John Myers
Hilibka doofaarka - oo sidoo kale loo yaqaanno hilibka doofaarka - waxay u badan tahay inuu yahay midka ugu tayada sarreeya ee hilibka doofaarka. Sababo la xiriira marmarka wanaagsan iyo maadada dufanku ku yar tahay, waxay macno ahaan ku dhalaalisaa afkaaga waxayna la dhacsan tahay dhadhankeeda gaarka ah. Maanta waxaan ku tusi doonaa heerkulka asaasiga ah ee hilibka doofaarku ku guuleysto!
gabalkee?
Hilibka doofaarka waxaa sidoo kale loo yaqaan sambabada duban, dhexda, dhexda doofaarka, ama sirloin dubay. Kani waa hilib laga keenay rubuca dambe ee neefka, qayb ka hoosaysa dhexda googooyo. Waxaa lagu gartaa wax kasta oo ka sarreeya qaab-dhismeedkeeda jilicsan, dufan yar, waana kan ugu fiican uguna qaalisan hilibka doofaarka.
Qaybaha kala duwan ee jilicsanaanta doofaarka:
- Madaxa Fillet: gabal ballaadhan, Chateaubriand
- Qeybta dhexe: aad u casiir leh, gooyn dhexe
- Caarada faylalka: qayb cidhiidhi ah, mignon faylal ah, hindise dabada
Talo: Marbling-ka leh unug dufan leh oo fiican xaqiiqdii maaha khasaare, laakiin waxay ka dhigaysaa hilibka mid casiir leh!
Hilibka doofaarka - miiska heerkulka asaasiga ah
- Dhexdhexaad - Dhexdhexaad naadir ah - Si Wanaagsan Loo Sameeyay
- dhiig-casaan - casaan - dhex mara
- 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC
Wixii hindise ah, galley midab casaan ah, heerkulka xudunta u ah qiyaastii. 60 - 63 °C ayaa lagula talinayaa, tani waa meesha dhadhanka cajiibka ah ee suufku si fiican u kobcin karo!
Heerkulbeegga hilibka waa in had iyo jeer la geliyo qaybta ugu dhumuc weyn hilibka. Qaar ka mid ah foornooyinka casriga ah ayaa horeyba u bixiya heerkulbeeg isku dhafan oo ka dhawaajiya qaylo-dhaan haddii heerkulka asaasiga ahi uu aad u sarreeyo ama uu yareeyo heerkulka foornada. Si kastaba ha ahaatee, heerkulbeegga jikada ee caadiga ah ayaa ku filan wuxuuna kaa caawin doonaa inaad ilaaliso diyaargarow sax ah inta lagu jiro diyaarinta.
Diyaarinta jilicsanaanta hilibka doofaarka
Marka la iibsanayo, waxaa si gaar ah muhiim u ah in la hubiyo in hilibku leeyahay ur dhexdhexaad ah oo casaan khafiif ah. Maadaama hilibku uu ku yar yahay baruurta wakhtigan, waxay si fudud u noqon kartaa mid qallalan haddii si khaldan loo diyaariyo. Sidaa darteed, karinta heerkulka hooseeya waxay hubisaa in hilibku uu sii ahaanayo casiir leh oo qoyaanku uusan ka baxsanayn unugyada. Waxaad gooyn kartaa suufka 1.5 - 2 cm xaleef ballaaran ama kariyo oo dhan.
Talooyinka ugu muhiimsan ee diyaarinta:
- Iska yaree galka ama habka guud ahaan
- hilib xilli
- Si kooban ugu shiil digsiga
- U ogolow inaad ku kariso heerkul hooseeya
- Hubi heerkulka asaasiga ah
- Kadibna ku sii daa foornada aluminiumka dhowr daqiiqo
Weli ma waxaad raadinaysaa cunto kariye macaan oo hilib doofaar ah? Ka dib fiiri cuntadayada macaan ee Loin Doofaarka lagu duudduubay hilib doofaar.
