John Myers
Contents
show
Waxyaabaha ay ka kooban
Baradhada shiidan:
- Saliid dahab ah oo bikrad ah
- 12 Shrimp, cusub ama barafaysan, qiyaastii. 16-20cm
- 3 dhexdhexaad ah Baradhada, inta badan bur, cusub
- Caano ama kareem macaan
- 1 jiido Nutmeg, oo cusub oo la shiiday
- milix iyo basbaaska madow, oo cusub oo laga soo bilaabo mashiinka, dhadhamin
Wixii digir ah:
- 20 Digirta cagaaran, cusub
- 3 tbsp Subag aan lahayn
- 1 tbsp Madeira, khamri la xoojiyay
- 1 tbsp Biyaha
- 1 tsp Savory, cusub ama barafaysan
- 1 jiido Salt
Wixii boqoshaada:
- 4 yar Basasha, casaan
- 2 dhexdhexaad ah Xabo toon ah, cusub
- 400 g Boqoshaada Shimeji, koofiyado bunni ah
- 6 g Maraq digaag, Kraft bouillon
- 2 tbsp Kareemka dhanaan
- 1 tbsp Madeira, (khamri basbaas macaan)
- 1 jiido Nutmeg, oo cusub oo la shiiday
- 2 Qanjirro Basbaas, madow, cusub oo ka yimid shiidka
- 3 tbsp Celery caleemaha, cusub ama barafaysan
Si aad u qurxiso:
- 6 caleemaha Salad Roma
- 1 dhexdhexaad ah Karootada
- 2 dhexdhexaad ah Tamaandho, casaan
Tilmaamaha
- Si fiican u qalaji hilibka doofaarka oo ku xoq saliid saytuun ah iyo basbaaska madow ee labada dhinac. Ka saar 6 caleemood salaar Roma, dhaq oo goo feeraha dhexe ee dhinaca dambe si caleemaha loogu isticmaalo sidii maddiibad ahaan. Iska yaree yaanyada dhinaca sare oo ka samee 4 gooyo mid kasta oo ka soo jeeda cidhifka hoose si uu gooyuhu u dhammaado qiyaastii. 1 cm ka hor inta aan la jarin. Qaado yar, ka saar miraha iyo qaybaha.
- Boqoshaada Shimeji, qaybta hoose, substrate + mycelium, waa in la kala saaraa. Kala saar boqoshaada, ku nadiifi burush haddii loo baahdo. Iska jar caleemaha dhaadheer ee koofiyada, googooyaa qaybo yaryar oo isticmaal koofiyadaha oo dhan.
- Baradhada la shiiday, dhaq baradhada oo ku kari diirka ilaa inta la samaynayo. Ha qaboojiso, diir oo nadiifi. Ku cadaadi saxarka adigoo isticmaalaya baradhada. Ha ku darin caano badan iyo 2 qaado oo saliid saytuun ah si ay boorashku u adkaysato oo aanay u dhalaalin. Ku dar lowska, basbaas iyo milix oo isku kari si kooban adigoo walaaqaya kulayl dhexdhexaad ah. Wax badan ha walaaqin, haddii kale saafiyadu waxay noqon doontaa mid dhegdheg leh. Ku diiri daboolka.
- Dhaq maraqa cusub iyo cuntada barafaysan ee dhalaalay. Ka saar madaxa dhammaan cawska oo maroojin ah ka dibna dhammaantood mar kale dhaq. Shilin kasta dhabarka ka goo laba yar oo maqas ah ilaa qaybta u dambaysa (ka tag qaybtan iyo dabada sidaad doonto), ka fuji qolofka chitin, ka saar mindhicirka madow oo haddii kale jidhka ka soo saar qaybta u dambaysa.
- Dhaq celery cusub, rux qallaji, ruji caleemaha oo qiyaas yar jar. Dhaq oo diir karooto oo ka samee god dheer oo dhererkiisu yahay 5 cm xagga sare. 20 Qorsheyso qiyaastii. 2 mm oo xaleef qaro weyn. Dabocase intiisa kale si aad ah u xoq.
- Dhaq oo nadiifi digirta cagaaran. Ku dar biyo milix leh oo karkaraya 5 daqiiqo oo ku raaci biyo qabow oo baraf ah. Si fiican ugu daadi shaandhada oo u diyaari. Isticmaal biyaha karinta si aad u daadi xaleefyada karootada iyo shabagyada (3 daqiiqo) iyo ugu dambeyntii si aad u uumi cawska. Ku diyaari jeexyada karootada goobabada taarikada adeega.
- Boqoshaada, dabool basasha iyo toon ah labada daraf, diirka oo jarjar qaybo yaryar. Ku shiil 1 tbsp oo saliid saytuun ah ilaa basasha ay yihiin kuwo hufan. Ku dar boqoshaada iyo fuud 1 daqiiqo, ka dibna ku dar bouillon oo si fiican isku walaaq. Ku qas kareemka Madeira oo deji isku dhafka likaha. Ku dar nuts iyo basbaas oo ugu dambeyntii walaaq caleemaha celery. Ku diiri daboolka.
- Ku dhalaali subagga digsi weyn oo ku filan, ka dibna ku dhex tuur digirta Faransiiska, ku dar maaddooyinka haray iyo xilli milix ah. Ka saar qaaddo googo'an oo u qaybi taarikada cuntada. Si kooban u dhex tuur ulaha karootada ee maraqa hadhaaga ah oo ku buuxi 2 caleemaha Roma ugu yar. Ku faafi boqoshaada caleemaha roma ee soo haray iyo yaanyada oo ku diyaari saxanka cuntada.
- Dabool digsiga, ku dar 2 qaado oo saliid saytuun ah oo ha kululaato ilaa ay udgoonayso. Isku shiil hilibka hilibka lo'da ee labada dhinac ilaa inta la kariyo sida la rabo. Dhanka kale, ku kumi basbaas cawska ah ee ku jira qaboojiyaha biyaha karinta oo ku rid saxanka. Ku dar baradhada la shiiday. Ugu dambeyntii, ku dar hilibka doofaarka oo ku daadi saliidda haray ee digsiga dushiisa saafiga ah, qurxi oo isla markiiba u adeeg.
