John Myers
Beddel sonkor caafimaad leh ayaa ah riyada dad badan. Caafimaadka leh macnaheedu waa in macaaneeyayaasha ee qadar dhexdhexaad ah aysan keenin wax khasaare caafimaad ah. Qaar ka mid ah macaan-macaannada ugu caafimaadka badan ayaannu soo bandhignay maaha oo kaliya macaan ee waxay sidoo kale ku siinayaan mid ama faa'iido kale oo caafimaad.
Beddelka Sonkorta Caafimaadka Leh - Macmacaanayaasha Caafimaadka Fiican
Noloshu waa kala badh keliya oo macaan la'aanteed - ugu yaraan kuwa ilig macaan leh. Nasiib darro, marka laga eego dhinaca caafimaadka, sonkorta cad ee caadiga ah ma laha wax aan ahayn khasaare. Iyo beddelka sonkorta caadiga ah sida macaaneeyaha (aspartame, iwm.) sidoo kale aad ugama roona. Sidaa darteed, waxaan kuugu soo bandhigaynaa waxyaabo kale oo caafimaad qaba hoos. Dadka waqti yar u haysta inay wax akhriyaan, waxaanu tixraacaynaa gabagabada qoraalka.
7-da macaan ee ugu caafimaadka badan - khudradda dabiiciga ah
Beddelka sonkorta ayaa runtii had iyo jeer ku saleysan dhirta. Kaliya malab, lactose iyo lactitol, oo ah beddelka sonkorta laga sameeyay lactose, ayaa ah macaanayaasha aan vegan-ka ahayn. Haddii kale, kama warqabno wax macaan oo aan ka soo jeedin asalka dhirta. Si kastaba ha ahaatee, akhristayaal badan ayaa wax ka weydiiya macmacaanka ku salaysan dhirta, taas oo ah sababta aan halkan uga hadlayno dhammaan.
Waa muhiim marka macaane caafimaad leh uu ku tuuro heerka sonkorta dhiigga iyo waliba heerka insulinta inta ugu yar ee suurtogalka ah. Sababtoo ah sonkorta dhiigga oo sareysa iyo heerarka insulin-ta ee sarreeya iyo sidoo kale isbeddellada sonkorta dhiigga ee xooggan ee soo noqnoqda waxay kor u qaadaan hababka bararka daba-dheeraada iyo kuwan ayaa iyaguna ku jira bilawga ku dhawaad cudur kasta oo daba-dheeraada - haddii loo yaqaanno sonkorowga, laabotooyinka, dhiig karka, periodontitis, kansarka ama arteriosclerosis.
Haa, xitaa dhibaatooyinka sida tinnitus, Alzheimer's, Parkinson's, fibromyalgia, neefta, finanka, iyo xasaasiyadda ayaa had iyo jeer lala xiriiriyaa caabuq dabadheeraad ah, oo ka sii daraya qaab nololeedka pro-bararka iyo hagaajinta tallaabooyinka ka hortagga bararka - taas oo ay ku jirto, xaalad kasta oo dhirta saxda ah- beddelka sonkorta ku salaysan waa mid.
Beddelka sonkorta caafimaad qabta ee aad doorato waxay si gaar ah ugu xidhan tahay goobta la rabo ee codsiga. Sababtoo ah macaane kasta kuma milmo shaaha, mid kastaa kuma habboona dubista keega, beddelka sokorta oo dhanna kuma dhadhamiyo kafeega (lupine).
Beddelka Sonkorta Caafimaadka leh - Stevia
Stevia waa mid ka mid ah macaaneeyayaasha - taas oo macnaheedu yahay inaad ku guuleysan karto awoodda macaan ee sonkorta miiska oo leh qadar yar. Stevia waxa la sheegaa in ay ilaa 300 jeer ka macaan badan tahay sokorta sidaa awgeedna ay tahay mid cajiib ah oo baddal ah oo sonkor ku salaysan. Isla mar ahaantaana, Stevia ma beddeleyso heerka sonkorta dhiigga, xameetiduna way deggan tahay (ma aha inay soo dayso insulin). Stevia waxay u fiican tahay dadka qaba cudurka macaanka waxayna ka hortagtaa suuska ilkaha si fiican taas oo stevia muddo dheer lagu daray daawooyin cadayga badan.
Stevia waxay macaanaysaa cabitaannada iyo macmacaanka
Stevia waa sonkor aad u fiican oo caafimaad qabta oo lagu beddelo macaanaynta shaaha, kafeega, saaxiibka, ruxruxa iyo maraqa ama macmacaanka. Shaaha waxaad dooran kartaa noocyada stevia ee dabiiciga ah, kuwaas oo ah budada caleenta stevia ee cagaaran, caleemaha qallalan ama - haddii aad leedahay geedka stevia - sidoo kale caleemaha cusub. Budada iyo caleemaha ayaa lagu daraa shaaha, wax walba waxaa lagu gubaa biyo kulul, wax walbana mar kale ayaa la isku miijiyaa. Waxa kale oo aad si fudud u cabbi kartaa budada stevia.
Kafeega waxaa ku jira tabsiyo yar yar oo stevia ah oo ku jira qaybiyaha kuwaas oo si buuxda u milmaya. Si kastaba ha ahaatee, waxaan mar dambe la macaamiloon stevia-dabiiciga ah, laakiin leh macmacaanka aadka u urursan oo go'doonsan stevia (steviol glycosides - ugu caansan waa stevioside). Soosaarayaasha stevia noocan oo kale ah ma aha oo kaliya in la helo qaab tab ah, laakiin sidoo kale sida budo cad ama qaab dareere ah.
Govioside: macaan ugu fiican
Cuntooyinka kale sida keega, tarts iyo macmacaanka, si kastaba ha ahaatee, way adag tahay in si sax ah loo isticmaalo stevia saafi ah iyo in la qiyaaso habka dhadhanka iyo, dhammaan ka sarreeya, joogtaynta waa mid lagu qanco. Haddii qiyaasta stevia ay aad u badan tahay, dhadhamin macdan ah oo aan fiicnayn ayaa dhacaya. Sidoo kale, stevia waxa lagu qaataa oo kaliya xaddi aad u yar, sidaas awgeed inta badan keega iyo cuntooyinka macmacaanka ah ayaa hadda ka maqan tiro badan.
Xalka waxaa loo yaqaan govioside. Tani waa isku dhafka stevia iyo erythritol (hoos eeg) saamiga 2:98. Govioside wuxuu aad ugu dhow yahay inuu noqdo beddelka sonkorta ugu fiican. Kadib:
- Govioside waa kalori-la'aan, taasoo la micno ah inay leedahay eber kaloori 100 g.
- Govioside waa eber karbohaydrayt ah, in kasta oo ay ka kooban tahay 98 boqolkiiba karbohaydraytyada erythritol, kuwani maaha kuwo dheef-shiid kiimikaad ah.
- Govioside waxay leedahay dhadhan dhexdhexaad ah, laakiin waxay leedahay laba jeer awoodda macaanaynta sonkorta qoyska ee caadiga ah. Tani waxay ka dhigan tahay in haddii cunto karinta uu sheego 100 g oo sonkor ah, waxaad qaadataa 50 g oo govioside ah.
- Govioside waxay u fiican tahay ilkaha sababtoo ah stevia iyo erythritol waxay ka caawiyaan suuska ilkaha iyo cirridka.
- Govioside wuxuu u macaaneeyaa si la isku halleyn karo oo leh dhadhan dhexdhexaad ah oo aan qofna dareemin in macmacaanka ama keega su'aashu ay tahay mid aan sonkor lahayn.
- Govioside waxay ku habboon tahay dadka qaba sonkorowga mana keento isbeddelka sonkorta dhiigga.
Beddelka Sonkorta Caafimaadka leh - Erythritol
Sida xylitol, erythritol waa aalkolo sonkor ah, ie beddelka sonkorta (oo aan ahayn macaaneeye). Si kastaba ha ahaatee, si ka duwan xylitol, erythritol wuxuu leeyahay kalooriyo eber ah oo weli wuxuu leeyahay awoodda macaan ee 0.75, taas oo macnaheedu yahay in ay kaliya ka macaan tahay sonkorta miiska. Ma ku jirtaa cunto karinta tusaale B. 20 g sonkor ah, xisaabi inta loo baahan yahay ee erythritol adigoo ku dhufanaya cadadka sonkorta 1.25 ama 1.3.
Erythritol waxay dhadhamisaa sida sonkorta, ie si dhexdhexaad ah u macaan. Maadaama ay qarin karto dhadhanka qadhaadh ee stevia, erythritol waxaa badanaa lagu qasaa stevia. Sababtoo ah stevia markeeda waxay magdhoweysaa macaan la'aanta erythritol. Govioside - isku dhafka stevia iyo erythritol - ayaa lagu soo bandhigay kor.
Erythritol aad bay ugu habboon tahay dadka qaba sonkorowga sababtoo ah sinaba uma saameynayso heerarka insulinta. Intaa waxaa dheer, erythritol xitaa wuu ka saaxiibtinimo badan yahay xylitol. Beddelka sonkorta wuxuu yareeyaa huurada, wuxuu ka takhalusaa asiidhka afka wuxuuna yareeyaa bakteeriyada suuska.
Erythritol waxa lagu helaa halsano gulukoos, taas oo iyana ka timid galley ama sarreen. Kadibna dhammaan walxaha aan loo baahnayn ayaa laga saaraa iyadoo la kaashanayo kulaylka, si ay kaliya erythritol u harto. Beddelka sonkorta ayaa si fiican ugu dulqaadan habka dheefshiidka marka loo eego xylitol. Laakin xitaa halkan waxa ay ka iman kartaa xaddi go'an ilaa gaas, shuban iyo calool xanuun.
Xaaladdan oo kale, qadar ilaa 0.78 g erythritol kiilogaraam kiiloogaraam ah ayaa loo arkaa badbaado (carruur ku dhow 0.6 g/kg miisaanka jidhka). Si kastaba ha ahaatee, ku bilow qiyaaso yaryar oo tijaabi dulqaadkaaga shakhsi ahaaneed. Halkan waxaad ka akhrisan kartaa dhammaan faahfaahinta ku saabsan erythritol.
Beddelka Sonkorta Caafimaadka leh - Xylitol
Xylitol (sidoo kale loo yaqaan sonkorta bjørk) waa macaane kale oo caafimaad leh. Xylitol waa mid ka mid ah beddelka sonkorta/alkolada sonkorta – sidaas darteedna isla qoyska sorbitol, mannitol, erythritol iwm. Xylitol waxaa caadi ahaan laga sameeyaa hadhaaga cobs galeyda Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah ganacsatada xylitol ayaa weli bixiya xylitol, kaas oo la sheegay inuu weli dhaqan ahaan ka yimaado alwaax bjørk. Si kastaba ha ahaatee, natiijadu - ha ahaato galley ama bjørk - waa isku mid. Sidaa darteed Xylitol ma aha beddelka sonkorta synthetic, laakiin waa mid laga sameeyay alaabta ceeriin ee dhirta ku salaysan.
Xylitol waxa kale oo lagu soo saaraa tiro ilaa 15 garaam ah inta lagu jiro habka dheef-shiid kiimikaadka tamarta ee jidhka bini'aadamka, si aanay u ahayn walax dibadda ah. Si kastaba ha noqotee, sida dhammaan beddelka sonkorta, xaddi badan oo xylitol ah waxay yeelan kartaa saameyn calool-jilicsan. Si kastaba ha noqotee, qiyaasta ku habboon waa mid shakhsi ahaaneed. Waxaa loo malaynayaa in 0.5 garaam halkii kiilo ee miisaanka jidhka si fiican loo dulqaatay. Waxaan sidoo kale ognahay in jirku si tartiib tartiib ah ula qabsan karo xaddi badan oo xylitol ah. Tani maahan kiiska beddelka sonkorta kale sida sorbitol.
Xylitol si muuqata uma kordhiyo heerarka sonkorta dhiigga ama heerarka insulinta sidaas darteed waxay leedahay saameyn liddi ku ah bararka. Si kastaba ha ahaatee, saamaynta togan ee xylitol ee caafimaadka ilkaha ayaa si gaar ah loo yaqaan. Daraasado kala duwan ayaa muujiyay in xylitol ay si fiican u joojin karto suuska ilkaha, huurada iyo ciridka. Faahfaahinta waxaa laga heli karaa halkan: Xylitol ee daryeelka ilkaha ee qumman, kaas oo sidoo kale qeexaya sida afkaaga loogu luqluqo xylitol maalin kasta.
Marka la eego tirada, xylitol waxa loo isticmaalaa si la mid ah sida sonkorta, taas oo ah sababta ay u tahay beddelka sonkorta ee caanka ah. Markaa waxaad si fudud ugu beddelan kartaa sonkorta xylitol - laakiin (sida kor ku xusan) had iyo jeer waxaad ku jirtaa qaddarka aad si fiican ugu dulqaadan karto ama aad caadaysatay.
Si kastaba ha ahaatee, cajiinka khamiirka, si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah sonkorta dheeraadka ah waa in lagu daraa (1 ilaa 2 qaado shaaha), maadaama khamiirku u baahan yahay "quudin".
Sidoo kale iska hubi in eygu aanu xadin mid ka mid ah cuntada lagu macaaneeyey xylitol, maadaama xylitol ay saamayn ka duwan ku leedahay noolaha canabka marka loo eego jidhka bini aadamka oo xataa u dhiman kara eyda (heerka 3 ilaa 4 garaam oo xylitol kiilo ee miisaanka jidhka, kaas oo si degdeg ah loo gaaro eeyaha yaryar). Xylitol waxay sababtaa koror aad u xoogan oo insulin ah ee eeyaha ka dibna dabcan hoos u dhac lama filaan ah oo ku yimaada heerarka sonkorta dhiigga.
Beddelka Sonkorta Caafimaadka leh - Yacon
Yacon (Smallanthus sonchifolius) waa geed u dhashay Koonfurta Ameerika. Waxaa loo isticmaali jiray halkaas sidii geed nafaqo iyo dawo ah qarniyo badan. Waxaa la rumeysan yahay in Yacon ay ka caawin karto sonkorowga, cudurada kelyaha iyo dhibaatooyinka dheefshiidka, taas oo inta badan run ahaantii run ahayd.
Xididka yacon ee bulbous wuxuu muuqaal ahaan dib u xusuustaa baradhada macaan. Beddel sonkor macaan oo aad u caafimaad badan ayaa laga samayn karaa yacon: sharoobada yacon iyo budada yacon. Labaduba weli waa macmacaan aad u yar oo la yaqaan - ugu yaraan sababtoo ah iibkooda Midowga Yurub ayaa la mamnuucay muddo dheer.
Marka la samaynayo budada yacon, xididka yacon waa la googooyaa, waa la miiray oo fuuqbaxay ilaa kaliya budada ayaa hadhaysa. Haddii aad rabto in aad samayso sharoobada yacon, marka hore waxaad ku cadaadisaa casiirka xididka, sifee oo dhumuc si joogto ah sharoobada. Sharoobada iyo budada waxay leeyihiin macaan khafiif ah waana labada il ee ugu wanaagsan ee fructooligosaccharides, taas oo inoo keenta faa'iidooyinka caafimaad ee badan ee Yacon:
- Fructooligosaccharides waa prebiotics iyo dhadhan macaan oo fiilooyinka milmay. Sharoobada yacon waxay ka kooban tahay 40 - 50 boqolkiiba fructooligosaccharides, taas oo u adeegta cunto ahaan flora mindhicirka ee faa'iidada leh, waxay faa'iido badan u leedahay caafimaadka mindhicirka waxayna nidaamisaa dheefshiidka. Tani waa sababta sharoobada yacon iyo budada yacon ay si fiican ugu shaqeeyaan calool-istaagga joogtada ah.
- Fructo-oligosaccharides waxay ka tirsan yihiin kooxda karbohaydraytyada, laakiin sida roughage waxay yihiin kuwo aan dheefshiidin, sidaas darteed ma galaan dhiigga - sida sonkorta - sidaas darteed ma kordhiyaan miisaanka jidhka ama heerarka sonkorta dhiigga. Natiijo ahaan, Yacon ayaa la sheegay inuu leeyahay tusaha glycemic aad u hooseeya.
- Yacon sidoo kale waxay caawisaa daboolida baahiyaha macdanta, taas oo aan la odhan karin sonkorta. Iyadoo sonkortu ay bixiso macdan aad u yar, budada yacon waxay ka kooban tahay 130 mg oo calcium ah, 860 mg oo potassium ah, iyo 2.9 mg oo bir ah 100 garaam.
- Alaabooyinka Yacon waxay bixiyaan kalooriyo aad uga yar marka loo eego sonkorta miiska iyo malabka, taas oo macnaheedu yahay in macmacaanka yacon uu yahay mid ka mid ah beddelka sonkorta kalooriga hoose.
- Sharoobada Yacon iyo budada yacaon waxay aad ugu habboon yihiin dadka qaba sonkorowga sababtoo ah waxay kaa caawinayaan inay lumiyaan miisaanka oo ay yareeyaan caabbinta insulinta (hore cudurka macaanka).
Sharoobada Yacon iyo budada yacon waxay u dhadhamiyaan si tartiib ah oo macaan, sida beddelka sonkorta macaan ee dhirta ku salaysan, si gaar ah u si fiican u gala macmacaanka, dhaymada, dips, muesli, ruxul iyo maraqa. Sababtoo ah budada yacon xitaa way ka macaan tahay sharoobada, budada waa dhif in la isticmaalo.
Beddelka Sonkorta Caafimaadka leh - Taariikhaha
Miraha la qalajiyey ayaa ah beddel aad u dabiici ah oo caafimaad qaba oo sonkor ah. Si kastaba ha ahaatee, miraha la qalajiyey intooda badani waxay leeyihiin dhadhan gaar ah oo iyaga u gaar ah, sidaas darteed si fiican uma la socdaan dhammaan suxuunta - sababtoo ah sabiibku waxay dhadhamiyaan sida sabiib, maraqa sida plums, berde sida berde iyo isteroberi sida isteroberi.
Si kastaba ha ahaatee, timirta, si kastaba ha ahaatee, waxay leeyihiin macaan is barbar dhig dhexdhexaad ah, taas oo ah sababta ay si fiican ugu isticmaali karto macaan. Haddii aad samaynayso maraq, suugo, khudaar saafi ah, maraqa, ruxul, iwm. adoo isticmaalaya blender oo aad u baahan tahay wax yar oo macaan, waxaad si fudud ugu dari kartaa timir ama laba blender.
Si kastaba ha ahaatee, waxaad sidoo kale si fudud u samayn kartaa "sharoobada taariikhda" adiga kuu gaar ah laga bilaabo timirta. Si kastaba ha ahaatee, sharoobada guriga lagu sameeyo waxba kuma laha sharoobada timirta ee ganacsi ahaan loo heli karo. Kan dambe wuxuu ka kooban yahay casiir la karkariyey oo timirta ah. Si kastaba ha ahaatee, sharoobada timirta ee guriga lagu sameeyo lama karkarin kamana koobana cabitaanka timirta.
Kaliya qaado xoogaa timir qallalan, ka saar godadka oo ku rid timirta isku-darka xawaaraha sare leh. Ku dar xoogaa biyo ah ama casiir liin cusub oo la tuujiyey oo isku walaaq ilaa aad ka heleyso isku mid ah. Waxaad ku buuxin kartaa "sharoobka" dhalooyinka ama weelasha kale ee la dabooli karo waxaadna ku kaydin kartaa qaboojiyaha (ilaa 10 maalmood).
Sharoobada timirta waxay aad ugu fiican tahay ruxitaanka, smoothies, cabitaanada borotiinka, cabitaanada cuntooyinka aadka u sareeya, laakiin sidoo kale (cunto cayriin) keega, keega, baararka muesli iyo kubbadaha tamarta. Si kastaba ha noqotee, beddelka sonkortu kuma habboona shaaha iyo kafeega.
Beddelka Sonkorta Caafimaadka leh - Lucuma
Lucuma waa miro ka yimid Andes ee Koonfurta Ameerika. Cimiladayada waxa lagu heli karaa qaab budo ah. Budada Lucuma waxay dhadhamisaa caraf udgoon oo macaan. Si kastaba ha ahaatee, awoodda macaanayntu way yar tahay oo lama barbar dhigi karo sonkorta, laakiin waxay aad ugu habboon tahay macaaneeye caafimaad leh oo macmacaan, ruxul, smoothies, muesli, quark iyo yogurt, tusaale ahaan wax kasta oo u dulqaadan kara caraf miro leh. Hal qaadasho, qaado 1 qaado oo budada lucuma ah. Tani ma aha oo kaliya macaan iyo dhadhan, laakiin sidoo kale waxay bixisaa tiro ka mid ah walxaha muhiimka ah ee caadiga ah ee khudradda.
Beddelka Sonkorta Caafimaadka leh - Luo Han Guo, Miraha Monk
Macmacaanka dabiiciga ah ee xiisaha leh waa Luo Han Guo, kaas oo aad ka heli karto macluumaad faahfaahsan xiriirkii hore. Luo Han Guo waa miro ka yimid Shiinaha. Waxa kale oo loo yaqaan miro raqiis ah, waxa ay ka kooban tahay macaaneyaal dabiici ah oo ilaa 500 jeer ka macaan macaan, aan lahayn wax kalooriyo ah oo aan lahayn waxyeellooyin waxyeello leh. Isla mar ahaantaana, Luo Han Guo waa dawo qadiimi ah oo loogu talagalay sokorowga, dheef-shiid kiimikaadka, caabuqyada neef-mareenka iyo cudurrada sambabada ee waddankiisa. Nasiib darro, tafaariiqleyaashu wali ma bixiyaan xulasho wanaagsan oo ah alaabada Luo Han Guo.
In yar oo cusbo ah halkii sonkor?
Rumayso ama ha rumaysan, milixdu waxay noqon kartaa nooc ka mid ah beddelka sonkorta. Kaliya qanjaruufo milix baddan ah oo aan la sifayn (ama milixda Himalayan, milixda dhagaxa, iwm.) ee subaxdaada smoothie, salad miro ah, ama cabitaannada macaan iyo cuntooyinka ayaa si weyn kor ugu qaadi kara macaankooda dabiiciga ah iyada oo aan lagu darin sonkor dheeraad ah.
milixdu kaliya ma xoojiso dhadhanka macaan ee cuntooyin badan, laakiin sidoo kale waxay kordhisaa macaanka dabiiciga ah ee cuntooyinka dhadhanka macaan. Taasi waxay la macno tahay inaad u baahan tahay macaane yar si aad cuntadaada u siiso macaanka aad rabto marka aad ku dul saydhaa wax yar oo milix ah.
Sababtan awgeed, dad badan ayaa sidoo kale jecel inay wax yar milix ah saaraan qaraha, liin ama khudaar kale. milixdu waxa ay hubisaa in awoodda maskaxeed ee habaynta dareenka dhadhanka "macaan" la hagaajiyo.
Sonkorta bakoorada oo dhan/Muscovado
Sonkorta bakoorada oo dhan - sidoo kale Muscovado - maaha mid ka mid ah macaaneeyayaasha caafimaadka leh. Waa run in ay tahay nooca aan la daawayn ee sonkorta miiska, ie aan la sifayn oo ay weli ku jirto molasses-macaadinta qani ku ah. Si kastaba ha noqotee, sonkorta bakoorada oo dhan waxay sidoo kale ka kooban tahay inta badan sukrose sidaas darteed waxay sidoo kale leedahay faa'iidooyinkeeda ilkaha iyo heerarka sonkorta dhiigga ilaa xad. Dhadhanka sonkorta bakoorada oo dhan waa caramel xooggan, sidaas darteed kuma habboona ujeedo kasta. Si kastaba ha noqotee, haddii aadan u dulqaadan karin khamriga sonkorta erythritol iyo xylitol gabi ahaanba oo aad raadinayso macaan qaali ah laakiin dabiiciga ah, waa inaad si fiican u isticmaashaa sonkorta bakoorada oo dhan ama sonkorta ubaxa qumbaha halkii aad ka isticmaali lahayd sonkorta miiska caadiga ah.
Sonkorta ubaxa qumbaha iyo sonkorta timirta
Sonkorta ubaxa qumbaha waa sonkorta timirta, laakiin dhammaan sonkorta timirtu maaha sonkorta ubaxa qumbaha. Magaca sonkorta wuxuu ku xiran yahay nooca timirta. Sonkorta ubaxa qumbaha waxay ka timaadaa timirta qumbaha, sonkorta lagu caddeeyey inay tahay sonkor timireed oo ka timid timirta sonkorta.
Sonkorta ubaxa qumbaha waxaa laga helaa nectar ee ubaxyada timirta ee qumbaha. Casiirka ubaxa waa la dhuuban yahay, la qalajiyey, waana la miiray qaab dhaqameed. Markaa way ka yar tahay beddelka sonkorta (sida sonkorta bakoorka oo dhan) sonkorta dabiiciga ah – lama sifayn, lamana nadiifin ama si kale loo farsameeyay.
Sonkorta ubaxa qumbaha ayaa la sheegay inay leedahay index glycemic hooseeya (GI) oo ah 35, laakiin ma jirto caddayn cad oo taas ah, markaa waa inaan la isku hallayn, gaar ahaan maadaama sonkorta ubaxa qumbaha - sida sonkorta kale ee timirta iyo sonkorta bakoorada oo dhan - waxay ka kooban tahay. inta badan sucrose.
Sonkorta ubaxa qumbaha uma macaana sida sonkorta miiska. Si kastaba ha ahaatee, waxaa guud ahaan lagu talinayaa in la isticmaalo 1: 1 sida sonkorta miiska. Sonkorta ubaxa qumbaha si dhib leh uma dhadhamiso qumbaha, laakiin waxay u badan tahay sida karamell.
Sharoobada dabocase sonkorta
Sharoobada dabocase sonkorta waa casiirka la kariyey ee dabocase sonkorta. Sidaa darteed casiirku waxa uu ka kooban yahay qayb keliya oo ka mid ah walxaha biyaha ku milma ee dabocase sonkorta. Kadibna casiirka ayaa la karkariyey, taas oo horseedaysa hoos u dhaca fiitamiinada.
Ugu dambeyntii, waxa ku jira qaar ka mid ah macdanta (sida 90 mg magnesium iyo 13 mg birta 100 g), taas oo aan badnayn, maadaama sharoobada aan la cuni doonin tiro badan. Ma cuntaa tusaale ahaan B. 20 g oo ka mid ah, ka dibna taasi waa 18 mg magnesium, taas oo aan ku habboonayn baahida 350 mg, iyo 2.6 mg birta, taas oo hubaal ka caawin karta daboolida baahida birta (12 - 15 mg). ).
Sonkorta guriga waxa ku jira macdan aad u yar (2 mg potassium, 1 mg calcium, 0 mg magnesium, 0.3 mg iron). Sidaa darteed kuma adka in beddelka sonkortu ay bixiyaan walxo ka muhiimsan sonkorta, laakiin tani macnaheedu maaha inay yihiin il wanaagsan oo laga helo walxaha muhiimka ah ama xitaa caafimaad qaba.
Xaddi yar, sharoobada dabocase ee sonkortu wax yar ayay ka fiican tahay sonkorta, sababtoo ah halka sonkortu ay ka kooban tahay 99.8 boqolkiiba sonkor ah, sharoobada dabocase sonkorta waxay ku dhowdahay 65 boqolkiiba, laakiin tani waa sababta oo ah sharoobada dareeraha ah ayaa ka kooban biyo badan. taas oo aan ahayn kiiska sonkorta granulated.
Muraayadaha
Molasses (sidoo kale treacle) waa qashinka qashinka ee warshadaha sonkorta, ie waxa hadha marka sonkorta miiska cad la soo saaro. Si kastaba ha ahaatee, molasses wuxuu ka kooban yahay 65 boqolkiiba sonkor ah (50 boqolkiiba sukrose, 8 boqolkiiba gulukoos kasta iyo fructose) sidaas darteed hubaal maaha dhibaato tiro yar, laakiin molasses ma aha bedel sonkor gaar ah oo caafimaad leh.
Molasses waxaa badanaa lagu tilmaamaa inay hodan ku tahay macdanta. Laakiin had iyo jeer waa inaad isha ku haysaa waxa ku jira sonkorta sare. Ka dib oo dhan, ma qaadan doontid kaabsal macdanta leh oo leh qaado sonkor ah. Kadibna waxaa jira macdanta aadka u yar ee malqacad kasta. Sababtoo ah ma cunin sharoobada 100 garaam.
Macdanta ku jirta molasses halkii malqacad/10 g ayaa ah (lagu xidho sharuudaha maalinlaha ah ee qofka wayn):
- Potassium: 147 mg (la baahan yahay maalin kasta 4000 mg)
- Calcium: 50 mg (1000 mg)
- Magnesium: 14mg (350mg)
- Birta: 0.9 mg (12.5 mg)
- Zinc: 0.09mg (8.5mg)
Gabagabo: beddelka sonkorta ugu fiican - caafimaad leh oo dabiici ah
Guud ahaan, waxa jira siyaabo badan oo lagu macaanayn karo cuntada iyo cabbitaannada oo leh beddello sonkor caafimaad leh. Laakiin halkan ka digtoonow, sidoo kale, sababtoo ah badi beddelka sonkorta ee la soo bandhigay ayaa sidoo kale leh maaddo karbohaydrayt sare leh. Si kastaba ha ahaatee, aad bay uga wanaagsan yihiin tusaale B. Qaar ka mid ah macaan-macmacaan dhammaystiran oo ka samaysan shaybaarada warshadaha cuntada.
- Beddelka ugu fiican uguna dabiiciga ah ee sonkorta waa khudradda la qalajiyey, sida timirta, oo lagu qaso biyo ama casiir si loo sameeyo sharoobada macaan. Tani waxay ku habboon tahay kubbadaha tamarta, ruxitaanka, keega, smoothies, macmacaanka, keega cuntada ceyriinka ah, yogurt, quark, muesli iyo waxyaabo kaloo badan. Si kastaba ha ahaatee, cuntooyin badan (keega, tarts) si fudud uma beddeli karto sonkorta sababtoo ah dhadhankeeda iyo joogteynta kala duwan. Miro la qalajiyey waxay weerari kartaa ilkaha.
- Sonkorta ugu fiican uguna dabiiciga ah ee lagu badalo shaaha waa stevia ama caleemaha stevia ee cagaarka ah, kuwaas oo lagu shubay shaaha. Stevia waxay ka hortagtaa suuska ilkaha.
- Beddelka sonkorta ugu fiican waa govioside - isku dhafka steviosides ee stevia iyo erythritol ee saamiga 2:98. Dhadhanku waa dhexdhexaad, awoodda macaanina waxay laba jeer ka badan tahay tan sonkorta miiska. Govioside wuxuu ilaaliyaa ilkaha waxaana loo isticmaali karaa dhammaan cuntooyinka sonkorta lagu isticmaalo. Kaliya ka taxaddar inaadan cunin govioside aad u badan (kaliya 20 ilaa 30 g maalintii marka hore), tani waxay u horseedi kartaa dhibaatooyinka dheefshiidka ee la xiriira erythritol.
- Labada macaan ee ugu fiican ee u eg sonkorta waa xylitol iyo erythritol. Waxay yihiin kuwo warshado lagu soo saaro, sidaas darteed hadda ma ahan kuwo dabiici ah. Labaduba waxay u caafimaad qabaan ilkaha waxayna leeyihiin heer macaan oo la mid ah kan sonkorta, si ay si fudud ugu beddelaan sonkorta cuntada caadiga ah. Waxay kaliya u horseedi karaan dhibaatooyinka dheefshiidka xaddi go'an - gaar ahaan haddii aadan iyaga la qabsan.
- Macmacaanka ugu fiican ee sidoo kale u roon xiidmaha waa sharoobada yacon ama budada yacon. Si kastaba ha ahaatee, labaduba waa macaan oo keliya, sidaas darteed waxay ku habboon yihiin muesli, boorash, ruxul, smoothies iyo macmacaanka. Yacon maaha mid waxyeello u leh ilkaha sida sonkorta, laakiin sidoo kale caafimaad uma laha sida stevia, xylitol iyo erythritol.
- Lucuma waa macaaneeyaha ugu fiican (oo fudud oo kaliya), kaas oo sidoo kale bixiya caraf miro leh oo si cajiib ah u nadiifiya jalaatada guriga lagu sameeyo, sida ay sidoo kale u dhalaalayso, tusaale ahaan waxay ka dhigtaa cuntooyinka dufanka iyo biyaha leh mid fiican oo kareem leh. Lucuma sidoo kale aad bay ugu habboon tahay muesli, boorash, smoothies, ruxul, macmacaan, yogurt iyo quark.
Liiskayaga macaan ee ugu caafimaadka badan, waxaanu kuu rajaynaynaa cunto karis badan oo xiiso leh, dubista, isku dhafka iyo tijaabinta - iyo dabcan raaxaysiga macaan ee xiga.
