostiisa waxaa si toos ah ugu jira tannins, kuwaas oo la sheegay in ay saameyn togan ku leeyihiin xiidmaha.
Higaada: borotiin iyo fiitamiino ka badan sarreenka
Sababtoo ah saamiga sare ee gluten, higaada ayaa leh sifooyin wax lagu dubto oo aad u wanaagsan. Waxa kale oo ay caan ku tahay sababtoo ah dhadhankeeda waxoogaa nafaqaysan iyo qayb aad uga sarreeya fiitamiinada, borotiinka, macdanta, iyo asiidhka dufanka ee aan saturated lahayn marka loo eego sarreenka. Borotiinka Gluten-ku waa mid tayadiisu sarreyso oo uu ka kooban yahay kala duwan. Si kastaba ha ahaatee, higgaadu maaha beddelka kuwa la ildaran cudurka baruurta, ie dulqaad la'aanta gluten.
Emmer: Miraha qadiimka ah waa hadhuudh dhan
Si wada jir ah einkorn, emmer waa mid ka mid ah waxa loogu yeero miraha qadiimiga ah ee dadku ay hore u beeri jireen xilligii Neolithic. Laga soo bilaabo qarniyadii dhexe, markii ugu horeysay ee la higgaadiyay, kadibna sarreenkii ayaa bedelay hadhuudhkii aan la rabin. Maanta, emmer mar kale ayaa ugu horrayn beeraley beeralayda dabiiciga ah sababtoo ah waxay leedahay laba faa'iidooyin oo ka dhigaya mid xiiso u leh beerashada organic: Miraha waxay ku xiran yihiin qolof adag oo ka ilaaliya hadhuudhka cayayaanka iyo fungi. Midabka mugdiga ah ee emmer sidoo kale wuxuu u shaqeeyaa sida ilaalinta UV ee dabiiciga ah. Miraha Emmer aad ayey uga adag yihiin sarreenka waxaana ku jira walxo badan oo dhirta labaad ah iyo sidoo kale macdano muhiim ah sida birta, magnesium, iyo zinc. Emmer wuxuu si gaar ah u dhadhamiyaa marka la dubayo. Kadibna waxay si gaar ah u noqotaa basbaas iyo nafaqo. Daqiiqdu waxay si fiican ugu habboon tahay dubista rootiga, waffle, ama canjeelada. Laakiin baastada sidoo kale waxaa laga samayn karaa emmer. Muuqaal gaar ah ayaa ah Perl-Emmer, kaas oo qolofta hadhuudhku ay qallafsan tahay. Waxa loo isticmaalaa sidii saxan dhinac ah oo la mid ah bariiska ama waxa laga samayn karaa maraqa.
Buckwheat: Waxay ku habboon tahay kuwa leh dulqaad la'aanta gluten
Buckwheat waa mid ka mid ah waxa loo yaqaan pseudocereals. Kuwani waa dhir hadhuudh ah oo ka tirsan noocyada dhirta kala duwan, laakiin waxaa loo isticmaalaa si la mid ah badarka. Sababtoo ah buckwheat kuma jiraan wax gluten ah, waa bedel wanaagsan, gaar ahaan dadka qaba dulqaad la'aanta gluten. Intaa waxaa dheer, marka la barbardhigo sarreenka, buckwheat ka kooban saddex jeer ka badan lysine - muhiim u ah lafahayaga. Iyo waxa ku jira birta ayaa waliba ku badan buckwheat. Daqiiqda buckwheat waxay u fiican tahay dubista rootiga fidsan iyo canjeelada. Keega iyo roodhida laga sameeyay burka buckwheat sidoo kale waxay dhadhamiyaan. Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah la'aanta gluten, waa in lagu qaso noocyada kale ee burka. Kuwa soo socdaa waxay khuseeyaan kernels-buckwheat: ha dhaqin, hana qooyin.
Qumbaha ama daqiiqda yicibtu sida beddelka kale
Burooyinka kale ee sarreenka lagu beddelo waxay noqon karaan qumbaha ama daqiiqda yicibta. Sababtoo ah labaduba ma laha gluten, carbohydrates yar, laakiin fiber badan. Nasiib darro, kuwani waxay sidoo kale nuugaan qoyaan badan. Looma isticmaali karo hal-ka-mid beddelka sarreenka. Waxay kaloo aad qaali u yihiin marka loo eego burka kale.
Faytamiinnada ka sokow, daqiiqda yicibtu waxa kale oo ay ka kooban tahay macdano ay ka mid yihiin kalsiyum iyo magnesium iyo walxaha raadraaca sida birta ama zinc. Daqiiqda qumbaha waxay dhadhamisaa macaan, caraf udgoon, iyo wax yar oo nafaqo leh. Marka la barbardhigo burka sarreenka oo dhan, daqiiqda qumbaha waxay ka kooban tahay saddex jeer fiber, baruur iyo borotiin aad u badan, iyo karbohaydraytyo aad uga yar - laakiin guud ahaan kalooriyo la mid ah. Dadka qaba cudurka celiac waxay si badbaado leh u cuni karaan daqiiqda qumbaha sababtoo ah kuma jiraan gluten.
