John Myers
Horudhac: Cuntada waddooyinka Masar
Cunnada Masaarida waa isku dhafka caadooyinka cunto karinta ee kala duwan, oo ay saamaysay juquraafiga, taariikhda, iyo dhaqanka dalka. Cunnada waddooyinku waa hab caan ah oo lagu maareeyo dhaxal-karintan qani ah, maadaama ay bixiso cunto degdeg ah oo la awoodi karo oo ka tarjumaysa nolol maalmeedka Masaarida. Cunnada Masaarida ee waddooyinka waxaa lagu yaqaanaa dhadhankeeda iyo dhadhankeeda kala duwan, oo u dhexeeya basbaaska iyo dhadhanka ilaa macaan iyo soo kicinta.
Midho iyo digir
Hadhuudh iyo digirtu waa qayb ka mid ah cuntooyinka waddooyinka Masar, maadaama ay labaduba yihiin nafaqo iyo buuxin. Qaar ka mid ah badarka caadiga ah ee la isticmaalo waxaa ka mid ah bariiska, bulgur, iyo couscous, halka digirta caanka ah ay ka mid yihiin digirta fawa iyo chickpeas. Maaddooyinkan waxaa inta badan loo isticmaalaa in lagu sameeyo suxuunta sida koshari, bariiska dhadhanka leh, lentil, iyo macaroni oo lagu daray suugo yaanyo iyo basasha shiilan, iyo falafel, baastada la shiilay oo laga sameeyay chickpeas ama digir fava ah oo lagu daray rootiga pita khudaarta iyo maraqa tahini.
Khudaarta iyo geedo yaryar
Sidoo kale cuntada Masar waxay qani ku tahay khudaarta iyo geedo yaryar, kuwaas oo dhadhan iyo dhadhan ku dara suxuunta. Eggplant, yaanyada, basasha, iyo baradhada ayaa ah khudaarta caanka ah ee loo isticmaalo cuntada waddooyinka, halka geedaha sida dhir, cilantro, iyo reexaanta loo isticmaalo in lagu daro caraf udgoon. Mid ka mid ah saxan cunto waddo oo caan ah oo soo bandhiga maaddooyinkan ayaa ah medames buuxa, saxan ka samaysan digir fava ah oo qunyar loo kariyey oo ay ku kordheen yaanyo, basasha, iyo geedo yaryar.
Hilibka iyo caanaha
Hilibka iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo ayaa sidoo kale aad looga isticmaalaa cunnada waddooyinka Masar, inkastoo aysan u badneyn sida badarka iyo khudaarta. Hilibka lo'da, wanka, iyo digaagga waa hilib caan ah, oo inta badan loo isticmaalo suxuunta sida kebabs la dubay iyo sandwiches shawarma. Cheese sidoo kale waa maaddooyinka caadiga ah, iyadoo feta iyo akkawi ay yihiin noocyada ugu caansan. Mid ka mid ah saxan cunto waddo oo caadi ah oo adeegsata hilibka iyo caanaha labadaba waa Hawawshi, rooti pita ah oo ay ka buuxaan hilib shiidan, basasha, iyo farmaajo.
Xawaashyo iyo suugo
Xawaashyada iyo suugogu waa maaddooyinka lagama maarmaanka u ah cuntada waddooyinka Masar, maadaama ay ku daraan qoto dheer iyo kakanaanta suxuunta. Qaar ka mid ah xawaashyada caanka ah ee la isticmaalo waxaa ka mid ah cumin, kiriyaanka, iyo kareemka, halka suugada sida tahini, toonta, iyo yaanyada loo isticmaalo in lagu daro dhadhan iyo qoyaan. Mid ka mid ah saxan cunto waddo oo caan ah oo muujiya maaddooyinkan waa kofta, kubbad hilib la dubay oo lagu daray maraqa yaanyo iyo tahini.
Cuntooyinka caanka ah ee waddooyinka
Cuntada waddooyinka Masar waxa ay leedahay cuntooyin kala duwan oo la bixiyo, mid walbana waxa uu ka tarjumayaa hiddaha cunto ee dalka. Qaar ka mid ah cuntooyinka caanka ah waxaa ka mid ah qashinka (fava bean dip), shawarma (sandwij lagu sameeyay hilib la dubay), iyo taameya (Falafel-style Masar). Cuntooyinka kale ee caanka ah waxaa ka mid ah kushari (isku dhafka bariis, lentil, iyo macaroni), molokhia ( fuud lagu sameeyay khudaar cagaaran oo caleen leh), iyo hawawshi (rooti pita ah oo ay ka buuxaan hilib shiidan iyo farmaajo). Iyada oo leh noocyo badan oo kala duwan oo dhadhan ah oo laga soo xusho, cuntada waddooyinka Masar waa diyaafad loogu talagalay dareenka.
