John Myers
Salamigu wuxuu helayaa midabkiisa cas inta lagu jiro habka wax soo saarka. Cusbada lagu daweynayo nitritku waxay isku daraysaa midabka muruqa (myoglobin) iyo nitrite, taasoo keentay midabka cas ee caanka ah. Habka waxaa loo yaqaan guduudasho.
Ascorbic acid ayaa lagu daraa si salamigu u casaano sida ugu dhakhsaha badan. Faytamiin C-ga si macmal ah loo soo saaray wuxuu u adeegaa sidii gargaar. Isla mar ahaantaana, waxay hubisaa in sausage uu sii hayo midabkiisa cas iyo salami uu leeyahay nolol shelf dheer.
