John Myers
Hordhac Cunnada Itoobiya
Cunnada Itoobiya waa mid ka mid ah cunnooyinka u gaarka ah uguna dhadhanka badan adduunka. Waxaa lagu gartaa xawaashka hodanka ah iyo kuwa udgoonka leh, maraqa, iyo suugada, waxaana ku raaxaysan malaayiin qof oo adduunka ah. Cunnada Itoobiya ayaa ah mid ka tarjumaysa saamaynta dhaqameed iyo taariikheed ee kala duwan ee dalka, kuwaas oo qaabeeyay cunnada qarniyo badan. Laga soo bilaabo jidadkii hore ee ganacsiga ee xawaash ka keeni jiray bariga, ilaa gumaysigii Talyaanigu Itoobiya gumaysan jiray, cunnada Itoobiya waxay leedahay taariikh qani ah oo kakan oo ka qayb qaadatay dhadhankeeda iyo farsamooyinka wax lagu karsado.
Cuntooyinka daruuriga ah: Injera iyo wot
Injera waa rooti fidsan oo cajiin ah, taas oo aad loogu tixgaliyo in ay tahay rukunka cunnada Itoobiya. Waxa laga sameeyay burka teff, hadhuudh aan gluten-la'aan ahayn oo u dhalatay Itoobiya. Injera waxaa caadi ahaan loogu adeegaa maraqa, qaro weyn iyo fuud basbaas leh oo laga sameeyay hilib, khudaar ama lentil. Wot waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cunnooyinka Itoobiya, waxayna ku timaadaa noocyo badan, oo ay ku jiraan doro wot ( fuud digaag ), tibs wot ( fuud hilib lo'aad ), iyo shiro wot ( fuud digir). Injera iyo wot labadaba gacmaha ayaa lagu cunaa, injerahana waxa lagu soo guraa.
Suxuunta Hilibka: Tibsiyo iyo Kitfo
Cunnada Itoobiya waxay caan ku tahay cunnooyinka hilibka dhadhanka leh, gaar ahaan tibsiyo iyo kitfo. Tibsadu waa saxan hilib la dubay ama la dubay oo sida caadiga ah lagu sameeyo hilibka lo'da, wan, ama riyaha. Inta badan waxaa lagu bixiyaa injera ama bariis, waxaana lagu daraa dhir udgoon oo kala duwan, oo ay ku jiraan berbere iyo mitmita. Dhanka kale, Kitfo, waa saxan hilib lo'aad oo shiidan oo ceeriin ah oo lagu daray xawaash oo lagu daray injera. Waa cunto macaan gudaha Itoobiya, waxaana sida caadiga ah loo qoondeeyay munaasabado gaar ah.
Suxuunta khudradda: Shiro iyo Misir Wot
Marka lagu daro cunnooyinka hilibka, cunnada Itoobiya waxay sidoo kale bixisaa noocyo badan oo kala duwan oo ikhtiyaari khudradeed. Shiro waa cunnooyin khudradeed oo caan ah oo laga sameeyay chickpes, lentil ama digir, oo lagu dhadhamiyay uunsi sida berbere iyo mitmita. Misir wot waa saxan kale oo khudradeed oo laga sameeyay lentil cas, waxaana lagu daray basasha, toonta, sinjibiisha, iyo berbere. Shiro iyo misir wot labadaba waxaa caadi ahaan loogu adeegaa injera.
Xawaashyada iyo xilliyada: Berbere iyo Mitmita
Cunnada Itoobiya waxay caan ku tahay isku darka xawaashyada adag ee adag, gaar ahaan berbere iyo mitmita. Berbere waa dhir udgoon oo isku dhafan oo ay ku jiraan basbaaska basbaaska, toon, sinjiga, iyo dhir udgoon kale sida karoomada, qorfe, iyo fenugreek. Waxa loo isticmaalaa cuntooyin badan oo Itoobiyaan ah, gaar ahaan wot. Mitmita waa isku dhafka kale ee caanka ah ee caanka ah kaas oo sida caadiga ah lagu sameeyo basbaaska basbaaska, karootada, iyo toon. Inta badan waxaa loo isticmaalaa in lagu milixiyo suxuunta hilibka.
Cabitaanada: Kafee iyo Tej
Itoobiya waa mid ka mid ah kuwa ugu badan ee soo saara kafeega adduunka, kafeega Itoobiya waxa uu caan ku yahay qani, dhadhan midho leh iyo udgoon ubaxeed. Xafladaha kafeega waa arrin muhiim u ah dhaqanka Itoobiya, waxayna ku lug leeyihiin duban iyo karsiid digirta qaxwaha marka ay martida joogaan. Kafeega ka sokow, Itoobiya waxa kale oo ay caan ku tahay khamriga malabka, oo loo yaqaan tej. Tej waxaa laga sameeyaa malabka, biyaha, iyo nooc ka mid ah caleenta loo yaqaan gesho, waxaana sida caadiga ah lagu bixiyaa galaas dheer oo caws ah.
Macmacaan: Atmit iyo Baklava
Macmacaan Itiyoophiyaa kan ta’an waggaa ffaa akka ta’e ibsaniiru. Atmit waa macmacaan Itoobiyaan ah oo caan ah oo laga sameeyay bur shaciir la dubay, malab, iyo uunsi sida qorfe iyo lowska. Waxa ay leedahay qaab jajaban iyo dhadhan macaan oo basbaas leh. Baklava, oo sidoo kale caan ku ah qaybaha kale ee Bariga Dhexe iyo Mediterranean, waa macmacaan macaan oo laga sameeyay lakabyada cajiinka phyllo, lawska la jarjaray, iyo sharoobada malab.
Kala duwanaanshaha Gobolka ee Cunnada Itoobiya
Itoobiya waa waddan kala duwan oo leh gobollo badan oo kala duwan, gobol kastaana wuxuu leeyahay taqasusyo cunto oo u gaar ah. Tusaale ahaan, gobolka Oromiya waxa uu caan ku yahay rooti fidsan oo subag leh oo loo yaqaan kita, halka gobolka Tigray uu caan ku yahay maraqa basbaaska leh iyo rootiga khamiirka ah. Gobolka Axmaarada ayaa caan ku ah hilibka hilibka, gaar ahaan doro wot, halka deegaanka Soomaalida uu caan ku yahay hilibka Geela. Sahaminta kala duwanaanshaha gobolka ee cunnooyinka Itoobiya waa hab fiican oo lagu waayo-aragnimada kala duwanaanshaha cuntada ee dalka.
