Yacon: macaan caafimaad leh oo aan sonkor lahayn

Yacon waa warshad u dhalatay Koonfurta Ameerika. Gaar ahaan, digriiga ay isticmaalaan oo laga sameeyaa sharoobada macaan ama budada. Labadaba waxaa loo arkaa macaaneeye caafimaad qaba oo leh faa'iidooyin caafimaad oo badan.

Yacon Syrup iyo Yacon Powder - Laba macaan oo caafimaad qaba

Sharoobada Yacon iyo budada yacon waxa laga sameeyaa digriiga geedka yacon (Smallanthus sonchifolius). Yacon (oo leh walaac ku saabsan shibbanaha labaad ee ereyga) wuxuu la xiriiraa gabbaldayaha iyo sidoo kale artichoke Yeruusaalem.

Digriiga yacon wuxuu culeyskiisu gaarayaa hal kiilo garaam wuxuuna u eg yahay baradhada macaan. Sida kan dambe, yacon wuxuu sidoo kale ka yimaadaa Andes ee Koonfurta Ameerika waxaana loo isticmaali jiray dhirta nafaqada iyo daawada kumanaan sano, gaar ahaan Peru iyo Bolivia - waxaana badanaa loo cunaa sonkorowga, kelyaha iyo cudurrada beerka, iyo calool-istaagga.

Waddamadooda, tuber-cuncunku waxa ugu wanaagsan in la cuno ceeriin. Waxay u dhadhamaysaa macaan macaan, sida isku dhafka pear, tufaax, qaraha, iyo cambe. Laakin Yacon sidoo kale waxaa lagu farsameeyaa alaabo kala duwan, sida casiirka, sharoobada, jajabka, ama budada.

Digriiga yacon wuxuu leeyahay biyo badan oo ilaa 90 boqolkiiba ah (oo la mid ah midhaha) iyo maqaarka dhuuban. Sidaa darteed si fudud ayaa loo dhaawaci karaa oo ma fududa in la raro – waa sabab ka mid ah sababta nalalka cusub aan loo heli karin meel ka baxsan Koonfurta Ameerika.

Marka la barbardhigo: Baradhadu waxay ka kooban yihiin 80 boqolkiiba biyo ah, iyo baradhada macaan oo keliya 70 boqolkiiba. Miraha badankoodu waxay ku dhow yihiin boqolkiiba 85.

Yacon - Mar la mamnuucay, hadda waa la oggol yahay mar kale

Midowga Yurub, iibinta Yacon waa la mamnuucay sanado badan sababtoo ah Yacon wuxuu hoos yimid waxa loogu yeero Xeerka Cunnada Novel waxaana loo arkaa "cunto cusub". Kaliya 2015 - ka dib markii la ogaaday in ay tahay cunto aan waxyeello lahayn - alaabta Yacon waxay heshay oggolaanshaha u dhiganta oo hadda sidoo kale si xor ah loogu iibin karo Yurub.

Si loo soo saaro sharoobada yacon, casiirka ayaa marka hore laga soo saaraa digriiga, la sifeeyaa oo biyaha la soo baxa ilaa sharoobada ay joogto tahay. Haddii aad rabto inaad samayso budada yacon, ka dibna xididka yacon waa la googooyaa, la casiiyaa oo fuuqbaxa ilaa kaliya budada ayaa hadhaysa.

Sharoobada iyo budada waxay leeyihiin macaan caramel dabacsan, sharoobada oo si muuqata u macaan. Waxay yihiin laba ka mid ah ilaha ugu wanaagsan ee fructooligosaccharides (FOS).

Yacon - Isha ugu fiican ee FOS

Si ka duwan digriiga kale ee badan oo la cuni karo (baradho, karootada, baradhada macaan, iwm.), Yacon kuma kaydiso karbohaydraytyada qaabka istaarijka, laakiin inta badan qaabka fructooligosaccharides (40-70 boqolkiiba wadarta karbohaydraytyada).

Sukrose, gulukoos, iyo fructose ayaa ka kooban inta soo hartay qaybta karbohaydraytyada:

• Sucrose (5-15 boqolkiiba)
• gulukoos (in ka yar 5 boqolkiiba)
• Fructose (5-15 boqolkiiba)

Fructooligosaccharides (FOS) asal ahaan waa sonkor gaar ah. Taasi waa sababta ay u dhadhamiyaan ku dhawaad ​​macaan sida sonkorta. Si kastaba ha noqotee, maadaama ay yihiin kuwo aan dheefshiidin, waxaa lagu tiriyaa kooxda fiilooyinka cuntada ee milmay ee leh saameyn prebiotic ah. Tani waxay leedahay laba faa'iidooyin oo waaweyn:

• FOS waxay bixisaa kalooriyo yar (kaliya saddex meelood meel sonkorta). Markaa waxay dhadhamiyaan macaan iyaga oo aan buurnayn.
• Sida qallafsanaanta milmay, waxay kor u qaadaan caafimaadka mindhicirka si weyn - iyo maadaama mindhicirka caafimaadka qaba uu shardi u yahay caafimaadka guud ee wanaagsan, cuntooyinka hodanka ku ah FOS waxaa loo arki karaa inay yihiin caawiyeyaal muhiim u ah ka hortagga caafimaadka.

Yacon - Faa'iidooyinka Caafimaadka

Sharoobada Yacon xitaa waxay ka kooban tahay 30-50 boqolkiiba FOS. Kuwani si dabiici ah ayaa looga helaa dhir badan, laakiin waligood ma aha tiro badan sida tuber yacon. FOS mid kastaa wuxuu ka kooban yahay hal unug oo gulukoos ah oo ku xiran laba ilaa toban molecules fructose. Iskudhisyadu waa kuwo aad u xoogan oo aan lagu burburin karin habka dheef-shiidka ee bani'aadamka. Sababtaas awgeed, FOS waxay soo martaa mindhicirka yar waxayna gaadhaa mindhicirka weyn isagoo aan dheefshiidin. Sidaa darteed, ma saameeyaan heerka sonkorta dhiigga.

Yacon waxay leedahay saameyn prebiotic ah

Mindhicirka weyn, FOS ayaa markaa si buuxda u khamiiray flora mindhicirka - gaar ahaan noocyada Bifidus iyo Lactobacillus, tusaale ahaan bakteeriyada probiotic-ka ah ee aad muhiim ugu ah caafimaadkana kor u qaada aadanaha. Natiijo ahaan, FOS waa hab wanaagsan oo lagu baxnaaniyo dhirta xiidmaha ee buka. Macmacaannada kale sida sonkorta ama casiirka khudradda la ururiyey ayaa loo yaqaan lidkeeda. Waxay waxyeeleeyaan flora mindhicirka iyo caafimaadka mindhicirka.

FOS waxay markaa u adeegtaa cunto ahaan flora mindhicirka ee waxtarka leh. Taasi waa sababta loogu yeero prebiotics. Marka ay bakteeriyadu metaboliso FOS, asiidh dufan ah oo silsilad gaaban ayaa la sameeyaa. Natiijadu ma aha oo kaliya ubax xiidmaha oo caafimaad qaba, laakiin sidoo kale xuubka mindhicirka oo caafimaad qaba, sababtoo ah ka soo baxa asiidhyada dufanka gaaban ee gaaban ayaa loo isticmaali karaa unugyada xuubka mindhicirka si ay u dhaliyaan tamar, taas oo keenta in si degdeg ah dib u soo kabasho iyo iska caabin wanaagsan oo xuubka mindhicirka ah. .

Si kastaba ha ahaatee, mar kasta oo flora mindhicirku isu dheeli tiran yihiin oo ay ka caafimaad qabaan xuubabka mindhicirrada, waxa sii xoogaysanaya hab-dhiska difaaca iyo hab-dhiska iyo muhiimadda qofka. Waxaan halkan ku sharaxnay cabashooyinka horumarinta ubaxa mindhicirka ee caafimaadka qaba ayaa kaa caawin kara iyo halkan sida ay muhiim u tahay in la ilaaliyo xuubka mindhicirka caafimaadka leh: Cudurka Gut Syndrome Sababtoo ah xasaasiyadaha, cudurrada difaaca jirka, iyo cabashooyin kale oo badan oo daba-dheer ayaa inta badan dhaca, gaar ahaan a xabka xiidmaha oo buka.

Yacon caafimaadka mindhicirka wanaagsan

Saamaynta wanaagsan ee fructooligosaccharides ee flora mindhicirka ayaa badanaa lagu muujiyaa si dhakhso leh xaqiiqda ah in dhibaatooyinka dheef-shiid kiimikaadka daba dheeraaday la daweyn karo. Sababtoo ah FOS waxay si fiican u caawisaa nidaaminta dheef-shiid kiimikaadka oo sidaas darteed waxaa si gaar ah loo isticmaalaa calool-istaagga raaga. Marka la soo koobo, saamaynta FOS ee mindhicirka waa sida soo socota:

• kor u qaadida peristalsis
• Hoos u dhigista wakhtiga socodka xiidmaha
• Maaddooyinka biyaha ee saxarada oo kordha oo sidaas darteed si gaar ah waxtar ugu leh calool-istaagga raaga

Sida ubaxa mindhicirku u soo kabsado, waxa kale oo jira saamayn la xidhiidha flora mindhicirka caafimaad qaba:

• Xoojinta iyo nidaaminta habka difaaca jirka
• Macdanta oo si fiican loo nuugo
• Yaraynta heerarka kolestaroolka oo sarreeya
• Samaynta sunta iyo walxaha kansarka oo yaraada (kuwaas oo inta badan ku abuurma flora mindhicirka oo dhibsan) oo markaa hoos u dhigta khatarta kansarka mindhicirka

Kaliya haddii aad leedahay dulqaad la'aanta fructose waa inaad ka taxadartaa sharoobada yacon ama budada, sida fructooligosaccharides inta badan si fiican uma dulqaadan karaan dadka fructose-ka - iyo xaddi yar oo sonkor ah oo hadhaa ah ee tuber yacon waxay ka kooban tahay qayb fructose bilaash ah.

Yacon waxay hagaajisaa sahayda kaalshiyamka

Saamaynta prebiotic-ga ee FOS kaliya ma hubiso jawiga mindhicirka ka caafimaad badan laakiin sidoo kale waxa ay leedahay saameyno dheeraad ah, tusaale B. dheellitirka calcium iyo sidaas caafimaadka lafaha.

Sababtoo ah FOS waxay kordhin kartaa nuugista calcium (ka nuugista calcium ee mindhicirka). Mar labaad, waa asiidhyada dufanka leh ee silsilad-gaaban oo keena saameyntan faa'iido leh. Marka unugyada xuubka mindhicirka ay nuugaan asiidhka dufanka leh ee ay sameeyeen flora mindhicirka, waxay sidoo kale nuugaan ions calcium isku mar.

Markaa waxaad horeba ugu bilaabi kartaa dhirta xiidmaha ee caafimaadka qaba iyo korodhka isticmaalka cuntooyinka prebiotics, sida tusaale ahaan B. Jerusalem artichoke, salsify black, chicory, inulin, ama Yacon si aad u wanaajiso sahayda kalsiyamka – adigoon isku mar qaadan kalsiyum badan .

Yacon: kalooriyo yar ayaa ka yar sonkorta

Sharoobada Yacon waxay bixisaa 100 kaloori ka yar sonkorta. Halka sonkorta miiska ay ka kooban tahay 400 kcal 100 g, sharoobada yacon waxa ay leedahay 300 kcal oo kaliya, budada yacon waxa ay leedahay wax yar oo kale, kuwaas oo ah 330 kcal.

Laakiin qiimaha kcal oo keliya ayaa ka fog macne. Sababtoo ah Yacon waxay saameyn togan ku leedahay dheef-shiid kiimikaadka taas oo ay ku taageeri karto miisaan lumis muddo dheer iyada oo loo marayo hanti kale, sida qodobbada soo socdaa ay muujinayaan.

Sharoobada Yacon iyo tusmada glycemic

Inkasta oo FOS ay yihiin karbohaydraytyo, haddana waa kuwo aan dheefshiidin, sidaas darteed ma galaan dhiigga sida sonkorta oo kale, sidaas darteed ma kordhiyaan heerka sonkorta dhiigga. Tani sidoo kale waa sababta, sida laga soo xigtay mareegaha qaar, sharoobada yacon waxay leedahay tusaha glycemic (GI) ee cajiib ah 1.

Marka la barbardhigo: GI ee sonkorta miiska waa 70, ta gulukoosku waa 100 iyo GI ee sharoobada maple waa 65.

GI ee inulin iyo FOS hadda dhab ahaantii waa 1. Si kastaba ha noqotee, maadaama sharoobada yacon ay ka kooban tahay 30 - 50 boqolkiiba FOS oo ay sidoo kale ka kooban tahay sukrose iyo gulukoos, tusaha glycemic ee sharoobada yacon ayaa dabcan sidoo kale ka sarreeya. Waa 40 (oo lagu daray/ laga jaray 4) laakiin wali waa mid ka mid ah cuntooyinka glycemic-hooseeya, tusaale ahaan cuntooyinka aan ka xanaajineynin heerka sonkorta dhiigga.

Culeyska glycemic (GL) halkii qaadasho ee sharoobada yacon (12 g) waa 1.6 waxaana loo arkaa mid aad u hooseeya. GL ka weyn 20 ayaa loo arkaa inuu sarreeyo, GL 11 ilaa 19 ayaa loo arkaa dhexdhexaad, GL ka yar 10 ayaa loo arkaa mid hooseeya.

Culayska glycemic waxaa lagu xisaabiyaa iyadoo lagu dhufto kaarbohaydraytka cuntada loo qaybiyo GI ka dibna loo qaybiyo 100. Maadada karbohaydrayt ee 12 g sharoobada yacon waa 4.1 g.

Sharoobada Yacon waxay ka ilaalisaa cudurka macaanka waxayna nidaamisaa heerarka dufanka dhiigga

Daraasad laba-indho la'aan ah, oo la xakameynayo placebo laga soo bilaabo 2009 ayaa muujisay in isticmaalka joogtada ah ee sharoobada yacon ay saameyn aad u wanaagsan ku yeelan karto caabbinta insulin (kahor-sonkorowga):

Daraasada ayaa waxaa ka mid ahaa 55 dumar ah oo miisaankoodu sarreeyo oo qaba dhibaatooyinka kolestaroolka iyo calool-istaagga. Inta lagu jiro muddada daraasadda ee bilaha 4, haweenku waa inay ku celceliyaan cunto dufan yar iyo kalooriyo-yar. Dumarku waxay u qaybsameen laba qaybood. 40 haween ah ayaa u qaatay sharoobada yacon si ay u macaaneeyaan (inta u dhaxaysa 0.14 iyo 0.29 garaam kiilooga miisaanka jidhka), iyo 15 haween ah ayaa qaatay sharoobada placebo.

Dhammaadkii daraasadda, haweenka Yacon waxay lumiyeen 15 kiiloogaraam, halka dumarka ku jira kooxda placebo ay heleen 1.6 kiiloogaraam. Dheefshiidka dumarka Yacon sidoo kale waa la nidaamiyay si ay waligood ugu dhibtoon calool-istaagga. Heerarka insulinta soonka ayaa sidoo kale hoos u dhacay 42 boqolkiiba dumarka qaatay sharoobada yacon. Isla mar ahaantaana, caabbinta insulin ee unugyada ayaa la dhimay 67 boqolkiiba. Heerarka kolestaroolka sare ayaa sidoo kale hoos u dhacay 29 boqolkiiba oo ka hooseeya 100 mg/dL.

Guud ahaan, kooxda Yacon waxay muujisay horumar la taaban karo oo ku saabsan miisaanka iyo shaqada dheef-shiid kiimikaadka labadaba. Kooxda placebo, dhanka kale, wax walba waxay ku hareen in ka badan ama ka yar sidii hore.

Yacon - caatada ah

Gudaha Maraykanka, sharoobada yacon ayaa loo yaqaanay muddo dheer, laakiin kaliya - sidee bay noqon kartaa haddii kale - sababtoo ah daraasadda kor ku xusan. Warku wuxuu u faafay sida dabka duurjoogta ah: sharoobada yacon ee macaan ayaa kaa dhigaysa caato. Waqti yar, Cuntada Yacon ayaa dhalatay.

Cuntada Yacon

Iyada oo qayb ka ah cuntada Yacon, waa inaad qaadataa 100 boqolkiiba sharoobada Yacon saafi ah maalin kasta, badiyaa 1 qaado oo weyn maalintii ama 1 qaado shaah saddex jeer maalintii, oo aad had iyo jeer qaadato cuntada ka hor. Dabcan, sharoobada yacon sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa in lagu macaaneeyo cuntada ama cabitaannada.

Marka lagu daro qaadashada Yacon, tallaabooyinka soo socda waa in sidoo kale la ilaaliyaa inta lagu jiro cuntada Yacon: Jimicsi maalinle ah! Ma jiro cabitaanno fudud, ma jiraan cunto degdeg ah, ma jiraan wax soo saar ku habboon, ma jiraan sonkor, iyo macmacaan sonkor leh. Taas awgeed, waa inaad cuntaa khudaar badan.

Dabcan, habkan kaligiis ayaa ka dhigaya miisaanka luminta mid aad u fudud, sidaas darteed "Yacon Diet" waxay u badan tahay inay noqoto mid guul leh xitaa Yacon la'aanteed. Si kastaba ha ahaatee, Yacon waxay fududaysaa cuntooyinka qaarkood. Sababtoo ah marka laga reebo nidaaminta flora mindhicirka (flora mindhicirka aan fiicnayn ayaa kaa dhigi kara dufan), Yacon aad bay u dhadhamisaa oo runtii macaanayn kartaa cuntada, gaar ahaan kuwa leh ilig macaan.

Waxaad rajaynaysaa qaybaha maalinlaha ah ee sharoobada yacon oo aad si fiican u awoodid inaad la socoto isbeddelka cuntada. Maaddaama Yacon aysan ahayn wax soo saar khafiif ah oo shaki leh, laakiin waa walax runtii caafimaad leh oo leh saamaynta qiimaha leh ee lagu sharraxay, ma jirto wax laga sheego qaadashada iyo isticmaalka Yacon sida gargaarka miisaanka luminta - gaar ahaan maadaama sharoobada mugdiga ah ay sidoo kale leedahay antioxidant aad u wanaagsan. awoodda (sababtoo ah maadada phenolic acid sare), taas oo hagaajinaysa caafimaadka beerka, ka hortagga noocyada kansarka qaarkood iyo xoojinta habka difaaca jirka.

Yacon ee beerka

Saamaynta caafimaadka beerka ee Yacon ayaa lagu muujiyay daraasad March 2008. Si kastaba ha ahaatee, Yacon (2.4 g maalintii) ayaa lagu daray yamaaruggii caanaha (0.8 g silymarin maalintii). Labaduba waxay ka ilaalin karaan beerka kaydka dufanka leh, waxay nidaamin karaan heerarka dufanka dhiigga waxayna u horseedi karaan qiyamka beerka caafimaad qaba, sidaas darteed Yacon sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa si looga hortago arteriosclerosis iyo in la yareeyo beerka dufanka leh.

Yacon - Beerista beerta

Yacon waxay ku adkaysataa waddankeeda, sidaas darteed waxay mar kale ka soo baxdaa tuberka sannad kasta. Bartamaha Yurub, si kastaba ha ahaatee, geedka aad buu u qabowsadaa jiilaalka. Si kastaba ha noqotee, digriiga si fiican ayaa loogu kaydin karaa qolka hoose ee ciid yar oo qoyan si loogu beero sanadka soo socda.

Ka dib dhaxan u dambeeya guga soo socda, digriiga waxaa lagu beeri karaa beerta mar kale (a). Si kastaba ha noqotee, ha isticmaalin digriiga waaweyn ( way qudhmi doonaan), kaliya isticmaal digriiga buluuga ah/guduudka ah (sidoo kale loo yaqaan rhizomes) ee ka dhex muuqda digriiga waaweyn. Xitaa waxaad u qaybin kartaa nodules-ka, tusaale ahaan u beeri si gaar ah, maadaama mid walba uu abuurayo geed cusub.

Waxaa muhiim ah in geedka uu yeesho qoyaan ku filan iyo kulayl badan. Soo-gaadhista koonfurta ama koonfur-galbeed ayaa markaa ku habboon sariirta yacon. Waxaa intaa dheer, inta badan ciidda bacrin ah, digriiga weyn ayaa noqon doona. Dhirta sidoo kale waxaa lagu kori karaa dheryo. Waxaad si fudud uga heli kartaa ilaha sahayda digriiga ee beerashada shabakada.

Yacon si fiican uma kaydiso

Si kastaba ha ahaatee, kaliya gooso inta digriiga yacon ee aad rabto inaad cuntid mid cusub markiiba, ugu yaraan haddii aad rabto inaad ku raaxaysato faa'iidooyinka caafimaad ee FOS.

Haddii digriiga yacon la kaydiyo, FOS waxaa loo beddelaa mono-iyo disaccharides (laga bilaabo fructose, glucose, iyo sukrose) enzyme (fructan hydrolase) si dhakhso ah goynta ka dib.

Sidan, ilaa 40 boqolkiiba FOS waxaa loo beddelaa sonkor ka dib hal toddobaad oo kaydinta heerkulka qolka. Isla mar ahaantaana, digriiga ayaa luminaya ilaa 40 boqolkiiba biyihii muddadan. In kasta oo Yacon uu hadda dhadhamiyo macaan sababtoo ah maadada sonkorta badan, tusmada glycemic hadda sidoo kale waa sarraysaa iyo sifooyinka wanaagsan ee FOS ayaa maqan. Sidaa darteed digriiga Yacon waxay ku fiican yihiin isticmaalka cusub, laakiin kuma habboona kaydinta.

FOS-hoos u dhigista enzyme hadda kuma firfircoona sharoobada yacon ama budada yacon sidaa daraadeed ma jirto cabsi laga qabo hoos u dhaca FOS.