John Myers
Hordhac: Mystique of Indian Cuisine
Cunnada Hindiya waxay la dhacsan tahay adduunka iyada oo la isku daray dhir udgoon iyo dhadhan gaar ah. Laga soo bilaabo curries qani ah ilaa cuntada macaan ee waddooyinka, qurbaannada cunnada ee kala duwan ee Hindiya ayaa markhaati u ah hidaha dhaqameed ee hodanka ah ee waddanka. Caannimada cunnada Hindida waxay ka muuqataa raadkeeda caalamiga ah. Makhaayadaha Hindida waxaa laga heli karaa ku dhawaad gees kasta oo adduunka ka mid ah, iyo dhir udgoon Hindida waxaa loo isticmaalaa suxuunta ka soo jeeda cuntooyin kala duwan. Maqaalkan, waxaan si dhow u eegi doonaa Taj Mahal, oo ah taallada ugu caansan Hindiya, iyo raaxaysiga cunnada ee ay bixiso.
Taj Mahal The: Jannada Cunnada Jecel
Taj Mahal, oo ku taal magaalada Agra, waa mid ka mid ah meelaha ugu caansan Hindiya ee loo dalxiis tago. Taalladan quruxda badan, oo uu dhisay qarnigii 17-aad ee Emperor Shah Jahan si loogu abaalmariyo xaaskiisa uu jecel yahay, Mumtaz Mahal, ayaa loo arkaa mid ka mid ah tusaalooyinka ugu waaweyn ee dhismaha Mughal. Laakin Taj Mahal kaliya maaha meel loo tamashle tago. Sidoo kale waa janno cunto jecel, oo leh noocyo kala duwan oo ah qurbaanno cunto karinta oo u adeegta dhammaan dhadhanka iyo miisaaniyadda.
Soo-booqdayaasha Taj Mahal waxay dooran karaan noocyo kala duwan oo ikhtiyaari cunto ah, oo u dhexeeya meheradaha cuntada ee waddooyinka ilaa makhaayadaha ugu sarreeya. Cuntada waddooyinku waa hab fiican oo lagu muunadeeyo dhadhanka maxalliga ah iyo caadooyinka cunto karinta, halka goobaha cuntada lagu kariyo ay bixiyaan waayo-aragnimo dheeraad ah oo la safeeyey oo heersare ah. Qaar badan oo ka mid ah makhaayadaha ku yaal agagaarka Taj Mahal waxay ku takhasusaan cunnada Mughlai, oo caan ku ah dhadhan qani iyo caraf udgoon. Cunnada Mughlai waa isku dhafka Hindida, Faaris, iyo Dhadhanka Aasiyada Dhexe waxaana lagu gartaa isticmaalka xawaashka sida cumin, cardamom, iyo saffron.
