Madeline Adams
Parsnip waa khudradda dayrta oo leh adeegsi badan. Akhri waxa ku saabsan nafaqooyinka, fiitamiinada, iyo macdanta xididka cad, waxa uu leeyahay bogsashada, sida loo sameeyo shaaha parsnip, sida loo kala saaro parsnip iyo xidid dhir, iyo dabcan sida aad u diyaarin kartaa parsnip.
Parsnip: khudradda xididka dayrta
Parsnip waa khudradda dayrta iyo jiilaalka caadiga ah. Khudaarta xididka ah waa la goosan karaa laga bilaabo dayrta ilaa guga (Oktoobar ilaa badhtamaha Maarso). Xididka waa la cunaa, kaas oo muuqaal ahaan u ekaa karooto cad oo qaro weyn.
Xitaa Roomaaniyadii hore waxay aad u jeclaayeen parsnip - sidoo kale loo yaqaan paste nak, xidid bog, ama karootada hilibka lo'da. Qarniyadii dhexe, parsnip wuxuu ahaa mid ka mid ah cuntooyinka ugu muhiimsan ee muhiimka ah. Xitaa waxaa loo isticmaali jiray macaaneeye ka hor inta aan la helin bakoor ama sonkor dabocase. Qarnigii 18-aad, parsnips waxa lagu beddelay baradhada iyo dabacasaha, gaar ahaan waddammada badhtamaha Yurub, ugu dambayntiina waxa ay gebi ahaanba ku dhacday ilowday.
Beeralayda dabiiciga ah ee u soo jeestay khudaarta la ilaaway, oo ay la socdaan dhaqdhaqaaqa dabiiciga ah iyo dhammaan cuntooyinka, waxay sameeyeen parsnips-ka dib u soo noqoshada tobanaankii sano ee la soo dhaafay. Waana sax! Ma aha oo kaliya in ay dhadhamiso si gaar ah macaan, laakiin parsnips sidoo kale waa mid aad u caafimaad badan, si sahlan loo dheefshiido, xitaa waxaa loo isticmaali karaa daawo ahaan. Maanta parsnips, sidaas darteed, waxay leeyihiin meel joogto ah jikada mar kale.
Macnaha erayga parsnip
Waxaa jira dhowr sharraxaad oo ku saabsan waxa ereyga "parsnip" asal ahaan loola jeedo. Dhinaca kale, "Pastinaca" waxaa laga yaabaa in laga soo qaatay ereyga Laatiinka ah "pastino", oo macneheedu yahay "diyaarinta ciidda beerista geedka canabka ah", laga yaabee sababtoo ah xididka dhumuc iyo dheer ayaa awood u leh inuu debciyo ciidda. Dhanka kale, ereyga wuxuu sidoo kale ka iman karaa "pastus", taas oo macnaheedu yahay wax aan ahayn "cunto".
Laga soo bilaabo parsnips duurjoogta ah ilaa parsnips beeray
Muuqaal ahaan, dhirtu waxay u egtahay mid la mid ah xidid dhir ama karootada midab khafiif ah. Saddexduba waa khudaarta xididka ah, sida celery, dhir, dill, iyo fennel, waxay ka tirsan yihiin qoyska Umbelliferae. Si kastaba ha ahaatee, waa noocyo kala duwan. Waxa kale oo jira laba nooc oo kala duwan oo ah parsnip laftiisa:
- Qaabka duurjoogta ah (Pastinaca sativa subsp. Sativa var. pratensis)) waxay u koraan sidii geed duurjoog ah oo ku yaal seeraha iyo hareeraha waddooyinka. Xididku waa dhuuban oo adag yahay, laakiin weli waa la cuni karaa, in kasta oo aan muujin cunto karinta. Waagii hore, miraha/abuurka waxaa inta badan loo ururin jiray ujeeddooyin dabiici ah (sida daawaynta guriga ee kaadiheysta iyo kelyaha (tusaale dhagxaan kelyaha), laakiin sidoo kale laabotooyinka). Ku shub 250 ml oo biyo ah oo karkaraya 1 qaado oo qaado ah, ha istaagto 10 daqiiqo oo si tartiib ah u cab (ugu badnaan 2 koob maalintii). Laakin ka digtoonow, waxaa jirta halis jahawareer: Cuncuneedka sunta ah, sida cirifka barafka leh, waxay aad ugu egyihiin dhir-beeraha duurjoogta ah.
- Dhirta (parsnip-ka khudradda ah (Pastinaca sativa subsp. Sativa var. Sativa)), dhanka kale, waa khudradda lagu beeray ganacsi-is-weydaarsiga waxayna kobcin kartaa xidid miisaankeedu yahay ilaa 1.5 kg.
Wadamada sii koraya ee parsnips
In England, Ireland, France, Nederland, Scandinavian, iyo Hungary, caan ah ee parsnip waligiis ma dhimin, halka dalal kale oo badan oo Yurub ah - oo ay ku jiraan aagga Jarmalka oo dhan - waa mid aad u badan oo la ilaaway tan iyo bartamihii qarnigii 18aad. Wadamada maanta wax soo saarka ugu badan waxaa ka mid ah Netherlands, Italy, China, iyo Spain, kuwaas oo sidoo kale ah wadamada ugu muhiimsan ee wax soo saarka.
Dhanka kale, si kastaba ha ahaatee, caannimada parsnips ayaa mar kale nala sii kordheysa. Switzerland, tusaale ahaan, parsnips waxaa lagu beeray kaliya 6.5 hektar 2008, marka la barbar dhigo 38 hektar 2018. Jarmalka, parsnips waxaa inta badan lagu beeraa Rhineland-Palatinate, Baden-Württemberg, iyo waqooyiga dalka. Isticmaalka ayaa kordhay ku dhawaad 80 boqolkiiba sanadihii ugu dambeeyay.
Farqiga u dhexeeya dhir iyo xidid dhir
Xididdada dhir iyo dhir waxay u egyihiin kuwo isku mid ah oo si fudud loogu khaldami karo midba midka kale. Sababtoo ah labaduba waa midab cad, waa khudrad xidid, qaab dabacasaysan, oo leh caleemo casaan ah.
Laakiin sidoo kale waxaa jira kala duwanaansho. Xididka dhir ee aagga madaxu wuxuu u dhexeeyaa 3 ilaa 5 cm dhumucdiisuna waxay u badan tahay 20 cm. Parsnips, dhinaca kale, waxay noqon kartaa ilaa 30 cm dhererka iyo qaybta madaxa ayaa si weyn u ballaaran. Sida ugu fudud ee lagu kala duwanaan karo waa in la eego salka caleenta. Sababtoo ah xididka dhirku kor buu u qalloocaa, dhirtuna waa la quusiyaa.
Qiimaha nafaqada ee parsnips
Qiimaha nafaqada ee parsnips waa sida soo socota 100 g ee parsnips cayriin:
- 81.8 garaam oo biyo ah
- 0.4 garaam oo dufan ah
- 1.3 grams ee borotiinka
- 12.1 g karbohaydrayt (9 g istaarij ah, 3.1 g sonkor ah: 2.5 g sukrose, 0.2 g glucose, 0.2 g fructose)
- 2.1 g fiber (0.6 g oo biyo-milmi kara iyo 1.5 g oo ah fiber-biyo-la'aan)
Maaddooyinka kalooriga ee parsnips
100 g of parsnips ceeriin waxaa ku jira kaloriinta 59 kcal (246.8 kJ), taas oo wax yar ka yar ta baradhada (71 kcal).
Fiitamiinada parsnips
Marka la eego fitamiin B2 iyo fitamiin C gaar ahaan, parsnips waxay kaa caawin kartaa inaad daboosho qiyaasta maalinlaha ah ee lagu taliyey. Marka la eego fitamiin C, parsnip waxay bixisaa ku dhawaad labanlaab ka badan inta karootada. Waxaad ka heli kartaa dhammaan qiyamka kale ee 100 g of parsnips ceeriin miiska fitamiinkeena.
Macdanta parsnip
Marka ay timaado macdanta, parsnip-ku wuu ka fiican yahay marka loo eego fitamiinada. Potassium, fosfooraska, naxaasta, manganese, iyo zinc waxay mudan yihiin in si gaar ah loo xuso, iyadoo 100 g oo parsnips ah ay daboolayaan 10 boqolkiiba ama ka badan baahida maalinlaha ah. Halkan waxaad ka heli doontaa miiska macdanta oo leh qiimaha 100 g ee parsnip ceeriin ah.
Tusmada glycemic iyo culeyska glycemic ee parsnips
Tusmada glycemic (GI) iyo culeyska glycemic (GL) ayaa muujinaya sida cuntadu u saamayso kor u kaca heerarka sonkorta dhiigga cunista ka dib. Wixii parsnips, GI waa 85. Qiimaha ilaa 55 waxaa loo arkaa hooseeyo. Si kastaba ha noqotee, GI had iyo jeer waxay tixraacdaa 100 g oo karbohaydraytyo ah oo ku jira cuntada kala duwan - iyada oo aan loo eegin inta ka kooban karbohaydrayt ee 100 g oo cunto ah ay u badan tahay. Sababtan awgeed, way fiicantahay in aad fiiro gaar ah u yeelato qiyamka culeyska glycemic (GL).
Tani waxay si gaar ah ula socotaa tirada karbohaydraytyada ee ku jira adeeg kasta. 100 g oo ah parsnips cusub ayaa leh GL hooseeya 10 (qiimaha ilaa 10 ayaa loo arkaa mid hooseeya). Cuntooyinka leh qiime hooseeya waxay leeyihiin faa'iido weyn oo ah inay bixiyaan tamar wakhti dheer ah iyada oo aan keenin rabitaan.
Parsnips ee dulqaad la'aanta fructose
100 g parsnips waxa ku jira 3.1 g oo sonkor ah, kuwaas oo kaliya 0.2 g gulukoos iyo 0.2 g oo fructose ah. Intaa waxaa dheer, saamiga fructose iyo gulukooska waa 1, kaas oo u janjeera inuu sameeyo cuntooyinka xitaa aad loo dulqaadan karo marka loo eego dulqaadka fructose. Parsnips sidaas darteed badanaa si fiican ayay u dulqaataan kuwa ay saameeyeen.
Laakiin sidoo kale waxay dhacdaa in parsnips ay keento calaamado marka loo eego dulqaad la'aanta fructose. Tani waa sababta oo ah parsnips waxaa ku jira inulin (aan lagu khaldin hormoonka insulin!). Inulin waa mid ka mid ah fiilooyinka cuntada, si sax ah waa isku-darka fructose-ka adag.
Cuntooyinka ay ku jiraan inulin, sida parsnips, waxaa loo yaqaan prebiotics - yaan lagu khaldin probiotics (diyaarinta noolaha noolaha). Prebiotics waxaa lagu gartaa xaqiiqda ah inay u adeegaan sida isha cuntada bakteeriyada faa'iido leh ee mindhicirka, sida bakteeriyada lactic acid, iyo xoojinta flora mindhicirka.
Dhab ahaantii, inulin aad buu u caafimaad qabaa, laakiin waxay u horseedi kartaa calaamado dadka leh habdhiska dheefshiidka ee buka iyo sidoo kale dadka qaba dulqaad la'aanta fructose. Haddii ay sidaas tahay, waxaa fiican inaad iska ilaaliso parsnips 1 ilaa ugu badnaan 4 toddobaad inta lagu jiro muddada sugitaanka. Intaa ka dib, inta badan si fiican ayaa loo dulqaatay.
Parsnip ee daawada
Parsnip-ka ayaa muddo dheer muhiimad weyn lahaa maaha oo kaliya dhinaca nafaqada, laakiin sidoo kale dhinaca caafimaadka. Tusaale ahaan, casiirkeeda waxa loo isticmaalay dawo ahaan intii lagu jiray cudurkii daacuunka ee burburay qarnigii 14-aad, waana sababta geedka loo yaqaan 'plague nape'. Haddii parsnipku uu waxtar u leeyahay cudurka daacuunka dabcan waa su'aal.
Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baarayaal ka socda Jaamacadda Sayniska Caafimaadka ee Iran ayaa qoray 2021 in daraasaadka ay muujinayaan in khudradda xididku ay saameyn dawo ku leedahay xaaladaha soo socda:
- Cudurada bararka ee habka dhexe ee neerfayaasha
- cudurada neefsashada
- Cabashada caloosha
- cudurka beerka
- cudurada maqaarka
- cudurrada wadnaha
- Cudurada urogenital (kaadi iyo xubnaha taranka)
- dhalmo la'aan
Saliidaha muhiimka ah iyo walxaha kale ee firfircoon
Waxyaalaha firfircoon ee bogsashada ee parsnip waxaa laga helaa xididka iyo sidoo kale caleemaha iyo miraha. Saamiga saliidaha lagama maarmaanka ah ayaa si gaar ah u sarreeya:
- Saliidaha Muhiimka ah: Esters Aliphatic waa qaybaha ugu muhiimsan ee saliidda lagama maarmaanka ah ee parsnip. Udgoonyadani waxay soo jiitaan xayawaanka, taas oo markaa kala firdhisa miraha. Daraasadaha shaybaadhka ayaa muujiyay in saliidda lagama maarmaanka ah ee parsnip ay tahay antifungal iyo bakteeriyada, oo leh dhaqdhaqaaq mararka qaarkood ka sarreeya antibiyootiga.
- Coumarin: Kiimikadan phytochemical waxay sidoo kale mas'uul ka tahay urta parsnips, waxay ka hortagtaa bararka, waxayna joojin kartaa koritaanka unugyada kansarka ee naaska, mindhicirka, sambabada, iyo qanjirka 'prostate'.
- Furanocoumarins: Parsnips waxay ka kooban yihiin noocyo kala duwan oo ah walxahan dhirta labaad, kuwaas oo geedka tusaale ahaan ka ilaaliya cayayaanka. Angelicin waa anti-bararka, ka-hortagga kansarka, ka-hortagga fayraska, ka-hortagga bakteeriyada, ka-hortagga neef-mareenka, iyo neurodegenerative, halka bergapten iyo xanthotoxin horeyba loo isticmaalay in lagu daaweeyo xaaladaha maqaarka sida psoriasis iyo vitiligo.
Isticmaalka parsnips ee daawada Faaris
Marka laga eego aragtida daawada dhaqameed ee Faaris, parsnips cayriin way adag tahay in la dheefshiido. Sidaa darteed, way fiicantahay in la kariyo iyaga marka la eego isticmaalka daawada. Sidaa darteed, marka lagu daro shaaha, macaanka parsnip iyo parsnips pickled ayaa sidoo kale loo isticmaalaa. Maxaase ka fiicnaan kara in la isku daro waxyaabaha lagu farxo iyo awoodaha bogsashada?
Sida laga soo xigtay daawada Faaris, gunnada maalinlaha ah ee lagu taliyey ee parsnips waa ilaa 700 g oo xididdo ah, ilaa 50g oo macaanka ah, iyo ilaa 8g oo iniin ah. Si kastaba ha noqotee, maadaama miraha ay saameyn xun ku leeyihiin xuubka xuubka haddii qiyaasta ay tahay mid aan sax ahayn, waxaan kugula talineynaa isticmaalkooda.
Shaaha xididka Parsnip
Shaaha xididka parsnip - waxa kale oo aad si fudud ugu yeedhi kartaa maraq parsnip-ka aan la jeclayn - waxa uu leeyahay dareere, dareere, antispasmodic iyo saameyn xanuunka. Daawada dadka, shaaha waxaa loo isticmaalaa kelyaha iyo dhagxaanta xameetida iyo sidoo kale cudurrada caloosha.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- 1 qaado oo la qalajiyey ama 1 qaado oo ah xidid dhir cusub
- 200ml oo biyo ah
Diyaarinta:
- Iska yaree xididka parsnip qaybo yaryar - tusaale B. Laadhuu.
- Xididka ku rid koob biyo qabow oo isku kari.
- Dabool oo shaaha parsnip u daa 15 daqiiqo, ka dibna cadaadis.
- Si loo daaweeyo guga nadiifinta ama si loo taageero daaweynta caabuqyada kaadi mareenka, waxaa lagu talinayaa in la cabbo 2 ilaa 3 koob maalintii.
Shaaha caleen parsnip
Caleenta parsnip sidoo kale waxay leedahay sifooyin bogsasho. Shaaha caleenta parsnip wuxuu yareeyaa dhibaatooyinka caloosha iyo kelyaha iyo sidoo kale khalkhalka hurdada.
1L oo shaah ah, waxaad u baahan tahay sacab muggeed oo caleemo cusub la shiiday ama 1 qaado oo caleemo qallalan ah oo aad karkariso 10 daqiiqo. Ka dib shaaha sifee. 3 koob oo shaah caleen parsnip ah ayaa la cabbi karaa maalintii.
