John Myers
Hordhac: Sahaminta Cunnada Maali
Cunnada Maali waa mid ka tarjumaysa saamaynta dhaqameed iyo taariikheed ee hodanka ah ee waddanku leeyahay, iyada oo la isku daray maaddooyinka dhaqanka Afrikaanka ah iyo farsamooyinka cunto karinta ee Carabiga iyo Faransiiska. Waxay ku taallaa Galbeedka Afrika, cunnada Mali waxay inta badan ku salaysan tahay badarka, khudaarta, iyo hilibka, oo leh noocyo kala duwan oo dhir udgoon iyo suugo la socda saxan kasta. Dhaqannada cunto karinta ee dalka u gaarka ah waxa qaabeeyey qoomiyaddeeda kala duwan, oo ay ku jiraan Bambara, Mandinka, iyo Fulani, oo mid walbaa leh hab-dhaqameedkiisa gaarka ah.
Hadhuudhka iyo Istaarjka: Dhismayaasha Cuntada Maali
Miraha iyo istaarijku waa aasaaska cunnada Mali, iyadoo masago uu yahay hadhuudhka ugu badan ee la isticmaalo. Waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo cuntooyin kala duwan, oo ay ku jiraan boorash, rooti, couscous, iyo bari, oo ah nooca masago ku salaysan. Miraha kale ee caanka ah ee Maali waxaa ka mid ah bariiska, galleyda, iyo haruurka, kuwaas oo inta badan loo isticmaalo in lagu sameeyo suxuunta dhinaca istaarijka ah sida fufu iyo tô. Cassava, yams, iyo baradhada macaan ayaa sidoo kale caadi ahaan loo isticmaalaa cunnada Mali, ama la kariyey ama la shiilay sida saxan dhinac ah ama la shiiday cajiinka si loo sameeyo bur bur.
Dhirta iyo xawaashka dhadhanka fiican leh: Nuxurka Xiliga Maali
Cunnada Maali waxay caan ku tahay xawaashkeeda dhiirranaanta iyo dhadhanka leh, kaas oo lagu gaaro isku darka geedo iyo dhir udgoon. Isku darka xawaash-dhaqameedka sida caadiga ah waxaa ka mid ah maaddooyinka sida sinjiga, toonta, basasha, cumin, kiriyaha, iyo basbaaska basbaaska. Dhirta kale ee caanka ah iyo xawaashka loo isticmaalo cunnada Maali waxaa ka mid ah milix, basil, dhir, iyo reexaanta. Isticmaalka geedo yaryar iyo dhir udgoon ayaa ka caawiya in la siiyo suxuunta Maali dhadhankooda gaarka ah iyo udgoonka, taas oo ka dhigaysa mid aad uga muuqda cunnada Galbeedka Afrika.
Barootiinnada iyo digirta: Wadnaha Koorsooyinka Muhiimka ah ee Maali
Barootiinnada iyo digirta ayaa ah qayb muhiim ah oo ka mid ah cunnada Mali, iyadoo hilibka lo'da, ri'da, iyo wanku ay yihiin hilibka ugu badan ee la isticmaalo. Digaagga iyo kalluunka ayaa sidoo kale caan ah, gaar ahaan gobollada xeebta. Digiraha sida digirta indhaha madow iyo digirta ayaa inta badan loo isticmaalaa in lagu daro borotiinka maraqa iyo maraqa. Subagga lawska waa il kale oo caan ah oo borotiin ah oo ku taal Mali, oo loo isticmaalo saldhigga suugada iyo dhuujinta sida maafe iyo kani.
Miraha iyo khudaarta: Cusub ee Cunnada Maali
Miraha iyo khudaarta waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cunnada Maali, oo ay ku jiraan yaanyada, basasha, iyo dabacasuhu waa qaar ka mid ah khudaarta inta badan loo isticmaalo suxuunta sida maraqa iyo maraqa. Okra, eggplant, iyo isbinaajku sidoo kale waa caan gudaha Mali. Miraha sida canbaha, muuska, babaayga ayaa aad loo heli karaa waxaana inta badan loo isticmaalaa macmacaanka iyo maraqa.
Suugo iyo Condiments: Dhammaystirka taabashooyinka suxuunta Maali
Suugo iyo xashiishyadu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cunnada Maali, iyagoo dhadhanka iyo dhadhanka ku daraya suxuunta. Suugada lawska, oo lagu sameeyay subagga lawska, yaanyada, iyo xawaashka, ayaa ah mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan Mali waxaana inta badan lagu bixiyaa hilib duban. Suugo yaanyo ku salaysan iyo maraqa sida tiga diga na waa caan, sidoo kale suugo basbaas ah sida piri-piri. Raashinka basbaaska leh sida kankankan ayaa sidoo kale caadi ahaan loo isticmaalaa sidii xabo. Cunnada Mali waxay sidoo kale isticmaashaa xashiishyada khamiirsan sida dawadawa, oo laga sameeyay digirta ayax, iyo soumbala, oo laga sameeyay digirta ayax Afrika, kuwaas oo loo isticmaalo in lagu daro qoto dheer iyo kakanaanta maraqa iyo suugada.
