John Myers
Hordhac: Asalka iyo Muhiimadda Zigni ee Eritrea
Zigni waa fuud dhaqameed Eriteriyaan ah oo udub dhexaad u ah cunnada dalka. Waa saxan basbas leh oo lagu sameeyo hilib kala duwan, sida hilibka lo'da, digaagga, ama wan, laguna daray isku dar ah oo udgoon, oo ay ku jiraan khamuun, fenugreek, iyo koryander. Zigni waxaa lagu cunaa injera, rooti fidsan oo khamiir ah oo cunnada daruuriga ah u ah Eritrea iyo Itoobiya.
Zigni waa qayb lagama maarmaan ah oo ka mid ah dhaqanka Ereteriya waxaana inta badan loo adeegaa xilliyada munaasabadaha gaarka ah, sida aroosyada, ciidaha, iyo ciidaha diinta. Sidoo kale waa cunto waddooyin caan ah oo inta badan laga helo maqaayadaha yar yar iyo kafateeriyada dalka oo dhan. Zigni waa saxan dadka isu keena waxayna astaan u tahay soo dhawaynta iyo diiranaanta Eritereeya.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin iyo Diyaarinta Zigni: Hagaha Tallaabo-tallaabo ah
Si aad u sameyso zigni, waxaad u baahan doontaa waxyaabaha soo socda:
- Hilib (hilib lo'aad, digaag, ama wan)
- basasha
- Garlic
- Tamaandho
- Berbere (isku dar ah oo dhir udgoon ah oo ay ku jiraan cumin, fenugreek, korayander, iyo budada basbaaska)
- Oil
- Biyaha
- Salt
Si aad u diyaariso zigni, raac talaabooyinkan:
- Saliida ku rid dheri weyn kulayl dhexdhexaad ah.
- Ku dar basasha iyo toonta oo la jarjaray oo isku kari ilaa inta ay jilicsan tahay.
- Ku dar hilibka oo kariyo dhowr daqiiqo ilaa ay ka browned dhinac walba.
- Ku dar berbere oo si fiican u walaaq si aad u daboosho hilibka.
- Ku dar yaanyada la jarjaray iyo biyo.
- Si fiican u walaaq, dabool dheriga, oo isku kari ilaa ugu yaraan hal saac ilaa hilibku jilicsan yahay oo maraqa uu ka sii badan yahay.
- Ku dar injera oo kulul.
U adeegida Zigni: Weheliyeyaasha, Dhaqanka Dhaqanka, iyo Hab-dhaqanka
Zigni dhaqan ahaan waxaa lagu dul adeegaa saxan weyn oo leh injera, kaas oo loo isticmaalo in lagu qaado fuudka. Waa wax caadi ah in dadku ay wax ku cunaan gacmahooda, maadaama la rumeysan yahay inay kor u qaadaan dhadhanka cuntada. Waxa kale oo caado u ah in dadku ay isku saxan wadaagaan, taas oo astaan u ah midnimada iyo wadajirka.
Dhaqanka Ereteriya, waxa lagu tiriyaa si aan fiicneyn in cuntada lagu daayo saxankaaga, maadaama ay ku tusayso inaadan ku raaxaysan cuntada. Sidaa darteed, waxaa muhiim ah in aad qaadato oo kaliya inta aad cuni karto cunto iyo in aad dhammayso wax kasta oo saxankaaga ah. Waxa kale oo caado ah in loo mahadceliyo martigaliyaha cuntada iyo in la bogaadiyo cuntada.
Gebagebadii, zigni waa saxan macaan oo dhadhan fiican leh taas oo ah qayb lama huraan ah oo ka mid ah cunnooyinka Eriteriya. Waa calaamad muujinaysa soo dhawaynta iyo deeqsinimada Eritereeya waxaana inta badan loo adeegaa xilliyada gaarka ah oo lala wadaago asxaabta iyo qoyska. Markaad raacdo tillaabooyinkan iyo caadooyinka dhaqameed, waxaad la kulmi kartaa nuxurka dhabta ah ee cunnada iyo dhaqanka Ereteriya.
