John Myers
Chips-ka khudaarta ah ee ka soo baxa shelf supermarket-ka ayaa u muuqda beddel caafimaad qaba oo ka duwan jajabyada baradhada. Laakiin badanaa waxay ka kooban yihiin dufan iyo kalooriyo badan waana qaali. Taasi waa sababta ay ugu fiican tahay inaad adigu sameysid iyaga.
Waxay ka kooban yihiin parsnips, karootada, iyo beetroot ama digirta sida lentils ama digirta waxaana laga heli karaa khaanadaha dukaamada waaweyn oo ay weheliyaan jajabyada baradhada caadiga ah. Sawirada khudradda midabka leh ee ku yaal baakadaha iyo halkudhigyada xayaysiisyada sida "50% dufan ka yar" ama "qaybtan maalinlaha ah ee khudaarta" waxay u soo jeedinayaan macaamilka in jajabyada khudaarta ay yihiin cunto fudud oo caafimaad leh. Taasi ma saxbaa?
Nafaqada Heike Lemberger ayaa tan si adag u aragtaa: "Haddii aan biyaha ka saaro khudaarta oo aan ku daro baruur iyo milix, waxaan beddelaa cuntada. Taas macnaheedu waa in aan haysto wax yar oo aan cuno oo aan ku qaato kalooriyo badan oo qadar yar ah. Taasi caloosha buuxisaa Maaha”. Sababtoo ah 100 garaam oo jajabka khudradda ah ayaa ka kooban celcelis ahaan 35 garaam oo baruur ah, ku dhawaad 500 kalori, iyo 1.5 garaam oo milix ah. Haddii aad karisid khudaarta, sawir gebi ahaanba ka duwan ayaa soo baxaya: "Markaa waxaan haystaa qayb khudradeed oo biyo ah, fiber badan, fitamiin C iyo walxo badan oo dhirta labaad ah".
Dufanka yar wuxuu badanaa ka dhigan yahay dhadhamiyeyaal badan
Dufanku waa side dhadhanka. Haddii wax-soo-saaruhu uu yareeyo dufanka ku jira, wuxuu inta badan magdhabaa iyada oo leh kuwa dhadhanka xoojiya. Waxaad ku sheegi kartaa liiska maaddooyinka, kuwaas oo inta badan dheer. "In kasta oo liiska maaddooyinka ay sii dheeraadaan, waa inaan sii fogaadaa," waa tilmaanta khabiirka. Badeecooyin badan ayaa sidoo kale ku jira sonkor.
Acrylamide waxyeello leh ayaa la soo saari karaa xilliga shiilan
Dhibaato kale: jajabyada khudradda badanaa waa la shiilay, tusaale ahaan waxaa lagu kululeeyaa heerkul sare. Tani waxay soo saari kartaa acrylamide - walax la xaqiijiyay inay tahay kansar. Ma jiro wax xaddidan oo sharci ah oo loogu talagalay soo-gaadhista acrylamide.
Kaliya samee jajabyada khudradda laftaadu
Kaloriyaal badan, dhadhamin bixiyayaasha, acrylamide: jajabyada khudradda ee warshaduhu soo saaraan maaha kuwo caafimaad qaba. Intaa waxaa dheer, waxay inta badan aad uga qaalisan yihiin jajabyada baradhada. Haddii aad rabto in aad cunto fudud cunto fudud oo raqiis ah oo ka caafimaad badan, waxa fiican in aad adigu samaysato jajabyada foornada - tani waxay faa'iido u leedahay inaad si sax ah u garanayso waxa ku jira. Muhiim: Si aad u hubiso in chips-ku ay fiican yihiin oo qallafsan yihiin oo aanay guban, u dub/ u qalaji khudaarta si tartiib ah intii suurtogal ah heerkul aan aad u sareyn.
Marka lagu daro beetroot, karootada iyo parsnips, baradhada macaan, Jerusalem artichoke, kale, ama kaabajka savoy ayaa sidoo kale ah khudaar ku habboon. Cuntada aasaasiga ah: Nadiifi khudaarta aad jeceshahay oo jar ama daadi iyaga oo dhuuban, xitaa xaleefyo. Saliid saytuun ah ku qas milix, basbaas, iyo uunsi aad dooratay (tusaale paprika ama budada curry) oo ku mari khudaarta. Ku faafi saxaarad lagu dahaadhay warqad dubista oo ku kari 120 darajo ilaa 45 daqiiqo.
